“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你是不是在研究这些菜谱呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上麻辣锥螺,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
钉螺1000g,红油豆瓣酱50g,麻椒20g,辣椒干50g,菜籽油100g,生姜末1块,蒜末2个,开水750g,白胡椒粉1g,料酒50g,白糖50g,盐 味精10g,老抽5ML,蚝油50g,蒜蓉酱适量
麻辣锥螺的做法步骤:
第1步锅中热油,加入姜末,辣椒。麻椒在加入郫县豆瓣儿酱
第2步炒出红油加入开水放白胡椒粉老抽白砂糖蚝油蒜蓉酱盐,味精煮十分钟左右
第3步然后放入锥螺在放入料酒。煮五分钟左右。关火,倒入蒜末搅拌均匀即可
第4步出锅啦!建议提前半天制作入味儿
97msw.Com扩展阅读
锥螺怎么做好吃?锥螺怎么吃?锥螺的做法
锥螺的外壳极为细长,幼贝时期可以将自己的贝壳举起,成贝则将贝壳拖在後面而爬行。而大部份均将其壳後半段埋入砂泥底中,栖息水深一般在浅水区,水深约十公尺范围以内。
锥螺的简介锥螺的外壳极为细长,幼贝时期可以将自己的贝壳举起,成贝则将贝壳拖在後面而爬行。而大部份均将其壳後半段埋入砂泥底中,栖息水深一般在浅水区,水深约十公尺范围以内。菲律宾、中国东南沿海均有分布。台湾则分布在西南沿海、而以台中及台南之沿海为主要产地。壳体修长精致,约有30层凸圆的螺层,从小到大依序排列。螺轴和壳口均为圆形;外唇薄,壳口完整。主螺肋多达6条,其间又有数条细肋,并与细纵纹相交。凹陷地壳底有螺沟,壳表浅褐色至深褐色,不具花纹和图案。有些标本的螺层膨胀,缝合线较深,但螺肋较浅。(锥螺中最大的一种,其拉丁文种名系取自笋螺科中与之相似的属名。)
壳形属细长锥型,外观如一个高塔形,大部分的壳顶则均有破损,不易有十分完整的壳形,因此螺层不易计数,除了壳顶常有破损外,壳顶的螺层十分小且连接处不明显。本种外壳为黄褐色或咖啡色,每一螺层均有明显的纵肋。壳口为圆形,具有深褐色角质性的圆形口盖,上有同心圆的纹路。
锥螺的做法
主料:锥螺600克
调料:色拉油:适量;食盐:半小勺;干辣椒:适量;白酒:半小勺。
做法:
1、锥螺清洗干净,用清水多冲洗几次;
2、辣椒切段、葱切碎、姜切丝备用;
3、锅里放少许油,油热后,爆香葱姜,将锥螺下锅翻炒,加入辣椒一起翻炒;
4、加半小勺白酒去腥、半小勺盐、不断翻炒几分钟即可出锅。
香辣锥螺
给家里的男同志炒一盘下酒小菜-香辣锥螺
锥螺看着挺大,可里面的肉却小小的。一斤锥螺最多也就能有2两肉。虽然填不饱肚子,鲜香麻辣脆嫩可口的钉螺肉绝对是下酒的好菜。其实这个钉螺肉用嘴巴稍稍用力吸吮一下就能吃到嘴里,为了拍照,艾米才用牙签取了一个钉螺肉。吸几口锥螺肉,喝上一口冰冰的啤酒,这日子,惬意吧!
