食材是美食最基本的构成，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材感兴趣吗？以下是小编为大家整理的“清炒蛤蜊，小美的美食 ”,供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：蛤蜊适量，
辅料：：盐、适量，葱适量，生抽适量，干辣椒适量，姜适量，蒜适量，
清炒蛤蜊，小美的美食的做法步骤：
1.蛤蜊在沸水中煮开口，捞出。在即将沸腾的时候就可以放入蛤蜊哦，开口之后立马捞出，不可恋战。
2.干净锅放入油，入葱白、姜蒜、干辣椒。
3.上步骤完成，立马放入蛤蜊。
4.快速的放少盐、生抽快速的混合均匀关火，放入葱段（绿）。
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麻辣大虾·小美的美食
食材明细：
主料：：大虾适量，年糕适量，五花肉适量，
辅料：：大葱适量，干辣椒适量，生抽适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，盐适量，
麻辣大虾·小美的美食的做法步骤：
1.五花肉切丁。
2.大葱，姜，蒜备好。
3.年糕在水中煮软，待其凉后把年糕分开。
4.虾从背上剪开（有虾线的去虾线）滤干水份。
5.少油润锅烧到锅中冒大烟倒入虾，马上盖上锅盖（千万别伤到手），全程都是保持大火，焖20秒左右打开盖子翻动虾，继续焖到表面起白色装虾全部变色即可，倒出在盘子里平铺。
6.小火放入五花肉丁翻炒出油。
7.下大葱、姜、蒜、干花椒、干辣椒翻炒出香。
8.下年糕、盐、鸡精。
9.翻炒2分钟左右。
10.放入虾、生抽。
11.继续翻炒出香即可出锅（若怕干辣椒糊掉，可放年糕时再下干辣椒段）。
小贴士：
年糕放在里面味道特别棒，不过外面买回来的年糕，要先煮一下，放凉之后散开滤水再翻炒味道就会很软糯，直接翻炒的年糕没法吃啊。外面饭店很多干锅虾里的年糕都是先过油，再翻炒的。
鱼香肉丝，小美的美食
食材明细：
腌制：：肉丝适量，酱油适量，生粉适量，食用油适量，
配菜：：青椒适量，胡萝卜适量，木耳适量，
配料：：大葱适量，蒜适量，姜适量，油适量，
调味：：酱油适量，白糖适量，醋适量，
勾芡：：生粉适量，水适量，
鱼香肉丝，小美的美食的做法步骤：
1.大葱、姜、蒜准备好，酱油、醋、白糖（2:2:1）准备好放在一个小碗中。
2.肉丝用生粉、酱油、食用油腌制均匀待用。青椒、胡萝卜、木耳切丝。
3.热锅温油，放入腌制好的肉丝。
4.翻炒变色，立马捞出。
5.热锅温油，放入姜、蒜、大葱、豆瓣酱煸香（图片豆瓣酱放入后照片忘拍请忽略呢）。
6.随后放胡萝卜、木耳翻炒均匀。
7.下肉丝、青椒和准备好的酱油、醋、白糖（2:2:1）。
8.混合均匀后，生粉加水混合均匀勾芡出锅即可。
小贴士：
•肉丝腌制的时候，放入些许食用油，可以防止肉丝粘锅，温油下肉丝也是防止粘锅的一个方法呢。
•酱油、醋、白糖（2:2:1）先调配好，放入的时候根据食材的量来决定放多少，放入的时候记得要搅拌均匀呢，白糖都在最底部。
•胡萝卜的丝不建议切太细，太细炒到最后就没形了，小美这个就是切太细了。
嫩滑的炒鸡腿，小美的美食
食材明细：
主料：：鸡腿5个，
辅料：：香菇5个，老干妈适量，蒜苗5根（根部分），花椒适量，葱适量，油适量，白糖适量，料酒适量，小米椒适量，盐适量，生抽适量，姜适量，蒜适量，
嫩滑的炒鸡腿，小美的美食的做法步骤：
1.香菇切片，在沸水中煮到缩水捞出待用。
2.其他材料准备好，请选择小鸡腿，切成块状，其他材料按图准备好。
3.热锅热油，放入鸡腿和料酒表面炒变色。
4.随后放入葱姜蒜、花椒、小米椒、少盐（翻炒1分钟变色）。
5.混合均匀后放入香菇（翻炒2分钟后，放入香菇）。
6.随后放入老干妈、白糖，快速混合均匀（1分钟）。
7.放入蒜苗翻炒均匀即可（1分钟）。
8.请全程使用大火，一个鸡腿可以切3刀，小块的容易成熟。
小贴士：
鸡腿用小的鸡腿，肉质比较嫩，不建议用肉鸡腿
老干妈有咸味，盐的量不要放太多
香菇先焯水后再翻炒，口感更糯，而且不会出现一道菜其他材料味道合适，偏偏香菇就咸的形式。
菜谱步骤时间写得很清楚，不建议炒得太久，鸡腿肉会老
自制辣条，小美的美食
食材明细：
主料：：中粗辣椒面适量，细辣椒面适量，熟芝麻适量，小茴香适量，孜然粉适量，花椒粉适量，五香粉适量，
辅料：：香油适量，蚝油适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，
自制辣条，小美的美食的做法步骤：
1.准备一个大碗，放入粗辣椒面、细辣椒面、熟芝麻、香油、小茴香、白糖、盐（葱姜蒜），粗辣椒面：细辣椒面：芝麻=1:1:1。
2.热锅烧油，倒一半的油在碗中，混合均匀。
3.随后放入花椒粉、孜然粉、五香粉、蚝油，
4.再倒入另一半油，混合均匀。放鸡精再混合即可。
5.面筋折成自己想要的长度，加红油混合均匀（面筋上都沾上红油）。
6.锅中水上汽之后，倒入面筋蒸10分钟。
7.打开盖子稍微拨散，
8.加足够味道的辣椒油。
9.用手或者喷壶撒点水，混合均匀。注：一定要撒水，不然面筋太硬，水量不能多，水多面筋会膨胀开来无韧劲。
10.再蒸10-15分钟，打开盖子试试软硬哟，量的多少决定蒸的时间。
11.是用的这种牛筋面。
小贴士：
关于辣椒面：有直接磨成粉的，有粗细和辣度的选择。
关于牛筋面：干牛筋面，我买这个是脆的哦。有的菜场有软的牛筋面，那种就可以买回来直接蒸了，拌辣椒油就行。
关于撒水：用手沾取水，撒在面筋上，好比撒水在一张A4纸上，纸全湿的那种感觉。
关于辣椒油：一次做很多可以放冰箱保存，吃面、凉拌、辣条都能用。
做了不存放的亲，葱姜蒜必须要放。
要放好几天的，葱姜蒜就不要放了。
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