好的美食离不开好的食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成，你平时对食材了解比较多吗？下面是小编帮大家整理的海鲜鸡蛋手擀面,建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
蛤蜊鸡蛋面是我从小吃到大的，记得小时候的日子都不好过，割肉太贵，只能用一元钱买十几斤蛤蜊煮熟取肉，做个面条卤子吃吃。那时候面条也不是天天都能吃得起的，也只有家里来客人或者是家里有过生日的才能吃上一次。但那种鲜美的滋味一直都深深的留在我记忆里。
做蛤蜊鸡蛋面最重要的一环就是蛤蜊取肉煮汤的火候掌握，用那些青菜和蛤蜊肉配伍来完成这一碗鲜美的手擀面也是非常重要的细节。一般都会用芸豆切末，或黄瓜切丝，或用韭菜切末或丝来配伍完成。我最爱的还是加韭菜段、鸡蛋和蛤蜊肉做的卤子，感觉这样的卤子配那一碗手擀面最能体现海鲜的美滋味。
下面就一起来感受一下韭菜鸡蛋蛤蜊肉手擀面的制作过程吧！
冬日里一碗鲜美的海鲜鸡蛋手擀面
食材：蛤蜊500克，韭菜200克，鸡蛋2枚，加鸡蛋和制冷水面团适量（这个估计都会和制，就不多介绍了）
调味料：芝麻烹调油适量，盐3克
海鲜鸡蛋手擀面的做法
1、首先将和好的面团擀制成面片，叠加用刀切成面条；
2、锅内加水烧开，将面条下入煮开锅，煮约五分钟捞出放入盆中；
3、将盆中加入冷水过一下凉，三分钟后再将面条捞出控水；
4、将面条盛入碗中；
5、蛤蜊买的是吐净泥沙的，用清水清洗干净，放锅中加适量清水煮熟取肉留汤待用；
6、韭菜清洗干净，把韭菜头部泥土部分切除，切成段；
7、将韭菜段和熟蛤蜊肉放入盆中，将鸡蛋打入其中，用筷子搅拌均匀；
8、炒锅烧热加入油，放入搅拌好的韭菜蛤蜊肉略煎片刻；
9、待一面煎制成起硬皮，即可翻转煎制另一面；
10、约煎制三四分钟即可将蛤蜊汤加入其中，加入盐调好口味；
11、烧开出锅即可，将做好的卤子浇在面条上即可。
美食小贴士
1、面条过一下冷水可以让面条更加筋道，但不要把面条放入冷水泡太凉，一般浸泡三分钟，面条不烫手即可。
2、蛤蜊一定要买吐净泥沙的，如果有泥沙煮后一定要把肉多清洗几遍，一面牙碜。
3、蛤蜊煮汤开口即可停火，以免煮的时间过久，蛤蜊肉质就老了。
4、现在的韭菜比较嫩，在锅内煮制的时间越短越好。
这一大碗鲜美的海鲜手擀面，在这样寒冷的季节来上一碗，是不是会从头暖到脚底！
海鲜鸡蛋手擀面食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
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手擀鸡蛋面
食材明细：
主料：：石磨老灰面300克，土鸡蛋3个，蚕豆米适量，卤牛肉适量，土豆适量，洋葱适量，
辅料：：香油适量，盐适量，
手擀鸡蛋面的做法步骤：
1.土鸡蛋，自然农耕面粉，水和匀，揉成面团。好的食材才会有好味道，用心的妈妈孩子一定能感受到。
2.面团醒15分钟
3.擀面片 切条
4.水烧开 煮熟透盛出备用
5.用蚕豆米、牛肉、土豆、洋葱、土鸡蛋煮汤。土豆和蚕豆米煮汤有一种天然鲜的味道，是极好滴。把汤浇到面碗里里面就可以开吃。（汤里的土豆先炒炒再放水煮 这样鲜味很容易就出来了）
小贴士：
