食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你平时对食材了解比较多吗?下面的内容是小编为大家整理的虾仁香菇烫干丝,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::干丝一包,鲜香菇适量,红虾适量,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,
虾仁香菇烫干丝的做法步骤:
1.红虾去壳洗净备用。
2.鲜香菇洗净去蒂,切片。
3.干丝入开水烫一下。
4.捞出沥干水分,盛入深盘中。
5.炒锅预热,倒油,放入香菇片翻炒。
6.香菇炒软后,加入适量水。
7.放入虾仁。
8.开锅后,加入盐和胡椒粉调味。
9.将煮好的香菇虾仁汤倒在干丝上,撒适量葱花即可。
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烫拌三丝
食材明细:
主料::青椒适量,红椒适量,洋葱适量,
辅料::蚝油适量,芥末适量,醋适量,糖适量,盐适量,味精适量,
烫拌三丝的做法步骤:
1.青椒、红椒、洋葱切丝,放入碗中备用。
2.倒入刚烧开的没过食材的开水,用筷子翻拌一下。
3.沥干水分,放入盘中备用。
4.依个人口味,适量蚝油,芥末,醋,糖,盐,味精,入凉开水兑成调料汁。
5.调料汁浇到盘中三丝上即可。
小贴士:
Ps:
1、刚才说了,用开水烫一下食材,这是自己的发明,其实完全可以入开水中迅速焯水O(∩_∩)O。
2、关于主料,也可以用胡萝卜丝,或者芹菜丝等等,都行,“烫拌几丝”,都行O(∩_∩)O。
3、关于调料,这个可真的是“美食随心所欲”了,你可以拌入蒜末、香油、味极鲜酱油甚至孜然,各种调料的比例也各自随心。你的美食你做主。
清爽不油腻的夏日下粥凉拌菜——烫拌三丝。^_^
香菇尖椒炒干丝的做法
材料:
新鲜香菇10朵,尖椒2个,厚百叶1张,盐3克,糖1克,味精1克,料酒少许,植物油45毫升,
香菇尖椒炒干丝的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料。尖椒、厚百叶洗净后切丝,新鲜香菇洗净后切片备用。
步骤2,锅中倒入植物油,油温5成时,按顺序放入香菇片、厚百叶丝、尖椒丝煸炒。
步骤3,倒入少许料酒,加入盐和糖,继续翻炒2分钟后,加味精,出锅。
虾仁香菇粥
食材明细:
主料::鲜虾仁150克,粳米70克,糯米30克,香菇2个,
辅料::盐适量,花雕酒1汤匙,
虾仁香菇粥的做法步骤:
1.准备食材
2.粳米,糯米洗1-2次后,放入养生壶中,壶中放入1000毫升水,调节【功能】键,调到“五谷粥”
3.做粥时,准备虾仁和香菇;虾仁去掉虾头及外壳,挑出虾线,洗净并切成方丁,倒入花雕酒,搅拌均匀后,腌制20-30分钟;香菇切成丁状,待用
4.大概1小时左右,2种米9成熟后,放入虾仁
5.再放入香菇,继续熬煮5分钟左右,关火
6.最后放入适量的盐,吃的时候放入适量的香葱,味道更好。
小贴士:
丝巾温馨提示:如果煮粥时,提前把米放入冷冻室中冻1-2小时,煮粥时不但省火,而且还快哦。
香菇虾仁饺子
食材明细:
主料::虾仁适量,
辅料::香菇适量,木耳适量,红薯粉丝适量,葱适量,姜适量,蒜末适量,鸡蛋三只,
配料::八角适量,花椒适量,盐适量,味精适量,糖适量,蚝油适量,
香菇虾仁饺子的做法步骤:
1.虾仁化冻后(鲜的不用化)把虾线挑干净,洗干净后切小丁,用半个鸡蛋清和生粉腌20来分钟(也可再倒一点点的白酒)备用
5.鸡蛋打散,锅内放油,油热后将鸡蛋炒成鸡蛋碎,盛出备用,再放油,烧至八成热,放八角花椒,待其炒至变成黑色时关火,将八角花椒捞出来。等油温凉一点儿后再开火,倒入葱姜蒜末爆香后倒大约一匙的蚝油再倒入香菇木耳煸炒几下,再放入红薯段、鸡蛋碎,略炒几下关火。调下盐、味精、糖,馅就拌好了(虾仁不直接放到馅中,留着包的时候再放)。
6.包的时候先放上适量调好的馅,然后再少上少许的虾仁,这样就能保证每个饺子里都有十足的虾仁味道。
7.我用玻璃菜板上抹了层油,就不会粘到板咯。
8.包好后,锅内放水,烧开后加一点盐,然后就开煮喽!!煮好的饺子,我得先尝一个!!嗯~~~~不错哦。
小贴士:
加红薯粉是因为可以防止出汤,而且口感也会很不错哦。
将馅料炒一下比直接把拌进去更入味。
揉面团加个鸡蛋,面的口感会更劲道些!
