“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你最难忘的菜谱是什么呢?小编花时间专门编辑了双芝奶酥脆饼干,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
主料:金龙鱼蛋糕粉200克,谷类油80克,芝士粉2茶匙,鸡蛋1个,白糖80克
辅料:芝麻50克(黑白)
双芝奶酥脆饼干的做法步骤:
1,这款饼干的备料:金龙鱼原味蛋糕粉200克,谷类调和油80克,芝士粉2茶匙,鸡蛋1个,白糖80克,黑白芝麻50克
2,将调和油与白糖混合在一起,用打蛋器打至糖化,因为是用白糖打发的时间有点长,朋友们也可以换成同等份糖粉。
3,然后将一个鸡蛋加入,不用分次,直接加一个就可以。
4,打至蛋糊微稠,而且色泽发白就可以。
5,将金龙鱼蛋糕粉称量好加至在油蛋糖糊里面。
6,再将芝士粉及白黑芝麻配在里面。
7,拌至无干粉状,如图这样子能抱团就可以,然后包一下入冰箱冷藏半小时左右。
8,将冷茂好的面团,摘分成大小相等的小面团,记得要搓圆哦
9,然后用叉子在表面压出纹理。在压纹理之前 就可以预热风炉,我是170度预热。
10,生坯压好之后如图状,这个时候风炉也预热的差不多了。
11,将压好的饼干生坯入风炉,170度烤制25分钟就可以。
12,就是这样子一份脆香微酥的芝麻芝士奶酥饼干就完成啦。
小贴士:
在这里也多讲一下
一:面粉的选择要选用低筋粉,我用到的金龙鱼蛋糕粉就是比较高端的低筋粉。我身边的朋友现在都常囤,风味及口感都超棒。
二:如果你要换成黄油,那么就要用100克的黄油来调配才行。
三:糖的用量还可以再调整,我家不怎么喜欢,这个糖量我们都没得够甜了,但是收到的朋友又说还可以加大糖的用量,所以这个糖量咱来需 调整一下。
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食材配方
主料:
低筋面粉
150g纯牛奶
60g花生油
30g绵白糖
5g小葱
30g辅料:
盐
3g小苏打
1/4勺酵母
4g
做法 共13个步骤
1.准备所有食材,小葱提前洗净,沥干水分后切碎备用。
2.60克纯牛奶隔水微温,加入4克酵母。
3.加入30克花生油,搅拌均匀。
4.再加入白糖搅拌。
5.把低筋面粉、盐、小苏打混合筛入盆内。
6.加入洗净且沥干水分后,切碎的香葱碎。
7.先用筷子搅拌成絮状。
8.再用手揉成面团,饧发5-10分钟。
9.将面团均匀擀薄(越薄就越脆)。
10.用餐叉在面饼上扎些洞眼,用模具压出形状。
11.烤盘内铺上油纸,将饼干生坯放在油纸上,然后在饼干生坯表面刷上少许淡盐水,饧发10分钟。
12.饧发同时,烤箱预热,然后将烤盘放进预热好的烤箱内,中层 130度 10-15分钟。
13.烘焙好的饼干很香滴。^_^
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一直很喜欢吃香葱味的饼干,尤其是那种酥酥脆脆的口感,一口咬下去,香、酥、脆,即使是没胃口的时候,也完全不会抵触这种饼干,自打有了烤箱,也试过这种看似很简单的饼干
食材配方
主料:
低粉
150g牛奶
60g玉米油
30g糖
5g盐
3g酵母
4g葱
30g熟白芝麻
7g辅料:小苏打
1/4 t
做法 共14个步骤
1.60克牛奶微温,加入4克酵母,
2.再加入30克玉米油,搅拌均匀
3.将糖和白芝麻倒入盆中
4.将面粉、盐、小苏打混合过筛
5.将过筛后的粉类倒入盆中
6.加入洗净沥干切碎的香葱
