任何可吃的东西，都可称之为食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你记忆中最深的食材是什么？小编特意为大家收集整理了“干锅腊肉豆结”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：腊肉300克，笋50克，蒜苔50克，豆结100克，
辅料：：鲜汤50克，油适量，葱适量，姜适量，蒜末适量，
配料：：蚝油1汤匙，盐适量，味精适量，干辣椒适量，
干锅腊肉豆结的做法步骤：
1.腊肉，笋。
2.豆结。
3.蒜苔。
4.干辣椒去籽，剪段。
5.将腊肉洗净。
6.煮熟后晾凉，切片。
7.锅中放油，放入滚刀切后的笋扁干后。
8.下少许蒜苔略炒备用。
9.下豆结略炒备用。
10.盛出豆结和蒜苔。
11.锅中另放少许油，放入葱、姜、蒜末，下腊肉煸至出油。
12.再加入干辣椒一 起扁炒。
13.放入煸过的笋、蒜苔、豆结。
14.加入盐、味精、蚝油、鲜汤略焖即可。
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干锅腊肉藕片
原料：藕、腊肉、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、芝麻（葱花）等
做法：
1、腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用
2、藕清洗干净后，刮去表皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉
3、锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片
4、锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰
小贴士：
1、腊肉入锅蒸之前，可以先泡水，因为不同产地的腊肉咸淡不一，如果太咸了，用水浸泡可以去除过多的盐分
2、豆瓣酱一定要切碎后再使用，有利于酱料味道的充分释放
3、藕切片后，可以放入滴有白醋的清水中浸泡，防止藕片氧化发黑
4、藕片焯熟后再炸省时省火，沾了干粉再入锅，一来不蹦油，二来不费油，吃起来也不油腻
5、腊肉和豆瓣酱都有咸味，所以最后炒的时候无需放盐，只需加一勺白糖，起提鲜柔化的作用
豆干蒸腊肉
食材明细：
豆腐干400克，腊肉(烟肉)200克
豆干蒸腊肉的做法步骤：
1. 豆干片成斜片；
2. 腊肉切成薄片，在盘中按一块豆干一块腊肉的程序摆好，笼蒸约10分钟即成。
小贴士：
若腊肉太咸，可放适量白糖，或将腊肉用清水泡制后备用。1. 豆腐含有大量易被人体吸收的蛋白质和脂肪，对降低人体内的胆固醇有特别作用；2. 并含有人体所需的微量元素，对增强人体的生长发育，新陈代谢以及免疫功能有一定的促进作用。
豆干炒腊肉
食材明细：
主料：：豆腐干200克，腊肉80克，青椒1个，红椒1个，
辅料：：花椒5克，青蒜苗1棵，糖1小勺，酱油2大勺，
豆干炒腊肉的做法步骤：
1.准备好材料。
2.辣椒切成小块，蒜切段。
3.花椒冲洗一下备用。
4. 豆腐切成细条，腊肉切成薄片。
5.锅内下油，倒入花椒煸出香味，再倒入腊肉炒，至肥肉部分变透明。
6.倒入蒜苗头部的小段和辣椒翻炒。
7.倒入豆干翻炒均匀，倒入半碗水。
8.放入2大匙酱油，一小匙糖。
9.最后倒入蒜苗，炒到蒜苗变软即可。
小贴士：
锅内水分较少时，适量加入一些清水，帮助菜肴入味
香锅豆干
食材明细：
主料：：卤水豆腐300克，
辅料：：韭菜适量，
配料：：蒜蓉辣酱适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，
香锅豆干的做法步骤：
1.卤水豆腐一块；
2.切成1厘米左右的片；
3.放入七成热的油锅炸成两面金黄，豆腐干漂浮在油面上的时候捞出控油；
4.备用；
5.韭菜切段；
6.重新起锅加入少量食用油，迅速加入蒜蓉辣酱爆香，放入炸好的豆腐干，白糖、盐、淋上生抽少许，加入少量水烧开后倒入韭菜翻炒2下即可；
7.愿意加点鸡精也行；
8.起锅装盘。
小贴士：
1、炸豆腐一定要用卤水豆腐，石膏豆腐效果不好，口感也差，营养也不及卤水豆腐；
2、如果喜欢甜口，白糖可多放一点，我女儿喜欢辣中带甜的；
3、没有蒜蓉辣酱可直接用辣酱代替。
干锅腊肉的做法
湖南人最爱的腊货
材料：
腊肉500g，干辣椒7-8个，姜半个，蒜3-4瓣，大蒜苗2根，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，
干锅腊肉的做法的做法步骤：
步骤1，截取适量腊肉，温水洗净表面
步骤2，切片备用，我喜欢切比较薄，口感更好
步骤3，冷水下锅，煮热肉片稍变色关火，浸泡15分钟，一来去除多余盐分，二来然后腊肉回软，口感更好，泡好捞出沥干备用
步骤4，蒜片
步骤5，姜片
步骤6，辣椒段
步骤7，大蒜苗段
步骤8，热锅，少量冷油，因为腊肉里面的肥肉会出油，下腊肉煸炒，水份收干，肉片开始油亮亮的时候，切记不要过了，要不肉过焦、材了不好吃
步骤9，下姜片，蒜片，干辣椒段炒香
步骤10，调味：生抽、蚝油、料酒，翻炒均匀
步骤11，最后下大蒜苗的根部部分，稍翻炒下大蒜苗蒜部分，翻炒断生转至砂锅中
步骤12，湖南人最喜欢各种干锅、火锅，一边吃一边炖煮，越吃越香，食材的味道越来越浓
步骤13，来个特写
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