食材构成了美食最基本的部分,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材精通吗?你也许需要"蜂蜜蛋果子(1)"这样的内容,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::马铃薯淀粉140克,低筋面粉20克,奶粉25克,鸡蛋1个,
辅料::细砂糖15克,蜂蜜1汤匙,黄油40克,无铝泡打粉3克,
蜂蜜蛋果子的做法步骤:
1.主要材料集合图,黄油融化。马铃薯淀粉、泡打粉、低粉混合过筛。
2.鸡蛋打散,加入细砂糖搅拌均匀。
3.加入蜂蜜,搅拌均匀。
4.加入所有粉类。
5.翻拌均匀。
6.加入融化的黄油。
7.翻拌均匀,和成面团。
8.取一小块面团,搓成手指粗细的长条形。
9.分割成小面团。
10.取一个小面团,放在手心,两手来回搓圆成小球。
11.做好所有,摆在铺好油纸的烤盘上,空开距离。送入预热170度的烤箱中层,上下火烤10分钟,移至上层,烤2-3分钟上色。烤箱焖5分钟取出。
12.烤好的蛋果子。放凉后密封保存。
小贴士:
1、搓圆蛋果子要有耐心,可以几个同时进行。
2、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。
3、尽量将蛋果子搓的大小一致,才能保证烤熟时间相同。
4、蛋果子较小,小心不要烤焦。
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芝麻蛋果子
食材明细:
主料::普通面粉150克,玉米淀粉50克,
辅料::芝麻适量,鸡蛋1枚,玉米油45克,小苏打1克,泡打粉2克,
配料::白糖60克,
芝麻蛋果子的做法步骤:
1.准备原料。
2.把白糖,玉米油,鸡蛋混合搅匀。
3.筛入所有粉类。
4.拌匀后和成面团。
5.分成大约7克一个的小剂子。
6.手心里蘸点水,把面团在手心里搓一下,放入芝麻里一滚,粘满芝麻。
7.摆入烤盘。
8.烤箱预热150度,中层,上下火20分钟就烤好了。
9.烤好的样子,因为放的有点多,蛋果子烤熟后会变大,所以有点挤,第一行的第一个被我吃掉啦。
小贴士:
如果有低粉,直接用200克低粉也可以,就不用加50克玉米淀粉啦。
蛋奶果子饼
食材明细:
4个大鸡蛋黄,1杯牛奶。2茶匙米粉。1茶匙香草汁,1茶匙黄油,1/4杯糖,1/2杯浓乳酪,食盐。
蛋奶果子饼的做法步骤:
1、在打杯里,搅拌蛋黄,糖和盐。再加入牛奶和米粉。
2、在微波炉高档里加热1分钟并搅拌均匀。这个过程持续几分钟。直到混合物变稠并且不断搅拌,把它们做成盘子状。
3、加入香草和黄油。撒一些米粉在热混合物的表面,再让它冷却。加入乳酪和水果。
玉米皮包果子(1)
食材明细:
主料::糯米适量,红豆适量,
玉米皮包果子的做法步骤:
1.先在玉米叶的一端扎住。
2.再推开放入一层糯米,然后放红豆,再放少少糯米。
3.卷好,用线在两头和中间加固。
小贴士:
红豆要预先炷好,喜欢炷烂些也可以。
玉兔烧果子(1)
食材明细:
主料::炼乳50g,牛奶15g,低筋面粉85g,泡打粉1.5g,蛋黄1个,
馅::玉米淀粉8g,南瓜泥100g,糖粉5g,玉米油5g,
玉兔烧果子的做法步骤:
1.准备好需要的食材。
2.南瓜去皮切薄片,入微波炉加热3分钟至熟,捣成泥。
