食材指制作食物时所需要使用的原料,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材是美食文化的地基,你对哪些食材了解较多?相信你应该喜欢小编整理的腊味小炒秋葵,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::秋葵400g,腊肠3根,
辅料::盐1勺,蚝油1勺,生抽1勺,料酒1勺,五香粉1勺,食用油适量,
腊味小炒秋葵的做法步骤:
1.秋葵400克,洗净后,去蒂切斜刀。
2.腊肠3根,切片。
3.起锅下油,烧热后放入腊肠翻炒至变色
4.倒入秋葵翻炒,放入盐1勺,五香粉1勺,料酒1勺,生抽1勺,继续翻炒约5-6分钟,再入耗油一勺提鲜,炒匀即可。
5.装盘
6.成品图
小贴士:
1.腊肠本身有咸味道,盐不需放太多。
2.秋葵入锅后不要盖锅盖,免得失色变黄影响成色。
3.锅内倒入秋葵后,不需炒太久,否则影响口感。
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秋葵小炒
食材明细:
主料::秋葵适量,猪肉适量,香菇适量,鸡蛋适量,
辅料::盐适量,糖适量,生抽适量,蚝油适量,淀粉适量,料酒适量,
秋葵小炒的做法步骤:
1.原料图。猪肉切丁,用一点点糖、适量盐、料酒、生抽、一点点淀粉腌几分钟。秋葵洗净切丁,香菇洗净切花刀,鸡蛋备用。
2.鸡蛋打散,加一点点水,炒起来会嫩一些。
3.锅内油热,倒入蛋液炒好即盛出。
4.用余油把肉丁炒变色盛出。
5.另起油锅,先下香菇炒,再下秋葵炒。
6.放适量盐、蚝油稍炒。
7.加肉丁炒至基本熟。(可淋入一点水,再炒干。)
8.加入鸡蛋炒匀即可。(最后我用了点红椒装饰,喜欢辣的,可在前面加入)
小炒腊味拼盘
湘菜很爱用大量的青红椒炒腊肉腊猪脸之类的菜品,红红火火一大盘,看着就喜庆,极适合当作年菜的。比起在饭店里辣椒堆里扒肉吃,自己的真材足料吃着更过瘾。
从四川出差带回来正宗青城山和老四川的腊味,烟熏味不重,也不是太咸,肉质很好。全部去除包装上笼蒸30分钟,凉凉切成小块,分成小包冻起来,随时拿出一包配上蒜苗或是青红椒爆炒,就是一盘下酒下饭两相宜的好菜。
腊肉、腊肠、腊猪脸,各有各的口感,拼炒在一起让一盘菜吃出不同口感,真是一件妙事。
小炒腊味拼盘
原料:腊肉、腊肠、腊猪脸
配料:青红尖椒
调料:姜、蒜瓣、花椒、生抽、白糖
小炒腊味拼盘的做法
1、腊味用温水洗净,放入锅中蒸30分钟。
2、晾凉后,切成薄片。
3、青红椒切圈,姜切丝、蒜拍扁切碎。
4、炒锅放少许油,花椒、姜丝、蒜碎炒香。
5、放入青红椒翻炒。
6、放入腊味翻炒,加入生抽、糖,略点一些开水。
7、大火收干即可起锅。
我的美食体会
1、腊猪脸比较干硬,最好提前浸泡半个小时。
2、腊肉放在盆子里,蒸时皮朝下,皮不干,炒菜时不会发硬。
3、腊味已经很咸,炒时不必放盐,放入生抽加糖起到提鲜作用。
4、用辣椒炒先炒辣椒;不能吃辣的,用蒜苗爆炒,要先炒腊味,最后放蒜苗。
腊味小炒面
食材明细:
主料::面块100g,
辅料::鸡蛋一枚,腊肠100g,莴笋尖100g,
配料::姜适量,蒜适量,小葱适量,干辣椒适量,酱油适量,花椒适量,醋适量,糖适量,香油适量,味精适量,油辣子适量,
腊味小炒面的做法步骤:
1.将葱姜蒜末切好备用,青菜切碎,干辣椒切碎,煮好的腊肠切碎
2.把鸡蛋打散(鸡蛋里滴入一两滴白酒,炒出来更香)
3.锅里水开后放入面快,煮熟(因为待会还要炒,可以别煮太久)
4.面出锅,用凉水冷却,沥干
5.面里拌入少量油,炒的时候就不会沾黏,吃的时候更加劲道爽口
6.炒锅,放适量油,炒熟鸡蛋
7.锅里放油,把葱姜蒜末花椒粒干辣椒放入,炒香;然后放入腊肠炒香,再放入面快,青菜炒散;最后加入油辣子,酱油,盐,醋,糖,味精,香油提味
8.起锅时再放入适量葱花,大功告成
小炒秋葵鱿鱼
鱿鱼含有丰富的蛋白质,及人体所必须的氨基酸,大量的牛磺酸。还含有少量的脂肪和碳水化合物,含有大量的胆固醇。能降低血液中的胆固醇,缓解疲劳,恢复视力。经常食用秋葵能帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。它富含铁、钙锌硒等微量元素及糖类、维生素A、C和β-胡萝卜素等多种营养成分,有预防贫血、维护视力;增强人体防癌、抗癌;能使皮肤美白、细嫩等功效。将两者结合,可使你迅速补充精力体力,口
