食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,食材好,方能食得好!脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材是怎么样看待的呢?小编特地花时间为你收集并编辑了虾仁蛤喇肉韭菜饺子,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::橄榄油适量,虾仁一小盒,蛤喇肉一小盒,木耳适量,香菇香菇,韭菜半斤,
配料::十三香适量,盐适量,鸡精适量,香油适量,
虾仁蛤喇肉韭菜饺子的做法步骤:
1.先讲面粉加水 和的面要不软也不应
我是用凉水和面的 呵呵。
2.接下来就是调馅子了 这是我切好的馅子
虾仁和蛤喇肉不要切的太碎 吃起来吃不到
木耳和香菇可以切的碎一些。
3.再依照步骤加入十三香 咸盐 鸡精 香油 PS:海鲜饺子 主要是吃的鲜味 所以加的调料不要太重了 影响到本身的鲜味。
4.大功告成 哈哈 样子不是很好看。
5.装不开了 在盘子里放着 摆出花来了 哈哈。
6.第一次上菜谱 臭美一下 来个全盘的 这次陷和面正好 不剩下不多余 嘿嘿。
7.出锅咯 一大盘热气腾腾的饺子 想必会令您大快朵颐的吧
快来吃咯。
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辣炒蛤喇肉
食材明细:
主料::蛤喇肉200克,青椒适量,红椒适量,葱适量,姜适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,生抽适量,蚝油适量,白糖适量,料酒适量,
辣炒蛤喇肉的做法步骤:
1.蛤喇肉提前用清水泡两个小时沥干备用
2.葱姜切片,青红辣椒切丁备用,这里最好再准备一些蒜片,我因为家里临时没有大蒜了,这次没用上
3.锅内放油适量,放入葱姜爆香,然后放入辣椒翻炒
4.接着放入蛤喇肉,翻炒均匀以后,放入料酒,生抽,耗油翻炒3-5分钟,(也可以放一点点水,视情况而定),最后放盐和鸡精提味,起锅的时候放一点白糖就OK了
5.装盘
小贴士:
泡好的蛤喇肉一定要多洗几遍,炒的时候料酒和姜片是少不了的哦
【山东】西葫芦炒蛤喇肉
食材明细:
主料::西葫芦1个,蛤喇肉适量,
辅料::葱适量,油适量,盐适量,味极鲜酱油1勺,
【山东】西葫芦炒蛤喇肉的做法步骤:
1.西葫芦洗净切片。
2.葱切碎。
3.蛤喇肉准备好。
4.锅里油热加入葱花炒香。
5.加入西葫芦翻炒。
6.加入蛤喇肉翻炒。
7.加点味极鲜酱油翻炒均匀。
8.最后加点盐炒匀即可。
小贴士:
加入蛤喇肉炒菜味道很鲜美。
爆炒花蛤喇
食材明细:
主料::花蛤喇500克,姜1块,蒜4瓣,干辣椒6个,青蒜1颗,
辅料::蚝油1小勺,豆瓣酱1小勺,料酒1小勺,
爆炒花蛤喇的做法步骤:
1.花蛤500克、姜1小块、大蒜4瓣、干辣椒6个、青蒜苗1颗;
2.花蛤洗净,放入烧开水的中,继续加热至微微冒泡即可关火;
3.翻动锅底的花蛤,快速将开口的花蛤挨个用筷子夹起放入漏勺中沥水;
4.将花蛤沥干水后放入碗里备用,姜切丝、蒜切片、干辣椒切小段、青蒜苗切段备用;
5.起油锅,油热以后下姜丝、蒜片儿、干辣椒爆香;
6.放入1小勺豆瓣酱炒香;
7.将花蛤倒入锅中翻炒半分钟,随后加料酒、耗油、青蒜翻炒均匀后即可出锅。
小贴士:
【小米碎碎念】
1、灼水是为了去除花蛤里面的泥沙,可以省去浸泡的时间;
2、花蛤放入开水以后,水起“鱼眼睛”的时候就要赶紧关火,以免肉质脱水变老;
3、开口了的花蛤就要赶紧捞起来,速度要快,不然也容易变老;
4、豆瓣酱已经足够咸,不用再放盐和酱油;
5、耗油放一点点就好,只是为了中和豆瓣酱的味道,花蛤已经很鲜美了,不用在额外放鸡精或者味精了。
海米冬瓜蛤喇汤
食材明细:
主料::冬瓜300克,蛤喇200克,海米50克,
辅料::葱1段,姜1块,鸡汤半汤勺,
配料::盐1茶匙,料酒1勺,香油适量,花生油1勺,
海米冬瓜蛤喇汤的做法步骤:
1.准备材料。
2.蛤喇清水泡半天以上,吐净杂物,中间换多次水,用牙刷刷干净表面。
3.冬瓜去皮去瓤切薄片。姜切片,葱切丝。
