“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?下面是小编精心整理的"苹果苜蓿芽手卷(1)",欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
主料:紫菜手卷皮一张,苹果半颗,芦笋三根,苜蓿芽少许,优格一匙。
苹果苜蓿芽手卷的做法步骤:
1.苹果切成长条状,芦笋入沸水稍微烫熟,放凉备用。
2.将紫菜皮卷成筒状,塞入一半的苜蓿芽垫底。
3.接着放入苹果条、芦笋,再将剩下的苜蓿芽放上去,淋上优格即成。
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芦荟小麦苜蓿芽汁
食材明细:
芦荟果肉120公克,蜂蜜25cc,小麦草浓缩胶囊1颗,水300cc
芦荟小麦苜蓿芽汁的做法步骤:
1、所有材料放入果汁机中;
2、再以瞬间按键的方式打10次即可食用。
苜蓿肉(1)
食材明细:
猪腿肉丝200克,鸡蛋4个,木耳25克,猪油75克。
苜蓿肉的做法步骤:
将鸡蛋打入碗中,加精盐搅拌,在油锅中炒熟鸡蛋。锅内再加猪油,葱末炝锅,放入肉丝煸炒,放入料酒,酱油,味精,随后放入鸡蛋,木耳翻炒即可。
苜蓿窝头
食材明细:
苜蓿、适量,玉米面适量,小米面适量,豆面适量,以上三种只用一种面也可以适量,盐少许,葱适量,姜适量
苜蓿窝头的做法步骤:
第1步苜蓿择洗干净,葱、姜切末小米面、豆面、玉米面倒入盆中,放入苜蓿、盐、葱、姜末
第2步和成面团,饧15分钟抓一面团,用拇指捏出窝头状
第3步上锅蒸25分钟即可
小贴士:
红斑性狼疮的病患者,要避免食用苜蓿芽。
苜蓿蛏子
食材明细:
用料主料:蛏子、苜蓿辅料:鸡蛋、木耳、黄瓜调料:盐、葱、蒜、鸡精、食用油
苜蓿蛏子的做法步骤:
1.将蛏子用热水煮两分钟,捞出洗净去壳,斜刀切成块待用;
2.将黄瓜洗净切成片,木耳洗净撕成小块;
3.将鸡蛋打入器皿内放入木耳、黄瓜、盐、少量水,搅拌均匀;
4.坐锅点火倒油,油热放入蒜、葱煸炒出香味,倒入苜蓿、蛏子、上述鸡蛋,加入盐、鸡精翻炒即可出锅。
小贴士:
特点
色泽鲜艳,口味鲜嫩。
综合手卷
食材明细:
鲜虾3尾,市售蒲烧鳗1/2条,厚蛋烧3条,芦笋3根,寿司饭少许,海苔1又1/2片,竹签3支
综合手卷的做法步骤:
1.鲜虾洗净去肠泥,用竹签从虾尾部分沿背瘠贯串,放入热水中汆烫熟后,浸泡冷水使虾子冷却再取出竹签,去头去尾,剥除壳备用。
2.芦笋洗净汆烫后切长段备用;鳗鱼放入烤箱烤热后切小条备用。
3.取1/2片海苔用火微烤,在较不光滑的一面舖上少许寿司饭,放上芦笋、鳗鱼、厚蛋烧以及作法1的虾子,然后从海苔的左下角开始卷起,卷成圆锥状,用一粒米饭将接合处粘好即可。
虾仁手卷
食材明细:
寿司饭300克,大虾仁150克,黄瓜半根,梨1个,海苔适量,沙拉酱、柠檬汁各适量。
虾仁手卷的做法步骤:
1、将海苔放入平锅中小火烘烤,至散发出香味取出,冷却后切成若干片;将梨片切成粗丝后淋上柠檬汁,黄瓜洗净切成粗丝。
2、将海苔放在手上,抹少许沙拉酱,摊上寿司饭压紧。
3、摆上梨丝、黄瓜丝及虾仁,卷紧成圆锥形即可;食用时佐以山葵酱、日本酱油、腌生姜。
手卷寿司
食材明细:
米饭…………………600g,米醋…………………2大勺,糖……………………1大勺,盐……………………1/2中勺,黄瓜…………………适量,蟹肉棒………………适量,鸡蛋卷………………适量,海苔…………………适量,白芝麻………………适量,虾籽…………………适量
手卷寿司的做法步骤:
1、自制寿司醋:米醋、糖、盐放入耐热容器
2、放入微波炉用中火加热1分钟至溶化,取出后搅拌均匀
3、米饭用保鲜保包好放入微波炉用中高火加热2分钟
4、米饭装碗倒入②的寿司醋,轻轻的搅拌均匀(尽可能不要捣烂饭粒)
5、黄瓜、蟹肉棒、鸡蛋卷切成适当的大小
6、在寿司帘上铺上保鲜膜
7、先放上的海苔,铺上米饭盖上保鲜膜,把米饭扣在下面,然后将⑤的材料铺在上面
8、从一头开始卷起,表面撒上白芝麻和虾籽,用蘸了水的刀切即可
小贴士:
如果不喜欢寿司醋,可以用麻油和盐调味,用同样的方法做成韩式手卷
心意手卷
食材明细:
面馍馍750克,火腿、珧柱、鲍鱼汁、香菜梗各10克,西芹末、红椒末、洋葱末、干辣椒、花生碎、盐、味精、白糖、醋、食用油各适量
心意手卷的做法步骤:
1、火腿、珧柱均切成粒,与西芹末、红椒末、洋葱末加食用油熬制成汁酱备用。
2、取一半馍馍切成丝,下油锅炸脆。
3、炒锅控干油,下入熬好的汁酱及鲍鱼汁、盐、味精、白糖、醋、馍馍丝,翻拌均匀,卷入剩下的馍内,插在手卷座上即成。
佛手卷
食材明细:
小麦面粉600克,盐10克,碱1克,花生油5克,酵母15克
佛手卷的做法步骤:
1.将面粉放入盆内,放入酵母、水和成较硬的面团,饧发,备用。
2.将饧发好的酵面放在案板上,放入食碱,中和酸味,揉匀揉透,均匀地分成重约50克一个的剂子,左手捏住剂子一头,右手手掌把剂子另一头按成似扇形的片,刷花生油,撒上精盐,再用刀在扇片上顺向切几刀,成为佛手指条(指条可多可少,多的多切几刀,指条细如韭菜,少的少切几刀,指条则较宽),左手拿起切好的剂坯,用右手中指和无名指托住中间几根指条,分开,向下翻推,将两边的指条撑开,成为佛手卷生坯,加盖拧干的湿洁布,饧10分钟左右。
3.将生坯均匀地码入屉内,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
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