食材构成了美食最基本的部分，它决定了美食的本味。美食文化的大量篇幅就是食材，你对哪些食材了解较多？下面是小编帮大家整理的土豆蒸腊味的做法,欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
秋风起，吃腊味，贴秋膘，又到吃腊味的日子。搭土豆很配哦！土豆吸收腊味的咸香，好吃下饭快速很适上班族呢！
材料：
土豆1个(小个)，熏肉1小块，咸鸭腿1个，咸鱼1条，油少许，姜丝少许，生抽1勺，老抽少许，糖1勺，黑胡椒粉少许，
土豆蒸腊味的做法的做法步骤：
步骤1，咸鱼浸泡半小时去咸味，
步骤2，熏肉洗净切片，
步骤3，咸鸭腿斩小件，浸洗几遍，去其咸味
步骤4，将腊味用油、姜丝、生抽、老抽、糖捞拌匀
步骤5，土豆切成小滚刀块，加入黑胡椒粉拌匀，铺在盘底
步骤6，再将腊味均匀铺在土豆上，大火蒸15分钟
步骤7，完成！
97Msw.com相关知识
腊味蒸
食材明细：
腊肠2根，黑木耳适量，青豆适量，生抽适量，芝麻油适量，老干妈适量
腊味蒸的做法步骤：
第1步黑木耳用水泡发，青豆洗净，腊肠可以泡下水再切片所有原料混合，加入调味料
第2步大火蒸15-20分钟，蒸好后把多余的汤汁倒出来即可
腊味南瓜蒸
食材明细：
腊肉(烟肉)30克，南瓜310克，辣椒油3克
腊味南瓜蒸的做法步骤：
1. 将南瓜洗净削去外皮，用小刀在1/3处开一个小盖子，挖去瓜瓤；
2. 另取一小块南瓜切丁待用；
3. 腊肉清水泡至咸淡适中，洗净切丁，淋上辣椒油，与南瓜丁一同盛入南瓜盅内，上锅蒸熟即可。
双蒸腊味
食材明细：
主料：：火腿适量，香肠适量，
双蒸腊味的做法步骤：
1.锅里放水，蒸架，先把香肠冲洗一下，放在碟里，大火开始蒸，香肠比较厚需要多时间。
2.火腿，因为一直没吃，在冻着，拿出来，用刀切片。
3.切好了，加进锅里，大火继续蒸，蒸到熟透就可以了。
4.蒸好后乘出，香肠切片，如果觉得很烫手的话，就用筷子按着切。
5.装盘即可，原汁原味。
”蒸腊味鸭翅的做法
餐桌上越来越多的年味菜……
材料：
腊味鸭翅，芝麻油，辣椒面，白糖，鸡精，料酒，姜粒，
”蒸腊味鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，腊味鸭翅，鸭脚包是安徽宣城这边的特产……下酒的好菜，大家可以在淘宝购买便宜好吃
步骤2，把腊味鸭翅用剪刀分开翅尖和翅中。用开水烫一下，摆放在盘中。
步骤3，放半勺白糖，鸡精。撒上点辣椒面，也可以不用的。我喜欢吃辣！然后在倒适量的料酒和芝麻油。撒点姜粒放锅中个米饭一起蒸！
步骤4，腊味鸭翅，成品！
腊味双蒸
食材明细：
主料：：腊鱼1块，腊肉1块，铁棍山药1块，
辅料：：葱末适量，红干椒适量，豆豉适量，料酒适量，白糖适量，姜适量，蒜适量，
腊味双蒸的做法步骤：
1.将腊肉和腊鱼放入开水泡上十分钟， 并清洗干净；
2.将切干净的腊肉和腊鱼切成小块， 山药切成段， 其它切成末备用；
3. 烧热锅， 放少许油， 将姜蒜末、红辣椒碎和豆豉放入锅中煸炒；
4.爆香后加入腊鱼和腊肉翻炒；
5.加入适量的料酒和白糖翻炒均匀；
6. 将炒过的腊肉和腊鱼摆放好在碗中， 再将炒过的调味料放入；
7. 在最上层码放好山药段， 加入点高汤；