4.海米洗几遍,清水泡上。
5.热锅放油,下姜片和葱丝煸炒。
6.挑出葱丝不用,下冬瓜片翻炒。
7.放入蛤喇翻炒。
8.倒入料酒,翻炒后小火焖一会可去腥味。
9.蛤喇都张开嘴,倒入小半碗水。
10.海米和泡的水都倒入。
11.放鸡汤。
12.中火勺约7,8分钟,出锅前一分钟撒盐,装碗后淋香油。
小贴士:
鸡汤不要加的太多,保持汤清淡。
蛤喇一定泡足够长时间,清理干净。
猪肉毛蛤韭菜饺子
今天小年吃的是三鲜馅的饺子,韭菜猪肉和毛蛤,小时候记得这个东西很便宜的,而且又不容易坏,又一次爸爸的一个朋友送了一大编织袋子,妈妈用大锅煮了满满一锅,可以用大快朵颐来形容了。现在毛蛤价格则一路上扬,超过了其他品种的同类。
毛蛤又叫血蛤,锅里放少量的水,加适量的盐,放入洗净的毛蛤,开锅再煮两分钟,毛蛤就成熟了,吃起来原汁原味,不用放调料,肉比较脆。
家里有老人的好处就是他们会提前把很多工作帮你做了,等我回家的时候,爸妈把毛蛤煮出来,剥好肉,切碎,就等着拌陷包饺子了。所以我就从网上找了一张毛蛤的图片。
猪肉毛蛤韭菜饺子
原料:饺子粉适量,韭菜一小把,肉糜150克左右,毛蛤肉适量
猪肉毛蛤韭菜饺子的做法
1,中筋面粉加适量水揉成软硬合适的面团,放在盆里饧一会,这期间去弄馅料,要包饺子之前再把面团揉一会,这个时候面团就非常的均匀细致了,包饺子千万不要往面团里加鸡蛋什么的,这样会把擀皮的那个人累死的。
2,毛蛤肉切丁,比肉糜要大,一厘米大小吧,放入韭菜段、肉糜,加入姜末,花生油,酱油,拌匀,最后假如适量的盐。
3,面团揉成长条,切剂,擀皮。
4,取一个饺子皮,放入适量的馅料,捏紧。
5,包好的饺子
6,锅里烧足量的水,水开后下入饺子,盖上盖子,让饺子在锅里开三次,就成熟了。
小贴士
1,用饺子粉包的饺子,如果下饺子的方法对,一般是不会煮烂的,有很多人会往面粉里加鸡蛋,盐,个人感觉这些方法都不可取,这样一弄,擀皮的那人会非常的累,饺子是否会烂,主要是在下饺子的功夫上。
2,锅里水烧开,先下入五六个,反着铲子贴着锅边慢慢的把饺子给铲离锅底,顺时针旋一下。然后接着下剩下的饺子,要保持水要足够没过饺子才行,然后再用刚才的方法,把左右的饺子都旋一下。
3,煮三分钟左右,再按照上述方法旋一下,这样饺子就基本不会粘,不会烂了
4,然后每开一次过旋一下,三次之后,饺子就成熟了。
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
韭菜猪肉虾仁饺子
食材明细:
主料::面粉适量,韭菜适量,猪肉适量,鲜虾适量,
辅料::植物油适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,味极鲜酱油适量,香油适量,
韭菜猪肉虾仁饺子的做法步骤:
1.面粉加水搅拌均匀和成面团,醒面25分钟左右,中间揉一次使面团表面光滑
2.猪肉肥三瘦七剁成肉泥放入容器内,加植物油,盐,鸡精,料酒,味极鲜酱油,香油用筷子顺一个方向搅拌上劲
3.鲜虾洗净剥去外壳取虾肉,挑除虾线切成指甲盖大小的丁
4.韭菜择去老叶清洗干净,用清水浸泡20分钟去除农药残留,浸泡好的韭菜控干水分切成碎末
5.把切好的韭菜末和鲜虾丁放入腌制肉馅的容器里搅拌均匀
6.取一小块醒好的面搓成长条揉圆
7.按扁擀成饺子皮
8.饺子皮内放入足量的馅料包成饺子
9.饺子包制完成
10.锅中加水煮沸下入饺子,用铲子轻轻推动防止粘连在一起,点凉水两次分别煮开至饺子肚向上并鼓起即可
11.捞出装盘
12.开始享受美味吧
韭菜虾仁猪肉饺子
食材明细:
主料::面粉适量,韭菜适量,虾仁适量,猪肉馅适量,
辅料::盐适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,淀粉适量,植物油适量,鸡精适量,
韭菜虾仁猪肉饺子的做法步骤:
1.原材料。
2.面粉活成柔软适中的面团,饧发20分钟。
3.将虾仁用少量料酒、生抽和淀粉腌制备用。
4.肉馅加入生抽、老抽、白糖、鸡精及料酒腌制备用。
5.韭菜切碎。
6.把肉馅、虾仁、韭菜混合,加入盐、植物油并搅拌均匀。
7.面团搓成长条。
