记得好几次跟朋友去吃宵夜,发现一家螺店生意特别好排满了人,店名叫<细辉螺吧>味道非常鲜美,大家提议下次买螺到我家加工!后来我又去吃了几次研究里面放的配菜,回家就自己学着做了,然后请朋友来品尝,大家都说跟我们之前在螺吧吃的很接近了,终于做出那个味了!好开心!关键自己做的卫生,健康!(真的非常感谢说我盗图的人,证明我做的不足,以后发的图会备注豆果名,谢谢!)
材料:
花甲螺一斤半,紫苏适量,香菜适量,小米辣椒2个,酸辣椒2个,酸笋适量,细长青椒2个,葱少许,蒜少许,西红柿半个,白酒2滴,蚝油适量,白糖少许,鸡粉少许,生抽少许,姜适量,
老友花甲螺的做法的做法步骤:
步骤1,买回的花甲螺撒些盐让它吐沙
步骤2,把螺一个一个洗干净,然后拿个漏勺过滤,这样滤干水份的螺才容易入味哦
步骤3,把所有配菜切好,备用
步骤4,热锅放油,然后除了葱叶以外把所有配菜倒入锅中爆炒,放蚝油,鸡粉,生抽,糖调味
步骤5,调好味盛起,备用
步骤6,然后倒入适量油烧热,倒入螺翻炒,螺打开了就代表熟了,然后把多余的水倒掉,倒干水份
步骤7,再把配菜倒入混在一起翻炒,尝下是否合适再加入蚝油,生抽,少许酒,调到适合自己的口味
步骤8,最后撒上葱段,翻炒几下,起锅
步骤9,香喷喷滴花甲螺就大功告成了!O(∩_∩)O
食材明细:
牛肉二两,青红菜椒各半个(做咕噜肉剩下的),洋葱半个,酸笋一两,酸辣椒一两,胡萝卜半个,(其实炒面的配菜可以根据自己的喜好搭配),。蒜头和豆豉剁成碎粒备用,酱油,白醋,盐,味精。
老友炒面的做法步骤:
1、面条下开水锅里煮一下,然后过冷水。
2、牛肉用姜酒糖腌一下,然后下油锅炒至断生盛起。
3、胡萝卜、洋葱、青红椒切丝下油锅爆一下盛起。
4、炒锅下油,油要多一些,下蒜米豆豉粒爆炒,然后放入酸笋、酸辣椒(切成丝状),再放入面条,面条下锅后最好用筷子挑着炒,这样面条不容易断。放入一勺子醋、一勺子酱油,继续翻炒,等到面条均匀上色后再放入其他配料,适当加些盐和辣椒酱。只要面条的味道具有酸、辣、咸就大功告成了!起锅前加些鸡精增味。
还有一点很重要,就是最后炒面条的第4步,要全程大火,一气呵成,所以调料要事先准备在顺手拿的地方,以免手忙脚乱的,哈哈!!
食材明细:
主料::猪肉片适量,面条适量,
辅料::豆豉适量,酸笋适量,
配料::蒜头适量,姜末适量,高汤适量,盐适量,
老友面的做法步骤:
1.事先熬好骨头高汤,待用。
2.猪肉片腌制好姜,酒,盐,鸡精,待用。
3.将蒜头,豆豉,姜末,葱花准备好。
4.将面条烫好,捞起,如果是米粉或者是湿面的好最好了,不用烫。
5.将蒜头、豆豉、姜末放进油锅炒香,能吃辣椒的也放辣椒进去,我怕热气,没有放辣椒。
6.放猪肉片进去炒炒,有猪肉末的放猪肉末味道更劲道。
7.放入之前准备的骨头高汤,没有高汤的就放水,味道可能没骨头烫那么的香骨头汤的味道。
8.水滚之后倒入面条,放盐、葱花。
9.再次水开了就可以关火了。
10.倒到碗里,可以开吃了。
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