注意面条本身没有味道，汤可以稍微多放些盐，咸鲜的口感，这样面条才好吃哦。
菠菜鸡蛋手擀面
食材明细：
主料：：面粉200克，菠菜一把，鸡蛋两个，
辅料：：油适量，盐适量，鸡精适量，
菠菜鸡蛋手擀面的做法步骤：
1.和面，面粉中一点一点加水，用筷子和到成雪花装，揉成面团，面团外扑面粉，继续揉，至把面团和成水分较少硬硬的那种，如图
2.将面团擀成面片，我把尾部掀起来是为了让大家能够看的出面片的厚度，我擀的就比纸厚一点点（自己认为的）
3.像折扇子一样叠起面片，这样切好后的面条容易被抖开
4.切面，切的粗细看自己，看自己喜欢吃宽的还是细的，不过一般煮好后的面条比切的时候宽一些，要有心理准备
5.在切好后的面上加些面粉，然后抖开
6.我这是闲的，把抖开的面都挂在上面，不过这样是为了在下面的时候不容易坨起来
7.两个鸡蛋加半勺盐打匀
8.锅中放油，油热时放入鸡蛋液，炒散
9.加入菠菜和水，再加入适量盐和鸡精（鸡精不喜欢放的人可以不放哦），盐可以多放一点，也就是正常吃菠菜炒鸡蛋时咸一些的样子。汤开后把菠菜鸡蛋汤盛出。
10.锅中烧水，水开始下面，注意下的时候要用筷子勤搅，下面也要尽量少量多次下进水里面。等水开的时候准备好一盆凉水
11.面熟后用筷子将面捞出，盛入事先准备的凉水中，把在凉水中激过的面条捞到自己碗里，再浇上刚才的菠菜鸡蛋卤，就大功告成啦！
小贴士：
当然，嫌自己擀面麻烦的话，完全可以用买的面条哦，方便很多
番茄鸡蛋手擀面
番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。番茄有健胃消食，生津止渴，润肠通便。所含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化。增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。番茄鸡蛋酱，浇在面上，那是特别地好吃。这酱也特别简单，而且材料方便，家里一般都备着，随煮随做，方便啊。
材料：面粉150克、水65克、盐
番茄鸡蛋料：番茄3个、鸡蛋2个、蒜、酱油、黑胡椒末
做法：
1、蒜剁烂，番茄切块，鸡蛋打散;
2、锅中放油，煎好鸡蛋，用铲分小块;
3、锅中留底油，下蒜泥炒香;
4、下番茄翻炒;
5、加水，加黑胡椒末，小火熬至;
6、大概半小时，加入鸡蛋，调入酱油，待用;
7、面粉加水、盐，和成光滑面团，包上保鲜膜，醒半个小时;
8、往垫子上撒干面，将面皮擀成薄面皮，大概2毫米左右厚;
9、给面皮上也撒上干面粉，折起来;
10、切成大概2、3毫米宽的面条;
11、撒上干面粉，迅速抖散;
12、煮开水，下面，捞起来，加入番茄鸡蛋料，撒上葱花。
小贴士：
手擀面的面粉和水的比例直接影响面的口感。手擀面的面一般和得比较硬，一般是500克的面粉加水230克才有嚼劲。
一个月能瘦多少斤?巧吃番茄月瘦28斤
天气越来越热，减肥话题也随之升温。吃什么减肥？想瘦身该吃什么？今天小编就为大家推荐另类番茄减肥法。别以为这是让你天天只吃番茄，只要吃得巧，照样能在保证身体健康的情况下，月瘦28斤！
吃西红柿，先选对时间
常吃西红柿可以保持苗条的身材，如果选对正确时间，就会起到锦上添花的效果。
