食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,没有好的食材,不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材,你对食材有一定研究吗?小编特意为大家收集整理了“嫩滑的炒鸡腿,小美的美食”,感谢您的参阅。
食材明细:
主料::鸡腿5个,
辅料::香菇5个,老干妈适量,蒜苗5根(根部分),花椒适量,葱适量,油适量,白糖适量,料酒适量,小米椒适量,盐适量,生抽适量,姜适量,蒜适量,
嫩滑的炒鸡腿,小美的美食的做法步骤:
1.香菇切片,在沸水中煮到缩水捞出待用。
2.其他材料准备好,请选择小鸡腿,切成块状,其他材料按图准备好。
3.热锅热油,放入鸡腿和料酒表面炒变色。
4.随后放入葱姜蒜、花椒、小米椒、少盐(翻炒1分钟变色)。
5.混合均匀后放入香菇(翻炒2分钟后,放入香菇)。
6.随后放入老干妈、白糖,快速混合均匀(1分钟)。
7.放入蒜苗翻炒均匀即可(1分钟)。
8.请全程使用大火,一个鸡腿可以切3刀,小块的容易成熟。
小贴士:
鸡腿用小的鸡腿,肉质比较嫩,不建议用肉鸡腿
老干妈有咸味,盐的量不要放太多
香菇先焯水后再翻炒,口感更糯,而且不会出现一道菜其他材料味道合适,偏偏香菇就咸的形式。
菜谱步骤时间写得很清楚,不建议炒得太久,鸡腿肉会老
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凉拌毛豆,小美的美食
食材明细:
主料::毛豆适量,
辅料::盐少量,味极鲜适量,白糖少量少量,料酒、适量,醋、少量,香油适量,葱、姜、蒜适量,花椒小搓,干辣椒小把,八角2颗,
凉拌毛豆,小美的美食的做法步骤:
1.毛豆用水把表面全部湿透,一直相互搓搓搓。让表面的毛毛基本去除,然后用剪刀把没长出的毛豆壳剪掉,毛豆两头页稍微剪一下,方便入味。
2.毛豆放入锅中水沸腾厚煮5分钟关火,记得加盐煮。(图片上这些香料可不放)
3.葱、姜、蒜、花椒小搓、干辣椒小把、八角2颗准备妥当。注意:此处使用小葱、大葱、洋葱都可以,三种葱做出来的味道不一样。
4.热锅热油,放入葱、姜、蒜、花椒小搓、八角2颗爆香。
5.随后放入干辣椒小火煸香。
6.下味极鲜(淹没毛豆一半体积)、白糖少量、料酒、醋少量,小火熬煮2分钟,下香油适量再熬煮1分钟,关火冷却。
7.下味极鲜(淹没毛豆一半体积)、白糖少量、料酒、醋少量,小火熬煮2分钟,下香油适量再熬煮1分钟,关火冷却。
8.冷却后的料与毛豆混合均匀,再加适量凉白开把毛豆全部浸泡住。
9.冷却后的料与毛豆混合均匀,再加适量凉白开把毛豆全部浸泡住。
10.放冰箱保鲜室一晚即可享用。
11.放冰箱保鲜室一晚即可享用。
小贴士:
1、 葱建议用小葱。
2、醋和白糖的量都少,要吃不出他们的味道,只是用来提鲜增味的。
3、味极鲜家中没有,就用生抽也是可以的,用专门的凉拌酱油也行呢。
4、如果调料汁太咸,加适量的凉开水进去淡化咸味。
麻辣大虾·小美的美食
食材明细:
主料::大虾适量,年糕适量,五花肉适量,
辅料::大葱适量,干辣椒适量,生抽适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,盐适量,
麻辣大虾·小美的美食的做法步骤:
1.五花肉切丁。
2.大葱,姜,蒜备好。
3.年糕在水中煮软,待其凉后把年糕分开。
4.虾从背上剪开(有虾线的去虾线)滤干水份。
5.少油润锅烧到锅中冒大烟倒入虾,马上盖上锅盖(千万别伤到手),全程都是保持大火,焖20秒左右打开盖子翻动虾,继续焖到表面起白色装虾全部变色即可,倒出在盘子里平铺。
6.小火放入五花肉丁翻炒出油。
7.下大葱、姜、蒜、干花椒、干辣椒翻炒出香。
8.下年糕、盐、鸡精。
9.翻炒2分钟左右。
10.放入虾、生抽。
11.继续翻炒出香即可出锅(若怕干辣椒糊掉,可放年糕时再下干辣椒段)。
小贴士:
年糕放在里面味道特别棒,不过外面买回来的年糕,要先煮一下,放凉之后散开滤水再翻炒味道就会很软糯,直接翻炒的年糕没法吃啊。外面饭店很多干锅虾里的年糕都是先过油,再翻炒的。
鱼香肉丝,小美的美食
食材明细:
腌制::肉丝适量,酱油适量,生粉适量,食用油适量,
配菜::青椒适量,胡萝卜适量,木耳适量,
配料::大葱适量,蒜适量,姜适量,油适量,
调味::酱油适量,白糖适量,醋适量,
勾芡::生粉适量,水适量,
鱼香肉丝,小美的美食的做法步骤:
1.大葱、姜、蒜准备好,酱油、醋、白糖(2:2:1)准备好放在一个小碗中。
2.肉丝用生粉、酱油、食用油腌制均匀待用。青椒、胡萝卜、木耳切丝。
3.热锅温油,放入腌制好的肉丝。
4.翻炒变色,立马捞出。
5.热锅温油,放入姜、蒜、大葱、豆瓣酱煸香(图片豆瓣酱放入后照片忘拍请忽略呢)。
6.随后放胡萝卜、木耳翻炒均匀。
7.下肉丝、青椒和准备好的酱油、醋、白糖(2:2:1)。
8.混合均匀后,生粉加水混合均匀勾芡出锅即可。
小贴士:
•肉丝腌制的时候,放入些许食用油,可以防止肉丝粘锅,温油下肉丝也是防止粘锅的一个方法呢。
•酱油、醋、白糖(2:2:1)先调配好,放入的时候根据食材的量来决定放多少,放入的时候记得要搅拌均匀呢,白糖都在最底部。
•胡萝卜的丝不建议切太细,太细炒到最后就没形了,小美这个就是切太细了。
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