“美女想瘦，经常挠头；饮食调剂，不能松手；水煮青菜，少放些油！”健康食疗，一直是很多专家提倡的概念，随着社会的进步，这些流传的俗语很多也被科学研究所支持。那些健康达人是如何对待食疗的呢？小编特别从网络上整理了葱焅鲫鱼，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：鲫鱼1条，大葱2根，
辅料：：盐适量，料酒2汤匙，米醋3汤匙，老抽5汤匙，糖60克，姜1块，红椒适量，食用油适量，
葱焅鲫鱼的做法步骤：
1.主料。
2.鲫鱼身上切几刀，用老抽、料酒、姜片腌制一小时。
3.炒锅倒油，烧热。
4.放入鲫鱼两面煎至焦黄。
5.捞出鲫鱼，放入葱段、姜片煎出香味儿。
6.把煎好的鲫鱼摆在葱段上，倒入米醋。
7.加老抽、料酒、盐。
8.加适量水，大火烧开后将一部分葱盖在鱼身上，加糖，小火炖。
9.等到汤汁收干后即可关火。
10.将鱼慢慢倒入盘中，晾凉。
11.成品。
12.完全冷却后的鲫鱼即可摆盘了，我用红椒圈和葱点缀。
13.成品。
小贴士：
野生鲫鱼个小更方便入味，也更营养，但是这个季节买不到，只好用养殖的大个鲫鱼代替了。
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葱烤鲫鱼(3)
食材明细：
主料：：鲫鱼1条，香葱200g，
辅料：：料酒20ml，砂糖15g，生抽20ml，盐少许，老抽20ml，菜油适量，姜片3片，米醋60ml，
葱烤鲫鱼的做法步骤：
1.买回的鲫鱼洗净
2.在鱼身上划几刀后抹上10Ml老抽腌制2小时
3.香葱洗净备用
4.起油锅爆香姜片
5.放人鲫鱼煎
6.其实我的油放的比平时多，把锅斜着基本单面有炸的感觉
7.一面煎好翻面，一点不粘锅，鱼皮很完整
8.两面煎透后捞出
9.锅里的油继续用来煎香葱
10.煎至香葱发软后放人鲫鱼
11.加入料酒
12.加入生抽、老抽
13.加入盐和砂糖
14.加入适量的清水淹没鱼身，还有米醋
15.加上盖子大火煮沸，中小火炖煮
16.煮至汤汁浓稠快收干了即可
17.等它冷却后再装盘，我是直接用锅慢慢移到鱼盆里的
18.成品图
小贴士：
鱼要煎至金黄色老点，因为要长时间炖煮，嫩了鱼肉容易散，加入大量米醋后，因为是长时间炖煮所以绝大部分都挥发了！而且它可以软化鱼骨！因为鲫鱼小刺特别多！具体调味料根据自家口味调整！
海带鲫鱼
食材明细：
鲫鱼800克，海带(鲜)100克，姜15克，大葱15克，花椒2克，植物油25克，盐10克，料酒15克
海带鲫鱼的做法步骤：
1. 海带泡涨后切成丝；
2. 去活鲫鱼的鳃和肠杂，留下鳞，下油锅煎至颜色略黄；
3. 加入适量盐、生姜、葱、花椒、料酒，再加入海带丝炖煮40分钟即可。
小贴士：
海带不容易煮烂，但只要在烹煮时加几滴醋就能煮得柔软可口。1. 对胃癌引起的恶心、呕吐有治疗作用，亦可作防癌之用；2. 海带味咸性寒、能消痰利水；3. 鲫鱼味甘性温，可健脾利水，温中下气；4. 海带营养丰富，富含碘、钙、铜等多种微量元素，多食海带可防癌，海带对增强机体内免疫功能也有显著作用。鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
白汤鲫鱼
食材明细：
鲫鱼400克，冬笋50克，金华火腿25克，香菇(鲜)25克，料酒10克，盐3克，味精1克，大葱8克，姜5克，鸡油10克，猪油(炼制)15克
白汤鲫鱼的做法步骤：
1. 将鲫鱼刮洗干净，在鱼两侧斜剞十字刀纹；火腿切片；将冬笋洗净煮熟，切片。
2. 炒锅置旺火上烧热，加入熟猪油，烧至四成热时，将鱼放入，两面略煎后，加料酒、葱（切段）、姜（切片）和适量清水烧沸，撇去浮沫，移至文火上煮到汤色乳白，再移至旺火上，加盐、味精、火腿片、笋片、香菇片烧沸，拣去葱、姜，盛入大汤碗内。
3.将火腿片、香菇片放在鱼身上，淋入熟鸡油即成。
小贴士：
1. 鲫鱼又称“鲋鱼”，李时珍称其“冬月肉厚子多，其味尤美”，内含蛋白质较高，味甘，性温，具有益气健脾、利水消肿、通脉下乳的功效。2. 民间常用此鱼做清汤，以治疗产后乳汁不下或乳汁较少，并可用于体质虚弱、气血不足等疾患。鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
白果鲫鱼
食材明细：
鲫鱼400克，白果(干)10克，盐2克，味精2克，料酒5克
白果鲫鱼的做法步骤：
1. 鲫鱼去鳞，去内脏，洗净。
2. 将白果仁洗净去心，塞入鱼腹中，用麻线扎紧。
3. 将鱼放入蒸锅中蒸熟，加入调味品调味，盛盘即可。
小贴士：
鲫鱼加工时不能弄破鱼胆，将腥内黑膜去净。此菜具有滋阴养胃，敛肺定喘的功效。适用于治疗肺病之食欲不振。鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。
氽汤鲫鱼
食材明细：
鲫鱼400克，冬笋15克，香菇(鲜)15克，冬瓜300克，虾米5克，豌豆苗50克，小葱15克，姜10克，黄酒15克，味精3克，盐10克，胡椒粉3克
