只有正常的食材才能有正宗的美食，因为有了好的食材才有好的美食。中国人对食材一直有着不懈的探究，哪些食材让你印象深刻？下面的内容是小编为大家整理的腊味小炒面，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：面块100g，
辅料：：鸡蛋一枚，腊肠100g，莴笋尖100g，
配料：：姜适量，蒜适量，小葱适量，干辣椒适量，酱油适量，花椒适量，醋适量，糖适量，香油适量，味精适量，油辣子适量，
腊味小炒面的做法步骤：
1.将葱姜蒜末切好备用，青菜切碎，干辣椒切碎，煮好的腊肠切碎
2.把鸡蛋打散（鸡蛋里滴入一两滴白酒，炒出来更香）
3.锅里水开后放入面快，煮熟（因为待会还要炒，可以别煮太久）
4.面出锅，用凉水冷却，沥干
5.面里拌入少量油，炒的时候就不会沾黏，吃的时候更加劲道爽口
6.炒锅，放适量油，炒熟鸡蛋
7.锅里放油，把葱姜蒜末花椒粒干辣椒放入，炒香；然后放入腊肠炒香，再放入面快，青菜炒散；最后加入油辣子，酱油，盐，醋，糖，味精，香油提味
8.起锅时再放入适量葱花，大功告成
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小炒腊味拼盘
湘菜很爱用大量的青红椒炒腊肉腊猪脸之类的菜品，红红火火一大盘，看着就喜庆，极适合当作年菜的。比起在饭店里辣椒堆里扒肉吃，自己的真材足料吃着更过瘾。
从四川出差带回来正宗青城山和老四川的腊味，烟熏味不重，也不是太咸，肉质很好。全部去除包装上笼蒸30分钟，凉凉切成小块，分成小包冻起来，随时拿出一包配上蒜苗或是青红椒爆炒，就是一盘下酒下饭两相宜的好菜。
腊肉、腊肠、腊猪脸，各有各的口感，拼炒在一起让一盘菜吃出不同口感，真是一件妙事。
小炒腊味拼盘
原料：腊肉、腊肠、腊猪脸
配料：青红尖椒
调料：姜、蒜瓣、花椒、生抽、白糖
小炒腊味拼盘的做法
1、腊味用温水洗净，放入锅中蒸30分钟。
2、晾凉后，切成薄片。
3、青红椒切圈，姜切丝、蒜拍扁切碎。
4、炒锅放少许油，花椒、姜丝、蒜碎炒香。
5、放入青红椒翻炒。
6、放入腊味翻炒，加入生抽、糖，略点一些开水。
7、大火收干即可起锅。
我的美食体会
1、腊猪脸比较干硬，最好提前浸泡半个小时。
2、腊肉放在盆子里，蒸时皮朝下，皮不干，炒菜时不会发硬。
3、腊味已经很咸，炒时不必放盐，放入生抽加糖起到提鲜作用。
4、用辣椒炒先炒辣椒；不能吃辣的，用蒜苗爆炒，要先炒腊味，最后放蒜苗。
腊味小炒秋葵
食材明细：
主料：：秋葵400g，腊肠3根，
辅料：：盐1勺，蚝油1勺，生抽1勺，料酒1勺，五香粉1勺，食用油适量，
腊味小炒秋葵的做法步骤：
1.秋葵400克，洗净后，去蒂切斜刀。
2.腊肠3根，切片。
3.起锅下油，烧热后放入腊肠翻炒至变色
4.倒入秋葵翻炒，放入盐1勺，五香粉1勺，料酒1勺，生抽1勺，继续翻炒约5-6分钟，再入耗油一勺提鲜，炒匀即可。
5.装盘
6.成品图
小贴士：
1.腊肠本身有咸味道，盐不需放太多。
2.秋葵入锅后不要盖锅盖，免得失色变黄影响成色。
3.锅内倒入秋葵后，不需炒太久，否则影响口感。
小炒面筋丝
食材明细：
主料：：面筋丝300克，猪肉100克，青椒80克，
辅料：：油适量，盐适量，味精适量，辣椒适量，蒜适量，蛋青适量，料酒适量，
小炒面筋丝的做法步骤：
1.猪肉切丝加入盐、味精、蛋青腌制10分钟
2.将面筋丝切寸把长段
3.青椒切丝
4.锅中热水放入面筋丝氽水，捞出。
5.锅中热油，5成热时放蒜、辣椒煸香。
