“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你是不是有在寻找这些菜谱呢?推荐你看看以下的酸奶果冻,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
草莓味酸奶120克,细砂糖30克,牛奶120克,吉利丁6克
酸奶果冻的做法步骤:
第1步将吉利丁用冰水泡发备用。牛奶倒进锅内,将细砂糖加进去。
第2步用小火加热牛奶,边加热边用小勺搅拌至细砂糖溶化后离火(约加热到50到60度左右)。将泡发的吉利丁放进热牛奶内,用小勺搅拌至吉利丁完全溶化在牛奶里。
第3步将草莓酸奶倒进牛奶里。用小勺子将酸奶和牛奶搅拌均匀成酸奶果冻液。
第4步将果冻液倒进模具内,放冰箱冷冻4个小时以上。将冻硬的果冻取出,室温放置1分钟左右。
第5步轻轻的掰动模具的两边,再从底部往上顶上来,果冻就很容易脱模了。
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明列子酸奶果冻
食材明细:
主料:明列子适量,白凉粉适量,水适量,酸奶适量,白糖适量
明列子酸奶果冻的做法步骤:
1,取少量明列子加水浸泡几分钟
2,一会儿就膨胀开来了
3,将浸泡好的明列子连水放锅里加热,加入适量白糖搅拌均匀
4,白凉粉先加少量水化开,再倒入锅中和明列子混合,白凉粉和液体比例大概1:6左右
5,搅拌均匀后关火
6,倒入硅胶模至七分满,冷却结冻
7,现在做酸奶冻了,先将凉粉溶于水
8,加热后加入白糖搅拌均匀后关火
9,稍凉倒入酸奶混合
10,拌成均匀的酸奶糊
11,将酸奶糊倒在结冻的明列子果冻上面
12,冷却脱模即可。
芒果冻酸奶杯
食材明细:
主料:纯牛奶400克,酸奶100克,糖适量
辅料:芒果肉200克,清水200克,糖30克,芒果酱适量,琼脂5克
芒果冻酸奶杯的做法步骤:
1,酸奶原料:牛奶400克、酸奶100克、白糖适量
2,牛奶和白糖倒入奶锅,小火煮沸
3,等牛奶冷却至30-40度时倒入酸奶,拌匀,盖盖密封
4,放在烤箱发酵,因为我的烤箱发酵温度比较高,所以门是半开状态,3小时后酸奶就凝固了
5,酸奶发好了,这时做芒果冻,取200克芒果肉用料理被打成泥,20克清水,琼脂5克、糖20-30克
6,琼脂倒入清水里泡软,小火煮至琼脂完全融化
7,把芒果泥和白糖一起倒进琼脂水里,搅匀
8,把芒果泥过筛备用
9,准备容器,发酵好的酸奶、芒果冻,芒果酱,开始组装
10,一层酸奶,一层芒果冻舀进杯子里,至满
11,最后淋上适量的芒果酱,封上保鲜膜冷藏两个小时就可以吃了
小贴士:
1:酸奶尽量选择不含增稠剂的原味酸奶,看看配料表里有明胶、卡拉胶、琼脂就是增稠的添加品;
2:牛奶要冷却到30度左右才可以添加酸奶,温度过高会把酸奶里的益生菌烫死就发酵不了啦;
3:发酵的温度也要保证在30度到40度之间哦,不一定要用烤箱,找一个比较暖和的地方就可以了;
4:装酸奶发酵的容器要记得先消毒
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