食材是组成各种美食的基本原料的统称,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材很感兴趣吧?以下是小编为大家整理的“韭菜面片的做法 ”,希望能帮助到你的学习和工作!
最近学的河南菜韭菜面片。我并不太爱吃面食,但是觉得这个面片非常好吃,滑滑的面片带着非常香的韭菜味~
材料:
韭菜150克,面粉200克,鸡蛋1个,五香粉适量,鸡精适量,盐适量,芝麻油适量,,
韭菜面片的做法的做法步骤:
步骤1,主料
步骤2,将韭菜叶和茎切开;
步骤3,韭菜茎切段;韭菜叶切碎;
步骤4,取大一点的盘放入面粉、韭菜碎,打入一个鸡蛋,加适量盐;我只加了180克面粉~;
步骤5,用筷子搅拌均匀;
步骤6,然后揉成稍有硬度的面团;
步骤7,韭菜茎中加入盐、芝麻油、五香粉和鸡精适量拌均匀腌制起来;
步骤8,面团等一会儿就变软了呢,和剩下的20克面粉放面垫上;
步骤9,慢慢擀开成自己喜欢的厚度的大面皮;我只有小的擀面杖分两次擀~
步骤10,擀好后用手撕成大片;用刀切也可以,随意~
步骤11,锅中加适量水烧开后,放入面片煮熟;
步骤12,将腌制好的韭菜茎倒入搅拌均匀后就可以关火食用。
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手擀韭菜面片
食材明细:
主料::韭菜适量,面粉适量,西红柿一个,嫩南瓜适量,
辅料::盐适量,生抽适量,玉米油适量,姜适量,八角一个,干红辣椒一个,蒜适量,
手擀韭菜面片的做法步骤:
1.韭菜,西红柿,嫩南瓜。
2.西红柿切小块,南瓜切薄片。
3.韭菜切小段。
4.适量面粉。
5.韭菜放面粉上,一点盐。
6.适量水和成韭菜面团。
7.案板上撒面扑。
8.擀成2毫米左右薄片。
9.切成韭菜面片。
10.锅内适量油烧热,姜蒜,八角,干红辣椒炒香。
11.西红柿炒碎。
12.2碗开水。
13.南瓜片放入煮两滚儿。
14.韭菜面片放入,开锅用锅铲推散,煮两滚儿关火。
15.适量盐,生抽调味盛碗。
16.成品。
17.成品。
18.成品。
小贴士:
配菜可按自己喜欢的放,南瓜,红薯,木耳,香菇都可以呢?
香辣韭菜面片
食材明细:
主料::韭菜适量,蛋清适量,面粉适量,
辅料::盐适量,生抽1勺,陈醋半勺,香油半勺,辣椒面1勺,热油1勺,
香辣韭菜面片的做法步骤:
1.韭菜洗净控干水分。
2.韭菜切碎放入容器加盐。
3.加一个鸡蛋清。
4.加适量面粉。
5.和成面团。
6.擀成面饼。
7.切成菱形快。
8.下锅煮熟。
9.捞出放入盘子里备用。
10.碗中加入一勺生抽半勺陈醋半勺香油搅拌均匀。
11.把料汁浇在面片上。
12.放上一勺辣椒面浇上热油拌匀即可。
13.成品图。
时蔬炒韭菜面片
食材明细:
主料::韭菜面团适量,洋葱半个,黑木耳适量,彩椒适量,火腿肠一根,
辅料::玉米油适量,姜适量,八角一个,干红辣椒一个,蚝油适量,盐适量,生抽适量,蒜适量,
时蔬炒韭菜面片的做法步骤:
1.冰箱里拿出韭菜面团,撒上面扑。
2.擀成薄片。
3.切成面片。
4.火腿肠切斜片,木耳泡发好,彩椒,洋葱切块。
5.锅内适量油烧热,姜蒜,八角,干红辣椒炒香。