比如在每次运动之前喝一杯西红柿汁，不但能为身体补充能量，还能提前为身体注入瘦身成分，增强运动瘦身的效果;晚餐后的20分钟，用西红柿当做餐后的水果来食用，效果也很好，能帮助身体消化，燃烧脂肪，排出毒素，还能为身体补充水分，可谓是一举三得，好处多多。
tips：生食西红柿效果最佳，因为这样才不会破坏其中含有的营养元素。另外，西红柿含有大量的水分，其中所以的营养都会通过水分来输送，从而达到保持身材、美体养颜的作用。
果、汁，功效大不同
同是西红柿，但是果和汁的吃法和效果是不一样的。
西红柿汁可以作为白天的饮料，但是每天最好不要超过3杯，否则容易造成胃酸过多。而西红柿最好在晚餐后20分钟再吃，这样其中所含有的营养元素可以加速吸收利用，促进新陈代谢，起到保持身材的作用。要注意的是，晚上睡前1小时，最好不要食用太多西红柿，其中大量的水分会加重肾脏的负担，增加起夜次数，导致睡眠不良和水肿。
寒性体质不宜多吃
一般来说，寒性体质的人不提倡食用西红柿，但这也不是绝对不行。只要适量适度，即使是寒性体质，也是可以正常食用的!建议寒性体质的MM们每周最多吃3个西红柿，这样不仅能避免对身体的伤害，也能有意与维生素的摄入。
好不容易瘦成了瓜子脸，水蛇腰，谁都希望保住自己的胜利果实。可是，苦苦练就的好身体居然反弹了。到底咋回事？看看这个吧》》》减肥反弹!你一定用了这种减肥法减肥反弹!你一定用了这种减肥法
世间最痛苦的事，就是好吃的美食摆在面前却不能碰。可是为了苗条的身段，女生们只能忍痛割爱。而更令人抓狂的就是反弹！为什么会这样？你一定是吃了不该吃的，用了不该用的减肥法！
1、只吃蔬菜水果
只吃蔬菜水果也有点类似单一饮食法了，虽然蔬菜水果非常健康，而且很多蔬菜都含有碳水化合物跟蛋白质，但大部份只吃蔬菜水果的减肥的，热量都吃不够，因为蔬菜热量很低，很多人连基础代谢都吃不到，久了也是流失肌肉。
另外水果通常含有较丰富的碳水化合物，如果你只吃水果，看似健康，但其实跟吃很多糖的意思是有点像的，很容易引起血糖升高，脂肪屯积，水果的份量其实不用多，一天一份就够了，蔬菜多吃一点倒是真的!
大部份只吃蔬菜水果减肥的人，份量往往也吃的不够，加上减肥本来就应该是要使用一个可以长期，持续的饮食，如果长期只吃蔬菜水果，是很容易引起物极必反的爆食效应的。
2、吃垃圾食品
有人说，我控制热量，一天要吃1500卡，但他一天只吃蛋糕、巧克力、饼干、薯条，喝珍珠奶茶，这种只有热量没有营养的东西，虽然会瘦，但因为营养不良，迟早也会流失肌肉胖回来!
一个200卡的花椰菜跟一个200卡的可乐，怎么会一样呢!
食物的质量比热量更重要，吃好的饮食基本连热量都不太用算!
3、只吃单一食物
我用过最极端的方式之一，就是连续一个礼拜，每天只吃两颗苹果，anappleadaykeepsthedoctoraway，我当时自以为要减肥也要吃的营养，所以我觉得苹果很营养，早餐吃一颗苹果，中餐吃一颗苹果，晚餐不吃，我连续这样子做了一个礼拜，最后我瘦了五公斤，当时我觉得太棒了，没想到第二个礼拜，我压抑太久爆发了，开始大吃，结果马上就胖五公斤回来，而且我得到的是极度疲劳、营养不良、流失肌肉以及面黄肌瘦。
很多人以为吃单一食物就会瘦，譬如苹果减肥、柳丁减肥、香蕉减肥、柠檬减肥、冬粉减肥、蒟篛减肥等等。其实那就是极低热量饮食法，后果跟饿肚子是一样的，最后都还会胖回来还给你，而且会送你更多肥肉!
4、不吃淀粉
淀粉大概是所有减肥人的大敌了，常常看到很多人说我不吃淀粉!