6.放入肉丝翻炒，加一勺黄酒去腥。
7.加入面筋丝、青椒翻炒3分钟
8.加入盐翻炒片刻。
9.最后加入味精拌均匀即可。
小贴士：
面筋丝一定要放在水里氽水，去除酸味。
洋葱香干小炒面
食材明细：
主料：：肉丝100g，洋葱半个，香干5块，青椒1个，
辅料：：盐适量，生抽1勺，老抽少许，料酒1勺，香油适量，
洋葱香干小炒面的做法步骤：
1.肉切丝。
2.洋葱、香干、青椒全部切丝。
3.锅注油烧热，下姜蒜末炒香。
4.加肉丝炒至变色、加料酒、生抽、少许老抽翻炒均匀。
5.加香干翻炒两分钟。
6.加入洋葱丝翻炒均匀。
7.这时加入一点点水继续翻炒一会。
8.加青椒丝翻炒至断生。
9.加盐调味盛出。
10.碗中加入高汤或开水、滴入几滴香油和辣椒油备用。
11.现在下面条、汤锅中加水烧开、下入面条至煮熟。
12.将面条捞出放入碗中。
13.放入炒好的洋葱香干就可以开吃了。
14.成品图。
15.成品图。
农家小炒面
食材明细：
主料：：面条适量，猪肉适量，芹菜适量，鸡蛋2个，木耳适量，
辅料：：九三非转基因大豆油适量，葱花少许，姜末少许，料酒少许，酱油少许，盐适量，白糖少许，
农家小炒面的做法步骤：
1.锅里水开后下入面条
2.面条三开点两次水，无硬心即可关火
3.捞面条到凉水盆里备用
4.芹菜斜刀切条，木耳切丝
5.猪肉切条，加入葱姜末、料酒、白糖、盐、酱油拌匀
6.鸡蛋打散
7.锅里加入九三非转基因大豆油，油温8成热倒入鸡蛋，鸡蛋摊好后捞出备用
8.利用锅里的余油，下入肉丝煸炒
9.放入芹菜煸炒，放入盐
10.煸炒片刻，加入木耳，翻炒
11.捞入面条，拌匀翻炒
12.倒入鸡蛋，翻炒拌匀，即可关火
13.农家小炒面成品图！
14.成品图！！
小贴士：
1 面条别煮太软
美味香软小炒面
食材明细：
主料：：豆芽200克，饭馆小金面2块，
辅料：：香葱末适量，胡萝卜丝适量，
配料：：精盐适量，鸡精适量，酱油适量，
美味香软小炒面的做法步骤：
1.1、饭馆小金面2块。
2.2、豆芽200克。
3.3、把面块放入开水中略煮散开。
4.4、盛出过凉，沥水待用。
5.5、绿豆芽焯一下，直至变色。
6.5、豆芽焯一下，直至变色。
7.6、香葱切末，胡萝卜切丝。
8.7、炒锅倒入植物油烧热，放入香葱末和胡萝卜丝煸炒出香味。
9.8、放入沥干水的绿豆芽翻炒片刻。
10.8、放入沥干水的豆芽翻炒片刻。
11.9、加入面条用筷子打散均匀。
12.10、倒入2滴酱油加鲜，翻炒均匀。
13.10、倒入2滴酱油加鲜，翻炒均匀。放入精盐、鸡精关火，焖盖2分钟。
14.11、出锅，装盘。
小贴士：
喵喵小贴士：最后装盘之前一定要焖盖，可以使味道更深入。
腊味小炒鱼腥草(1)
食材明细：
主料：：鱼腥草适量，腊肉适量，
辅料：：大蒜适量，小红米椒适量，
配料：：盐适量，花生油适量，生抽适量，
腊味小炒鱼腥草的做法步骤：
1.鱼腥草摘去细根洗干净，蒜切片备用。
2.腊肉切薄片备用。
3.鱼腥草根部单独切段，叶子另外摘取出来，小红米椒切小段。
4.锅热后放入少许花生油，入腊肉片和蒜片翻炒至腊肉变透明状。
5.倒入洗净切好的鱼腥草根。
6.翻炒均匀，放入少许盐（腊肉有盐，所以稍微放入一定盐就好）。
7.放入切好的小红米椒段，继续翻炒。
8.将鱼腥草的叶子放入锅内，翻炒均匀。
9.放入适量生抽炒匀即可。
10.好了，一盘好吃滴腊味鱼腥草就上桌喽。分享愉快：）
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