“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你是不是对菜谱很好好奇呢？在此，你不妨阅读一下啤酒鸭，小美的美食，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：鸭子500g，八角1颗，香叶3片，桂皮1小块，辣椒2-3根，啤酒300ml*2
辅料：姜蒜适量，老抽适量，少油适量，生抽适量，少盐适量
啤酒鸭，小美的美食的做法步骤：
1，材料备齐
2，热锅少油润锅，放入鸭子翻炒到表面失去水分，下八角1颗、香叶3片、桂皮1小块、辣椒2-3根、姜蒜翻炒均匀，然后下生抽、老抽翻炒出香味，
3，下啤酒烧沸腾，小火焖50分钟左右，
4，出锅前加入少盐收汁即可。
5，香喷喷。
小贴士：
1、鸭子当然是仔鸭，老的不要拿来焖啊。
2、如果时间允许，可以多焖些时间，那样会更香。
3、啤酒用质量好的，反正去买贵的就对了。
4、焖煮的时候如果水没了，记得添加热水。
97msw.cOm延伸阅读
芝士鸡蛋卷，小美的美食
食材明细：
主料：鸡蛋适量，芝士片适量
辅料：盐适量，番茄酱随意
芝士鸡蛋卷，小美的美食的做法步骤：
1，芝士片切成条状，方便放入。
2，鸡蛋加盐打散，注：若是冰箱拿出的鸡蛋，要放到室温温度才能进行下面步骤。
3，准备锅，锅中刷。薄薄的一层油，油千万不能多。最好用刷子或者厨房纸抹上去。倒入蛋液，开始起泡泡的时候用筷子随意的划动蛋液。
4，放入芝士。
5，卷起来。
6，卷起来的鸡蛋就放在锅边，随后继续放蛋液，
7，开始起泡泡的时候用筷子随意的划动蛋液。凝固后卷起来。（重复，卷3-4层）
小贴士：
写菜谱的时候发现好多步骤忘了拍照，当时实在是来不及。
这个铁锅好久没用，开完锅，锅中的温度太高就直接倒蛋液了，
鸡蛋液老得太快，最里面那层颜色都不是嫩黄。
我家中鸡蛋只剩这么几个，本想做得厚实些，将就着吃吧。
实在不知道怎么做的，就百度搜视频图，
关键词就用“厚蛋烧”
平底锅也能做哦。
酱黄瓜，小美的美食的做法
酱黄瓜这个菜谱可是专业人士的压箱底，各种香料的融合，最好吃的酱黄瓜没有之一，盐腌后的黄瓜脆度依旧，由于冰箱搁了一晚，调料味都吸收到食物内部，吃起来别提多爽口。这道菜好吃不上火，重点是吃多少都不会长肉。酱香油香的腌黄瓜、一碗清粥、一杯红酒，看着电视剧吃着自己制作的食物，还加上一只狗趴在小美的凳子上，简单而知足的生活。
材料：
黄瓜2根，青椒3个，花椒小搓，八角1个，油盐葱姜蒜，干辣椒白糖适量，生抽150ml，料酒40ml，黑醋20ml，香油30ml，
酱黄瓜，小美的美食的做法的做法步骤：
步骤1，黄瓜切条,小美是一根黄瓜切6瓣，青椒也是切长条，随后放盐混合均匀腌制出水，注意：平时炒菜这点菜放多少盐，腌制的盐比炒菜稍微多一点点即可，小美腌制了2小时，自然出水。
步骤2，腌制好的黄瓜用清水冲洗干净，滤干水分待用。
步骤3，葱、姜、蒜、花椒小搓、干辣椒小把、八角2颗准备妥当。注意：此处使用小葱、大葱、洋葱都可以，三种葱做出来的味道不一样。
步骤4，热锅热油，放入葱、姜、蒜、花椒小搓、八角爆香。
步骤5，随后放入干辣椒小火煸香。
步骤6，下生抽、白糖少量、料酒、醋少量，小火熬煮2分钟，下香油适量再熬煮1分钟，关火冷却。
步骤7，冷却后的料与滤干的黄瓜混合均匀，
步骤8，调料放得多会有点咸，建议加适量凉白开或者直饮水，直到调料全部淹没黄瓜。
步骤9，放冰箱保鲜室一晚即可享用。
红烧牛肉面，小美的美食
食材明细：
主料：牛腱500克（牛腩），面条100克，青菜3朵
辅料：干辣椒适量，桂皮适量，豆瓣酱适量，盐适量，五花肉适量，八角适量，酱油适量，油适量，姜适量
红烧牛肉面，小美的美食的做法步骤：
1，牛肉过水捞出待用。
2，少油，把生姜、八角、桂皮、豆瓣酱放入锅中煸香，再加入干辣椒炒香。
3，放入牛肉混合，并加适量的酱油调色。
4，放入与牛肉持平的水和一块五花肉，高压锅上汽15-20分钟，吃之前记得加盐调味。
5，青菜在水中煮熟捞出待用，青菜的水留着可以当清汤放在面条碗中，做汤底使用。
6，沸水中加盐放入面条煮熟捞在碗中。