8.切成大小均匀的剂子。
9.压成饼,用擀面杖擀成饺子皮。
10.包入韭菜馅。
11.包好的饺子边缘捏紧。
12.水开后下入饺子煮熟。
13.咬一口那个鲜美呀(这口咬的也太含蓄了)。
小贴士:
1、虾仁不要切碎或者切泥,否则拌到馅里会失去虾仁的鲜美。
2、 馅中的盐不要提前加容易出水不好包,我是调好了馅要包的时候再加盐,不会出水的。
3、煮饺子的时候我一般盖锅盖煮开后,中间点一下凉水,反复3次最后饺子飘起就熟了。
4、韭菜馅的饺子我一般不用蘸料,会掩盖了食物本身的味道。
韭菜虾仁馅饺子
过年吃饺子寓意着美满和团圆。大个的肉馅咬一口喷香还流汁,这是咱常见的饺子。肉馅的饺子有它的美味,但不用肉馅包饺子同样也鲜美。
把各种蔬菜混合成饺子馅吃起来更健康,和朋友们分享两款适合老人和儿童吃的饺子馅的调法。
韭菜虾仁馅
这个饺子馅我认为是最最鲜美的了,软嫩的虾仁藏在鲜香碧绿的韭菜和金黄的鸡蛋穗里,荤素均有营养又鲜美。
韭菜虾仁馅
食材:新鲜海虾、韭菜、鸡蛋、油、精盐。
韭菜虾仁馅的做法
1、海虾去除虾壳虾头剥出虾仁,虾仁切成小块调进少许精盐轻轻搅拌到虾仁出胶。
2、鸡蛋搅打成均匀的蛋液,用油炒成松软的鸡蛋穗。
3、韭菜洗净控水后切碎,倒进虾仁、鸡蛋穗调进油拌匀。临包饺子前再调精盐拌匀入味。
软嫩的豆腐、松软的粉条、脆嫩的木耳、金黄的鸡蛋穗、营养的胡萝卜,这是一个色彩缤纷的饺子馅,看着就这么的舒坦。这个馅料口感松软鲜嫩,最适合老人和儿童吃了。
五彩素饺子馅
食材:豆腐、粉条、胡萝卜、木耳、韭菜、鸡蛋、油、精盐
五彩素饺子馅的做法
1、木耳用温水泡发、粉条用水泡软。豆腐切成大块用开水煮透,去除豆腥味。
2、豆腐放凉后剁成细粒。
3、泡软的粉条用开水焯烫至松软,放凉后剁碎。
4、胡萝卜洗净剁成细粒。
5、鸡蛋炒成鸡蛋穗,韭菜切碎。把韭菜碎、鸡蛋穗、粉条、木耳、豆腐盛到菜盆里,调进油拌匀后再调进精盐拌匀入味。
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豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
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韭菜虾仁香菇饺子
食材明细:
主料::虾仁300g,韭菜1000g,猪肉500g,香菇500g,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,黑胡椒粉适量,生抽适量,糖适量,味精适量,
韭菜虾仁香菇饺子的做法步骤:
1.虾仁去泥沙线。
2.加入黑胡椒粉、料酒。
3.加入生抽。
4.加入盐。
5.加入味精。
6.加入糖。
7.加入香油。
8.香菇焯熟后绞碎。
9.猪肉备用。
10.材料绞碎。
11.加入葱姜和生抽拌匀。
12.加入适量肉汤绞匀。
13.加入腌制好的虾仁。
14.韭菜切粒。
15.加入油拌匀。
16.加入肉馅
17.拌匀后加入香油。
18.再加入适量盐调味。
19.面搓成长条。
20.用刀反正切。
21.撒上干面,搓匀。
22.按扁面剂子。
23.用擀面杖擀薄皮。
24.加入馅包成饺子。
25.水烧开后加入少量盐和饺子。
26.饺子开后加入凉水,反复三次。
27.成品图
小贴士:
水中加入适量盐煮饺子,饺子不破。另外,要加三次水,第一、二次盖锅盖,第三次敞开锅盖煮。
豉香辣炒蛤喇
食材明细:
主料::鲜蛤两斤,
辅料::花生油适量,川南豆豉10克,干辣椒4个,花椒少许,豆瓣一勺,盐适量,味精极少许,
豉香辣炒蛤喇的做法步骤:
1.蛤喇洗净,沥水待用。
2.辣椒剪成细丝。川南豆豉备好。若是用永川豆豉,因为结块,则需要要用刀切小一下。
3.锅里放油烧热,加入豆豉煵香,然后放入辣椒丝、花椒。
4.辣椒变色后加入自制豆瓣(或郫县豆瓣)炒出红油。
5.倒入蛤喇翻炒均匀后,加适量盐,转中小火加盖焖煮。直至蛤喇开壳。
6.过程中适当翻炒两次。
7.成品麻辣鲜香,豉香浓郁。
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