8. 放入锅中， 上面盖上个盘， 盖上盖， 大火煮开叫后转为小火25分钟；
9. 拿出来后，将碗倒扣；
10. 再在表面撒些小葱末即可。
小贴士：
1. 一般腊味比较咸， 用开水泡上二十分钟，去除部分咸味；而且由于腌制腊味都是在外面晾晒，因此开水也能表面浮尘清洗干净些；
2. 爆香姜蒜末、辣椒和豆豉等香味后加入腊味翻炒一下，是为了让腊味中有其它香味，特别是注意加入点料酒和糖中和一下腊味的咸；
3. 将翻炒过的腊鱼和腊肉码放好在盘中， 要将其它的配料一起放入， 这样蒸时更入味：配菜按自己喜欢的口味，建议水分少、无味道，如山药、南瓜、土豆等， 不需要另加盐了；
4. 蒸时加入点高汤， 用个盘将菜盖住， 高压锅蒸上25分钟， 其它的锅要蒸上40--50分钟；出锅后立即倒扣，在表面撒些小葱末即可。
腊味三蒸
食材明细：
主料：：腊肉500克，腊鱼200克，五香豆干200克，
辅料：：姜80克，干豆豉60克，干红辣椒丝适量，味精适量，芝麻香油适量，
腊味三蒸的做法步骤：
1.腊鱼，腊肉清水洗净，除去表面多余盐分（避免过咸），腊肉切片，腊鱼切小块盛盘备用。
2.五香豆干洗净切薄片备用！也可选用其他豆制品，如干豆腐，豆腐皮等。
3.姜洗净去皮切片备用。
4.干豆豉洗净去沙，清水浸泡备用。
5.最后是摆盘，找一个大口不锈钢碗，最先铺上泡好的豆豉，接着铺上五香豆干片，再是肉片和鱼，最后铺上姜片，根据个人口味加入味精，干辣椒丝，淋上少许香油。将容器放入高压锅大火烧开后蒸40分钟即可。
6.蒸好后，稍微拌一下，让各种食材充分混合。可以上桌了！这个菜透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。
腊味土豆饭
食材明细：
主料：：大米2杯，土豆1个，洋葱半个，
辅料：：腊味适量，酱油适量，
腊味土豆饭的做法步骤：
1.备好所用的食材。
2.锅里加少许的油，将改薄片的腊五花下锅。
3.再将香肠改刀，一并下锅，煎炒至出油再出锅备用。
4.锅里留油，将土豆及洋葱下锅。
5.炒至洋葱及土豆出味，再将炒好的腊味下锅，同炒至出味即可。
6.将米洗好，并加入平时煮饭的水量。
7.再将炒好的配料加至在电饭锅里。
8.选择煲仔饭功能，煮至米饭熟透。
9.最后按个人口感加入酱油提味即可。
10.这样子一份腊味土豆饭就完成了。
小贴士：
腊味都是带咸带鲜的。将香肠及腊肉炒一下，那样子与饭再煮出来，就十分的香。
腊味蒸粉丝
食材明细：
主料：：粉丝150克，腊肠150克，娃娃菜200克，
辅料：：花生油2ml，盐3克，酱油2ml，香葱10克，
腊味蒸粉丝的做法步骤：
1.准备食材：粉丝、腊肠、娃娃菜等食材；
2.腊肠切薄皮；
3.娃娃菜一片一片叶子摘下，洗净，捞出滤干水待遇；
4.粉丝浸泡捞出，放油、盐、酱油拌均；PS：粉丝想尽快浸泡改为热水。
5.把娃娃菜放入碟子底层，在放粉丝；
6.切好的腊肠放入上面，再撒些葱；
7.清水煮沸，放入锅中蒸8分钟；
8.关火，再焖1分钟开盖，拌均即可。
小贴士：
1.粉丝要浸泡，温度不同，浸泡时间不同；
2.蒸煮时间跟进火的大小不同，时间略有差异。
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