食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材你知道的有哪些呢？以下是由小编为大家整理的“新年好彩头“发财又多福"-----四季发财羹”，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：：嫩豆腐250g，发菜10g，
辅料：：鸡蛋1个，毛豆1把，胡萝卜半根，
配料：：水淀粉适量，浓汤宝1个，生姜适量，
新年好彩头“发财又多福"-----四季发财羹的做法步骤：
1.准备材料：嫩豆腐250g；发菜10g；鸡蛋1个；毛豆1把；胡萝卜半根；浓汤宝1个；水淀粉、生姜适量。
2.将嫩豆腐切成丁。
3.将毛豆胡萝卜洗净，胡萝卜切成丁。
4.将鸡蛋打成鸡蛋液。
5.发菜用温水洗净泡发。
6.锅中放水和1小勺盐，烧开。
7.倒入豆腐丁焯水。
8.热锅倒油放入生姜末煸香。
9.倒入毛豆煸香。
10.倒入胡萝卜丁翻炒。
11.放入一大碗水和浓汤宝。
12.放入焯水过得豆腐丁煮沸。
13.放入泡发好的发菜煮2分钟左右。
14.倒入水淀粉勾芡。
15.倒入打散的鸡蛋液搅拌均匀，加入少许的香油即可关火出锅。
小贴士：
1.煮羹前别忘了用淡盐水将豆腐焯下水，这样煮出来的豆腐不容易碎。
2.水淀粉可按个人的口味加多少，喜欢浓稠点的话就多加点。
3.家里如果正好有高汤的话，可直接加入高汤，这样就不需要浓汤宝了。
4.羹里的配料可按照自己的口味加，还可放入火腿肉，玉米等等。
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发财羹
食材明细：
主料：：面粉200g，豆腐一块，豆腐干2小块，芥菜200g，猪肉250g，香菇6个，杏鲍菇4个，油泡100g，冬笋1颗，鲜墨鱼1只，虾仁100g，青豆100g，豆瓣100g，虾皮100g，
辅料：：花生米200g，香葱适量，
配料：：盐适量，味精适量，料酒适量，
发财羹的做法步骤：
1.准备材料：面粉加适量的水，拌成面粉糊；
2.准备材料：豆腐、豆腐干、芥菜、猪肉、香菇、杏鲍菇、油泡、冬笋、鲜墨鱼、虾仁、青豆、豆瓣、虾皮；
3.把芥菜切成菜末；
4.把猪肉的肥肉、瘦肉分开切成丁，豆腐、豆腐干、香菇、杏鲍菇、油泡、冬笋、鲜墨鱼切成丁，香葱葱白、葱叶分开切成丁；
5.开锅放入肥肉煸炒；
6.加入瘦肉，少许料酒，继续煸炒；
7.加入葱白、虾皮煸出香味；
8.加入冬笋煸炒片刻；
9.然后再依次加入杏鲍菇、香菇、豆腐干、墨鱼、豆腐煸炒，最后加入葱叶；
10.把所原料翻炒均匀，加入盐、味精盛出备用；
11.锅里加水煮开；
12.放入炒好的原料；
13.放入豆瓣；
14.放入切好的芥菜末；
15.面粉加水搅拌均匀，过筛，滤去杂质；
16.把面粉糊筛入，一定要边加边搅拌，免得粑锅，或成面疙瘩；
17.最后加入虾仁，味精调味；
18.一碗人人爱吃的发财羹大功告成。
小贴士：
1.传统的糟羹用的是早米粉，因为我婆婆喜欢用面粉做，自从嫁到他们家我就改用面粉了，我个人觉得用面粉做更加滑润些，吃着比较爽口；
2.传统的糟羹用的是墨鱼干，墨鱼干是咸的，口感比较硬，味道更香一些，我不喜欢吃腌制的食物，为了健康，一直喜欢用鲜墨鱼；
3.传统的糟羹用的海鲜还有牡蛎、蛏子，因为老公有通风病，不能吃太多的海鲜，我只能忍痛割爱了，加了牡蛎、蛏子味道会更 鲜美；
4.吃糟羹的时候千万不要拿筷子搅拌，要不然糟羹就会变成水汤了，吃糟羹的时候可以不用筷子和勺子，用嘴转着圈喝。
黄金南瓜窝头——新年好彩头之黄金聚宝盆
食材明细：
主料：：普通面粉（面团）适量，南瓜（面团）适量，酵母（面团）适量，猪肉适量，青豆适量，胡萝卜适量，藕适量，料酒适量，色拉油（面团整形时）适量，
辅料：：盐（面团）适量，白糖（面团）适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，豆瓣酱适量，
黄金南瓜窝头——新年好彩头之黄金聚宝盆的做法步骤：
1.南瓜切片后蒸熟，晾至温热约37度左右后加入适量酵母拌匀，量约为面粉的1%。
2.面粉中加一点点盐，少量白糖，加入南瓜泥先搅成絮状，南瓜泥要分次加入，以免太湿粘。
3.和成光滑的面团，面团要尽量多揉，这样做出来的成品才光滑哦。
4.盖上保鲜膜在温暖处发至2-2.5倍大，按一个洞不回缩不塌陷就发好了。
5.把面团分成若干剂子，一种大点一种小点，大小剂子数量相等。
6.分别把每个剂子都揉一遍整成圆形。
7.先取一个小剂子整成圆柱形。
8.再取一个大剂子用大拇指沾点油做成窝头状，内部的形状也要是圆柱形，在窝头状的剂子中间涂一层食用油（也可以把小剂子外面涂一层油）。
9.把圆柱状的小剂子放入窝头中，再稍作整理，整体也要呈圆柱状。（因为二发和蒸时，面团会下塌一点，这样到时候就刚好会变成半圆状，而不会太扁平。）
10.一个个做好底朝下放置，上面盖一层保鲜膜或湿布，进行第二次发酵。
11.发至变大变轻盈，可上锅蒸。
12.冷水上锅，水开后再蒸10分钟左右（具体视面团大小调整），关火后再焖3、4分钟再揭盖，中途不要开盖。
13.开盖后，把中间的小剂子取出就可以了，一个个松软空心的窝头就成了，中间的小剂子就是一个小馒头。
14.下面来做馅。猪肉、藕、胡萝卜都切小粒，青豆煮熟。
15.锅内放油，油热后，加入猪肉粒炒。
16.炒变色后，加入一点生抽少量豆瓣酱和一点料酒炒匀，放入青豆。
17.炒一会儿后加入胡萝卜炒。
18.最后加入藕丁炒，加适量白糖和盐调味即可。
19.做好的馅用勺子放入窝头里就可以吃了。内馅可按自己的喜好调整变换。
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