虾仁酿香菇
食材明细:
鲜虾,料酒,蒜末,姜末,白胡椒粉和水淀粉,香菇。
虾仁酿香菇的做法步骤:
第一步:鲜虾一小碗,剥去皮,用剪刀剪开虾背,洗去沙线。切碎,稍微剁一下,加点儿料酒,蒜末,姜末,白胡椒粉和水淀粉,搅拌出粘性。鲜香菇去蒂,洗净备用。
第二步:香菇的表面向下,然后,把调好的馅儿,用勺子舀入香菇。
第三步:放到一个有盖的微波器皿里。
第四步:盖上盖子,放入微波炉,转3-4分钟,把酿好的香菇摆到另外的盘子里,原来的盘子里会有些蒸香菇时的汁水,可以倒入小碗里,再稍微加入一点水淀粉,搅匀,微波炉转30秒左右,就成了薄芡,浇在虾仁上面,就好啦。
注:
1)调虾仁馅儿的时候,想起蒜茸虾很好吃,所以,就主要用的蒜末和姜末:)
2)关于香菇,可以用鲜的,当然也可以用泡发的干香菇。家里没有鲜香菇的时候,我喜欢用一种叫做“金钱菇”的干的小香菇,,大小很均匀,薄薄的,因为个头都差不多,酿出来的时候,摆在一起,很整齐好看,呵呵。
3)关于馅儿,可以用虾仁,当然也可以用调好的纯肉馅儿,还可以一半肉馅儿一半虾仁,哦,我平时还喜欢把切碎的虾仁和老豆腐搅和在一起调成馅儿,觉得也很好吃。
4)最后的勾芡,可省略,呵呵,我偷懒的时候,就予以省略的。
5)用微波炉蒸的时间长短,要根据自家微波炉的功率和做的数量的多少来调整。我家的微波炉是750瓦,6个酿香菇,我转了3分钟多一点。开始做的时候,心里没有底的话,时间可以设的保守一点,觉得不熟的话,就再转一会儿。
香菇蒸虾仁
食材明细:
主料::鲜香菇7朵,虾仁1小碗,青豆10g,胡萝卜碎10g,葱碎5g,
辅料::玫瑰盐3g,白胡椒粉1g,食用油1小勺,料酒1小勺,
香菇蒸虾仁的做法步骤:
1.食材准备:胡萝卜、葱提前切碎,青豆解冻备用
2.香菇洗净、去蒂
3.虾仁挑去虾线,洗净备用
4.虾仁中加入玫瑰盐、料酒
5.加入白胡椒粉
6.加入食用油,拌匀;盖上保鲜膜冰箱冷藏1小时备用
7.将处理好的虾仁填入香菇中
8.将摆好的香菇虾仁放入电蒸锅中,隔水蒸20分钟
9.将葱碎撒在蒸好的香菇虾仁表面
小贴士:
蒸煮时间以香菇和虾仁的大小来适当调整
香菇虾仁豆腐
食材明细:
主料::豆腐一块,虾仁适量,
辅料::葱末适量,姜末适量,蒜末适量,广式腊肠适量,小香菇适量,
配料::蚝油适量,蒸鱼豉油适量,
香菇虾仁豆腐的做法步骤:
1.豆腐一块
2.放入盘中用勺子按碎
3.我用的是小香菇,要提前用水泡发。鲜香菇也可以,不会影响味道
4.虾仁也准备好
5.泡好的香菇切成碎末
6.广式腊肠同样也切碎
7.切好的腊肠
8.鲜虾要去掉虾线,然后剁成泥
9.与按碎的豆腐搅在一起
10.锅中的油千万不要放多,因为腊肠会炒出油来。
11.放入姜蒜末炒香
12.李锦记的东西真的很好用,虽然价格偏高,但是味道是无可替代的
13.放入香菇和腊肠丁翻炒均匀后加入蚝油
14.豆腐摆入盘中上面铺上炒好的香菇腊肠。
15.倒入少许的蒸鱼豉油
16.开大火蒸10到15分钟,出锅撒上葱花。咸度完全靠蚝油和豉油来调,所以要掌握好用量
香菇虾仁面
食材明细:
主料::金龙鱼优+活性发酵空心面适量,香菇适量,虾仁适量,葱适量,虾皮适量,芝麻适量,青菜适量,
辅料::色拉油适量,辣椒油适量,生抽适量,盐适量,醋适量,白胡椒粉适量,
香菇虾仁面的做法步骤:
1.小葱切碎,香菇切块。
2.小葱切碎,香菇切块。
3.将无水炒锅上火,倒入凉油,同时下入香菇和葱碎,开中小火熬香菇葱油。把香菇和小葱熬到微黄时关火备用。
4.煮面锅水开后,先下虾仁焯水,断生出锅。
5.然后煮面,根据自己喜好加一些青菜,我用毛白菜叶。
6.取一个面碗,用葱碎、虾皮、熟芝麻、生抽、醋、白胡椒粉和辣椒油打底。打底所用材料,根据自己喜欢调整用量,喜欢酸多加醋,喜欢辣椒多加辣椒油,还可以添加蒜碎、猪油、花椒油等调料。
7.盛入两勺面汤,若有鱼汤骨汤更好。
8.煮好的面条捞入碗中,放上焯熟的虾仁,再浇一勺香菇葱油,香喷喷的面条就做好了,开吃吧。
9.虾仁、大虾、熟牛肉、煎蛋、培根、火腿等都可以做为配料搭配酸辣面,自己试着来吧。
