食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材精通吗？请阅读由小编为你编辑的自制肠仔包，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：高筋面粉160克，低筋面粉40克，安琪酵母2克，火腿肠4根，鸡蛋液20克，
辅料：：食盐2克，白糖30克，黄油20克，香葱适量，沙拉酱适量，罗勒碎适量，
自制肠仔包的做法步骤：
1.准备好所有食材；
2.将除黄油外的所有主面团材料倒入揉面机中；
3.开始机器揉面15分钟；
4.15分钟后，加入软化好的黄油，继续揉面至完全扩展阶段；
5.揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖处醒发；
6.1个小时后，醒发至两倍大；
7.取出发酵好的面团揉匀排气；
8.揉成长条；
9.分成6个小剂子；
10.分别滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟；
11.取一个松弛好的面团擀成长方形，并压薄长底边；
12.从上到下卷起；
13.并捏紧封口；
14.慢慢搓成均匀的长条状；
15.将两头捏合到一起成圆环状；
16.将面团整理成长椭圆形，摆放入烤盘中；然后将烤盘放到温暖湿润处进行二次发酵。
17.鸡蛋打散；
18.葱花切碎；
19.准备好香肠；
20.醒发好后，将香肠放置在中央空隙处（可适当往下按压一下，使香肠嵌入进去）；
21.在面团表面均匀的刷一层蛋液；
22.撒上葱花；
23.再挤适量沙拉酱；
24.最后撒一点罗勒碎，将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约20分钟；
25.出炉晾凉后密封保存即可；
26.带有葱香味的美味肠仔包，柔软咸香的口感，有木有诱惑到你呢？
小贴士：
1.烤箱的温度可以根据自己烤箱脾气适当调节。
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热狗肠仔包
食材明细：
主料：：高粉200克，低粉50克，鸡蛋25克，水135克，奶粉10克，盐3克，糖25克，酵母3克，黄油20克，
辅料：：火腿肠4根，沙拉酱适量，番茄酱适量，香葱末适量，
热狗肠仔包的做法步骤：
1.将面团主料揉至出膜，发酵至2.5倍大。发酵好的面团排气分割成四份，滚圆松弛15分钟。
2.将面团擀成长椭圆形。
3.翻面，压薄底边。
4.自上而下卷起。
5.搓成长条，绕火腿肠一圈，首尾捏紧。
6.依次做好其余3个。
7.最后发酵至2倍大。
8.刷全蛋液，挤上沙拉酱和番茄酱，撒上葱花，入烤箱烘烤。
迷你肠仔包
食材明细：
主料：：高粉250克，低粉150克，糖30克，黄油50克，酵母4克，鸡蛋2个，酸奶180克，
辅料：：台湾风味烤肠2条，
迷你肠仔包的做法步骤：
1.将黄油、酵母以外的所有材料混合均匀成团，室温静置一个小时。
2.静置好的面团洒上干酵母，启动和面程序，20分钟后加入软化黄油，重启一个和面程序。
3.通常我不用检查出膜情况，经验告诉我，今天的面揉得很好。取出面团放大碗里，蒙保鲜膜放温暖处发酵。
4.现在气温只有20多度了，发了大概一个半小时，成原来的两倍大。
5.取出发酵好的面团手揉排气，又揉成一小团。
6.秤取60克面团擀薄，放上台湾风味烤肠。。
7.从上往下卷起来，收囗捏紧。
8.放入垫了油布的烤盘，放进烤箱，下格放一碗开水，2次发酵40分钟。发至2倍大取出刷蛋液，表面撒芝麻。
9.烤箱上下火170度预热好后放入烤盘。
10.烤制20分钟，出炉晾凉食用。
