食材构成了美食最基本的部分，食材的好坏决定了美食的成败。食材决定了美食文化的高度的深度，你平时对食材了解比较多吗？下面由小编帮大家编辑的《秋季进补——葱油鲍鱼》，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：鲍鱼４只，葱１段，香菜适量，食用油适量，
辅料：：蒸鱼豉油１调羹，姜４片，
秋季进补——葱油鲍鱼的做法步骤：
1.材料：鲍鱼4只，配料，葱、香菜；调料：蒸鱼豉油、食用油适量。
2.鲍鱼用刷子刷洗干净，用勺子或者刀子挖出鲍鱼肉。
3.剔除鲍鱼沙包、鱼牙、内脏，冲洗干净，鲍鱼肉剞十字花刀，鲍鱼壳不要丢弃，冲洗干净备用。
4.葱、香菜切碎沫。
5.鲍鱼肉重新装回鲍鱼壳内撒葱末、摆盘中，置蒸锅中。
6.大火开锅蒸8分钟即可，蒸太久肉质会老口感不好。
7.蒸好的鲍鱼挑去葱摆盘中。
8.葱、香菜沫撒鲍鱼上，根据个人口味也可放一片红椒片。
9.锅预热加入食用油，油热停火。热油泼在鲍鱼上，成盘预热。
10.热油泼在鲍鱼上，成盘上桌。
97Msw.com相关知识
葱油鲍鱼的做法
材料：
鲍鱼5只，料酒少许，白醋少许，姜适量，蒜适量，葱适量，香油适量，蒸鱼鼓油1勺，
葱油鲍鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将买来的鲍鱼用刷子前后刷干净，在流水下冲刷；用剪刀挖去中间黑色的大块泥状部分
步骤2，切上刀花
步骤3，淋上一点料酒，几滴白醋或者柠檬汁，没有可不加。
步骤4，然后撒上姜末、蒜末、淋上一勺蒸鱼豉油
步骤5，水开后入锅用大火蒸3分钟。出锅，撒上葱花，淋上香油，小米椒，可以开吃了…
葱油鲍鱼怎么做
葱油鲍鱼
材料：鲍鱼4只，
配料，葱、香菜；
调料：蒸鱼豉油、食用油适量。
葱油鲍鱼的做法
1、准备好所有材料
2、鲍鱼用刷子刷洗干净，用勺子或者刀子挖出鲍鱼肉。
3、剔除鲍鱼沙包、鱼牙、内脏，冲洗干净，鲍鱼肉剞十字花刀，鲍鱼壳不要丢弃，冲洗干净备用。
4、葱、香菜切碎沫
5、鲍鱼肉重新装回鲍鱼壳内撒葱末、摆盘中，置蒸锅中。
6、大火开锅蒸8分钟即可，蒸太久肉质会老口感不好。
7、蒸好的鲍鱼挑去葱摆盘中。
8、葱、香菜沫撒鲍鱼上，根据个人口味也可放一片红椒片。
9、锅预热加入食用油，油热停火。
10、热油泼在鲍鱼上，成盘预热。
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竹笋和鲍鱼能一起吃:滋阴益精，清热利尿，对白内障有一定疗效
鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精，清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳，对白内障有一定疗效。
秋季进补佳品-----栗子蒸鸡
食材明细：
主料：：琵琶腿2个，栗子200克，
辅料：：红枣适量，桂圆肉适量，枸杞适量，
配料：：冰糖适量，生抽适量，盐适量，姜适量，香葱适量，料酒适量，
秋季进补佳品-----栗子蒸鸡的做法步骤：
1.鸡腿切块飞水入凉水，沥干待用，栗子去皮，红枣、桂圆肉、枸杞洗净装盘待用