干炸虾仁
食材明细:
主料::对虾仁适量,
辅料::淀粉适量,椒盐适量,番茄酱适量,
干炸虾仁的做法步骤:
1.虾仁开背清洗。
2.少许盐。
3.白胡椒 少许料酒腌制10分钟。
4.加入两勺淀粉。
5.少许食用油。
6.抓拌。
7.少许水,完全包裹即可。
8.锅内倒油,正常炒菜量即可。
9.全程小火,两面翻动。
10.油很少,所以分批炸。
11.出锅,椒盐番茄酱两种沾料。
小贴士:
家庭制作油不用多,避免浪费。
干烧虾仁
在日本,中餐很受欢迎,不管韩国菜意大利面怎么流行,日本人对中国的热爱是永远不会减退的。在日本有三道中国菜是极其有名的,青椒肉丝、麻婆豆腐,还有就是干烧虾仁。
前两个我在中国也是经常吃的,但是最后一个是到了日本才知道的。日本的干烧虾仁和中餐的几乎就不是一个东西,日本的干烧虾仁汤汁往往比虾更多更受欢迎,这可能和日本人吃饭离不开米饭有很大的原因,吃完虾仁用勺子把酸酸甜甜的汤汁浇到米饭是日本人对这道菜最爱的吃法。
今天就把这道日本式的中国料理介绍给大家,不难吃,而且可以说很好吃,豆瓣酱和番茄酱让虾仁的味道辛香鲜美,越吃越香。除了酱汁,另外洗虾仁也是很有讲究的,我的这个洗虾仁的方法是中华街的一个大厨告诉我的,用这个方法洗过的虾仁不缩水而且有弹性,让虾仁的口感和味道都更上一层楼。建议童鞋们记到小本本里以后遇到虾仁就拿出来用用,很不错。
材料:大虾仁300g、西兰花1个、葱30g
洗虾用材料:淀粉10g、料酒5g、盐5g
泡虾用材料:淀粉3g、蛋白1个、料酒5g、盐3g、色拉油5g
材料A:姜15g、大蒜15g、豆豉2g
调料A:高汤100cc、豆瓣酱15g、番茄酱45g、绍兴酒10g、酱油3g、糖3g
调料B:淀粉3g、水20cc
做法:
1.虾仁背部的黑线去掉后,用洗虾的材料轻轻揉3分钟左右,用水洗净。
2.把泡虾用的材料加入,揉匀后浸泡20分钟。
3.用热水烫一遍虾仁,滤掉水分,用纸巾擦干。另外把西兰花也焯一遍,我抠门把西兰花的根茎部分也切小块另外焯好。
4.西兰花摆到盘子里待用。
5.材料A和葱切碎待用。
4.锅里放一勺油煸炒材料A,香味儿出来后加入调料A,中火慢慢的熬到汤汁浓稠香味儿出来。
6.放入虾仁和西兰花的根茎部分一起翻炒。
7.撒入葱花翻炒一下后,倒入调好的调料B,翻炒一下马上关火。
8.倒入西兰花的盘子里就完成了。如果喜欢更辛辣的可以加入白胡椒调味。
相关文章:虾的营养分析和食疗作用虾的营养分析和食疗作用
虾的营养分析和食疗作用都有那些呢?现代医学研究证实,虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可),温酒送服,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁,鲜虾肉500克,研碎,黄酒热服,每日3次,连服几日,可起催乳作用。虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中。
虾的营养分析
1.虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;
3.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4.日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的时差症。
相关人群
一般人群均可食用
1.中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用;同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;
2.宿疾者、正值上火之时不宜食虾;体质过敏,如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;另外虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。
