食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材,你对食材有一定研究吗?小编为大家呈上收集和整理的【东北】手擀炒面,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料::面粉400克,海鲜酱2勺,木耳适量,葱2克,西红柿1个,花椒粉半勺,
辅料::尖椒半个,生抽2勺,圆葱适量,蒜3瓣,香菜1根,鸡精1勺,
【东北】手擀炒面的做法步骤:
1.准备好食材,切好。冰箱里没有别的蔬菜,有这几样都放里。
2.自己做的手擀面,和面要硬一些,才好吃
3.煮好后拌少许香油备用,面要比平时少煮一会,因为一会还要炒熟的
4.锅子内放油烧热,下入西红柿葱花翻炒,再下入尖椒、木耳、圆葱炒香,下入面条,放入海鲜酱和生抽,用筷子翻炒,加鸡精出锅。
5.装盘
小贴士:
可以加香肠、油菜等蔬菜一起炒更好吃。
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手擀面条
食材明细:
主料::面粉适量,骨头汤适量,
辅料::黄瓜适量,圆葱适量,胡萝卜适量,木耳适量,
配料::酱油适量,精盐适量,鸡精适量,花椒粉适量,
手擀面条的做法步骤:
1.先把面粉用温凉水弄好,然后等待着擀面条。
2.进行擀面条,注意里层要多放些面粉的呦,否则会黏住的。
3.面条切好,准备待用。
4.将黄瓜、木耳、胡萝卜、圆葱切成理想状态。待用。
5.用熬好的老汤来煮面条。
6.将配菜放入炒锅里,翻炒一下,放入精盐、少量酱油、鸡精、花椒粉,翻炒之八成熟。
7.最后,将面条弄出,放入炒好的青菜。香喷喷的面条就好了。要趁热吃呦!
手擀板面
食材明细:
主料::牛肉适量,西红柿适量,面粉适量,鸡蛋适量,
辅料::食盐适量,清水适量,葱适量,姜适量,香菜适量,生抽适量,八角适量,花椒适量,料酒适量,
手擀板面的做法步骤:
1.面粉放适量清水,食盐,放一个鸡蛋
2.揉成比较硬的面团
3.用保鲜袋或者保鲜膜盖上,醒半小时
4.醒好的面团,揉光滑,开始擀秒
5.擀好后,叠起来
6.切成宽面
7.锅里放清水,水开以后放入面条,一点食盐,用筷子轻轻挑开,防止粘连
8.开锅后点冷水,两次以后再开锅,捞出面条,放入提前炖好的西红柿炖牛腩中
9.大火烧开后,放入切好的香菜末,找找味
10.关火,起锅。
小贴士:
西红柿炖牛腩另外的菜谱介绍。
手擀面 。
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋1个,
辅料::西红柿1个,香菜1棵,蒜适量,
配料::盐适量,
手擀面 。的做法步骤:
1.在面粉中打入一个鸡蛋,然后用温盐水和面。
2.用筷子把面搅成须状。
3.揉成面团,然后盖盖饧一个小时。
4.取部分面团揉匀后,按扁用擀仗擀开。
5.从一头将面团卷在擀面杖上,慢慢将面团擀薄。
6.擀成合适薄度的大面片。
7.擀到自己想要的厚度后,展开面片在上面撒些薄面,然后将面片折叠,将折叠好的面片切成细条,宽度随意。
8.然后把切好的面条抖开,撒些薄面以防粘连,晾半小时。
9.锅水上水煮开后下面条,手擀面比较好熟,煮一回即可。
10.拌上炒好的西红柿即可吃了。
东北肉丝炒面
食材明细:
主料::手擀面适量,
辅料::猪瘦肉适量,圆白菜适量,杭椒适量,小红尖椒适量,香葱适量,洋葱适量,
配料::盐适量,花椒适量,料酒适量,淀粉适量,酱油适量,鸡精适量,味精适量,菜籽油适量,
东北肉丝炒面的做法步骤:
1.买手擀面,宽细都可以。
2.把瘦肉切成丝,码上料酒、盐、淀粉腌制备用。(图片是没腌制时拍的)
3.把洋葱、白菜、香葱、杭椒、小红尖椒、姜、蒜切好备用。
4.起锅烧水,水开后把面条放入稍煮断生。
5.把面条捞出用凉水冲凉装盘备用。
6.热锅放油,油热后放入肉丝快速滑油捞出,然后用锅中剩余的油把花椒、杭椒、小红尖椒、姜蒜、洋葱、白菜、面条翻炒数下放入酱油,炒匀后把肉丝、葱段放入,最后撒上少许鸡精和味精即可。
7.把炒好的面条装入盘中,端上桌就可以吃了。
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