东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是很想去学一学呢？推荐你看看以下的酱黄瓜，小美的美食的做法，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
酱黄瓜这个菜谱可是专业人士的压箱底，各种香料的融合，最好吃的酱黄瓜没有之一，盐腌后的黄瓜脆度依旧，由于冰箱搁了一晚，调料味都吸收到食物内部，吃起来别提多爽口。这道菜好吃不上火，重点是吃多少都不会长肉。酱香油香的腌黄瓜、一碗清粥、一杯红酒，看着电视剧吃着自己制作的食物，还加上一只狗趴在小美的凳子上，简单而知足的生活。
材料：
黄瓜2根，青椒3个，花椒小搓，八角1个，油盐葱姜蒜，干辣椒白糖适量，生抽150ml，料酒40ml，黑醋20ml，香油30ml，
酱黄瓜，小美的美食的做法的做法步骤：
步骤1，黄瓜切条,小美是一根黄瓜切6瓣，青椒也是切长条，随后放盐混合均匀腌制出水，注意：平时炒菜这点菜放多少盐，腌制的盐比炒菜稍微多一点点即可，小美腌制了2小时，自然出水。
步骤2，腌制好的黄瓜用清水冲洗干净，滤干水分待用。
步骤3，葱、姜、蒜、花椒小搓、干辣椒小把、八角2颗准备妥当。注意：此处使用小葱、大葱、洋葱都可以，三种葱做出来的味道不一样。
步骤4，热锅热油，放入葱、姜、蒜、花椒小搓、八角爆香。
步骤5，随后放入干辣椒小火煸香。
步骤6，下生抽、白糖少量、料酒、醋少量，小火熬煮2分钟，下香油适量再熬煮1分钟，关火冷却。
步骤7，冷却后的料与滤干的黄瓜混合均匀，
步骤8，调料放得多会有点咸，建议加适量凉白开或者直饮水，直到调料全部淹没黄瓜。
步骤9，放冰箱保鲜室一晚即可享用。
97Msw.com相关知识
酸菜鱼，小美的美食
食材明细：
腌：河鲈鱼片适量，鸡蛋清适量，料酒适量，白胡椒粉适量，生粉适量，盐适量
炒：葱适量，干花椒适量，姜适量，蒜适量，酸菜适量，干辣椒适量
煮：盐适量，白糖适量，鸡精适量，豆芽适量
淋：蒜米适量，干辣椒圈适量，葱花适量，油适量
酸菜鱼，小美的美食的做法步骤：
1，鲈鱼片薄片，鸡蛋清、生粉、料酒、盐、白胡椒粉抓到鸡蛋清出泡泡，如果比较干就稍微放点水，放置10分钟左右，用水把鱼清洗干净滤干水待用。
2，酸菜鱼调味包（只用酸菜，其他配料都不要）葱姜蒜、干花椒、干辣椒、油、盐、鸡精/味精、白糖、豆芽备好。
3，热锅温油放入葱姜蒜、干花椒煸香。
4，下干辣椒和酸菜炒香（闻到酸菜香味）。
5，加水煮10分钟左右（酸菜的味道煮出来），下豆芽、盐、鸡精/味精、白糖。
6，豆芽成熟以后捞出酸菜和豆芽放入碗底。
7，锅中水沸腾状态，放入鱼片打散、立即关火，捞出鱼片放在碗中，再把汤倒在碗中，这个顺序的装盘会比较好看。
8，在鱼片上放蒜米、葱花、干辣椒。淋热油即可。
芝士鸡蛋卷，小美的美食
食材明细：
主料：鸡蛋适量，芝士片适量
辅料：盐适量，番茄酱随意
芝士鸡蛋卷，小美的美食的做法步骤：
1，芝士片切成条状，方便放入。
2，鸡蛋加盐打散，注：若是冰箱拿出的鸡蛋，要放到室温温度才能进行下面步骤。
3，准备锅，锅中刷。薄薄的一层油，油千万不能多。最好用刷子或者厨房纸抹上去。倒入蛋液，开始起泡泡的时候用筷子随意的划动蛋液。
4，放入芝士。
5，卷起来。
6，卷起来的鸡蛋就放在锅边，随后继续放蛋液，
7，开始起泡泡的时候用筷子随意的划动蛋液。凝固后卷起来。（重复，卷3-4层）
小贴士：
写菜谱的时候发现好多步骤忘了拍照，当时实在是来不及。
这个铁锅好久没用，开完锅，锅中的温度太高就直接倒蛋液了，
鸡蛋液老得太快，最里面那层颜色都不是嫩黄。
我家中鸡蛋只剩这么几个，本想做得厚实些，将就着吃吧。
实在不知道怎么做的，就百度搜视频图，
关键词就用“厚蛋烧”
平底锅也能做哦。
酱黄瓜的做法
酱黄瓜的做法
用料：黄瓜1000克、姜100克
酱黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜切条用盐腌制出多余水分