食物相克
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。食疗作用。
淡水虾性温味甘、微温,入肝、肾经;
虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;
适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
食疗作用
淡水虾性温味甘、微温,入肝、肾经;
虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;
适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
制作指导和选购
色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。
买虾的时候,要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性,并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的,则是不够新鲜的虾,不宜食用。一般来说,头部与身体连接紧密的,就比较新鲜。
相关文章:不同的虾怎么吃营养才最好呢不同的虾怎么吃营养才最好呢
虾有很高的营养价值,对身体的一些技能也有助于帮助,但是不能多吃。多吃乱吃也是会对身体有很大的影响的。虾,美味营养但需注意安全卫生。首先,海鲜类不易保存,放冰箱冷藏最多1天。颜色发红、壳肉变软的虾不新鲜,尽量不吃。其次,别生吃虾。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫,即使蘸醋、芥末也不能完全杀死寄生虫和虫卵,因此宜熟透后食用。最后,患有过敏性疾病患者应忌吃虾。
不同的虾怎么吃营养才最好
虾含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质。比其他肉类纤维细,水分多,所以口感细嫩,容易消化吸收,尤其适合老人和儿童食用。但虾的品种繁多,常吃的海虾有对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等;河虾有青虾、河虾、草虾、小龙虾等。不同的虾怎么吃,营养才最好呢?
海虾矿物质丰富。海虾矿物质含量,如钙、磷、铁、碘都比河虾高,且受污染较小。虽然海虾中不乏个头较大的品种,如对虾。但虾并不是越大越好。因为野生对虾,长成可在市面上出售的大小,可能需要几年的时间,会增加受污染的几率。人工养殖的海虾,生长速度虽快,但其营养和口感都会大打折扣。
海虾中,数大龙虾最名贵。其实在营养上,龙虾与其他的虾并无太大差异;只是产自澳洲的龙虾,受到的污染少。
鲜活海虾吃法很多,除了白灼最能保住营养外,想换换口味,还可以做道蒜茸开边虾:先去虾头和壳,留虾尾,摆入盘中。将蒜茸、青红椒粒、盐、味精、香油搅匀,逐一抹在虾身上,然后端盘上笼蒸5分钟取出,淋上热油,撒上香菜即成。
小河虾带皮吃最补钙。河虾外壳薄且软,带皮吃补钙效果很好。虽说河虾个头较小,但蛋白质含量毫不逊色于海虾,钙质含量还更高。因为钙含量最高的部分是虾皮,小河虾带皮吃是补钙的佳品。这里给您推荐一道美味营养的河虾小炒:将虾洗净,待油锅热后放入煸炒变色。加葱姜蒜末煸出香味,烹入料酒,加蒜苗后调入盐、胡椒粉、味精、香油即可。
虾美味营养但需注意安全卫生。首先,海鲜类不易保存,放冰箱冷藏最多1天。颜色发红、壳肉变软的虾不新鲜,尽量不吃。其次,别生吃虾。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫,即使蘸醋、芥末也不能完全杀死寄生虫和虫卵,因此宜熟透后食用。最后,患有过敏性疾病患者应忌吃虾。
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