2.鸡腿切块飞水入凉水，沥干待用，栗子去皮，红枣、桂圆肉、枸杞洗净装盘待用，姜切大块
3.依次将鸡腿，红枣，桂圆和枸杞以及姜倒入大腕，放入适量冰糖、盐，生抽、料酒以及小半碗水，放入蒸锅，盖盖开大火，中途开盖搅拌一次。1小时即可出锅
4.出锅撒入香葱即可
5.出锅撒入香葱即可
小贴士：
冰糖不要放太多
葱油小鲍鱼的做法
鲍鱼是海产贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟。经常在港台剧里看到那些豪门贵族在餐桌上大啖鲍鱼，当然，彼鲍鱼非此鲍鱼，价格自然也是相差十万八千里~~咱今天用到的小鲍鱼实在是很亲民的价格，但是味道呢，我觉得和饭店里的那些大鲍鱼也没相差很多~~所以，不能天天海参鱼翅鲍鱼，至少小鲍鱼咱们还是能消费得起滴~~而且而且，用咱的方子做起来的鲍鱼可比饭店里好吃多了，曾点过浓汤小鲍鱼，葱油小鲍鱼，无一不是肉质很老，嚼也嚼不烂，更别提给宝宝们~~咱今天做的这个鲍鱼，又嫩又Q，保管三四岁的宝宝也能享用~~~后悔今天只买了3只，一口就没了，真不过瘾，下次一定要多买点，实在太好吃了~~
材料：
小鲍鱼3只，蒜蓉少许，葱花少许，红椒末少许，美极鲜酱油少许，蚝油（可以少量盐代替）少许，鸡精少许，黄酒少许，
葱油小鲍鱼的做法的做法步骤：
步骤1，买鲍鱼时请店家代为宰杀处理，并划好十字花刀，回来用牙刷仔细清洗
步骤2，将清洗好的小鲍鱼用刀小心切下来
步骤3，将小鲍鱼用刀片下来（看你刀功，厉害的片成3片也没问题）
步骤4，蒜3小瓣，切末，葱切末，红椒出水后切丁
步骤5，锅里放少许水，爆香一半的蒜蓉，捞出备用
步骤6，将炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一起，调入多一些的黄酒，美极鲜酱油，蚝油，及一点点的鸡精拌匀
步骤7，将搅匀的汁淋在鲍鱼上
步骤8，大火烧开蒸锅中的水，蒸5-6分钟（大火）
步骤9，在蒸好的小鲍鱼上撒上葱花红椒丁（蒸好的小鲍鱼汁不要丢掉，倒在小鲍鱼上）淋上滚烫的热油即可
蒜蓉葱油鲍鱼的做法
鲍鱼，是酒店里昂贵的菜肴之一，一只也要80—1000元左右，据说还有3000元的！真是“望鲍兴叹”啊！不过，上好的咱吃不起，普通的还是吃得起的，七元、十几元一只的买上七、八只，自己动动手，一家人就可以大饱口福啦！“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”的那种感觉，真的是很好！
材料：
鲍鱼10个，蒜9瓣，香葱两根，米椒2个，蚝油3匙勺，白糖1/2匙勺，
蒜蓉葱油鲍鱼的做法的做法步骤：
步骤1，用刀将鲍鱼从壳中取出，清除其上的黑色沙袋，在鲍鱼上切十字花刀，洗净摆放回原壳，并摆放在盘中备用；
步骤2，蒜洗净备用；
步骤3，将蒜剁成蒜蓉，放入碗中；
步骤4，将3匙勺蚝油加入碗中，与蒜蓉搅拌均匀；
步骤5，再将糖加入搅拌均匀，汁就调好了；
步骤6，将调好的汁均匀浇在每一只鲍鱼上，腌制20分钟；
步骤7，火上架蒸锅，水烧开后将摆有鲍鱼的盘子放在笼屉上，加锅盖大火蒸9分钟，关火，将鲍鱼盘取出；
步骤8，将切好的香葱、米椒分撒在每只鲍鱼上；
