“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，很多都应该见过这样的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是很想去学一学呢？经过整理，小编为你呈上2020卤汁家常豆腐怎么做好吃，卤汁家常豆腐的做法,步骤，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
卤汁家常豆腐
煎焖豆腐是在是平常不过的一道家常菜了，从小吃到大。这道卤汁家常豆腐因为放了自己熬的卤汁，味道非常香浓，豆腐一面轻划花刀，卤汁更易煎焖入味了，加上青翠的辣椒点缀，
食材配方
主料：
白豆腐
300g青辣椒
50g辅料：油
适量盐
适量卤汁
适量
做法 共12个步骤
1.准备原料：白豆腐干过凉水冲洗
2.青辣椒去籽
3.将白豆腐一面用刀轻轻划上数条
4.辣椒切碎
5.热油锅煸炒辣椒
6.放入少许食盐，稍炒后盛出
7.另起平底煎锅，热锅放油，将白豆腐放入，小火煎
8.一面煎黄后翻面继续煎
9.放入卤水汁
10.加少许食盐，加盖焖分钟
11.开盖，收汁后盛出
12.浇上炒好的辣椒即可
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2020腊味家常豆腐怎么做好吃，腊味家常豆腐的做法,步骤
腊味家常豆腐
心蓝手制私房菜【腊味家常豆腐】——渐行渐远的大学时代 午后闲暇，整理杂物，找到了大学毕业的纪念册。拂去外皮上的薄尘，看着照片上那些正年少的面孔，不觉哑然一笑，十
食材配方
主料：
豆腐
500g辅料：
姜蒜
适量干辣椒
适量油
5g湖南腊肉
80g味精
2g味椒盐
5g做法 共8个步骤
1.豆腐入冰箱冷藏半天，取出沥水，切成厚0.5cm的方块
2.青杭椒切条，姜切丝，蒜切坨，腊肉洗净蒸20分钟切片过水至咸度适中待用
3.将豆腐对角切开成三角形，平底锅下少量油，烧热，下豆腐角煎至底面金黄
4.豆腐翻面，煎至底面金黄，取出控油
5.坐锅起油，下干辣椒、姜蒜爆香
6.下腊肉，煸出油脂，下青杭椒炒香
7.下豆腐，翻炒均匀
8.下高汤，大火煮沸，加味椒盐、味精，转中火焖煮至汤汁较浓，起锅即可
2020家常豆腐怎么做好吃，家常豆腐的做法,步骤
家常豆腐
有一点小华丽的家常烧豆腐，红的辣椒末，绿的香菜碎，煎的黄金焦香的豆腐，还有若隐若现的白色的蒜碎，足够来诱惑你的胃，挑逗你的味蕾。豆腐中吸满了红烧的汤汁，一块入口
食材配方
主料：
北豆腐
300g辅料：
油
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量红椒
适量香菜
适量葱
适量姜
适量蒜
适量水淀粉
适量芝麻油
适量
做法 共14个步骤
1.准备食材。
2.将豆腐切成5厘米左右，厚约1厘米的大正方块。
3.锅中放比平时烧菜时多一点的油，烧热后放入豆腐。
4.煎至两面焦黄盛出备用。
5.葱姜蒜切末，香菜红椒同样切碎末。
6.利用煎豆腐剩余的油锅，入葱姜蒜碎炒香。
7.加入适量水（高汤更好，也可加入少许高汤精），料酒。
8.加入一大勺生抽，老抽大火烧开。
9.加入煎好的豆腐。
