食材构成了美食最基本的部分,它决定了美食的本味。美食文化的大量篇幅就是食材,你对哪些食材了解较多?下面是小编帮大家整理的土豆蒸腊味的做法,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
秋风起,吃腊味,贴秋膘,又到吃腊味的日子。搭土豆很配哦!土豆吸收腊味的咸香,好吃下饭快速很适上班族呢!
材料:
土豆1个(小个),熏肉1小块,咸鸭腿1个,咸鱼1条,油少许,姜丝少许,生抽1勺,老抽少许,糖1勺,黑胡椒粉少许,
土豆蒸腊味的做法的做法步骤:
步骤1,咸鱼浸泡半小时去咸味,
步骤2,熏肉洗净切片,
步骤3,咸鸭腿斩小件,浸洗几遍,去其咸味
步骤4,将腊味用油、姜丝、生抽、老抽、糖捞拌匀
步骤5,土豆切成小滚刀块,加入黑胡椒粉拌匀,铺在盘底
步骤6,再将腊味均匀铺在土豆上,大火蒸15分钟
步骤7,完成!
97Msw.com相关知识
腊味蒸
食材明细:
腊肠2根,黑木耳适量,青豆适量,生抽适量,芝麻油适量,老干妈适量
腊味蒸的做法步骤:
第1步黑木耳用水泡发,青豆洗净,腊肠可以泡下水再切片所有原料混合,加入调味料
第2步大火蒸15-20分钟,蒸好后把多余的汤汁倒出来即可
腊味南瓜蒸
食材明细:
腊肉(烟肉)30克,南瓜310克,辣椒油3克
腊味南瓜蒸的做法步骤:
1. 将南瓜洗净削去外皮,用小刀在1/3处开一个小盖子,挖去瓜瓤;
2. 另取一小块南瓜切丁待用;
3. 腊肉清水泡至咸淡适中,洗净切丁,淋上辣椒油,与南瓜丁一同盛入南瓜盅内,上锅蒸熟即可。
双蒸腊味
食材明细:
主料::火腿适量,香肠适量,
双蒸腊味的做法步骤:
1.锅里放水,蒸架,先把香肠冲洗一下,放在碟里,大火开始蒸,香肠比较厚需要多时间。
2.火腿,因为一直没吃,在冻着,拿出来,用刀切片。
3.切好了,加进锅里,大火继续蒸,蒸到熟透就可以了。
4.蒸好后乘出,香肠切片,如果觉得很烫手的话,就用筷子按着切。
5.装盘即可,原汁原味。
”蒸腊味鸭翅的做法
餐桌上越来越多的年味菜……
材料:
腊味鸭翅,芝麻油,辣椒面,白糖,鸡精,料酒,姜粒,
”蒸腊味鸭翅的做法的做法步骤:
步骤1,腊味鸭翅,鸭脚包是安徽宣城这边的特产……下酒的好菜,大家可以在淘宝购买便宜好吃
步骤2,把腊味鸭翅用剪刀分开翅尖和翅中。用开水烫一下,摆放在盘中。
步骤3,放半勺白糖,鸡精。撒上点辣椒面,也可以不用的。我喜欢吃辣!然后在倒适量的料酒和芝麻油。撒点姜粒放锅中个米饭一起蒸!
步骤4,腊味鸭翅,成品!
