任何可吃的东西,都可称之为食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材,相信你对食材并不陌生吧?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“最下饭的家常菜酸菜血旺的做法”,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
每年吃掉一坛酸菜,其中一大半都做了酸菜血旺,简直好评如潮!大家感兴趣的可以尝试一下,非常简单实用
材料:
血旺(猪血、鸭血等均可)400克,老坛酸菜200克,泡姜适量,泡椒适量,姜2片,蒜2瓣,盐适量,糖1/2小匙,鸡精少量,豆瓣酱适量,生抽1勺,菜籽油45ml,肉汤(或者清水)适量,花椒面1勺,辣椒面1勺,,
最下饭的家常菜酸菜血旺的做法的做法步骤:
步骤1,血旺、酸菜切小块,泡姜、泡椒、蒜剁碎,豆瓣酱备用
步骤2,热锅热油转中火,放剁碎的泡姜泡椒,蒜和切小块的酸菜爆炒一下。
步骤3,酸菜炒出香味,调入糖和生抽,加肉汤(或者清水)转大火煮汤。水可以适当多加些,多煮一会儿,把酸菜的味道煮进汤里。
步骤4,倒事先准备好的豆瓣酱进汤里,煮出辣味,然后将血旺倒进汤中,转中火,煮7-8分钟后盛出(如果汤剩太多,就开大火把汤汁收些。汤汁没过血旺2/3就行。如果血旺切得比较大,就多煮会儿,用锅铲切开看颜色,中间和表面颜色差不多基本就熟了)
步骤5,撒上辣椒面、花椒面,由于每家泡的酸菜味道不一,如果汤味偏淡,可以在这步加盐调味
步骤6,锅烧热,倒菜籽油,油烧至冒青烟时,浇至花椒面、辣椒面上
步骤7,完成
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家常菜:酸菜粉条
食材明细:
主料::粉条50g,酸菜60g,芹菜10g,青椒10g,肉末40g,
辅料::泡椒适量,泡姜适量,料酒适量,生抽适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量,
家常菜:酸菜粉条的做法步骤:
1.将粉条放在清水里,浸泡至软;大概需要30分钟左右,没有提前泡软也没关系,后面可以把它煮熟;
2.酸菜用清水冲洗干净,拧干水分,切碎;从市场上买回来的酸菜,最好在清水里浸泡片刻;
3.猪肉提前剁碎;
4.切点青椒,备好芹菜叶;
5.泡椒、泡姜切碎;
6.热锅里倒入适量油烧热,将肉末放进锅里煸炒至颜色发白,调入料酒、生抽翻炒均匀后,起锅备用;
7.热锅里再倒入适量油烧热,将泡椒、泡姜放进锅里炒香;
8.放入酸菜,炒香;
9.倒入适量清水大火烧开;
10.将粉条放进锅里煮熟;
11.将青椒、炒好的肉末放进锅里;
12.放入芹菜叶;最后调入适量盐、鸡精即可。
小贴士:
1、酸菜、泡椒、泡姜都有咸味,所以最后盐要少放点,或者不放。
家常菜——韭菜鸭血
食材明细:
主料::鸭血1块,红椒2个,平菇适量,韭菜适量,
辅料::盐适量,蚝油1勺,生抽1勺,水淀粉适量,料酒适量,
家常菜——韭菜鸭血的做法步骤:
1.原料图:鸭血1块,红椒2个,平菇2个,韭菜1小把
2.鸭血飞水切片
3.平菇撕片,红椒切段
4.姜蒜小红椒
5.锅里倒油,煸香姜蒜辣椒
6.放入平菇,辣椒大火炒制1分钟
7.放入鸭血,然后加烹入料酒翻炒,加盐少许,蚝油1勺,生抽1勺,翻炒均匀,再加少许水中火炖煮2分钟,使鸭血入味,再下入韭菜大火翻炒,出锅前勾芡
8.成品图
硬核家常菜鹌鹑皮蛋|下饭佐酒的做法
材料:
新鲜鹌鹑蛋/新鲜鸭蛋60个/30个,盐2g,茶叶5g,开水150ml,
硬核家常菜鹌鹑皮蛋|下饭佐酒的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜的鸭蛋/鸡蛋/鹌鹑蛋提前放置室温半天以上,挑出破损的蛋,若鸭蛋和鹌鹑蛋太脏,要用湿厨房纸或毛巾擦洗干净
步骤2,用150ml开水泡5g茶叶获取浓茶,晾凉至室温后过滤掉茶叶
步骤3,一包皮蛋粉加入2g盐,分2-3次加入110-120ml浓茶
步骤4,调成黏稠糊状,等待1-2小时,让皮蛋粉充分反应
步骤5,将擦干净的蛋放入皮蛋粉糊,均匀沾满粉糊,
步骤6,取出放入塑料袋/坛子密封,放置到阴凉处,根据气温进行2-5天时间腌制
步骤7,腌制成功的皮蛋摇晃起来没晃动感,蛋白凝固成果冻状,蛋黄稍微凝固一圈。腌制成功即可停止腌制,将表面的皮蛋粉洗净,擦干放到阴凉通风处
步骤8,晾凉几天散去碱味,蛋黄心慢慢变硬,就可食用
夏天最下饭的红烧冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜一大块,
辅料::老抽20ml,糖一小勺,史云生高汤一袋,生抽适量,香油少许,胡椒粉少许,水淀粉适量,
夏天最下饭的红烧冬瓜的做法步骤:
1.将冬瓜去皮切大块。
2.肉馅里加入香油、淀粉、生抽、胡椒粉抓匀。
3.锅里放入油,下入肉末翻炒。
4.加入冬瓜,倒入老抽,1小勺白砂糖。
5.再添清水和史云生高汤没过冬瓜快即可。
6.大火将水烧开,盖上盖子,转小火焖10分钟左右,不用彻底收汁。
7.好吃的红烧冬瓜上桌~(≧▽≦)/~啦啦啦
响油血旺的做法
材料:
鸭血2盒,莴笋,花椒适量,干辣椒适量,胡椒粉适量,老抽适量,蒜蓉适量,小葱段适量,姜片适量,大葱碎适量,
响油血旺的做法的做法步骤:
步骤1,成品鸭血2盒,取出后切片备用。水烧开后,下入鸭血,氽透后,捞出备用。
步骤2,锅烧热,下入花椒和干辣椒,炒至断生(不要炒香),断生后捞出倒入打粉机,打成混合粉备用。莴笋1根,切成合适长短的段,削成莴笋外皮,切成合适厚度的莴笋片,莴笋少时可用平刀。
步骤3,锅中倒入适量高汤,下入莴笋片和鸭血,加入2勺盐,适量的胡椒粉和老抽,盖上锅盖,中小火焖煮5分钟,5分钟后大火收汁。汤汁合适时,加入适量的鸡精后,关火捞出鸭血和莴笋。锅中淋入适量的生粉水,勾芡至合适浓度后,打入碗中。将部分混合粉撒入碗中,再加入适量的蒜蓉和小葱段。锅烧热,去适量的油,下入姜片和大葱碎,中火煸炒,葱姜炒香后捞去葱姜,将熬好的葱姜油烧滚后,泼入碗中,美味即成。
步骤4,成品图
家常菜——泡椒酸菜炒肥肠的做法
其实我是更喜欢这道菜的配菜,泡椒和酸菜!非常的下饭。所以,我把肥肠油炸,去了它的滑滑腻腻之感和腥臊味儿,如果有独爱此味的,可以忽略掉炸肥肠这道步骤。爆炒时火要大,时间要短,以保持其口感。
材料:
肥肠一段,泡椒5~6个,酸菜一撮,香叶,沙姜,八角,花椒若干,
家常菜——泡椒酸菜炒肥肠的做法的做法步骤:
步骤1,用几茶勺面粉和少许盐擦洗肥肠,以去腥臊。
步骤2,冷水下锅,把水煮沸就行,以去腥臊。不能煮过熟了。
步骤3,肥肠晾干水份或者用厨房纸吸干水份。热油炸肥肠。(喜欢肥肠滑嫩口感的可以忽略这步骤。)注意油溅。炸的程度也随各人喜欢。
步骤4,准备好全部材料,香料和酸菜,泡椒。(肥肠晾凉改刀,备用)
步骤5,热油,把香料炒出味。
步骤6,再把所有材料加入,大火
步骤7,添加盐,老抽调味,着色。最后勾汁。(使用澄面或者淀粉随意,不勾汁也随意)
步骤8,下饭菜——泡椒酸菜炒肥肠!