10.加入适量盐（也可以根据口味再加入少许糖）转中火烧一会，使豆腐吸足汤汁，将豆腐夹出出锅装盘备用。
11.转小火，加入红椒香菜碎略烧。
12.加入适量水淀粉烧开后关火。
13.加入少许芝麻油调味。
14.将浇好的汤汁均匀的浇在豆腐上即可。
2020红烧家常豆腐怎么做好吃，红烧家常豆腐的做法,步骤
红烧家常豆腐
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即
食材配方
主料：
豆腐
250g芹菜
100g蒜菜
50g辅料：
油
适量生抽
适量糖
适量
做法 共12个步骤
1.豆腐洗净
2.切块备用
3.芹菜和蒜菜洗净
4.切断备用
5.热锅倒入适量的玉米油
6.在油锅中铺入切好的豆腐
7.小火煎，一会儿再小心地翻面
8.煎成两面金黄后放入芹菜和蒜菜
9.加入适量的生抽和糖
10.加入少量的水
11.一分钟后就可以出锅了
12.很香很入味的哦
卤汁猪皮怎么做好吃 卤汁猪皮
卤汁猪皮
苏州的猪皮一般不要花钱买的，跟卖肉档老板说声，只要有的话，老板蛮爽快的拿给我。 一到冬天，就想吃些猪皮，滋润一下皮肤，让肌肤不那么干燥。
食材配方
主料：
猪皮
231g辅料：
油
适量盐
适量老抽
适量生抽
适量砂糖
适量桂皮
适量香草
适量小茴香
适量做法 共16个步骤
1.食材：猪皮。
2.将猪皮洗净，放入汤锅中，加入适量的清水。
3.盖锅盖，大火煮滚。
4.捞起，将水倒掉，再次洗净猪皮和汤锅。
5.用菜刀刮去猪皮内侧的肥肉，一定要刮干净哦(*^__^*) 嘻嘻……
6.将猪皮放入砂锅中，倒入适量的老抽。
7.倒入适量的生抽。
8.加入适量的食盐。
9.加入适量的砂糖。
10.放入适量的桂皮。
11.倒入适量的小茴香。
12.将适量的香草洗净，放入锅中。
13.倒入适量的清水，腌制30分钟。
14.盖锅盖，大火，煮20分钟。
15.即可关火。
16.吃时切块，盛入碗中，就可美美享用了哦(*^__^*) 嘻嘻……
卤汁凤爪怎么做好吃 卤汁凤爪的做法
卤汁凤爪
昨天周末,周末就要有周末的样儿~芳蜜和她老公在楼下取煎制好的中药，顺道过来吃晚饭,我们也好久没聚了,趁着周五的好心情,挫饭啦~夏天有这么一个好处,下酒菜、凉拌菜
食材配方
主料：
新鲜鸡爪
600g鹌鹑蛋
400g辅料：卤水汁
适量姜
适量干辣椒
适量
做法 共6个步骤
1.鸡爪用清水冲洗两
2.准备一份卤水汁备用
3.锅中加入适量冷水，等水开后，把鸡爪放入锅中大火焯水，捞出
4.重新换水，按照卤汁与水1：4的比例调配（个人感觉略咸，入味又不至于过咸的话要减少卤汁用量或缩短卤炖时间），加入姜片和干辣椒，大火烧开
5.这个时间，把鹌鹑蛋煮熟，煮好后冷却剥皮备用。（可在超市买盒装的生鹌鹑蛋，鹌鹑蛋罐头本身咸味较重，不适合再次卤制）
6.锅开后，把焯过水的鸡爪放入锅中，大火烧开，盖上锅盖小火卤制45—60分钟即可。出锅十五分钟前，把鹌鹑蛋加入其中
卤汁干豆腐
这道菜原来的配方是不加辣椒的，不过小编觉得加点辣椒会更有味道，当然了是各有各的风味，可以根据自己的喜欢选择加不加辣椒。
主料
干豆腐150克胡萝卜1块
辅料
酱油少许盐适量青椒适量红辣椒适量生姜适量调料水适量卤汁适量
步骤
1.干豆腐选择薄一点的
2.去火辣椒洗净，大蒜生姜去皮