mini肠仔包
食材明细：
主料：：低筋面粉10g，高筋面粉120g，火腿肠4根，
辅料：：黄油8g，白糖20g，酵母2g，盐1g，沙拉酱7g，番茄酱7g，小葱5g，
mini肠仔包的做法步骤：
1.低粉和高粉放入面包桶中。
2.中间放酵母，对角线放食盐和白糖。
3.根据面粉的吸水性，适量的添加清水，开始第一次和面程序。
4.程序结束后，加入黄油。
5.第二次和面程序结束后，面能拉出较韧的薄膜即可。
6.室温进行一发。
7.发好的面团拿出来排气。
8.面团分成50g一个的小面团。
9.拿一份面团，对半切开。
10.两份都揉圆，擀开。
11.从上至下卷起来，呈橄榄状。
12.两端捏住，放入纸盒中。
13.做好所有的。
14.烤箱中放一碗热水，进行二发。
15.发好的面团取出。
16.刷一层蛋液。
17.浇沙拉酱番茄酱，撒少许小葱。
18.预热烤箱，上下火190度，30分钟左右。
19.烤好以后完全放凉。
20.搭配时令水果。
21.哈哈～
22.开吃啦～
小贴士：
1.纸盒也可以不用。
2.烤箱设置仅供参考。
肉松肠仔包
食材明细：
主料：：高粉240克，低粉60克，酵母4克，白砂糖52克，盐4克，全蛋液40克，清水75克，淡奶油75克，黄油40克，
辅料：：香葱碎15克，肉松30克，脆皮肠6根，沙拉酱适量，番茄酱适量，
肉松肠仔包的做法步骤：
1.面包桶内放入全部主料（黄油除外）。
2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟。
3.检查面团状态，可以拉出厚实的膜。
4.程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟。
5.程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可。
6.取出面团，整圆后放置于容器内。
7.放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟，发酵至2倍大左右。
8.取出面团分割成6等份。
9.分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟。
10.取出小面团，擀成长舌形。
11.翻面后稍整理。
12.在一端放入肉松和香肠。
13.从下往上卷起。
14.收口捏紧。
15.收口向下放置于纸膜中。
16.把面包胚全部移至烤盘。
17.放入发酵箱内进行第二次发酵，35度，湿度85%，30分钟。
18.发酵至原来的2倍大左右。
19.把6个面包胚移入大烤盘中，刷鸡蛋液。
20.接着挤上沙拉酱和番茄酱。
21.最后撒上小葱花。
22.放入预热好的烤箱中层。
23.上下火170度，23分钟。
24.烤制完成后马上取出。
25.成品图。
小贴士：
1.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从 。
2.发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
3.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：卡士CO-750A
高粉：王后硬红
低粉：王后软白
黑椒肠仔包
食材明细：
主料：：面粉150克 150克，
辅料：：牛奶150克 70克，酵母3克，玉米油30克，蛋黄液少许，火腿肠2根，葱末适量，
配料：：白糖50克，盐3克，黑胡椒少许，
黑椒肠仔包的做法步骤：
1.原料。
2.除油，火腿肠，黑椒以外的所有原料放入面包机，反复启动普通面包程序3次，共揉面30分钟。
