鲜橙对切成两半,将橙肉挖出,薄薄地切去少许橙底(使平稳)做成橙皮容器,留出一些橙瓣,其他的一起挤压出橙汁。
材料:
主料:橙2个,,
辅料:鱼胶粉适量,白糖适量,
鲜橙果冻的做法步骤:
1. 鲜橙对切成两半,将橙肉挖出,薄薄地切去少许橙底(使平稳)做成橙皮容器,留出一些橙瓣,其他的一起挤压出橙汁。
2. 将寒天粉(或鱼胶粉)和糖加入50ml开水中,使其完全溶化(可借助微波炉加热)。
3. 将融化的寒天粉(或鱼胶粉)糖水冷却后加入约150ml橙汁中搅匀,倒入橙皮容器中,放入冰箱冷藏1-3小时。
4. 留下来的橙瓣可以先泡在多余的寒天粉(或鱼胶粉)糖水中。
5. 当冰箱冷藏的橙子果冻初步凝固时,再将鲜橙瓣加在果冻上面一起继续冷藏。鲜橙果冻烹饪技巧
食材明细:
橙汁150克,吉利丁片4片(20克),白糖30克,纯牛奶150克
橙奶双层果冻的做法步骤:
第1步橙子去皮,尽可能剥去白色筋络,切成小块。安装好原汁机,将橙块投入进料口,用压料棒推进去。
第2步压出果汁,取150克左右待用。吉利丁片在冷水中泡软(夏天建议用冰水)
第3步在果汁中加入15克白糖,加热到80度左右,白糖熔化后关火。加入2片挤干水分的吉利丁片,搅拌使其熔化,倒入模具大概一半高的位置,冷藏几分钟即凝固。
第4步牛奶150克加入15克白糖,加热到80度,白糖熔化关火,加入2片吉利丁片,搅拌至熔化。将处理好的牛奶略凉后倒入模具中,冷藏至凝固即可。
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