香辣钉螺主料:钉螺
辅料:辣酱、洋葱、生抽、油、姜、蒜、麻椒
香辣钉螺的做法
1.用钳子将钉螺的尖部掰掉,掰掉的长度约为整个钉螺长度的1/4。这样处理有两个好处,一是便于钉螺的入味,二是吃钉螺的时候不需要牙签等工具,只要稍稍用力的吸吮就能把钉螺的肉吸出来。
2.掰掉尖部的钉螺用流水清洗,冲洗干净后控净水份待用。用流水冲洗的时候最好用手来回搅动钉螺,这样清洗的更干净。
3.洋葱切丝,葱蒜分别切末。
4.锅里倒油,放入姜蒜末、麻椒和两大勺辣酱。中火炒香,然后转小火慢炒,炒出红油。
5.控净水的钉螺放入锅中,同锅内的调料翻炒均匀,倒入两大勺生抽,翻炒均匀,转中火炖煮至锅中的酱汁变浓,炖煮的过程中要不时的翻动钉螺,使酱汁均匀的裹在钉螺上。钉螺入锅后受热后会出汤,再加上之前加入的辣酱和生抽,所以锅里不需要再额外加清水。
6.放入洋葱丝,转大火,快速翻炒均匀即可。
小啰嗦
1.烹饪前,最好是将钉螺的尖部去掉,这样便于入味,且吃的时候只要稍稍用力吸吮就能将钉螺肉吃到嘴里,很方便。不过,也可以直接入锅炒至,等吃的时候在去掉尖部,或者借助牙签将钉螺肉取出。所以,去不去掉钉螺的尖部,您随意。
2.这个做法适合很多小海鲜,可以将钉螺换成海丁、花蛤、黄蚬子或者蛏子等。
3.这里用的是李锦记的四川风味麻辣酱。可以根据自己的口味换成其他的辣酱,比如蒜蓉辣酱、豆瓣辣酱、豆豉辣酱等。如果实在不能吃辣,用甜面酱和豆瓣酱也可以的。
下酒小菜香辣锥螺
食材明细:
钉螺适量,辣酱适量,洋葱适量,生抽适量,油适量,姜适量,蒜适量,麻椒适量
下酒小菜香辣锥螺的做法步骤:
第1步【主料】:钉螺【辅料】:辣酱、洋葱、生抽、油、姜、蒜、麻椒用钳子将钉螺的尖部掰掉,掰掉的长度约为整个钉螺长度的1/4。这样处理有两个好处,一是便于钉螺的入味,二是吃钉螺的时候不需要牙签等工具,只要稍稍用力的吸吮就能把钉螺的肉吸出来。
第2步掰掉尖部的钉螺用流水清洗,冲洗干净后控净水份待用。用流水冲洗的时候最好用手来回搅动钉螺,这样清洗的更干净。洋葱切丝,葱蒜分别切末。
第3步锅里倒油,放入姜蒜末、麻椒和两大勺辣酱。中火炒香,然后转小火慢炒,炒出红油。锅里倒油,放入姜蒜末、麻椒和两大勺辣酱。中火炒香,然后转小火慢炒,炒出红油。
第4步控净水的钉螺放入锅中,同锅内的调料翻炒均匀,倒入两大勺生抽,翻炒均匀,转中火炖煮至锅中的酱汁变浓,炖煮的过程中要不时的翻动钉螺,使酱汁均匀的裹在钉螺上。钉螺入锅后受热后会出汤,再加上之前加入的辣酱和生抽,所以锅里不需要再额外加清水。
第5步撰写制作步骤放入洋葱丝,转大火,快速翻炒均匀即可。
第6步撰写制作步骤
小贴士:
1.烹饪前,最好是将钉螺的尖部去掉,这样便于入味,且吃的时候只要稍稍用力吸吮就能将钉螺肉吃到嘴里,很方便。不过,也可以直接入锅炒至,等吃的时候在去掉尖部,或者借助牙签将钉螺肉取出。所以,去不去掉钉螺的尖部,您随意。2.这个做法适合很多小海鲜,可以将钉螺换成海丁、花蛤、黄蚬子或者蛏子等。3.这里用的是李锦记的四川风味麻辣酱。可以根据自己的口味换成其他的辣酱,比如蒜蓉辣酱、豆瓣辣酱、豆豉辣酱等。如果实在不能吃辣,用甜面酱和豆瓣酱也可以的。