3.干豆腐卷起来切丝
4.切好丝抖一抖，检查有没有黏连的
5.干豆腐丝捋顺好，切断，长短按装盅的大小决定
6.青红椒切细短丝，大蒜和生姜切末
7.胡萝卜切段，在切顺丝
8.把干豆腐丝装入酒杯或小茶盅里，胡萝卜胡萝卜丝放在干豆腐中间，上屉，开会蒸，开锅关火闷一分钟
9.蒸干豆腐的时间把蒜末、姜末放碗中，加少许酱油，少许调料汁，适量卤汤
10.调均匀，喜欢卤味重就多放卤汁，没有卤汁可以用卤料包煮汁
11.干豆腐蒸好出锅，把准备白菜叶用锅中水烫一下，过凉水，也可以用生菜叶
12.烫好的白菜叶摆放盘中
13.把干豆腐丝连盅放入盘中，以便于浇卤汁
14.带卤汁上桌，青红辣椒丝放入卤汁碗中，吃时浇入卤汁即可。
小贴士
调料水是水泡制的，做干豆腐丝时间要是长，胡萝卜丝可以蒸好在放，青红辣椒丝上桌前放入卤汁中。
小编有话说：以上就是小编教大家做的卤汁干豆腐，摆出花一样的造型真的是好漂亮。
家常豆腐怎么做好吃？家常豆腐做法
家常豆腐一种老少皆宜的美味食品，没有特别强的季节性，四季可食。豆腐是中国人饮食智慧的结晶，在各类菜系中豆类都有一席之地。
材料：北豆腐350克、五花肉60克、干木耳8克、胡萝卜、青蒜各30克。
调料：辣豆瓣酱1大匙、生抽1小匙、黄酒1小匙、鸡精1/2小匙、水淀粉（1/2小匙的干淀粉+1/2大匙水）。
做法：
黑木耳提前泡发，撕成小片；冬笋洗净切片；豆腐洗净，切厚皮，三角形的或四角形的都可以；调料汁：往一个碗里调入适量生抽、料酒、白砂糖、一点点精盐，再调入一点水搅匀。（依个人咸淡口味，精盐也可不加，喜欢颜色深点的添加点老抽）
豆腐切成1.5cm厚的三角块或四方块，入沸水中焯一下，然后捞出沥干；热锅热油，把切好的豆腐块放进去煎至两面金黄。然后控油，装盘里待用。
锅里煎过的油倒出，再往原锅倒入适量花生油烧热，放入豆瓣酱/辣豆瓣酱、蒜片炒香。（煎过的油没什么营养了）
然后，倒入黑木耳和冬笋翻炒一下。倒入调料汁炒匀。接着倒入煎好的豆腐块炒匀，改中小火慢慢烧至入味。快好前倒入水淀粉，调入适量鸡精炒匀，改大火，待汤汁收干时即可关火装盘。
家常豆腐的烹饪窍门
此菜成本低廉，营养丰富，是非常适宜的家常菜；颜色金红、口感嫩滑，豆香味浓，豆腐软香、香气四溢、盐度适中，是一道佐酒下饭的美味佳肴！
1、豆腐宜选用北豆腐，更适合煎、炒、炖。
2、把豆腐用开水焯一下可以让其定型，之后的烹调过程中不易碎。同时也去除了豆腥味。
3、最好用厨房纸巾把焯好的豆腐水分擦干，以免煎的时候爆油。
4、木耳直接跟热锅接触会爆，所以要小心点，快炒几下即可。也可以等添完水后再放入。
5、辣豆瓣酱可用红油豆瓣酱、郫县豆瓣酱或者自己喜欢的任何辣酱。我用的红油豆瓣酱，家里一大瓶呢，总也使不完似的。推荐川老汇和鹃城牌。
6、这道菜里有豆瓣酱和生抽，已经很咸，没再放盐。
7、煎过之后的豆腐口感会有点硬，但经过炖煮之后口感会软硬适中，而且更入味儿。
家常红烧豆腐怎么做好吃 家常红烧豆腐的做法,步骤
家常红烧豆腐
豆腐营养价值高，富含大豆卵磷脂，有清热滋阴的功效。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之
食材配方
主料：
豆腐
香菇
黑木耳
食油
盐
老抽
生抽
孜然粉
青椒
洋葱
红椒
