“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”相信你看过这类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是在研究这些菜谱呢？或许你需要"蚝油大虾"这样的内容,欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
大虾，蚝油，糖，花椒面，葱，姜
蚝油大虾的做法步骤：
1.把大虾洗净，葱，姜切成丝备用。
2.锅中倒油，用葱，姜，花椒面爆锅，然后炒虾，然后放一汤匙蚝油，再加入糖，翻炒一会就可以出锅了。
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芒果大虾
食材明细：
新鲜大虾，青豌豆，葱，新鲜芒果，食用油，盐，料酒，淀粉，姜
芒果大虾的做法步骤：
1.大虾去皮，去泥肠，留尾，清洗干净.用盐，料酒，淀粉抓匀腌制一会儿。
2.葱切末，姜切片.芒果洗净去皮切滚到块.青豌豆过水焯熟.
3.加油烧温，放大虾过油划出.
4.留少许油爆香葱末和姜片，加入芒果块稍炒，加入大虾，青豌豆翻炒，盐调味即可。
小贴士：
小唠叨:1.此菜的口味:虾滑嫩,果肉嫩软,鲜咸中有点酸甜. 2.我买的大虾其实是普通的小龙虾,现在其他的虾虾都老贵老贵,吃着还得算着,金融危机嘛 3.虾本身就已有鲜味,提议不要放鸡精调味了 4.芒果好吃也要防止过敏.建议在吃芒果时,要将芒果切开后用调羹挖着吃,尽量使脸部接触不到芒果汁水.这样的过敏几率就会降低,有过敏体质的人则不宜多吃.患上"芒果皮炎"也不必惊慌,用盐水清洗过敏处即可
红烧大虾
食材明细：
大虾1斤，姜适量，香葱适量，蒜头适量，料酒适量，老抽适量，糖适量
红烧大虾的做法步骤：
第1步虾去虾线，开背。姜蒜切片，葱白葱花分别切段
第2步坐锅热油，放姜，蒜，葱白炝锅，虾放入炒至变色，加料酒加老抽翻炒均匀后加盖，转小火焖几分钟
第3步转大火加白糖收汁，出锅前撒上葱花
椒盐大虾
食材明细：
大虾10只，椒盐5g，红椒半个，青椒半个，蒜3瓣，姜2片，盐少量，料酒15g，白芝麻一丢丢，苦菊（装饰用）少量
椒盐大虾的做法步骤：
第1步准备食材。虾洗净去虾须、虾枪，开背去虾线。
第2步用少量盐和料酒将虾腌制15分钟。青、红椒切碎，姜蒜切末备用。
第3步在腌制好的虾下锅炸之前裹一层薄薄的干淀粉。（这样炸出来的虾皮更脆）锅中适量的油烧热，虾下锅炸。
第4步炸好的虾沥油捞出。锅中留适量底油，放入姜蒜末爆出香味（可爆至蒜金黄）
第5步下入炸好的炸翻炒一下。在放入青红椒碎，翻炒断生。
第6步最后加入适量椒盐，翻炒均匀即可。装盘后撒一点白芝麻，用苦菊装饰。
第7步成品。
小贴士：
1、虾炸的时间长一点，外皮会更脆，但不要炸过，火要掌握好。2、腌制虾的时候盐要少放，椒盐已经够咸。3、椒盐的选择上根据自己平时用的牌子就可以，或者换别的调味料：比如辣椒粉，孜然粉什么的，根据个人口味选择。
糖醋大虾
食材明细：
河虾300克，酱油25克，白砂糖25克，醋15克，葱白5克，大曲酒15克，花生油75克
糖醋大虾的做法步骤：
1. 将虾剪去须、脚、头尖，洗净沥干水分；
2. 锅上火，倒入花生油烧至冒青烟时，投入虾炸约10秒钟捞起；
3. 待油温回升到冒青烟时，将虾再复炸10秒钟，壳脆后捞起；
4. 锅内留少许油复上火，加葱白段略炒，放入曲酒、糖、酱油、虾，颠翻几下，淋入醋，出锅装盘即成。
小贴士：
1. 本品有油炸过程，需备花生油约500克；2. 炸虾时要旺火辣油速成，则壳脆肉嫩；3. 香醋在虾即将起锅时沿锅边淋下，称为“响醋”，醋香浓郁。减醋少糖可做成葱油大虾。河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
红袍大虾
食材明细：
