中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材感兴趣吗?下面是小编为你精心整理的“奶香旺仔小馒头”,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料::鸡蛋2个,小麦淀粉240g,低筋面粉40g,黄油适量,
辅料::奶粉50g,糖粉60g,
奶香旺仔小馒头的做法步骤:
1.准备食材。
2.软化的黄油用料理棒的搅拌器打发至淡黄色,羽毛状,加入糖粉打发。
3.然后加入两个鸡蛋搅拌均匀。
4.把小麦淀粉,奶粉,低筋面粉一起过筛,加入蛋液中。
5.活成面团,刚开始揉的时候面比较散,耐心的揉一会就成团,揉至表面光滑。⚠️面团不能太干,也不能太湿。
6.面团包上保鲜膜,醒上15分钟。
7.把面擀成长条,用刮刀切成几等份,搓成小球球,注意保证小球的大小一致,烤出来的口感,色泽一样(超级费时间)。
8.烤盘铺上油纸,摆盘时,小馒头要保持一定的距离,用小喷壶喷一喷,最后烤出来的小馒头不会开裂,不过是否开裂也不会影响到口感。
9.我家用的烤箱是东菱DL-K30A,烤箱165度预热10分钟,放入中层烤25分钟,烤的时间跟自家烤箱的脾气和小球大小有关系。
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#柏翠大赛#旺仔小馒头
食材明细:
主料::鸡蛋黄2个(约35g),糖粉15g,玉米淀粉120g,低筋面粉30g,奶粉20g,玉米油20g,
辅料::牛奶25g,
#柏翠大赛#旺仔小馒头的做法步骤:
1.将油和鸡蛋黄拌匀;(如果用的黄油需要提前软化)
2.加入牛奶拌匀;
3.将糖粉、玉米淀粉、低筋面粉、奶粉过筛加入上一步混合液中拌匀;
4.揉成面团,湿润不开裂的那种,搓一个个小圆。暂时没搓圆的面团记得一定要用保鲜膜包住,以防水分流失,面会变干;
5.烤箱上下火,中层,180度烤16分钟,慢慢变色,即可;
6.成品。
7.酥松可口~~~
小贴士:
1、蛋黄和牛奶的量可以稍变动,如果你的蛋黄重量跟我的稍不一样,可以变动牛奶的量来增加或减少。
2、用2个蛋黄,没蛋白,就是为了更酥松的口感。
3、玉米油和葵花籽有没味道,像橄榄油,核桃油等都有一定的味道。
奶香小馒头
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::酵母适量,牛奶适量,白糖适量,
奶香小馒头的做法步骤:
1.将白糖和发酵粉放入温牛奶中融化,和面,牛奶温30℃左右,切记不可太热。太热的话发酵粉就不能发酵了。揉好面团后放到盆里,盖上保鲜膜。静置1小时,根据室内温度决定。放面团变成1.5倍大小且成蜂窝状即可
2.用少量水,融化点一小勺小苏打,用手将苏打水均匀涂到面团上,将面团揉出气泡,切成如图状。也可以切好后自己做形状。切好后醒十分钟,上锅蒸15分钟左右。掀开锅盖看一眼,变得白嫩圆滚就好了。
3.最后关火后静置5分钟,再打开锅盖。即可实用。此菜单送给不会做饭的宝宝们,初学者教程,简单哦~
酥脆奶香小馒头
食材明细:
主料::土豆淀粉140克,中筋面粉20克,绵白糖25克,蜂蜜12克,植物油20克,黄油10克,鸡蛋一个(48克),牛奶10克,奶粉25克,
辅料::泡打粉2克,
酥脆奶香小馒头的做法步骤:
1.绵白糖25克,蜂蜜12克,植物油20克,黄油10克,鸡蛋48克,牛奶10克,全放一起。
2.隔温水用打蛋器搅拌均匀,使糖和黄油融化。
3.筛入土豆淀粉,面粉,奶粉和泡打粉的混合物。
4.揉成一个面团,面团是非常柔软湿润的。
5.切割成小份。
6.搓成圆球排入烤盘。(可以3,4个一起放手掌搓,我用了将近半小时)
7.烤箱中层175度,15分钟左右(底部微微变黄就可以了,烘烤时间根据自家烤箱而定)
8.装盘。装袋或装瓶送给宝贝们肯定很受欢迎。
小贴士:
1、要小馒头不开裂,和好的面团必须是柔软湿润的。
2、搓球过程中将分割好的面用保鲜膜盖好,防止风干。
燕麦奶香小馒头
准备好原料,面粉、燕麦片、牛奶、酵母粉。取一碗,把燕麦片倒入牛奶中浸泡。面粉中加入干酵母粉混合均匀。混合好的面粉中加入浸泡好的牛奶燕麦和成稍微硬一些的面团。和好
材料:
主料:面粉适量,燕麦片适量,
辅料:牛奶适量,酵母适量,
燕麦奶香小馒头的做法步骤:
1. 准备好原料,面粉、燕麦片、牛奶、酵母粉。
2. 取一碗,把燕麦片倒入牛奶中浸泡。
3. 面粉中加入干酵母粉混合均匀。
4. 混合好的面粉中加入浸泡好的牛奶燕麦和成稍微硬一些的面团。
5. 和好的面团盖上保鲜膜放温暖处醒发至两倍大。
6. 醒发好的面团放在案板上排气、揉光滑。(这步很重要,面团揉的越光滑,蒸出来的馒头越细腻光滑)
7. 擀成厚度大约0.5厘米的面片。
8. 擀好的面片从一边紧紧卷起。
9. 用刀切成大小差不多的馒头胚子。
10. 切好的馒头胚子放在抹了一层薄油的蒸锅中,再次发酵20分钟。
11. 冷水入锅,大火上汽后,转中火蒸七八分钟分钟关火,关火后不要立即开盖,闷上三四分钟揭盖即可。
奶香玉米小馒头
食材明细:
主料::面粉300g,玉米面100g,
辅料::奶粉20g,糖10g,牛奶适量,
奶香玉米小馒头的做法步骤:
1.先将酵母放入部分牛奶中搅拌让其恢复活性。再将所有材料放入盆中,混合均匀,慢慢加入酵母水,边加边搅拌,使水和面粉均匀融合。搅拌至雪花片状,用手将其揉成光滑的面团。
2.将面团放入盆中,盖保鲜膜放温暖湿润处发酵至两倍大。
3.发酵好的面团取出放在面板上,揉搓成长条,
4.切成均匀的小剂子
5.再逐个揉成光滑的圆面团
6.整形完成后,盖上湿布饧半个小时。
7.凉水入锅,水烧开后蒸10--15分钟。
8.时间到后关火,过5分钟再开盖,取出馒头。
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