2.腌制后厨房纸巾晒出水分，我晒了一天一夜
3.空罐子装入晒好的黄瓜
4.锅内放入煎好的干椒，加些花椒炒香
5.姜丝切好拍几颗大蒜
6.馆内放入炒好的干椒花椒油，放入切好的姜蒜，倒入放凉的酱油淹没黄瓜，放置一晚就可以吃了，配碗稀饭，超级好次
酱黄瓜成品
酱黄瓜的做法烹饪小贴士：
1、黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
2、黄瓜以清香多汁而著称，含相当多的蛋白质及钾盐等。钾盐具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐分的作用。幼儿吃后能促进肌肉组织的生长发育，成人常食对保持肌肉弹性和防止血管硬化有一定的作用。
3、黄瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有胶质、果酸和生物活性酶，可促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。黄瓜味甘性凉，具有清热利水，解毒的功效，另外黄瓜还可治疗烫伤，痱疮等。
红烧牛肉面，小美的美食
食材明细：
主料：牛腱500克（牛腩），面条100克，青菜3朵
辅料：干辣椒适量，桂皮适量，豆瓣酱适量，盐适量，五花肉适量，八角适量，酱油适量，油适量，姜适量
红烧牛肉面，小美的美食的做法步骤：
1，牛肉过水捞出待用。
2，少油，把生姜、八角、桂皮、豆瓣酱放入锅中煸香，再加入干辣椒炒香。
3，放入牛肉混合，并加适量的酱油调色。
4，放入与牛肉持平的水和一块五花肉，高压锅上汽15-20分钟，吃之前记得加盐调味。
5，青菜在水中煮熟捞出待用，青菜的水留着可以当清汤放在面条碗中，做汤底使用。
6，沸水中加盐放入面条煮熟捞在碗中。
7，放入牛肉和牛肉汤，如果牛肉汤不够，就用煮青菜的水做底汤。
8，小美是觉得烫青菜的水挺好，挺新鲜适合做汤底，仁者见仁罗！
小贴士：
1、炖牛肉的这些调料足够让牛肉味道美味，如果想追求饭店那种多香料的做法，比较有经验的厨娘就自行添加。
2、牛肉选牛腩或者质量好的牛腱会更好。
3、放肥肉的目的是用猪油的柔软中和牛肉的干柴，味道会更好呢。
4、青菜水堪比高汤，味道特别清甜。
5、面条煮的时候别忘了，一定要加盐煮。
脱骨的糖醋排骨，小美的美食
食材明细：
主料：排骨适量
辅料：冰糖适量，盐、适量，黑醋适量，八角适量，姜适量，蒜适量，油适量，酱油适量，盐适量，白酒适量
脱骨的糖醋排骨，小美的美食的做法步骤：
1，排骨在水中煮出血水捞出待用，干净锅入少油放入排骨翻炒到表面有焦色捞出待用。
2，干净锅少油，中小火放入冰糖融化，请仔细看图，冰糖融化（未成糖色）。
3，放入排骨与冰糖混合均匀（冰糖的颜色开始成焦色），放入黑醋、生抽、白酒。
4，翻炒到能闻到醋的香味。倒入沸水，放八角1颗、姜5片左右、蒜2瓣、少盐盖上锅盖煮50分钟。
5，打开锅盖大火收汁，收汁的时候要一直不停的翻炒，汁水即将完全蒸发的时候，倒入适量醋在锅中继续翻炒，直到糖挂在排骨上为止（为了防止收汁的时候时间过久，糖产生苦味，在汁还剩图一的样子，建议大家关火翻炒）。
小贴士：
1、 排骨选一字排，切长条一点比较好看，并且要肥瘦均匀的，千万别买纯瘦。
2、 排骨在翻炒的时候别炒太久，炒太久会使瘦肉中的水分过多的流失，最后瘦肉吃起来比较柴。
3、 之前出红烧肉的菜谱，很多亲在于炒糖色这一步，把冰糖炒糊了产生了苦味，所以在冰糖没变色的时候就要放肉类进去，这次大家注意了。
4、 酱油和盐的用量都不多，此菜主要是冰糖和醋，由于醋的酸味随着温度的升高会流失，所以醋我们要放两次，放两次啊！注意了！
5、 最后收汁的时候也是极其容易糊的地方，对于新手来说情愿汁未收干就出锅，以后慢慢来掌握。
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