7，放入牛肉和牛肉汤，如果牛肉汤不够，就用煮青菜的水做底汤。
8，小美是觉得烫青菜的水挺好，挺新鲜适合做汤底，仁者见仁罗！
小贴士：
1、炖牛肉的这些调料足够让牛肉味道美味，如果想追求饭店那种多香料的做法，比较有经验的厨娘就自行添加。
2、牛肉选牛腩或者质量好的牛腱会更好。
3、放肥肉的目的是用猪油的柔软中和牛肉的干柴，味道会更好呢。
4、青菜水堪比高汤，味道特别清甜。
5、面条煮的时候别忘了，一定要加盐煮。
脱骨的糖醋排骨，小美的美食
食材明细：
主料：排骨适量
辅料：冰糖适量，盐、适量，黑醋适量，八角适量，姜适量，蒜适量，油适量，酱油适量，盐适量，白酒适量
脱骨的糖醋排骨，小美的美食的做法步骤：
1，排骨在水中煮出血水捞出待用，干净锅入少油放入排骨翻炒到表面有焦色捞出待用。
2，干净锅少油，中小火放入冰糖融化，请仔细看图，冰糖融化（未成糖色）。
3，放入排骨与冰糖混合均匀（冰糖的颜色开始成焦色），放入黑醋、生抽、白酒。
4，翻炒到能闻到醋的香味。倒入沸水，放八角1颗、姜5片左右、蒜2瓣、少盐盖上锅盖煮50分钟。
5，打开锅盖大火收汁，收汁的时候要一直不停的翻炒，汁水即将完全蒸发的时候，倒入适量醋在锅中继续翻炒，直到糖挂在排骨上为止（为了防止收汁的时候时间过久，糖产生苦味，在汁还剩图一的样子，建议大家关火翻炒）。
小贴士：
1、 排骨选一字排，切长条一点比较好看，并且要肥瘦均匀的，千万别买纯瘦。
2、 排骨在翻炒的时候别炒太久，炒太久会使瘦肉中的水分过多的流失，最后瘦肉吃起来比较柴。
3、 之前出红烧肉的菜谱，很多亲在于炒糖色这一步，把冰糖炒糊了产生了苦味，所以在冰糖没变色的时候就要放肉类进去，这次大家注意了。
4、 酱油和盐的用量都不多，此菜主要是冰糖和醋，由于醋的酸味随着温度的升高会流失，所以醋我们要放两次，放两次啊！注意了！
5、 最后收汁的时候也是极其容易糊的地方，对于新手来说情愿汁未收干就出锅，以后慢慢来掌握。
下饭菜泡椒墨鱼仔，小美的美食
食材明细：
水煮：墨鱼仔适量，盐适量，料酒适量，姜丝适量
配料：泡椒适量，芹菜适量，葱适量，姜适量，干辣椒适量
调料：盐、适量，胡椒粉适量，鸡精适量，生抽适量
下饭菜泡椒墨鱼仔，小美的美食的做法步骤：
1，材料备齐
2，锅中入清水，烧到冒小泡泡放入墨鱼（入图），盐，料酒，姜丝。
3，水的边缘开始冒纯白色的泡泡，出锅（如图），此步骤与上一步骤连在一起1分钟内完成。
4，热锅适量油，放入姜丝、葱白部分、泡椒、干辣椒煸香（小火）。
5，下芹菜、快速混合均匀（大火）。
6，放入墨鱼仔、白胡椒粉、生抽、鸡精。
7，大火快速的混合均匀，放入葱绿部分，关火。
小贴士：
1、墨鱼仔过水的时间一定要短，是温水下锅，切记啊！不然会太老咬不动。
2、墨鱼仔可对半切开再翻炒会更加入味，小美没有切开。
3、翻炒过程也是要大火，速度快。
4、如果想要更好口感的墨鱼仔，可选择过油。
啤酒鸭
食材明细：
鸭腿4只，葱适量，干辣椒适量，老抽适量，啤酒适量，食用油适量，姜适量，蒜适量，八角适量，盐适量，生抽适量，糖适量
啤酒鸭的做法步骤：
第1步鸭腿四只洗净。斩成小块，淋干水分备用。
第2步炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。倒入鸭块，大火翻炒。
第3步将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。
第4步倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可。盖上锅盖，中小火焖25—30分钟。
第5步鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。盛盘稍作点缀。
小贴士：
斩小块——无论整鸭还是鸭腿，洗净斩小块。大火煸炒——少许油煸炒即可，鸭皮出油。啤酒焖炖——用啤酒代替料酒和水，去腥提味焖煮一罐啤酒搞定。
健康食疗《啤酒鸭，小美的美食》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了啤酒鸭专题，希望您能喜欢！
