“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,很多都应该见过这样的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?在这里,你不妨读读牛奶果冻,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料:吉利丁片2片,纯牛奶250ml
辅料:白糖适量,凉白开40g
牛奶果冻的做法步骤:
1,吉利丁片用凉白开泡软
2,加入30克白糖加热融化
3,加入到牛奶中搅拌均匀
4,倒入模具中放入冰箱冷藏2小时左右即可
5,脱膜成品。
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牛奶橙汁果冻(1)
食材明细:
主料:脐橙3个,吉利丁片2片,牛奶80G
辅料:细砂糖30G
牛奶橙汁果冻的做法步骤:
1,橙子洗净后顶部切开。吉利丁片提前泡软备用。
2,把橙子的果肉挖出来,用搅拌汁搅成泥。
3,用筛子过滤一下,留下橙汁备用。
4,奶锅中加入牛奶和细砂糖,小火煮至糖溶化关火,加入泡软的吉利丁片,用勺子搅拌一下使吉利丁片溶化。
5,牛奶液放凉后加入橙汁,稍拌一下。
6,然后把牛奶橙汁倒入到橙子里面,盖上盖子,入冰箱冷藏至凝固,即可取出食用。
小贴士:
1、吉利丁片如果不能充分溶化,可再开小火稍加热一下。
2、牛奶液放凉至温热加入橙汁也可以的,不可高温加入橙汁,以免破坏橙汁的成分。
牛奶咖啡果冻 新味觉主张
关键字:牛奶咖啡果冻diy
想过用牛奶和咖啡做果冻吗?纯香的奶白与浓香咖啡,明快的线条,再编织出摩登气息的口感,一扫炎夏的燥热。牛奶加咖啡,你也来饮一杯?
原料:
咖啡味:鱼胶粉1大勺,热水500毫升,砂糖40克,速溶咖啡3大勺,朗姆酒1大勺
牛奶味:鱼胶粉1大勺,热水100毫升,牛奶400毫升,砂糖40克
做法:
咖啡味果冻:
1.将鱼胶粉撒在热水(约80℃)里,搅至全部溶化后,放进砂糖搅拌到溶化。
2.倒进速溶咖啡和朗姆酒,搅拌均匀,搁置在室内阴凉处。
3.待降到室温后,找一金属容器,倒入一层咖啡果冻液,放进冰箱或室温下凝固。
牛奶味果冻:
1.将鱼胶粉撒在热水(约80℃)里,搅拌至全部溶化后,倒入温牛奶(约50℃)和砂糖,搅拌到全部溶化,搁置在阴凉处。
2.等冰箱里的咖啡果冻凝固后,倒入一层牛奶果冻液,再放进冰箱或室温下凝固。
3.重复上述步骤,最后做成黑白相间共4层的咖啡牛奶果冻,吃时切成你喜欢的大小即成。
冰爽Q弹—牛奶果冻
食材明细:
主料:牛奶225克,吉利丁片2片
辅料:细砂糖30克,凉白开水50克
冰爽Q弹—牛奶果冻的做法步骤:
1,吉利丁片用凉白开水泡软
2,隔热水加热,加入细砂糖搅拌至糖融化
3,然后加入到牛奶中,搅拌均匀
4,最后装入模具,放冰箱冷藏2小时以上
5,取出脱模倒扣在碟子上即可
6,成品欣赏
樱桃果冻
食材明细:
主料:樱桃汁约200克,琼脂5克
辅料:樱桃适量,白糖50克,纯净水300ml
樱桃果冻的做法步骤:
1,熬果酱滤出的樱桃汁。果酱做法见http://home.meishichina.com/space-314384-do-blog-id-328639.html
2,琼脂放清水泡1小时以上。
3,琼脂沥水后放入锅内,加纯净水。
4,中火煮开,转小火,不停搅拌,熬至琼脂基本化掉。
5,煮好的琼脂液倒入樱桃汁搅拌均匀。
6,模具放入樱桃,倒入加樱桃汁的琼脂液,放冰箱冷藏成型。
橙汁果冻
食材明细:
主料:橙子2个,白开水适量
辅料:吉利丁片10g,白砂糖适量
橙汁果冻的做法步骤:
1,1. 橙子洗净备用。
2,2. 将果肉取出,放入破壁机,启动低速档。
3,将吉利丁片放冷水中泡软。
4,将榨好橙汁过滤一下,口感更加细腻。橙汁稍放加热,放入吉利丁片溶化,搅拌均匀。(橙汁加热的温度不用太高的哈)
5,倒入心型模具,入冰箱冷冻成型。
6,取出摆盘。加了一点椰蓉,哈,营造浪漫的感觉!
小贴士:
吉利丁片的量,我是按液体的量来换算的。
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