3.南瓜泥入不粘锅中,分三四次加入糖粉和玉米油翻炒,南瓜泥会越来越稠。
4.加入玉米淀粉翻炒,帮助南瓜馅最后成型。
5.翻炒至南瓜泥成团,不粘锅底不粘刮板即可,南瓜馅就制作好了。
6.稍放凉后均分成8份。
7.金龙鱼低筋面粉和泡打粉混合拌匀。
8.把炼乳、牛奶和蛋黄一起搅拌均匀。
9.把低筋面粉和泡打粉筛入碗中。
10.用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。
11.面团冷藏好后取出,先预留一个8克小面团做玉兔耳朵,其余再分成8等份。
12.取一个面团按扁,放上一份南瓜馅,利用虎口收紧,双手搓成椭圆形。
13.8克面团分出每个约0.5克小面团,双手搓成长椭圆状,依次给粘上。
14.入预热好的烤箱中,上下火160度约烤13分钟。
15.成品图。
16.成品图。
17.成品图。
18.成品图。
小贴士:
1、面团全程要盖好保鲜膜,以免干皮。
2、可使用现成的馅料,豆沙、奶黄、椰蓉或香芋等馅料均可,每个馅料约8~9克。
3、无色素笔可用巧克力笔来画。
杂粮煎饼 煎饼果子(1)
食材明细:
主料::杂粮面浆500g,火腿肠5根,薄脆50g,
辅料::鸡蛋个,青菜50g,洋葱50g,
杂粮煎饼 煎饼果子的做法步骤:
1.煎饼果子的面糊主要是玉米面、红薯面、小米面等杂粮按照一定的比例搅拌成,把面糊搅拌成之后静置15分钟,消除气泡。面糊静置的时间,可以把煎饼机打开预热
2.面糊静置15分钟,消除气泡,这样做出来的煎饼果子味道更佳,更酥脆。
3.杂粮煎饼的制作过程里,不能少了好吃的薄脆,市场上没有卖得,可以自己用饺子皮或者馄饨皮煎出来。
4.开始摊饼,要用竹蜻蜓把面糊摊均匀,这样才不会影响煎饼的口感。
绿豆面煎饼果子(1)
食材明细:
主料::绿豆粉50g,中筋面粉150g,水400g,油条4根,葱花适量,生菜适量,甜面酱适量,芝麻适量,植物油适量,
辅料::鸡蛋4个,
绿豆面煎饼果子的做法步骤:
1.将面粉混合
2.水倒入面粉里,搅拌均匀,形成面糊,面糊应该为可流动状态。静置30分钟备用
3.葱花切碎,生菜洗净,芝麻炒熟
4.预热饼铛,刷一层植物油,舀适量的面糊
5.用刮板将面糊均匀的摊平
6.打入一颗鸡蛋,用刮板摊匀,撒芝麻和葱花,鸡蛋凝固后,将煎饼翻面
7.抹上适量甜面酱或者辣酱均可,放上生菜
8.放上油条
9.卷起开动吧
小贴士:
这个量我做了四个煎饼。水和面的比例我用的2:1,请根据面粉的吸水量来调节,多点少点都无所谓,不要太稠就可以,否则不容易摊开。
糖油果子(天鹅蛋)(1)
食材明细:
主料::糯米粉200克,粘米粉50克,红糖60克,植物油适量,
辅料::白芝麻少许,
糖油果子(天鹅蛋)的做法步骤:
1.先准备好各种材料。把糯米粉和粘米粉混合。如果没有粘米粉(大米粉),全用糯米粉也可以。加了大米粉的炸出来表皮会更酥脆。
2.红糖我用的是袋装的甘汁园纯正红糖,如果有大的结块要碾碎了再用。传统的制作方法是用土榨的老红糖,杂质比较多,在油锅边缘会有很多沫子要撇掉。
3.在糯米粉和粘米粉中,逐次少量倒入温水,拌匀和成团,到刚好不粘手的状态即可。
4.然后搓成每个15克大小的团子。 传统的制作方法要把团子放在湿润的屉布上,以免干裂。因为我们是在家里做几个尝尝,不是大批量做,很快就炸了,所以不必介意。
