只有正常的食材才能有正宗的美食,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在食材文化,你对食材精通吗?小编推荐你不妨读一下东北家常菜____酱尖椒,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::尖椒适量,
辅料::蒜适量,
配料::豆瓣酱盐,糖适量,
东北家常菜____酱尖椒的做法步骤:
1.尖椒洗净、去籽。放微波炉里中火4分钟。
2.再放锅里,放少许油煎一下,盛出。
3.锅里放少许底油,放蒜末炒一下。
4.再放豆瓣酱炒一下,放糖、盐,添汤。
5.放煎好的尖椒,炖干汤。
6.OK了,出锅装盘。这道菜拌着米饭吃太美味了。
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家常菜尖椒肉丝
食材明细:
主料::尖椒2根,猪肉100克,
辅料::盐适量,油适量,葱花适量,料酒适量,
家常菜尖椒肉丝的做法步骤:
1.准备材料,尖椒洗净,猪肉切丝。
2.肉丝用盐、料酒、葱花略腌一会儿。
3.尖椒切丝备用。
4.油烧热后煸炒肉丝。
5.肉丝炒散,加适量盐。
6.放入尖椒丝,大火炒匀即可出锅。
东北家常菜-酱茄子的做法
做这酱茄子我是用我们东北这边产的豆瓣酱,不是什么大品牌,不过符合我们东北人的口味,在这里我就不提它的名字了,免得有做广告的嫌疑哈,就说它到夏天有时会卖到断货,就可想它有多好吃,,就知道我们东北人有多爱吃酱,又有多少人用它做酱茄子了吧.
材料:
长条紫茄子3根,大蒜半头,豆瓣酱四勺,香菜少许,
东北家常菜-酱茄子的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材,长条紫茄子、大蒜、黄豆酱、香菜。
步骤2,将茄子洗净,用刀两面斜切,注意力度哦,不要切到底,一小半就好,切完一面翻过去在另一面向同样的方向切。切好装盘,放微波炉里面"叮"一下(可以10分钟,这样过油的时候很省时间。如果没有微波炉的亲们,可以用开水焯一下,这个懂吗?就是煮一下,这样茄子吸收了水分,也不会很吸油),这样可以除去茄子里面的水分,过油的时候不会吸很多油
步骤3,把蒜拍好备用(有的亲会问,放蒜辣吗?这你就外行了,不是东北人吧,蒜只是用来提味的,在东北都可以用这酱茄子代替大酱,沾大葱叶儿吃的,而且葱入口都不会感觉辣,是东北人你懂的)
步骤4,大酱最好是用东北的,味道会比较好,用水调好黄豆酱,备用(四勺豆瓣酱,加小半碗的水)
步骤5,锅内放油,(有亲会问油量,这个依照你个人口味来定夺吧,有人喜欢吃油大的菜,有人喜欢油小,初次做的亲,可以借鉴炒鸡蛋的油量来做此菜,一回生二回熟,做一遍就能掌握自己的需求了)油热后下茄子,待茄身变色变皱都抽抽了,都煎软后再下调好的豆瓣酱醬汁,用锅铲翻转茄子,让茄子充分渗透酱香味,上面再撒上拍好的蒜瓣,开始收汁(收汁不要完全收干,差不多还有那么一点汤汁,这样就不会糊锅了)。出锅装盘,上面撒香菜碎.