步骤9，炒锅中放入一个炒菜油，大火将油加热至冒烟，关火，用匙勺将热油快速浇在每只鲍鱼的葱花、米椒上，“嗞啦”一声，好啦，香香、嫩嫩的蒜蓉葱油鲍鱼就可以开吃啦！
秋季进补山药烧鸭腿的做法
材料：
鸭腿两个，山药一根，鸭梨，干辣椒，葱，姜，啤酒，料酒，胡椒粉，大料，花椒，酱油，盐，糖，
秋季进补山药烧鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，把两个鸭腿切成块锅里放入凉水然后倒入一些料酒和胡椒粉凉水焯鸭腿块鸭腿变色了就捞出
步骤2，一根长山药切成块然后泡在凉水里防止氧化
步骤3，把一个不太大的鸭梨切成滚刀块备用
步骤4，锅里放些油煸干辣椒然后下入葱姜花椒大料除了向位置后倒入酱油然后下入鸭腿块煸炒
步骤5，鸭腿稍微煸炒一下之后倒入啤酒没过鸭腿之后放入盐和糖炖二十分钟下入山药块
步骤6，等水收的差不多之后下入梨块稍微翻炒几下之后出锅
滑子蘑栗子鸡—秋季进补佳品
食材明细：
主料：：滑子蘑适量，去皮熟栗子适量，鸡脯肉适量，青椒粒适量，
辅料：：葱姜末适量，
配料：：盐适量，糖适量，鸡精适量，料酒适量，生抽酱油适量，水淀粉适量，五香粉适量，植物油适量，香油适量，
滑子蘑栗子鸡—秋季进补佳品的做法步骤：
1.将鸡脯肉洗净切成1cm见方小块，调入生抽、盐、料酒、五香粉、少许水淀粉腌制20分钟。
2.炒锅烧热倒油，油温热时放入腌好的鸡肉块炒熟。
3.盛出备用。
4.炒锅烧热倒油，油热下葱姜末爆香。
5.下滑子蘑炒均。
6.调入盐、酱油、糖炒至蘑菇8成熟，倒入鸡肉。
7.接着倒入栗子。
8.倒入青椒粒略炒，还可以放入一些干红辣椒丝点缀，最后放入鸡精、香油调味，出锅。
秋季进补为时不晚——【莲藕炖排骨】
食材明细：
主料：：排骨适量，莲藕适量，
辅料：：干辣椒适量，葱适量，姜适量，
配料：：花椒适量，大料适量，香叶适量，肉蔻适量，冰糖适量，当归适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，老抽适量，
秋季进补为时不晚——【莲藕炖排骨】的做法步骤：
1.葱切段，姜切片，其他调料备好。
2.图2为买现成片好的当归片，能起到很好的补血活血的作用，可在炖菜里加入。
3.排骨焯水，去除血沫。
4.莲藕切成楔形块。
5.锅中倒油，加入花椒和辣椒爆香。
6.将排骨倒入煸炒几下。
7.加入各种香料继续翻炒出香味儿，冰糖全部化开即可。
8.倒入老抽和料酒翻炒至上色。
9.倒入热开水没过排骨一指节烧开。
10.将煮开的排骨倒入砂锅中。
11.继续放在火上焖煮，先不要放莲藕。
12.排骨在砂锅中小火炖煮10分钟。
13.打开盖加入莲藕炖煮20分钟后加盐，鸡精。
14.小火慢炖约1个小时，将排骨再由砂锅倒入炒锅中大火收汤即可。
小贴士：
1、辣椒少放，提味即可，不必太辣
2、也可不加料酒，加些白酒，炖出的肉也会很香
3、砂锅炖东西很省水，所以即便是排骨这样不怎么爱熟的菜，也不用放过多的水
4、盐和鸡精不要先放，煮一段时间后再放，以免肉质不容易烂
5、最后肉倒入炒锅收汤也不用将汤收干，稍微粘稠些即可
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