5.把植物油倒入锅中,小火加热后倒入红糖,加热到红糖融化,浮到油的表面。锅口要大一些,不然不好翻动。一开始我就用的小锅,后来还是倒入大铁锅操作了。
6.放入圆子,边小火炸,边用铁筷子不断翻动,让它各面都均匀受热。一定要保持小火,不停翻动,否则糯米圆子很容易炸开口子,鼓出来变成畸形团子。
7.把团子炸成黄色,表面开始粘上红糖了,这时候用锅铲轻轻推动,让每一面都均匀裹上红糖,变成黄褐色就可以起锅了。
8.倒入事先准备好的,撒满白芝麻的簸箕里,颠动让它蘸满芝麻,就可以吃啦。 传统制作方法需要用到簸箕,如果家里没有的话,直接用手撒芝麻吧,不那么均匀也不影响吃哒。
小贴士:
炸好了要趁热吃(小心烫嘴),不然放久了表皮就不酥脆了,凉了之后会觉得比较油腻,不如热的时候好吃。
蜂蜜鹌鹑蛋
食材明细:
鹌鹑蛋450克,蜂蜜50克,姜3克
蜂蜜鹌鹑蛋的做法步骤:
1. 将鹌鹑蛋洗净;
2. 鹌鹑加入白蜜、生姜片煮熟,去姜片即可。
小贴士:
1. 补益气血,强壮筋骨,补中缓急,润肺止咳;2. 适用于营养不良、贫血、慢性胃炎、肺结核以及虚劳羸瘦、气短倦怠、食欲不振、肺虚咳嗽等症。蜂蜜:蜂蜜的营养成分比较复杂,葱蜜同食后,蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等,会发生有害的生化反应,或产生有毒物质,刺激肠胃道而导致腹泻。
蜂蜜蛋奶饼干
食材明细:
主料::低筋面粉180克,蛋黄3个,
辅料::黄油80克,蜂蜜50克,牛奶50克,
配料::盐少许,白糖30克,
蜂蜜蛋奶饼干的做法步骤:
1.准备材料。
2.黄油室温软化,用打蛋器打散。
3.加入白糖,继续用打蛋器打发至颜色发白,体积膨大。
4.分三次加入蛋黄,每次都要完全打发至黄油和鸡蛋融合均匀。
5.加入盐搅拌均匀。
6.再放入蜂蜜。
7.筛入面粉,搅拌均匀成面糊。
8.团成面团,揉光滑。
9.面团用擀面杖擀成0.5厘米厚的片。
10.模具压出所需的图案。
11.面坯放入铺了油纸的烤盘里,烤箱预热,180度,20分钟左右。
小贴士:
如果面团过湿或者过干,可以适当的添加面粉和牛奶。
蜂蜜松饼(1)
食材明细:
主料::低筋面粉185克,泡打粉3克,
辅料::鸡蛋2个,牛奶250ml,黄油90克,橙子半个,荔枝约10个,蜂蜜1汤匙,
配料::盐1克,细砂糖30克,
蜂蜜松饼的做法步骤:
1.把低筋面粉,泡打粉和盐混合均匀备用。
2.把蛋白和蛋黄分离开(蛋白暂放冰箱冷藏室备用),先将蛋黄打散,然后一边加入牛奶一边搅拌均匀。
3.将黄油隔热水融化成液态,加入牛奶和蛋黄糊中,边倒边用手动打蛋器搅匀。
4.然后将之前的面粉混合物用面粉筛筛入,用手动打蛋器混合均匀备用。
5.将蛋白从冷藏室取出,分三次加入细砂糖,搅打至捞起蛋白能看到直立略弯的尖。
6.捞起少部分蛋白放入面糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀,然后再把这部分混合物倒入剩余的大部分蛋白中,用橡皮刮到整体翻拌均匀。
7.荔枝切小碎粒,倒入步骤6中。
8.将面糊倒入不粘平底锅稍平整一下表面烙成一个个的小饼。
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