的确精制淀粉是引起肥胖的主因之一，但淀粉是碳水化合物含量最多的食物种类，碳水化合物是人体重要的能量供给来源，如果你长期不吃淀粉，确实会瘦，因为淀粉的热量通常较高，但也很容易变成极低热量饮食，加上长期不吃淀粉，体内的供能失调，有可能引起慢性酮症，酮体是好东西，但含量过多也会引起很多问题产生。
人体的有氧系统，就是使用碳水化合物跟脂肪来供给能量，如果你不吃淀粉，热量又不足，身体很容易会拿蛋白质来燃烧，也就是肌肉，所以长期下来一样会得到营养不良成就、流失肌肉成就，所以一定要吃淀粉，但要吃好淀粉，複合性的碳水化合物，我最推荐糙米，另外像地瓜、南瓜、芋头、豆类、全麦类，也都是好的复性碳水化合物来源，只要用糙米饭取代白饭白面，减肥就可以吃饱又健康!
5、一天只吃一餐
有人说我要减肥，所以一天只吃一餐，这我自己也试过，我还自以为聪明，只吃下午那一餐，我吃的超饱，大概一餐吃了1500卡~2000卡的热量。
然后就可以一直撑到晚上很晚才有点肚子饿的感觉，忍一下就去睡觉，明天下午再大吃一顿!
其实这也是笨蛋减肥法，因为第一天人体的能量是不可能一下就消耗掉1500卡的，能量的使用是整天慢慢的，如果你一下子吃进了大量的热量，身体并不会把他分散到一天去利用，因为大量的热量通常也会含带大量的糖份，所以处理不了的热量跟糖份，都会化成脂肪储存起来，变成肥肉!
所以一天只吃一餐，初期虽然会瘦，但最后会越吃越肥，最后又会落入越吃越少，热量不足的下场!
6、过度压抑饮食
西红柿鸡蛋卤手擀面
食材明细：
主料：：番茄3个，鸡蛋2个，面粉150g，
辅料：：葱适量，盐少许，糖适量，番茄沙司50g，蒜2瓣，
西红柿鸡蛋卤手擀面的做法步骤：
1.卤：葱蒜切片。
2.西红柿切滚刀块。
3.鸡蛋打散。
4.放锅中炒至凝固切成小块，下葱蒜炒香。
5.放西红柿炒软，加适量番茄沙司，视口味加盐、糖调味。
6.加水熬煮至浓稠。用少许淀粉勾芡盛出。
7.面：将面和成团，放一边饧开。
8.将面团放案板上擀成厚0.5cm的厚片，然后在面片两面都抹上薄面。
9.把面片叠起来，切成0.5cm左右的条，撒上薄面并把面条抖散。
10.在锅中放水，沸腾后下面条，用筷子把面条搅开防止粘底，锅开后加凉水，反复2~3次后，面条煮至无硬芯即可。出锅用少许凉水过凉，沥干水，将卤与面拌匀即可。
小贴士：
1.材料的多少完全不限，只要相差不大就可以，我是因为家中只有3个番茄了。
2.沙司的多少根据各人口味，只是沙司偏酸，所以要加多一点糖调味。
3.面也可以切成各种宽度，只是我家主人指定要吃圆棍的面，并且威胁说：不是圆棍的不吃。好，那你就饿着吧。结果...一根没剩。
手擀面 。
食材明细：
主料：：面粉适量，鸡蛋1个，
辅料：：西红柿1个，香菜1棵，蒜适量，
配料：：盐适量，
手擀面 。的做法步骤：
1.在面粉中打入一个鸡蛋，然后用温盐水和面。
2.用筷子把面搅成须状。
3.揉成面团，然后盖盖饧一个小时。
4.取部分面团揉匀后，按扁用擀仗擀开。
5.从一头将面团卷在擀面杖上，慢慢将面团擀薄。
6.擀成合适薄度的大面片。
7.擀到自己想要的厚度后，展开面片在上面撒些薄面，然后将面片折叠，将折叠好的面片切成细条，宽度随意。
8.然后把切好的面条抖开，撒些薄面以防粘连，晾半小时。
9.锅水上水煮开后下面条，手擀面比较好熟，煮一回即可。
10.拌上炒好的西红柿即可吃了。
鸡蛋杂蔬手擀面
食材明细：
主料：：面粉150克，大麦粉50克，
辅料：：黄瓜1根，西红柿2个，胡萝卜半根，鸡蛋2个，
配料：：油适量，盐适量，鲜抽适量，葱适量，鸡精适量，
鸡蛋杂蔬手擀面的做法步骤：
1.准备好食才
2.把大麦粉与面粉混合。
3.加适量水，一点盐，揉成光滑的面团，醒20分钟.