氽汤鲫鱼的做法步骤：
1. 将鱼去鳞、鳃、剖腹去内脏，在鱼身两面剖切花刀；
2. 冬笋去壳、老根，洗净，切薄片；
3. 香菇去蒂，洗净，切片；
4. 冬瓜洗净，去瓤，切薄片；
5. 虾米、豌豆苗洗净，备用；
6. 炒锅放置旺火放入猪油、姜片稍炒，将鱼下锅两面略煎，下葱结、黄酒及清水1000毫升，同煮；
7. 待煮沸后移至中火上煮至鱼眼凸出时，下冬笋片、香菇片、冬瓜片、虾米、豌豆苗、精盐等，转入旺火同烧；
8. 待烧沸后，捞出葱结、姜片，撒上胡椒粉盛入汤碗即成。
小贴士：
1. 根据鱼体大小，肉面上或剞十字花纹，或用斜刀或直刀剞菱形花纹；2. 鱼肉上若剞菱形花纹，冬瓜等也切成菱形片使之对衬。此菜兼有催奶、利尿、消肿之功。鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
清蒸鲫鱼(2)
食材明细：
主料：鲫鱼400克，辅料：火腿肠50克，冬笋50克，干香菇25克，调料：盐5克，料酒25克，大葱25克，姜15克，味精1克，白砂糖10克，醋15克，植物油20克
清蒸鲫鱼的做法步骤：
1.将鲫鱼处理干净，在它的两侧斜刀切纹；
2.火腿、冬笋切成长方形的片，葱一半切段，一半切末，姜切片，香菜切末，香菇一分为二；
3.鲫鱼放入开水中汆烫后捞出，沥干水分，加入料酒（部分）和盐腌制；
4.另取一口锅放入油，烧至七分热时放入葱末、姜末爆香并淋在鱼身上；
5.冬笋片、香菇汆汤后与火腿一同摆在鱼身上，葱段、姜片摆在最上面，加入盐、料酒、味精和汤，放入蒸锅中蒸15分钟取出；
6.拣出葱段、姜片即可。
小贴士：
食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
山药蒸鲫鱼
食材明细：
鲫鱼350克，山药100克，大葱10克，子姜10克，盐2克，味精1克
山药蒸鲫鱼的做法步骤：
1.鲫鱼去鳞及肠杂，洗净，用料酒、盐腌15分钟。
2.山药去皮、切片，铺于碗底，把鲫鱼置上，加葱段、姜片、盐、味精、少许水，上屉蒸30分钟。
小贴士：
1. 补虚益肾，利水消肿。2. 适用于肾虚体弱、肾炎、遗尿、遗精、尿频不利、水肿、带下等。鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。 山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
椒盐鲫鱼片
食材明细：
主料：：鲫鱼500克，
辅料：：椒盐适量，
配料：：生姜适量，大葱适量，料酒适量，精盐适量，食油适量，
椒盐鲫鱼片的做法步骤：
1.鲫鱼宰杀后择洗干净，去头尾、腹背鱼鳍。去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)，这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时，其汤汁味道就会鲜美没有泥味。把鲫鱼肉去骨，片成鱼片后按照喜好切成相应大小的鱼肉段。
2.把鱼片用料酒、葱段、生姜片、精盐腌渍30分钟入味。
3.把腌渍好的鱼片蘸匀干淀粉。
4.锅里坐油，油7成热后，放入蘸满淀粉的鱼片炸制金黄色后捞出，把油继续加温后复炸鱼片。捞出炸制好的鱼片，控净油后，摆盘，撒上椒盐即可。
5.带鱼骨的椒盐鲫鱼外形比没有鱼骨的美观、整洁，适合用来待客
6.酥脆椒香的鲫鱼片，连鱼刺都酥脆了。 嚼在嘴里香香的，酥酥的，来杯小酒该是多么惬意啊
小贴士：
鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味；富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿，清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃，还有解毒消炎的作用。
怎么辨别鲫鱼的好坏?
新鲜鱼：
一是鱼嘴紧闭，口内清洁；
二是鱼鳃鲜红，鳃盖紧闭；
三是鱼眼珠饱满，稍突出，角膜透明且有光泽；
四是鱼鳞纹理清晰且有光泽；
五是鱼体表面有清洁透明的粘液层，鱼体肉质发硬，质实而富有弹性。
酒糟鲫鱼段
食材明细：
主料：：鲫鱼中段350克，
辅料：：油适量，盐适量，姜适量，葱适量，胡椒粉适量，老抽适量，淀粉适量，酒糟50克，
酒糟鲫鱼段的做法步骤：
1.鲫鱼一条整理干净.
2.去鱼头尾，取鱼当中段
3.准备好的酒糟用点水稀释一下待用.
4.在鱼段表面划上几刀，撒些淀粉，
5.锅里油热，放入鱼片
6.两面煎透
7.放入酒糟，加姜，葱，
8.加些老抽酱油，大火煮8分钟左右.
9.加点盐，胡椒粉，煮1分钟.撒些葱花即可.
小贴士：
1.酒糟里已经有酒了，也有甜味，所以料酒与糖都不用放了.
感谢您阅读“97美食网”的《葱焅鲫鱼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鲫鱼做法专题，希望您能喜欢！
