食材是美食最基本的构成,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材,你对哪些食材了解较多?下面的内容是小编为大家整理的红枣焅肉,欢迎分享给你的朋友!
每年的年夜饭桌上,总是少不了各式各样的大鱼大肉,且大多数都是炸制过的,可以说是超级不健康呐。今天的这道红枣焅肉,选择了一种健康的做法,就是焅这种烹饪方法,它有些类似于炖,就是把食材大火烧开之后,一直小火,慢慢的炖煮,这样一来,不仅可以让食材更加的入味,炖好的五花肉,也会更加的肥而不腻,软烂可口。这次还加入红枣,可以补益脾胃,补血,美容养颜,也算是和五花肉有个互补。
虽说红枣焅肉是选择的炖煮的方式,且色泽上和红烧肉,也是有些差距,但在口感上绝对不输给任何做法的红烧肉哈。
做出好吃的焅肉只需三招:
1:煸炒五花肉的无需再放食用油,因为在翻炒的过程中,五花肉会慢慢地渗出多余的油脂。
2:这道菜把食材大火烧开之后,一直小火,慢慢的炖煮,这样一来,炖好的五花肉也会更加的肥而不腻。
3:在煸炒五花肉的时候,可以分几次加入料酒,这样一来大大的去除肉腥味。
只需3招教你做出健康如意的红枣焅肉
材料:五花肉420g,红枣10粒,香葱5g,姜15g,八角1个,干辣椒1个,香叶2片,花椒十几粒,桂皮2个,陈皮2个,大葱20g
调料:料酒3勺,老抽1勺,生抽2勺,开水适量,冰糖2勺,盐少许
红枣焅肉的做法
1:备好食材。
2:五花肉切成3cm的方块。
3:锅中加水烧开,倒入五花肉。
4:加入葱段,姜片,料酒1勺,去腥,焯个3分钟左右,捞出用冷水冲洗干净。
5:锅烧热,不加一滴油,倒入五花肉,小火翻炒,并分几次加入料酒去腥,直到炒出多余的油脂,倒掉。
6:加入各种香料,翻炒均匀。
7:加入漫过五花肉的开水,小火炖煮30分钟后。
8:加入红枣,老抽,生抽,冰糖调味,继续炖煮1个小时。
9:最后大火收汁,根据五花肉的咸甜,适量的加入盐。
网站小提示
黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效,若两种食物搭配食用,一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
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铁板焅大虾
食材明细:
主料::大虾400克(四只),
辅料::紫皮洋葱50克,土豆200克,青椒30克,
配料::大蒜15克,番茄酱60克,干红葡萄酒25克,急汁20克,精盐3克,黑胡椒碎适量,橄榄油25克,
铁板焅大虾的做法步骤:
1.把大虾的须、爪剪掉,然后把虾枪剪掉挑出里面的内脏,再从背部破开去除虾肠。
2.把铁板烧热倒入适量橄榄油。
3.把大虾放在铁板上两面煎熟。
4.煎好后取出备用。
5.把土豆条倒在铁板上煎至微黄拣出备用。
6.用铁板中的底油煸炒蒜末和洋葱。
7.爆香后烹入葡萄酒。
8.倒入番茄酱和急汁加少许热水搅匀。
9.然后用盐和黑胡椒碎调味。
10.调好味放入大虾和煎好的土豆条。
11.用中火焅至汤汁浓稠放入青椒条,略炒一下便可关火。
12.食用时垫好垫盘,连同铁板一同上桌。
小贴士:
此菜特点;色泽美观、原汁原味、咸甜微酸、虾肉鲜美、土豆软烂,回味带有胡椒的微辣和香味。
温馨提示;
1、如没有大虾使用中虾也可以,虾要选择新鲜的。
2、整只烧虾一定要把下处理好,去除须脚,去除虾肠,然后把虾枪呈三角形剪掉,剪掉虾枪会露出虾头内的一个黑色沙团,此便是虾的内脏,如不去除在吃虾头的时候会有泥沙。
3、如没有铁板使用炒锅制作也行,但原汁原味儿的感觉就会大打折扣,一切全靠虾的原味儿来焅制。
大炒勺家庭制作的这道西式美食“铁板焅大虾”就做好了,供朋友们参考!