4.擀成面皮
5.切成面条待用
6.蔬菜洗净切丝。鸡蛋打匀。
7.锅里油热，放下胡萝卜丝煸熟盛出，
8.锅里油热，把鸡蛋炒熟盛出。
9.锅里油热，放下西红柿煸炒至发蔫.
10.放入鸡蛋，加盐，糖，鲜抽，鸡精，煸匀盛出。
11.面条放开水煮熟。
12.捞入碗里。
13.码上各样蔬菜，鸡蛋西红柿，加葱花，搅拌均匀即可。
小贴士：
1.吃时配上下面条的原汤即可。
2.喜欢辣的可以放些辣油。
3.也可以放些醋。
4.下面条的水里放些油。面条不容易粘在一起。
彩色手擀面
食材明细：
主料：：面粉450g，水240g，菠菜1把，紫甘蓝1/6棵，南瓜1小块，
彩色手擀面的做法步骤：
1.蔬菜原料图。南瓜切小块，菠菜、紫甘蓝分别切小段。
2.将菠菜、紫甘蓝分别加80g水放入料理机搅打成浆，用筛网分别过滤出汁备用，南瓜入锅蒸熟。
3.分别取70g蔬菜汁备用。蒸熟的南瓜留70g备用。
4.将菠菜汁、紫甘蓝汁、南瓜分别兑入150g面粉中，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上湿布静置15分钟。
5.依次将面团擀成薄片，抹匀干面粉，折叠起来用刀切成均匀的面条。
6.切完的面条多撒些面粉抖散了防止粘粘。
7.锅中倒水烧开，放入一勺盐，然后放入面条，用筷子轻拨几下，大火煮开。
8.大火煮，锅开两次以后，点两次水就熟了~开锅！
小贴士：
1.擀面条，水和面粉的比例约1:2软硬最为合适。
2.下面条，待水开后先加少许食盐（每500g水加15g食盐），在下面条，这样煮的面条不容易“糟”
DIY手擀面
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：西红柿适量，
配料：：食用油适量，大酱适量，葱花适量，味素适量，
DIY手擀面的做法步骤：
1.面适量
2.温水和好的面
3.西红柿一个
4.西红柿切丁
5.擀成大的面皮用干面粉折成几层
6.切成条
7.弄散开
8.烧开水煮熟
9.将面用凉水投了
10.大酱适量
11.葱花爆锅，把柿子放里炒，看柿子出汤汁了，把大酱放里，然后把味素放里，切记不放盐
12.成品手擀面
肉丝手擀面
食材明细：
主料：：手擀面适量，猪肉适量，
辅料：：鸡精适量，白糖适量，葱适量，蒜适量，酱油适量，食用油适量，水适量，花椒粉适量，
肉丝手擀面的做法步骤：
1.猪肉切丝，加葱段、鸡精、花椒粉、白糖、酱油、蒜片；
2.搅打上劲，中间可再加一点水，继续搅打均匀，腌制十分钟；
3.起油锅；
4.将腌好的肉放到锅里翻炒至肉变色；
5.待肉变色后，加入一些开水（一定要加开水，因为肉如果加凉水会变紧不好吃）；
6.分批将手擀面加入热水中，边加边用筷子搅拌均匀；
7.待面条煮熟后，再加入点食盐和鸡精就可盛出了。
8.再一张。
手擀菠菜面
食材明细：
主料：：面粉500克，菠菜100克，
辅料：：鸡蛋1个，盐适量，
手擀菠菜面的做法步骤：
1.准备好的菠菜和水
2.放在榨汁机里榨成汁
3.面粉里打一个鸡蛋和一点点盐拌匀
4.倒入菠菜汁和面
5.和好的面，醒20分钟后再揉揉，再静置20分钟才好
6.醒了40分钟的面
7.可分成小份
8.擀面，记得擀面时需用淀粉，防粘连
9.码号，准备切
10.切好的面条
11.成品
小贴士：
和好的面团要醒两次才好，和面时加个鸡蛋和一点点盐，面更劲道
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