东北家常菜——芹菜炒粉
食材明细:
主料::芹菜适量,地瓜宽粉适量,
辅料::葱适量,
配料::盐适量,老抽适量,花椒粉适量,
东北家常菜——芹菜炒粉的做法步骤:
1.先拿热水把地瓜粉泡半小时 好熟
2.芹菜斜刀切
3.放少量油 煸香葱花和花椒粉
4.下地瓜粉略炒10秒
5.加一碗水 老抽 盐炖
6.差不多粉条熟了 还有点水时下芹菜炒
7.最后起锅时再放葱花拌几下
8.好了 装盘
#家常菜#_酱骨架
食材明细:
主料::龙骨1斤,
香料::香叶适量,枸杞适量,桂皮适量,甘草适量,黄芪适量,白芷适量,八角适量,麻椒适量,姜适量,
调料::老抽适量,盐适量,酱油适量,鸡精少量,
#家常菜#_酱骨架的做法步骤:
1.准备香料。
2.龙骨切块,放冷水中洗净,反复几次。
3.洗净控水。
4.加几片姜拌一下去腥。
5.汤锅水烧沸,加入龙骨焯一下,去掉血腥。
6.捞出。
7.放入电饭煲中,倒入准备好的香料,及调料。
8.加好。
9.加入水,煮我的的是煲汤功能。
10.大概2小时即可。
11.捞出,凉一下更好吃。
12.成品
家常菜----酱茄子
食材明细:
主料::茄子5个,
辅料::色拉油25克,精盐2克,大料少许,葱花3克,姜末3克,蒜末3克,味精2克,干红辣椒1个,黄酱20克,
家常菜----酱茄子的做法步骤:
1.将茄子去蒂,清洗干净,去皮,放入平底锅中煎。
2.将茄子煎至两面呈金黄色,煎至八成熟时。
3.出锅,装入盘中待用。
4.将葱姜蒜切成末待用。
5.将黄酱加入清水搅拌均匀待用。
6.热锅放油,爆香葱姜末,干红辣椒丝。
7.加入黄酱,精盐,大料,白糖,料酒,煎好的茄子。
8.大火烧开,小火慢慢的煨熟,最后加入味精调味,撒上蒜末。
9.翻炒均匀,出锅,装入盘中即可。
家常菜----素鸡尖椒炒瓜片
食材明细:
主料::素鸡1个,
辅料::尖椒2个,黄瓜少许,大豆油30克,葱末3克,姜末3克,
配料::精盐3克,五香粉3克,味精3克,
家常菜----素鸡尖椒炒瓜片的做法步骤:
1.将素鸡改刀切成小片,装入盘中待用。
2.将尖椒去蒂和籽,清洗干净,切成小片,黄瓜清洗干净,切成小片,葱姜切成末装入盘中待用。
3.热锅放油烧热,爆香葱姜末,放入尖椒片翻炒均匀。
4.将切好的黄瓜片倒入锅中。
5.翻炒均匀后,倒入素鸡片。
6.翻炒均匀后,加入精盐,五香粉。
7.翻炒均匀,最后加入味精调味。
8.翻炒均匀,出锅,装入盘中即可。
豆角土豆炖肉 东北家常菜
食材明细:
主料::豆角适量,土豆适量,猪肉适量,
辅料::蒜瓣适量,大葱适量,姜适量,
配料::食盐适量,味精适量,花生油适量,老抽适量,胡椒粉适量,
豆角土豆炖肉 东北家常菜的做法步骤:
1.准备工作豆角洗净土豆去皮切块,葱切段姜蒜切片,喜欢肥肉的可以用五花肉,不喜欢的把肥肉和瘦肉分开,一定要放肥肉,加一张本人的照片哈哈臭美一下
2.锅烧热把肥肉下入翻炒至出油,肥肉片变小,捞出(不用了因为我不爱吃五花肉翻炒出油),油不够的话加一勺花生油,把瘦肉加入翻炒之变白,再把葱姜蒜胡椒粉放入翻炒几下再加入老抽
3.放入豆角土豆
4.翻炒至豆角土豆都沾上颜色
5.加纯净水,不要过豆角切忌要不炖时间久了
6.大火加热是翻开,加入盐继续加热
7.收汁,中途千万不要总是翻动豆角很容易被翻烂的。看到豆角水很少了几乎没有了,听有点吱吱响了就可以关火,加入味精翻几下轻轻地哦~!准备装盘吧!
8.噔噔~!一道美味又好吃的土豆豆角肉完成了!准备米饭开动吧~!多吃几碗饭哦!
小贴士:
没有油豆角的朋友们也可以用其他豆角代替,很好吃的一道菜哦,希望大家喜欢!
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