罗氏虾200克，香菜适量。适量，泰国鸡酱适量，番茄酱适量，白醋适量，白糖适量，白酒适量，盐适量，葱适量，姜适量，红油适量，色拉油各适量。适量
红袍大虾的做法步骤：
罗氏虾去须脚，洗净，略炸，加其他调料烧入味，盛出撒上香菜即可。
小贴士：
油炸无须炸透。
酥皮大虾
食材明细：
对虾500克，小麦面粉50克，椒盐15克，辣椒粉10克，料酒15克，盐4克，大葱15克，姜15克，五香粉1克，植物油120克
酥皮大虾的做法步骤：
1. 将大虾剁去虾须、虾足，挑去沙线；
2.葱洗净切段；
3. 姜去皮洗净切片，拍松；
4.大虾用精盐、葱段,姜片(拍松)、料酒、五香粉腌渍入味；
5. 入味的大虾沾匀面粉；
6. 勺内加油烧五成熟，下入大虾炸透；
7. 至外皮酥脆捞出摆入盘内即成，配花椒盐、辣椒末料碟上桌。许多冷拼菜肴均配有装饰物，此款是中间垫以生菜，上置萝卜花，四周用黄瓜片围上。一般在制作方法上均未涉及，这里予以说明：装饰的目的一为使盘央丰满，二为增加色彩，以便美观，家庭制作均可省略。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
姜汁大虾
食材明细：
对虾400克，姜20克，料酒20克，盐8克，大葱20克，花椒2克，香油10克，猪油(炼制)10克
姜汁大虾的做法步骤：
1. 将鲜姜刮去皮洗净，一半切片，一半切成丝；
2. 姜切丝用热汤25克浸泡，制成姜汁；
3. 大虾剪去虾须、虾足，挑去沙线、沙包，洗净；
4. 勺内加清汤、料酒、精盐、葱段、姜片烧开；
5. 下入大虾，小火煮至熟透入味捞出，每一个从中间片成两半，摆在盘内；
6. 将姜汁内加精盐2克调开；
7. 再加入花椒油、香油拌匀，浇在大虾上即成。
小贴士：
花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
大虾意面
食材明细：
主料：大虾5条，黑胡椒碎适量，味精适量，罗勒叶适量，盐适量，蚝油适量，番茄1个，意面一把，紫洋葱适量
辅料：青桔一颗
大虾意面的做法步骤：
1，准备好食材
2，意面大概这样一把的量，食量小的可以吃两个人
3，先把大虾去壳
4，用刀再其背部划破后去除虾肠
5，锅中放水煮开，把意面放进去煮，期间加冷水，这样煮出来的意面口感会比较好
6，煮好的意面滤干水分后再加入凉白开泡一会，这一步的作用是让意面吃起来口感更筋道
7，有请番茄上场
8，切成碎小小小小丁备用
9，洋葱也切成小小丁备用
10，罗勒叶切碎备用
11，锅中放油加热
12，等油锅热后加入洋葱爆爆香
13，再加入番茄进行炒制
14，加水然后小火慢熬
15，再加入番茄酱和黑胡椒碎等各种调味料
16，把虾放进去煮熟后捞起来
17，再把意面倒进去，把茄汁和意面炒均匀后就可以了
18，装盘然后把虾摆上去，再挤上青桔汁，就可以开吃啦
麻辣大虾
食材明细：
大虾，料酒，白胡椒，花椒，红辣椒，盐，油
麻辣大虾的做法步骤：
1、虾洗净，把背上虾线挑掉。
2、用料酒、白胡椒、盐腌20分钟。
3、油锅烧热后倒花椒、红辣椒炒香。
4、再倒虾翻炒，熟了即可装盘，OK！
葱姜大虾
食材明细：
大虾24只，大葱1束，鲜生姜30克，大蒜2瓣，莱姆（青柠）1个，菜油或花生油2汤匙，红糖50克，清鸡汤120毫升，泰式甜椒酱2汤匙，点缀：，橘瓣形莱姆（青柠）块、红辣椒1根
葱姜大虾的做法步骤：
1.大虾去壳，虾头保留。大葱、生姜和大蒜去皮切碎。莱姆削皮挤汁，待用。
2.厚底大煎锅注入油加热，放入大虾，用中火拌炒至大虾变色烧熟，用漏勺捞出。
3.大葱、生姜和大蒜放入锅中，小火拌炒3—4分钟。
4.调高火力，加入糖、鸡汤、甜椒酱、留下的莱姆皮和汁，拌炒至酱汁减少而略稠。
5.调低火力，把大虾回锅热透，立即上桌。
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