“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”相信你看过这类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你最拿手的菜品是什么呢？经过整理，小编为你呈上好吃的家常菜－－东北酸菜，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
东北酸菜的做法
1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。
2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。
3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10-20度20天以上，温度越高发酵时间越短。
这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，目的一样。现在不用了，有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，总之不要让氧进入，为了消耗水中氧气，也有用酸菜鲜的――一种制酸菜的添加剂，目的也是为了除去水中氧气，但偶不喜欢用添加剂。
酸菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利．
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东北家常菜——萝卜大菜饺子
食材明细：
饺子粉，绿萝卜（在我们这不太喜欢吃白萝卜，比较爱吃当地自产的绿萝卜）。粉丝（其实应该用土豆粉条，太难收拾了，就用粉丝替代了）。油炸花生米，虾皮，肥肉，油，盐，糖，花椒粉，
东北家常菜——萝卜大菜饺子的做法步骤：
拌馅：
1.萝卜擦成细丝，放水里焯一下，挤干水放盆里；
2.花生米去皮擀碎，倒入装萝卜丝的盆里；
3.肥肉切小块放锅里小火靠成油脂了，放虾皮炸酥，连油一块倒入装萝卜丝的盆里；
4.粉丝煮熟，过凉水，剪小段，倒入装萝卜丝的盆里：
5.往盆里放花椒粉，糖，盐，拌匀。
面：
饺子粉放盆里，用煮开的加一点油的水先烫一下，稍凉揉成团，下大面剂着，包成大饺子（我们管这叫菜干粮，即当菜又当饭，省事）。锅开大火蒸8分钟（因为面是烫面的，菜也是熟的）。
东北家常菜洋葱鸡蛋炒粉条
食材明细：
洋葱适量，鸡蛋适量，粉条适量，蒜末适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，香油适量，芝麻适量
东北家常菜洋葱鸡蛋炒粉条的做法步骤：
第1步洋葱切条、鸡蛋打散、蒜切末、粉条用温水泡软；锅中油热后放入鸡蛋翻炒至完全凝固，盛出备用；
第2步将泡软的粉条放入沸水中焯烫一分钟，盛出放入凉水中过凉，剪成小段备用；锅中油热后，放入蒜末炒香，放入洋葱炒至变软；
第3步倒入少许老抽上色、生抽调味，放入烫过的粉条翻炒均匀；放入鸡蛋翻炒均匀，加盐调味，淋少许香油，最后撒上一些熟芝麻即可。
东北家常菜——猪嘴蘑拌黄瓜
食材明细：
猪嘴蘑半斤，黄瓜2根，蒜5瓣，盐适量，糖半勺，醋1勺
东北家常菜——猪嘴蘑拌黄瓜的做法步骤：
1.猪嘴蘑洗净，黄瓜拍段。
2.黄瓜先用盐腌一下，把腌出的水倒掉，放入猪嘴蘑。
3.放蒜泥，糖，醋，盐拌匀。
4.可惜家人不吃香菜，要不放些更好吃。
东北家常菜白菜炖冻豆腐
食材明细：
白菜，木耳，粉丝，葱姜蒜，盐，花椒面
东北家常菜白菜炖冻豆腐的做法步骤：
1.白菜洗净，把菜帮和菜叶分开切丝，木耳洗净切丝，粉丝凉水泡一下；
2.热锅放油，放葱姜蒜爆香，放白菜帮丝、木耳丝炒倒，加热水，放冻豆腐，盖锅盖，大火烧开转小火炖10分钟。
3.在加白菜叶丝，粉丝，盐，花椒面，盖上锅盖，炖3~4分钟，就可以了，出锅撒上绿色的葱花和红色的辣椒圈。ok了
东北招牌家常菜小鸡炖蘑菇
食材明细：
童子鸡适量，东北的榛蘑适量，葱适量，姜适量，蒜适量，红辣椒适量，大料适量，小茴香适量，花椒适量，酱油适量，料酒适量，盐适量，糖适量，食用油适量
东北招牌家常菜小鸡炖蘑菇的做法步骤：
第1步东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，（淘米水更佳）捞出洗净控水待用。将小仔鸡洗净，剁成小块。
第2步坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。放入鸡块翻炒均匀。
第3步炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀。
第4步放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可。
第5步倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出。放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。
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