“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你收藏保存了哪些菜谱呢?以下是小编为大家整理的“老友粉 ”,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
米粉适量,蒜头适量,姜末适量,豆豉适量,酸笋适量,干辣椒适量,鸭架汤适量,盐适量
老友粉的做法步骤:
第1步米粉用冷水泡软后,放入开水中煮制8分熟,捞出沥干水分备用鸭架汤在砂锅中煮滚备用
第2步锅中不放油,放入酸笋丝小火烘干水汽备用热锅凉油,放入蒜末、姜末、干辣椒圈、碎豆豉,酸笋丝翻炒出香味后淋入鸭汤,待汤滚开后倒入放米粉的碗中即可。
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老友面
食材明细:
“铁鸟”老友酱,豆豉,罐装酸笋,油盐,蒜米,生抽,老抽,浓汤宝,青菜,面条,猪肉
老友面的做法步骤:
1.锅热放油,放蒜米和豆豉爆香,放酸笋大火炒香,放猪肉放盐放老友酱炒均匀炒到猪肉发白(全程用大火)
2.加热水烧开,放面,烧开,再点三次冷水(点一次冷水等沸腾后再点一次)最后沸腾放进青菜,生抽,老抽调匀即可
老友炒面
食材明细:
牛肉二两,青红菜椒各半个(做咕噜肉剩下的),洋葱半个,酸笋一两,酸辣椒一两,胡萝卜半个,(其实炒面的配菜可以根据自己的喜好搭配),。蒜头和豆豉剁成碎粒备用,酱油,白醋,盐,味精。
老友炒面的做法步骤:
1、面条下开水锅里煮一下,然后过冷水。
2、牛肉用姜酒糖腌一下,然后下油锅炒至断生盛起。
3、胡萝卜、洋葱、青红椒切丝下油锅爆一下盛起。
4、炒锅下油,油要多一些,下蒜米豆豉粒爆炒,然后放入酸笋、酸辣椒(切成丝状),再放入面条,面条下锅后最好用筷子挑着炒,这样面条不容易断。放入一勺子醋、一勺子酱油,继续翻炒,等到面条均匀上色后再放入其他配料,适当加些盐和辣椒酱。只要面条的味道具有酸、辣、咸就大功告成了!起锅前加些鸡精增味。
还有一点很重要,就是最后炒面条的第4步,要全程大火,一气呵成,所以调料要事先准备在顺手拿的地方,以免手忙脚乱的,哈哈!!
老友圣子螺
食材明细:
圣子螺一斤,老友酱三勺,酸笋,姜,蒜,豆豉,葱花,油,盐,料酒
老友圣子螺的做法步骤:
1.圣子螺让摊主帮忙剖开肚肠,洗干净泥沙,姜葱蒜切碎,酸笋切条
2.锅里放水烧开,放姜,料酒,水沸腾后把圣子螺放进去,水再次沸腾后马上把它们捞上来,久了会老了,再次冲洗干净
3.锅里放油,放姜蒜末爆香,放豆豉炒香,再放酸笋炒香,放圣子螺进去,放盐翻炒,盐要烧放点,老友酱也有咸味。再放老友酱翻炒均匀,放葱花翻炒均匀即可
老友炒蛏子
食材明细:
蛏子螺,豆鼓,蒜茸,辣椒,酸笋,盐,油,醋,酱油,烧酒,胡椒粉
老友炒蛏子的做法步骤:
1.蛏子螺开壳留单边壳,去掉沙肠,用水冲洗干净。
2.锅烧热,倒入油,烧至九分热,倒入主配料,翻炒出一股酸辣呛鼻的味道后,加依次加入副配料,继续炒,直至各种配料融合迸发香味后,倒入蛏子螺,颠锅翻炒入味,即可。
小贴士:
个人认为,油选用动物性油,更香,或者可以在菜场花二毛钱买一块肥猪油,上锅炼一炼,更佳。 传统的老友味,豆豉、蒜茸、酸笋、辣椒缺一不可,辣椒必是指天椒,也可用辣椒酱代替。 老友适配各类肉类与海鲜,如换扇贝即是老友扇贝,如换八爪鱼即是老友八爪。。。。。。
老友酱炒白切鸭
食材明细:
白切鸭肉,菠萝1/4只,野生椒适量,老友酱1大勺,油10ML,白糖1小勺
老友酱炒白切鸭的做法步骤:
1.菠萝、野生椒切成小丁备用。
2.锅里放油,倒入野生椒和老友酱炒出香味。
3.倒入鸭肉,翻炒均匀后,加入其他配料,倒一小碗水,开小火加盖焖五分钟。
4.最后倒入菠萝丁,翻炒,加入少许白糖调味即可。
樱花冰粉粉
食材明细:
主料:开水1000毫升,冰粉粉20克
辅料:樱花4朵,红糖50克,白芝麻适量
樱花冰粉粉的做法步骤:
1,网购的冰粉粉
2,取一干净盘加入20克冰粉粉
3,加入1000ML开水,温度不能低于90度
4,搅拌几分钟后
5,分装了几个小杯里,其余的留在大盆里,盐渍樱花先用水浸泡
6,樱花捞出用厨房纸巾吸干
7,把樱花放入小杯里,大盆、小杯冷却后都放入冰箱冷藏
8,从冰箱拿出用小刀划成小块
9,取一小锅放入红糖加适量水煮开,红糖水放凉最好也放冰箱冷藏一会儿
10,取适量冰粉粉放入小碗里加红糖水撒白芝麻
小贴士:
可以配果干、水果、坚果,根据自己的喜好来调整!
小清新粉粉
食材明细:
鸡蛋4个,牛奶40g,玉米油20g,低筋面粉100g,白砂糖50g,火龙果200g,柠檬汁3--5滴(打发蛋白用)
小清新粉粉的做法步骤:
第1步蛋黄白分离。蛋黄+油+奶完全调匀以后晒粉
第2步切火龙果火龙果捣碎
第3步与调好的面粉混合蛋白打发至干性发泡
第4步分三次Mix大力搅拌均匀
第5步完全混合以后大概是这个状态,颜色真是美美美装盒
第6步140度进烤箱预热后30分钟,可以水果麦片,再进炉15分钟
小贴士:
美味又有营养,最重要的是美,颜值高。
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