3.面团揉至扩展。
4.手上抹油取出面团，手工把玉米油全部揉进面团里。
5.放入面包机发酵。
6.发至2.5倍大。
7.用擀面杖反复擀压排气。
8.分割成8个后擀开，顺长卷起。
9.放入烤盘，中间放火腿肠，刷蛋黄液，撒少许葱末，黑胡椒后放入烤箱中层等待2次发酵。
10.再次发到1.5倍大，启动烤箱上下火170度，烤15分钟即可。
11.烤好的面包，有浓浓的黑椒香味儿。
早餐之肠仔包
食材明细：
主料：：高筋面粉250克，白砂糖30克，牛奶115克，鸡蛋50克，酵母粉4克，黄油20克，盐4克，
辅料：：番茄沙司适量，沙拉酱适量，小葱3根，台式烤肠6根，
早餐之肠仔包的做法步骤：
1.用后油法，把所有面包材料，除了黄油以外，放进厨师机或者面包机内揉面，如果用厨师机就是三档开揉。如果是面包机就按和面功能
2.厨师机3档结束就可以放进室温软化的黄油2档开始揉手套膜！如果是面包机就是和面档结束后，放进黄油开始按下和面键继续揉，直到揉出膜来
3.揉出膜后的面团倒扣台面上，盖上保鲜膜醒发，醒发2倍大，扒开都是蜂窝组织，一戳不回缩就可以了，大概1小时到2小时，看室温而定
4.拿出以后揉匀，这个时候不要嫌麻烦，揉均匀的面团才能做出更好的面包
5.用厨房秤分出6个均等的面团
6.6个面团都揉均匀后，醒发5到15分钟！夏天就是5分钟，冬天就是15分钟，也是看温度而定
7.趁这个时间准备台式烤肠或者火腿肠，我们家不是太喜欢吃肠，所以我都是用3根一分为二这样就得到6根肠，不是偷工减料哦！准备小葱清洗干净切成葱花，沙拉酱、蕃茄酱准备好备用
8.醒发好的每个剂子一定要揉均匀了
9.把生坯先擀成长条形然后用手整形，如图6个全整好，就可以放进烤箱发酵了，烤箱都自带发酵功能！这里我就不说了
10.大概45分钟后发酵结束，就可以按下一根肠在生坯正中间，这里注意肠的长短，还有手法，按就按肠，按要有点力道，一定要陷进去那种！但是手不要碰见生坯，否则就等于排气了，白发酵了，整体形状可以自己修整一下
11.均匀的刷上牛奶，在刷一层全蛋液如图
12.挤上沙拉酱跟番茄酱，如图，这里挤的时候要尽量对称均匀，这样出来才漂亮！
13.均匀的撒上葱花
14.烤箱预热200度，中层烤18分钟就可以了
15.出炉 后就被某人干掉一个，哈哈，简单易做，葱香味伴着火腿味还有2色酱料，好吃
16.早餐配杯牛奶妥妥的
全麦肠仔包
食材明细：
主料：：高筋面粉170克，全麦面粉30克，
辅料：：牛奶120ml，鸡蛋液20ml，黄油20克，白砂糖30克，沙拉酱适量，小香葱适量，奶粉10克，发酵粉4克，
全麦肠仔包的做法步骤：
1.准备材料
2.面粉，全麦粉，发酵粉，白糖，牛奶，奶粉，放到一起用刮刀搅拌成大片雪花状。
3.揉到可以延展开，我手工揉面这个步骤大概用了30多分钟。
4.把黄油包裹进面团
5.各种揉捏摔到可以延展出薄薄的膜
6.发酵2个小时左右，手指沾干面粉戳面团小孔不回缩，面就发好了。
7.均匀分成6份，松弛15分钟。
8.擀成牛舌状小饼卷起来
9.卷成圈，整形进烤箱进行最后发酵
10.发酵好的面包圈放入小香肠，表面涂蛋液挤上沙拉酱。
11.入烤箱，180°烤大概18分钟左右，期间要注意面包上色后要盖锡纸。
12.大功告成，可以享用了！
小贴士：
这个肠仔包原配方是没有全麦面粉的，我自己调配了配方比例，味道一样好而且更健康。
芝士肠仔包
食材明细：
主面团：：高粉300g，低粉100g，牛奶105g，水100g，酵母4g，盐2g，糖40g，黄油30g，
辅料：：芝士碎适量，番茄酱适量，沙拉酱适量，香葱适量，烤肠10根，
芝士肠仔包的做法步骤：