焅大鹅
食材明细:
主料::大鹅1/2只,
辅料::花椒20粒,八角2朵,桂皮1小块,小茴香1茶匙,干红椒1只,姜1大片,葱白3段,蒜4瓣,白糖1汤匙,精盐1/2汤匙,酱油3汤匙,料酒1汤匙,鸡粉1/2汤匙,植物油50毫升,
焅大鹅的做法步骤:
1.这是一只鹅,这次用半只。
2.将半只大鹅斩成小块,洗净控净水分,收在盆里。
3.锅坐火加水烧开,倒入鹅肉烧开,打去血沫,稍时捞出鹅肉控净水分。
4.控净水分待用。
5.另起一锅坐火,加入植物油,放入葱姜蒜,花椒、八角、桂皮、小茴香、干红辣椒炒香。
6.加入大鹅肉大火煸炒,炒到鹅肉水分见干,并见到鹅油微出时,烹入料酒,加上酱油、白糖炒匀。
7.加入开水,水和鹅肉一平为好,大火烧开,转中小火炖制50分钟,见汤汁变稠时,加入精盐、鸡粉。
8.再焅10分钟,汤汁收尽,放入香菜段和红椒丝装盘即可。
9.焅好的鹅肉块,没有一点汤汁,色泽红润,软烂鲜香,回味悠长。
小贴士:
大鹅在做之前要用清水浸泡4小时,去掉污物,摘取残毛,清除鹅的肺子,再斩成小块。在焅制的过程中,开始用中火,而后转小火慢慢的焅制,时间不少于60分钟,才能达到鲜香酥烂的口感。
奶汁焅白菜
食材明细:
主料::白菜350g,
辅料::油适量,盐适量,虾干适量,姜适量,
奶汁焅白菜的做法步骤:
1.取白菜头部,洗干净切成条状。
2.用热水焯。
3.备好虾干。姜切成末。
4.起油锅,姜末入锅煸香。
5.虾干入锅炒,加热水。
6.白菜入锅炒均匀,用文火慢慢焅。
7.汤收少了加盐,炒均匀。
8.勾入薄芡。
9.芡熟后即可出锅装盘。
小贴士:
1、虾干有盐的成分,因此,要少加盐。
2、白菜选用菜头部分,或是菜心部分。
无油烟葱焅鱼
食材明细:
主料::带鱼适量,葱一把,
辅料::生抽适量,老抽适量,糖适量,柠檬汁适量(或醋),
无油烟葱焅鱼的做法步骤:
1.带鱼和葱洗净切段,锅底铺上一层葱白。我这次用的是炒锅,用砂锅更好。
2.然后码上带鱼。
3.再铺上一层葱。
4.取一小碗,放入生抽、老抽、糖、柠檬汁或醋、水,兑匀。由于时不时会传出食品安全问题,我现在尽可能地用原材料,少用加工后的调料,如用柠檬代替醋。
5.用勺子将调兑好的调料淋在鱼上,调味汁要浸过鱼。我这次调少了些,只好在烧的过程中把鱼翻个面。
6.开大火烧开后,转小火煨半个小时左右,再开大火收汁。这是成品图。烧好的葱,带有鱼和调味汁味,特别香。
茄汁焅九节虾
食材明细:
主料::九节虾500克,
辅料::香葱15克,生姜15克,大蒜15克,
配料::黄酒30克,番茄酱60克,糖50克,盐15克,胡椒粉少许,生抽少许,香醋少许,
茄汁焅九节虾的做法步骤:
1.虾洗净,从背后剖开,挑去虾线;由于虾太大,为了能入味,再剖深一些,切成几段。
2.作料不要多,就那么几样就行。
3.火上架锅,放30克橄榄油,入生姜、蒜片爆出香味,入虾段略炒,入黄酒焖1分钟,盛出;
锅中再放10克橄榄油,入番茄酱略炒,放生水半碗,入盐、糖、胡椒粉、生抽、香醋调味,适口后放入炒好的虾段,焖烧5——8分钟。
小贴士:
九节虾的口感比对虾嫩、细腻一些,焖烧的时间要比烧对虾的时间少一些,否则虾肉烧紧了,口感就不好了。
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