麻辣凤螺
食材明细:
鳯螺300克,姜10克,蒜仁2粒,泰国辣椒膏1大匙,水100㏄,鸡粉1/4茶匙,辣油1大匙,酱油1茶匙,糖1茶匙,粗辣椒粉1茶匙,花椒粉1/4茶匙
麻辣凤螺的做法步骤:
1.凤螺汆烫后沖凉;蒜头、姜切末备用。
2.热锅,加入辣油,以小火爆香姜、蒜,加入泰国辣椒膏略炒至香味溢出,再放进凤螺、水、鸡粉、酱油、糖,以小火边煮边翻炒约4分钟至汤汁略为收干。
3.起锅前加入粗辣椒粉及花椒粉炒匀即可。
紫锥蜂蜜蛋糕
食材明细:
高筋面粉145公克,奶油145公克,糖粉101公克,蜂蜜43公克,乳化剂4公克,盐3公克,奶水14公克,全蛋145公克,甜菜根粉20公克,水60公克
紫锥蜂蜜蛋糕的做法步骤:
1.高筋面粉、糖粉过筛备用。
2.甜菜根粉与水拌匀备用。
3.将奶油、蜂蜜、乳化剂、盐、奶水、作法1高筋面粉、糖粉倒入搅拌缸中,装入桨状搅拌器,先用慢速搅拌至无干粉,再改用中速搅拌至有绒毛状,这中间要停机括缸。
4.作法3继续搅拌至体积变大、变白,绒毛状更长后,分次加入蛋,搅拌至蛋全部拌均匀,面煳呈光滑细緻状。
5.先取作法4一部份面煳,与作法2拌匀后,再加入全部面煳拌至均匀。
6.作法5面煳装入模型中,入炉烤焙,烤焙温度上火170℃,下火170℃,烤至表面呈金黄色且有弹性即可。
煎焖小锥鱼怎么做好吃 煎焖小锥鱼的做法大全
煎焖小锥鱼
锥鱼的肉质还是非常鲜嫩的,大条一点的可以去骨后做鱼饭,但是那种大条的不太容易买到,这种小条的就比较常见,我这次就买几条回来,小条的刺还是有的,所以只能用来煎焖了
食材配方
主料:
小锥鱼
400g辅料:
油
适量盐
适量大蒜
适量姜
适量生抽
适量
做法 共10个步骤
1.小锥鱼清理干净内脏和鱼鳞后清洗干净。
2.在鱼身上两面都均匀撒一层盐。
3.锅中热油把鱼平摊锅中。
4.煎至一面金黄后翻面。
5.同样方面把两面都煎黄后撒一层姜丝。
6.撒一层蒜米。
7.放入适量水。
8.加少许生抽。
9.盖上盖子中小火焖至鱼熟透。
10.锅中汤汁收干后加适量葱花即可。
烧酒螺
食材明细:
烧酒螺2杯,蒜末1大匙,酱油1杯,米酒1杯,水适量,辣椒适量,糖少许
烧酒螺的做法步骤:
1.)将烧酒螺尾部剪去,使酱汁能够腌入。
2.)蒜末爆香,熄火放入烧酒螺、酱油、米酒、辣椒、糖,再加一点水将烧酒螺盖过。拌匀后,放入冰箱腌2小时。
3.)开火加热,至沸腾时,改用小火,待酱汁收干之后,熄火冷却,即可食用。
翠螺
食材明细:
香螺、莴笋各600克,花椒油、盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、葱姜丝,香菜段、醋、绍酒各适量
翠螺的做法步骤:
1、海螺去壳取肉,去掉吸盘、老皮,片成薄片,汆水待用。
2、莴笋雕成海螺状,用高汤煨制入味,捞出摆入盘中围边。
3、起锅加葱油,点白醋,下入海螺片和对好的调料汁,快速爆炒即成。
小贴士:
特点
造型美观,色泽清淡,咸鲜爽脆。
刘成军(辽宁)
健康食疗《麻辣锥螺》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了麻辣美食专题,希望您能喜欢!