腊味双蒸
食材明细:
主料::腊鱼1块,腊肉1块,铁棍山药1块,
辅料::葱末适量,红干椒适量,豆豉适量,料酒适量,白糖适量,姜适量,蒜适量,
腊味双蒸的做法步骤:
1.将腊肉和腊鱼放入开水泡上十分钟, 并清洗干净;
2.将切干净的腊肉和腊鱼切成小块, 山药切成段, 其它切成末备用;
3. 烧热锅, 放少许油, 将姜蒜末、红辣椒碎和豆豉放入锅中煸炒;
4.爆香后加入腊鱼和腊肉翻炒;
5.加入适量的料酒和白糖翻炒均匀;
6. 将炒过的腊肉和腊鱼摆放好在碗中, 再将炒过的调味料放入;
7. 在最上层码放好山药段, 加入点高汤;
8. 放入锅中, 上面盖上个盘, 盖上盖, 大火煮开叫后转为小火25分钟;
9. 拿出来后,将碗倒扣;
10. 再在表面撒些小葱末即可。
小贴士:
1. 一般腊味比较咸, 用开水泡上二十分钟,去除部分咸味;而且由于腌制腊味都是在外面晾晒,因此开水也能表面浮尘清洗干净些;
2. 爆香姜蒜末、辣椒和豆豉等香味后加入腊味翻炒一下,是为了让腊味中有其它香味,特别是注意加入点料酒和糖中和一下腊味的咸;
3. 将翻炒过的腊鱼和腊肉码放好在盘中, 要将其它的配料一起放入, 这样蒸时更入味:配菜按自己喜欢的口味,建议水分少、无味道,如山药、南瓜、土豆等, 不需要另加盐了;
4. 蒸时加入点高汤, 用个盘将菜盖住, 高压锅蒸上25分钟, 其它的锅要蒸上40--50分钟;出锅后立即倒扣,在表面撒些小葱末即可。
腊味三蒸
食材明细:
主料::腊肉500克,腊鱼200克,五香豆干200克,
辅料::姜80克,干豆豉60克,干红辣椒丝适量,味精适量,芝麻香油适量,
腊味三蒸的做法步骤:
1.腊鱼,腊肉清水洗净,除去表面多余盐分(避免过咸),腊肉切片,腊鱼切小块盛盘备用。
2.五香豆干洗净切薄片备用!也可选用其他豆制品,如干豆腐,豆腐皮等。
3.姜洗净去皮切片备用。
4.干豆豉洗净去沙,清水浸泡备用。
5.最后是摆盘,找一个大口不锈钢碗,最先铺上泡好的豆豉,接着铺上五香豆干片,再是肉片和鱼,最后铺上姜片,根据个人口味加入味精,干辣椒丝,淋上少许香油。将容器放入高压锅大火烧开后蒸40分钟即可。
6.蒸好后,稍微拌一下,让各种食材充分混合。可以上桌了!这个菜透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功能。
腊味土豆饭
食材明细:
主料::大米2杯,土豆1个,洋葱半个,
辅料::腊味适量,酱油适量,
腊味土豆饭的做法步骤:
1.备好所用的食材。
2.锅里加少许的油,将改薄片的腊五花下锅。
3.再将香肠改刀,一并下锅,煎炒至出油再出锅备用。
4.锅里留油,将土豆及洋葱下锅。
5.炒至洋葱及土豆出味,再将炒好的腊味下锅,同炒至出味即可。
6.将米洗好,并加入平时煮饭的水量。
7.再将炒好的配料加至在电饭锅里。
8.选择煲仔饭功能,煮至米饭熟透。
9.最后按个人口感加入酱油提味即可。
10.这样子一份腊味土豆饭就完成了。
小贴士:
腊味都是带咸带鲜的。将香肠及腊肉炒一下,那样子与饭再煮出来,就十分的香。
腊味蒸粉丝
食材明细:
主料::粉丝150克,腊肠150克,娃娃菜200克,
辅料::花生油2ml,盐3克,酱油2ml,香葱10克,
腊味蒸粉丝的做法步骤:
1.准备食材:粉丝、腊肠、娃娃菜等食材;
2.腊肠切薄皮;
3.娃娃菜一片一片叶子摘下,洗净,捞出滤干水待遇;
4.粉丝浸泡捞出,放油、盐、酱油拌均;PS:粉丝想尽快浸泡改为热水。
5.把娃娃菜放入碟子底层,在放粉丝;
6.切好的腊肠放入上面,再撒些葱;
7.清水煮沸,放入锅中蒸8分钟;
8.关火,再焖1分钟开盖,拌均即可。
小贴士:
1.粉丝要浸泡,温度不同,浸泡时间不同;
2.蒸煮时间跟进火的大小不同,时间略有差异。
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