材料:
主料:鱿鱼1条,黄秋葵180克,
辅料:红椒1个,食盐适量,
小炒秋葵鱿鱼的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 鱿鱼只选用中部,撕掉外面的黑膜,然后反过来在腹部打上45度斜形花刀,分割成六份。
3. 秋葵切成滚刀块,红椒切块备用。
4. 锅中水烧热,滴入少许食用油,放入秋葵略焯五六秒中即刻捞出投入冰水中过凉。
5. 利用锅中的热水,放入鱿鱼,打卷后立刻捞出沥水备用。
6. 锅中放适量油,入红尖椒略炒。
7. 加入秋葵,快速翻炒几下。
8. 加入鱿鱼,快速炒匀。
9. 加入盐调味,关火。
腊味小炒鱼腥草(1)
食材明细:
主料::鱼腥草适量,腊肉适量,
辅料::大蒜适量,小红米椒适量,
配料::盐适量,花生油适量,生抽适量,
腊味小炒鱼腥草的做法步骤:
1.鱼腥草摘去细根洗干净,蒜切片备用。
2.腊肉切薄片备用。
3.鱼腥草根部单独切段,叶子另外摘取出来,小红米椒切小段。
4.锅热后放入少许花生油,入腊肉片和蒜片翻炒至腊肉变透明状。
5.倒入洗净切好的鱼腥草根。
6.翻炒均匀,放入少许盐(腊肉有盐,所以稍微放入一定盐就好)。
7.放入切好的小红米椒段,继续翻炒。
8.将鱼腥草的叶子放入锅内,翻炒均匀。
9.放入适量生抽炒匀即可。
10.好了,一盘好吃滴腊味鱼腥草就上桌喽。分享愉快:)
无腊味,不新年小炒腊肉丁的做法
烟熏或者腌制动物性食物加式方法不仅使用了较多的盐,同时也存在一定的食品安全和健康隐患,长期食用会对健康带来风险,这种风险和食用量也是密切相关的,所以,有了青豌豆和柿子椒的相伴,新鲜天然食物中满满维生素和矿物质参与进来,让腊肉更可口更美味更安全。
材料:
腊肉200克,青豌豆100克,柿子椒100克,洋葱大半个,大蒜半个,油1小勺,盐少许,,
无腊味,不新年小炒腊肉丁的做法的做法步骤:
步骤1,腊肉用温水洗干净污渍,泡在清水中过夜或者大半天,清水要量足,因为腊肉盐分太重,泡有两重作用,一是让晾了长时间肉变软,二是减轻盐分,如时间允许,泡的过程中可换两三次水。泡好后,再次认认真真清洗干净,锅中加水,放入肉,水能没过。开火,大火烧开,小火煮,中间翻下面,熟为止。
步骤2,利用煮肉的时间,洋葱切小,姜蒜切碎。
步骤3,柿子椒切丁。
步骤4,豌豆洗净,锅烧开水,豌豆焯水一分钟。如是冷冻豌豆,可提前放入清水中解冻。
步骤5,放入柿子椒一起焯水2分钟。
步骤6,捞出备用。
步骤7,腊肉捞出来,稍放凉,不烫手,切成1厘米见方的肉丁。
步骤8,锅置于火上,放一点点油,下入腊肉,炒至出油。(腊肉丁中有肥肉,会有油出来)
步骤9,下入洋葱、姜蒜,翻炒约1分钟出香味时倒入豌豆和柿子椒,翻炒2分钟,放盐,炒匀即可出锅。
步骤10,装盘。
腊味芦笋
食材明细:
主料::芦笋350克,五花肉1段,广式腊肠1条,
辅料::大蒜适量,盐适量,鸡精适量,酱油适量,
腊味芦笋的做法步骤:
1.所需材料各切片
2.芦笋切斜刀
3.锅烧油下五花肉煎
4.煎到变色,下蒜片
5.下腊肠继续煎
6.煎香,煎到微黄微焦
7.放芦笋翻炒几下
8.调入盐翻炒
9.淋入酱油翻炒片刻
10.出锅前撒些鸡精炒匀即可
11.成品
腊味草根
食材明细:
主料::腊肉适量,草根适量,
辅料::蒜苗适量,豆瓣酱适量,味精适量,鸡精适量,糖适量,
腊味草根的做法步骤:
1.食材加工好
2.火候掌握好
3.调料适量
腊味蒸
食材明细:
腊肠2根,黑木耳适量,青豆适量,生抽适量,芝麻油适量,老干妈适量
腊味蒸的做法步骤:
第1步黑木耳用水泡发,青豆洗净,腊肠可以泡下水再切片所有原料混合,加入调味料
第2步大火蒸15-20分钟,蒸好后把多余的汤汁倒出来即可
腊味粥
食材明细:
主料::大米3大勺,
辅料::芋仔五个,萝卜半根,火腿适量,油豆腐少量,盐适量,
腊味粥的做法步骤:
1.油豆腐切成片,萝卜切细条,芋仔切片,火腿切片备用。
2.大米洗净。
3.将配菜加入洗好的大米里,加入清水,水要加倍放,电压力锅煮25钟。
4.加少量的盐出锅,香喷喷的开吃。
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