7.先用筷子搅拌成絮状,再用手揉成面团
8.将面团擀薄(越薄就越脆)
9.用叉子叉些洞眼
10.可以用模具压出形状,也可以切块
11.烤盘刷薄薄的油,然后将饼干生坯直接放在烤盘上,
12.在饼干生坯表面刷少许淡盐水,
13.醒发10分钟,烤箱预热175度,中层
14.烤10-15分钟左右即可
电饼铛做酥脆饼干
原料:面粉125克,玉米淀粉125克,熟鸡蛋3个
配料:白糖50克,白芝麻适量,植物油适量
做法:
1.熟鸡蛋剥掉外壳,去除蛋黄备用。
2.用勺子将蛋黄压碎,熟蛋黄去除一部分鸡蛋的腥味,也可缩短烹饪时间。
3.面粉与玉米淀粉1:1放入盆中,加入玉米淀粉可代替黄油做出酥脆的口感。
4.将压碎的蛋黄放入盆内,可使做出的饼干口感更酥更脆。
5.白芝麻放进去,用量的多少自己掌握。
6.加入白糖,白糖的用量随自己口味,喜欢甜味的可以多放一些。
7.将面粉与配料搅拌均匀,加入约三大勺植物油,边加边用手搅拌,再加入清水。
8.揉成面团,放冰箱冷藏30分钟,口感更酥脆。
9.冷冻完的面团取出,用手揪一小块,揉成球状。
10.用手轻轻压扁,一个小饼干就做好了;依次做完所有的饼干。
11.电饼铛接上电源,将饼干依次放上去。
12.大约3分钟,一面定型微焦后,翻面将另一面煎至微焦;总过程大约6分钟,饼干就做好了。
饼干酥脆4个小诀窍:
1.面粉与玉米淀粉1:1,可使饼干口感酥脆。
2.加入蛋黄碎。
3.和面时加入3大勺植物油。
4.和完面放冰箱冷藏30分钟。
改良版酥脆饼干条
食材明细:
黄油10g,绵白糖30g,鸡蛋1个,低筋面粉130g,盐1g,黄油(黄油片)45g
改良版酥脆饼干条的做法步骤:
第1步45g黄油放入保鲜膜包好擀成薄片,放入冰箱冻15~20分钟称10g黄油隔热水溶化,加入盐、鸡蛋与糖搅拌均匀,再筛入面粉,揉成看不见干粉的面团,不要揉太久以免起筋,面粉可酌情增减,揉好后扣盆松弛15分钟
第2步桌上喷水,铺厚保鲜膜,将面团擀成黄油片三倍大的面片,边角修一下,放到面片中心擀平,将黄油片放在面片中间两边向中间包起,稍微擀大一些,然后用厚保鲜膜包起,放进冰箱冻20分钟
第3步面片拿出,擀开在像之前那样三折
第4步擀开,再冻20分钟取出,擀开
第5步中间切一刀,然后切成一厘米宽的条,然后刷两层蛋液摆入烤盘厚,撒芝麻,烤箱提前180度预热5分钟,放入烤箱烘烤15~20分钟
第6步取出装盘,酥脆饼干条完成了
小贴士:
如果喜欢吃更脆一点的可以多擀几层
香草奶酥饼干
材料:(约30片)
无盐黄油65克、低筋面粉100克、糖粉60克、泡打粉1/2小勺、全蛋液30克、奶粉20克、香草豆荚1/2根、牛奶1小勺。
烘焙:
烤箱中层,上下火170度,约25分钟
做法:
1、准备材料。
2、黄油软化后加入糖粉,香草豆荚取半根剖开,将香草籽刮进去。
3、用橡皮刮刀拌匀,再用搅打器搅打均匀至颜色稍变浅,体积膨松。
4、分三次加入全蛋液,搅打均匀,再加入牛奶,打成均匀的奶油糊状。
5、加入奶粉,继续搅打均匀。
6、筛入低粉和泡打粉。
7、用橡皮刮刀以不规则的方向拌成面糊。
8、面糊装入裱花袋中。
9、用裱花嘴(曲奇花嘴)顺时针方向挤出直径约4厘米的螺旋状。
10、烤箱预热后,170℃烤25分钟至金黄色,关火用余温焖10分钟即可。
小贴士:
◎没有香草豆荚可以用香草精或香草粉代替,但是香草豆荚味道最香。没有可以也不加。
◎关火后再焖10分钟,成品会更酥脆。
◎60克糖粉属于比较甜的度了,建议换成50克。
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