1.准备好面团所有的材料，按照先液体，后粉类，上层糖、盐、酵母的顺序放进ACA面包机桶里，盐和酵母一定要分开一定距离放。
2.面团揉好以后加入软化的黄油，揉至扩展阶段即可，，揉好的面团放盆里盖上保鲜膜室温发酵至两倍大
3.发酵的时候准备好香葱末，烤肠，芝士碎，沙拉酱番茄酱分别装裱花袋里
4.面团发酵至两倍大，用手指沾面粉戳一下，不塌陷，不回缩，就是发酵好了。
5.发酵好的面团取出，放在揉面板上面轻压排气，排气完成的面团平均分成10个面团，再盖上保鲜膜松弛10分钟
6.松弛好的面团，擀成长方形面状，
7.把烤肠放在上半部分，从上往下两手往里收拢，慢慢卷
8.卷成一个长条形
9.其他的依次做好，放烤盘里，我的是ACA32升的烤箱，分两次烤的
10.先把第一盘进行第二次发酵，如果室温不够的可以烤箱35度二发。剩下的室温二发，第一盘烤好后，第二盘正好醒发好，烤箱里放一碗热水增加湿度，发酵好以后，ACA烤箱开始预热180度
11.肠仔包发酵好以后，撒上一层芝士碎，表面淋上沙拉酱和番茄酱，
12.表面撒上一层香葱
13.放进预热好的ACA烤箱，180度20分钟，烤制的过程中，勤看着，表面上色以后，可以盖锡纸，。
14.烤好以后，趁热食用，口感更好
双酱肠仔包
食材明细：
主料：：高筋粉160克，低筋粉40克，干酵母2.5克，细砂糖32克，奶粉8克，盐3克，蛋20克，水104克，黄油20克，
辅料：：热狗肠4根，沙拉酱适量，番茄酱适量，披萨草适量，
双酱肠仔包的做法步骤：
1.将除黄油以外的所有材料放进面包机，一般先放液体再放粉类
2.启动一个15分钟的和面程序，开着盖子开始揉面
3.和面结束加入黄油再启动一个15分钟的和面程序揉至扩展阶段，出果还不能拉膜就拿面团出来甩几次
4.把面团放面包机盖上盖子，进行基础发酵至两倍大
5.发酵好的面团排气后分成若干小份，醒发10分钟
6.拿一块小面团擀成牛舌状
7.再由上往下卷起，收口捏紧
8.再搓成细长条
9.然后将两头连接处捏紧，整理成长O型
10.进行二次发酵约半小时
11.发酵至两倍大后中间放上热狗肠
12.挤上沙拉酱
13.送入预热好190度的烤箱15分钟取出
14.再挤入番茄酱，上面撒一点披萨草
15.再放烤箱烘2分钟即可
香葱肠仔包
食材明细：
主料：：高筋面粉200克，鸡蛋一个 (稍留点刷表面)，奶粉10克，即发干酵母2克，黄油20克，
辅料：：水120克，香肠适量，沙拉酱适量，香葱适量，
配料：：细砂糖30克，
香葱肠仔包的做法步骤：
1.除黄油外的所有村料混合揉至光滑，再加入软化的黄油揉至扩展阶段（能用手撑开比较光滑的膜即可，不用太薄）。
2.收圆放在面包机里发酵。
3.发酵至两倍大。
4.发酵好后将面团取出排气。
5.分割成大小均匀的8份，滚圆后松弛15分钟。
6.松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边。
7.将面饼自上而下卷起来。
8.接缝处捏紧。
9.将面条搓长，长度约为香肠的二倍多点，接口处捏紧呈“0”型，将香肠放在中间。
10.将做好的面包排在烤盘上，放入烤箱中层，下层再放一个盛放了热水的烤盘进行最后发酵。
11.发酵到2倍大时取出。
12.在面包表面刷蛋液，挤上沙拉酱，洒上切碎的香葱末。
13.放入预热175℃的烤箱，中层，15分钟即可。
小贴士：
Tips:
1、鸡蛋在开始揉面的时候不要一次性加完，稍留一点最后刷面包表面。
2、各家烤箱温度不同，请适当调整。
3、面包在烤制时要留心观察，上色后可在上层再加一层烤盘或加盖锡纸以防上色过深。
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