6.配菜倒入。
7.适量蚝油,翻炒入味备用。
8.煮锅水开,韭菜面片倒入。
9.煮两滚儿用漏勺捞出控一下水,倒入炒锅。
10.适量盐,生抽。
11.翻炒均匀关火盛碗。
12.成品。
13.成品。
小贴士:
配菜可随意,洋葱,木耳增味不少。
面片的做法
材料:
面粉200g,水适量,柿子1个,香菇2个,生菜2片,肥牛适量,培根2片,鱼丸5个,葱花少许,盐适量,鸡精适量,油少许,
面片的做法的做法步骤:
步骤1,面粉放入盆中,加入适量的清水揉成光滑的面团,醒制0分钟左右即可。
步骤2,柿子去皮切成小丁,香菇切成小丁,生菜洗干净切成小块,香菜洗净切成小段,备用
步骤3,肥牛卷,培根,鱼丸备用
步骤4,锅中倒入少许油,烧热加入葱花爆香,倒入香菇,柿子翻炒,翻炒均匀后加入适量的清水烧开。
步骤5,烧开之后加入肥牛,培根,鱼丸继续煮制。
步骤6,面团擀成椭圆形的薄片,切成条状。
步骤7,锅继续烧着,把面片分片放入锅中,稍稍的抻一下,放入锅中,加入适量的盐和鸡精调味。
步骤8,看着面片煮熟即可,加入生菜叶烫一下就可以出锅了。
步骤9,完成,一份是正常的一份是加辣椒油的。
火腿鸡蛋面片的做法
在这寒冷的冬季,一碗热腾腾的面片能够温暖你的每一个细胞!
材料:
面粉250g,鸡蛋2个,西红柿1个,火腿25g,开水适量,玉米油1汤匙,盐适量,料酒适量,葱花适量,鸡精少许,
火腿鸡蛋面片的做法的做法步骤:
步骤1,开水倒入面粉,边倒边用筷子搅拌成絮状。
步骤2,面稍凉不烫手时,揉成光滑的面团,加盖饧面20分钟.
步骤3,将鸡蛋加料酒打散,西红柿去皮切块备用。
步骤4,锅中油热后,倒入鸡蛋液炒熟盛出。
步骤5,火腿切片,放入锅中爆香。
步骤6,加入西红柿一起炒。
步骤7,西红柿炒出汁,加水烧开。
步骤8,将面团擀成薄片。
步骤9,再切成小块。
步骤10,将面片放入汤中煮熟,加入鸡蛋、盐和鸡精调味,撒上葱花即可。
裤带面/面片
食材明细:
主料::面粉100,
辅料::西红柿1/2,辣椒1/2,黄瓜1个,紫菜少许,
裤带面/面片的做法步骤:
1.温水和面,醒面15分钟,擀成大片分份。
2.备菜。
3.面片扯一扯入锅(开锅下),放紫菜-西红柿-辣椒。
4.5分钟后,来点香油,开吃。
5.开吃。
小贴士:
口味,配菜自行调节。
面疙瘩片
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::黑木耳适量,油菜适量,鸡蛋适量,肉适量,胡萝卜适量,
面疙瘩片的做法步骤:
1.准备材料。
2.面粉加水和成面团,放一处醒二十分钟。
3.处理材料。
4.锅下油,把鸡蛋炒熟。
5.锅中再放油,下肉丝。
6.下胡萝卜,黑木耳翻炒。
7.加油菜梗与鸡蛋,加盐,鸡精同炒。
8.略炒后,加水烧开。
9.取一小面团。
10.用手按成薄片。
11.将按好的薄片都放入锅中。
12.加入油菜叶,略烧一会即可。
西红柿面片
食材明细:
主料::面粉500克,西红柿2个,
辅料::肉臊子50克,葱1棵,姜片2块,鸡蛋2个,花椒粉0.5匙,姜粉0.5匙,胡椒粉0.5匙,五香粉0.5匙,草果粉0.1匙,酱油2勺,鸡粉1匙,
西红柿面片的做法步骤:
1.500g面粉加250g水,一点盐,揉成面团,揉到面光滑(我直接面包机揉的,所以称了重量,这个面比饺子皮的面要软一点)
2.面板上抹油,将面团擀成一公分左右厚的面片,擀的时候面片翻翻面,让面片两面都沾上油;用保鲜膜包好面片,醒半小时到一小时。
3.一根葱切丝,切两片姜
4.西红柿去皮,切成块(西红柿皮上容易有农药残留,所以最好去掉,开水烫一下或者直接火上烧一下就很容易剥掉了)
5.锅中放油,稍多些,放入肉臊子和姜片多炒一会(没有肉臊子?猪瘦肉切丁直接炒就可以了。)
6.放入葱丝和西红柿块翻炒,放入五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉,有草果粉的用筷子头蘸点搁里面。炒到西红柿变软出汁,往里加入凉水,一般加一碗水就是一碗面。
7.想要加个荷包蛋的,一定要在汤煮到如图状态的时候打鸡蛋(就是锅边上开始沸腾冒小泡的时候,这时候打蛋不容易散),鸡蛋打进去先不要搅动,当汤完全沸腾了在用勺背推搅。不喜欢荷包蛋,可以等汤完全沸腾后打鸡蛋,打进去马上搅,就是蛋花了。
8.醒好的面片切成条
9.用手把面条压扁
10.将面条先抻一下,抻宽
11.将面条夹在左手食指和右手拇指之间,猛得一揪,揪成两公分左右长的面片。直接揪锅里哦,中间记得用筷子翻搅。
12.不用担心前面下锅的面片煮烂,除非这一锅你揪个把小时,否则绝不会煮烂的。全部下锅后稍稍煮一会,加入酱油、鸡粉和盐调味,就可以了(看着是不是很稠,这是因为面片浮起来的关系,其实是有汤有面的汤面啦)。
13.煮好的面盛在碗里,撒上香菜,开吃啦!在厨房里忙碌的人,记得最后一碗留给自己哦,因为锅底有肉啦~(自己弄面条太麻烦?好吧,你可以直接买面条煮哦。不过一定要记住,要另起锅煮面,因为卖的面条都会放碱面之类的添加剂,会影响汤的味道。煮好的面条捞到西红柿汤里再吃,一定不要直接用这个汤煮面哦。)
杂烩面片
食材明细:
主料::面团一份,
辅料::里脊50克,番茄一个,蘑菇一把,豆芽一把,娃娃菜半个,粉丝一把,蒜苗两根,
配料::盐两茶匙,胡椒粉一茶匙,高汤两碗,香油一茶匙,
杂烩面片的做法步骤:
1.原料图如图。
2.番茄去皮切块,肉丝切丝用蛋清半个抓匀,半茶匙淀粉腌渍十分钟。青蒜苗切末。
3.其他蔬菜洗净控水。
4.锅里放油,把肉丝滑炒出来。
5.放入番茄和蔬菜炒均匀。
6.兑骨头汤或者鸡汤煮开,放入盐,胡椒粉,小火煨着,这个时间准备面片。
7.面揉均匀后擀开成厚薄适度的片。
8.划成两厘米宽的条。
9.用大拇指和食指扯成片(这个最好煮锅开水一边扯一边丢进去)。
10.煮面片,面片七成熟捞出放入菜汤中。
11.粉丝也放进去。粉丝软了即可。最后撒青蒜,浇点香油就可以了。
小贴士:
1,面团就是普通做面条的面团,可以比面条面软一点。至于加鸡蛋还是什么的,看个人口味了,我其实不喜欢鸡蛋面。喜欢原味的。
2,蔬菜也可以选择自己喜欢吃的。汤最好是骨头汤或者老鸡汤。这样才够味。个别爱好辣椒油的酌情,那啥还是建议少吃辣哇!
感谢您阅读“97美食网”的《韭菜面片的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了韭菜的做法专题,希望您能喜欢!