做法 共15个步骤
1.准备好豆腐；豆腐切小块备用。
2.香菇、黑木耳、洋葱、青红椒洗净切好备用。
3.锅中油热，倒入豆腐块。
4.煎至两面微黄盛起。
5.锅中余油倒入洋葱，爆出香味。
6.倒入香菇、黑木耳，炒匀。
7.倒入豆腐，炒匀。
8.炒匀。
9.加入适量盐，炒匀。
10.加入老抽，炒匀。
11.淋入少量水，焖煮5分钟。
12.加入孜然粉，炒匀。
13.淋入生抽，调好味。
14.加入青红椒，炒至断生。
15.烧好的豆腐盛入盘中。
卤汁牛肉拉面怎么做好吃 卤汁牛肉拉面
卤汁牛肉拉面
早上去集市的时候，看到牛肉不错，买了一块回来，卤一些牛肉做拉面。
食材配方
主料：
牛肉
500g面粉
500g辅料：香菜
适量蒜苗
适量胡萝卜
适量葱
适量姜
适量红辣椒
适量盐
适量碱面
适量豆瓣酱
适量干黄酱
适量糖
适量老抽
适量味精
适量蘑菇精
适量做法 共20个步骤
1.卤汁牛肉的做法：牛肉切四方粒。
2.红辣椒切碎。
3.锅内放少许油，炸香花椒大茴。
4.放入葱、姜、辣椒碎、豆瓣酱翻炒出香味。
5.下入牛肉粒翻炒，同时加入糖和干黄酱，因干黄酱和豆瓣酱盐味重，卤牛肉不必再添加食盐。
6.牛肉炒至裹满酱汁后，加入清水卤煮。
7.等卤汁渐浓，牛肉酥烂时，关火即可。
8.调入味精和蘑菇精，装大碗备用。
9.拉面的制作方法： 面粉里加入食盐和碱面，食盐的用量以面下出后微咸为宜
10.和面的软硬程度，要比饺子面软一些，和至盆、面、手三光后，饧二十分钟。
11.面盘整到家后，面的韧性好，所以，如果有时间，在面板上可以多揉搓一会。
12.将揉搓好的面团分成若干份。
13.将分成的小面团， 搓成长条。
14.将搓好的面条抹上食用油，盘在盆里。
15.将所有的面条盘好后，蒙上保鲜膜饧着，饧的时间最少要两三个小时，饧的越久越好。
16.拉面的时候，在面板上放一些干面粉。
17.然后将面条拉开，粘上些干面粉，在面板上摔打拉扯，等慢慢变细即可下锅。
18.胡萝卜切花备用。
19.香菜和蒜苗切碎备用。
20.烧高汤或开水，下入拉好的面和切花的胡萝卜，准备一只大碗，里面放入切好的香菜和蒜苗，面熟后，先将汤盛入碗中，烫熟香菜和蒜苗，然后将面捞入碗中，浇上卤汁牛肉，即成一碗牛美味肉拉面
豆腐的家常做法 豆腐怎么做好吃
小葱切段，香菜切段，装盘。豆腐洗净切厚片，然后切小块。将豆腐汆烫，然后捞出滤干水分。将豆腐摆入盘中，加盐、味精、胡椒粉、酱油、撒姜丝、香菜段。锅中倒色拉油，油温烧至4成热，放入葱段，炸至变黄后捞出。最后将油烧热，淋在豆腐上，拌匀，再倒上酱油即可。
豆腐怎么做好吃
食材：
豆腐300克、香菜25克、葱段50克、姜1小块、盐1勺、味精1匙、胡椒粉1匙、酱油适量、色拉油适量
油淋豆腐的做法：
1、小葱切段，香菜切段，装盘；
2、豆腐洗净切厚片，然后切小块；
3、将豆腐汆烫，然后捞出滤干水分；
4、将豆腐摆入盘中，加盐、味精、胡椒粉、酱油、撒姜丝、香菜段；
5、锅中倒色拉油，油温烧至4成热，放入葱段，炸至变黄后捞出；
6、最后将油烧热，淋在豆腐上，拌匀，再倒上酱油即可。
小贴士：
豆腐需要先焯烫一下，焯烫的时间不要太久。
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