趣味小饼干
之前有試過全蛋方,全蛋黃方,今天嘗試的是一種全蛋白方子,口感没有全蛋黄的酥,但配上元宵節時做湯圓剩下的碎花生糖料,口感出人意外的可口。 大家都别犹豫了,赶紧卷起
食材配方
主料:
低筋面粉
400g辅料:
细砂糖
100g盐
1g蛋白
4个黄油
250g碎花生
适量
做法 共7个步骤
1.黃油室溫軟化,分三次加入細砂糖打發到順滑狀。
2.分兩次加入蛋白,讓蛋白與黃油充分溶合。
3.低粉過篩後加入黃油中揉成面團,用保鮮膜包好放入冰箱冷藏半小時(易於造型) 。
4.將冷藏後的面團擀成片狀,厚度按各人喜好。(過薄會導致出模時造型變形,過厚影響美觀也需延長烤製時間,我的是0.5CM左右) 。
5.用餅乾模具按出各種自己喜歡的花型。
6.在餅乾表面撒上拌好白糖的碎花生,即可入烤箱烘烤。 中层,170度,20分钟。
7.出爐放烤網上涼透後,入鐵盒或塑料罐密封保存。
趣味造型饼干
前段时间,俞霏一直在想着这个饼干如何制作。俞霏作饼干的机会不多,也没尝试过作这类趣味饼干。为了这款饼干,俞霏是想了又想,网上的趣味饼干大多有模具制作,俞霏家里没
食材配方
主料:
低筋粉
200g全蛋液
115g可可粉
30g辅料:
糖
适量油
适量做法 共18个步骤
1.准备好全蛋液;
2.加入白糖;
3.隔热水搅拌至白糖溶化;
4.加入低筋粉拌匀;
5.加入可可粉搅拌成团;
6.移到垫子上用切刀协助搓揉成团;
7.分小剂量;
8.准备好不锈钢味碟,抹少少油(方便脱模),倒扣放置,把一小团面团搓扁,按在不锈钢味碟上;
9.沿着味碟的底部形状,用手掌大鱼区按压成型;
10.准备好勺子,也抹上少少油(方便脱模);
11.揪一小剂子面团搓揉成小条按在小勺背上;
12.沿小勺形状弄出个勺子形;
13.准备好叉子,抹上少少油(方便脱模);
14.揪一小剂子面团搓揉成小条按在叉子背上,沿叉子形状弄出叉子形;;
15.把弄好的形状的面团都铺进烤盘;
16.预热烤箱200度;
17.烤15分钟后取出;
18.脱掉碟子勺子叉子,翻面排好,再放进烤箱烤多5分钟即可拿出来。
热门栏目
美食分类