超下饭家常菜:鱼香茄盒的做法
酸甜香浓的鱼香酱汁,搭配炸得酥脆的茄饼,这样一道家常菜,绝对下饭!
材料:
茄子1根,五花肉200克,鸡蛋2个,郫县豆瓣酱1大匙,泡椒30克,生姜1小块,蒜瓣4瓣,小葱1根,淀粉2大匙,生抽适量,醋适量,糖适量,盐少许,料酒适量,水适量,,
超下饭家常菜:鱼香茄盒的做法的做法步骤:
步骤1,主要材料备齐;
步骤2,五花肉剁成肉糜,加少许盐、料酒、淀粉,一点水搅拌上劲备用;
步骤3,茄子洗净去头切片,第一刀不要切断,第二刀切断。切成两片相连的样子备用;
步骤4,在茄子片中间均匀的填上肉馅;
步骤5,将鸡蛋打散后加入适量生粉和油调成面糊,将酿好肉馅的茄盒在面糊里滚一圈;
步骤6,茄盒入油锅炸制,切记油温一定要高;
步骤7,炸好后出锅放入垫了厨房用纸的盘中稍微沥下油备用;
步骤8,锅里留少许油,下剁碎的郫县豆瓣酱、泡椒、姜末、蒜末煸炒出红油,接着倒入用盐糖醋生抽加水淀粉调成的鱼香调味汁炒匀;
步骤9,放入炸好的茄盒翻炒均匀,稍微收一下汁;
步骤10,盛盘后撒上葱花即可。
·麻香糖醋藕·超级下饭的家常菜的做法
简单自然,麻香下饭,是这道菜给我的印象~做法是入门级的,可味道坑比大学门口的大排档呐~相信热爱厨房的你们也一样可以的,every巴蒂,今晚就做起来~参与活动:#秀出榨菜好味道—榨菜菜谱征集#
材料:
糖1茶匙,鲁花自然鲜酱油(生抽)1锅铲,香醋半锅铲,花椒1G,鲜藕1节(约250G),蒜肉5个,小葱1小把,辣椒1个,色拉油1锅铲,,
·麻香糖醋藕·超级下饭的家常菜的做法的做法步骤:
步骤1,鲜藕去除两端结节,去皮后洗净,切成薄片。
步骤2,蒜肉去皮切片,小葱切末,辣椒切段。
步骤3,锅烧热后倒入色拉油,油热后,转中火。
步骤4,把蒜肉放入,炒香。
步骤5,炒至蒜肉颜色开始变金黄时,把藕片,花椒放入,翻炒出香味。
步骤6,待藕的颜色变成藕荷色时,加入香醋,酱油。翻炒均匀。
步骤7,再加入白糖,翻炒均匀。
步骤8,最后加入辣椒和葱末,翻炒2分钟即可出锅。
家常菜#酸菜龙利鱼
食材明细:
主料::龙利鱼200g,目鱼花50g,酸菜1勺,胡椒粉1匙,淀粉1勺,姜粉1g,植物油50g,金针菇100g,
辅料::葱适量,生抽1匙,盐适量,香菜适量,姜适量,
家常菜#酸菜龙利鱼的做法步骤:
1.葱葱切片,龙利鱼切片,香菜切段,金针菇去根洗净备用。
2.龙利鱼和目鱼花用淀粉,姜粉,胡椒粉腌10分钟。
3.炒锅放油烧热,放入葱姜煸炒片刻,放入酸菜炒1分钟。
4.放入金针菇炒软。
5.加适量水煮开。
6.在汤里加入生抽,胡椒粉,盐。
7.开锅后放入腌好的鱼片和目鱼花煮熟即可。
8.关火后撒入香菜。
9.成品图。
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