任何可吃的东西，都可称之为食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材你知道的有哪些呢？以下由小编为大家精心整理的“发财”，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：大白菜1棵，油豆腐75克，
辅料：：花生油1勺，食盐3克，白砂糖2克，鱼露1克，
发财的做法步骤：
1.大白菜洗干净，切好备用！
2.油豆腐用水冲下备用！
3.锅里放点水，下食盐、花生油和白砂糖，然后把油豆腐放下去煮！
4.油豆腐煮的差不多时，把大白菜放下去一起煮！
5.大白菜放下去后，盖上盖子！
6.盖上盖子煮会后，翻动下！
7.继续翻炒，然后调味即可出锅了！
8.油豆腐煮的有点甜甜的，大白菜爽爽的，很好吃！
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发财面
食材明细：
主料：：面条适量，蛋卷适量，
辅料：：菠菜适量，排骨汤适量，
配料：：精盐适量，调味鲜适量，鸡精适量，香油适量，
发财面的做法步骤：
1.备好食材，煮熟的面条，蛋卷，辣椒，菠菜，排骨汤。
2.锅移火上倒进排骨汤煮开，放进菠菜煮熟。
3.再倒进煮熟的面条，如果不够咸，再加点精盐。
4.再放进蛋卷，调入调味鲜，鸡精煮开。
5.发财面即成。
发财大利汤
食材明细：
莲藕30克，发菜(干)5克，猪肉(肥瘦)60克，陈皮3克
发财大利汤的做法步骤：
1. 莲藕去皮洗净；
2. 发菜浸泡好备用；
3. 猪肉用开水氽过备用；
4. 清水烧开，放入猪肉、陈皮，煮一小时；
5. 再放入莲藕和发菜，同煲二个小时即可。
小贴士：
1. 莲藕中丰富的营养成分与发菜中的营养，经过三个多小时的煮、炖，充分溶解水中，加上其它辅料的配合，形成了独具特色的营养汤。2. 此汤具有开胃，清热，解毒利尿的作用。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
发财鲜竹卷
食材明细：
腐皮1张，甘笋半个，笋肉150g。冬菇3只，生菜几片切丝，发菜适量。生抽2茶匙，糖1茶匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1茶匙，上汤1杯。
发财鲜竹卷的做法步骤：
1.腐皮浸透至软，
2.冬菇浸透去蒂，与甘笋、笋肉切丝待用。
3.将冬菇丝、甘笋丝、笋丝与发菜拌匀，加入调味及上汤，放碟内，封好微波保鲜纸，放入炉内，用高火煨3分钟，取出，沥去油，放碟上，将煨材料之调味汁淋上，用微波保鲜纸封好，用高火煮1分钟，取出以生菜丝垫底，即可供食。
发财汤的做法
发菜味道鲜美，人工无法种植，是一种难得的珍贵食材。朋友给的发菜，做个发菜汤，讨个好彩头，祝各位马上发财。
材料：
发菜，火腿肠，蛋清，香菜末，姜末，水淀粉，盐，生抽，香油，，
发财汤的做法的做法步骤：
步骤1，原料，像头发一样的东东就是发菜。
步骤2，炒锅倒少许油炸香姜末。
步骤3，倒入适量水。
步骤4，放入火腿肠丁和发菜同煮。
步骤5，加水淀粉。
步骤6，淋入打散的蛋清。
步骤7，放入盐，香菜，生抽，调味，淋入香油即可。
糖醋黄花发财鱼
食材明细：
主料：：黄瓜适量，
辅料：：食盐适量，味精适量，白砂糖适量，白醋适量，
糖醋黄花发财鱼的做法步骤：
1.将各大小不等的黄瓜洗净备用。
2.将没根黄瓜切成片，并分别码放。
3.黄瓜片上撒些细盐、味精腌制片刻。
4.摆盘程序： 1、先码放龙鱼尾巴，
5.2、用黄瓜片勾勒出尾部轮廓，并码放龙鱼的上下尾鳍。
6.尾部轮廓和尾鳍摆好后，用较小的黄瓜片，从龙鱼尾巴处码放鳞片，每层鳞片为五片。 注 龙鱼的鳞片，每排均为五片。
7.4、用黄瓜片码放堆设鱼体，使鱼体中部隆起，然后在鱼体表面码放鳞片。
8.5、鳞片码放至龙鱼下颚部时，用黄瓜薄片码放龙鱼腹鳍后，再继续码放鳞片和进行头部收口。
9.6、龙鱼头和鳃盖，选用较大的黄瓜皮进行覆盖，在覆盖前先码放龙鱼的两根龙须。
10.7、用黄瓜薄片在龙鱼的下方码放水草，用从小到大的圆形黄瓜薄片码放鱼泡。
11.8、最后安装和点缀龙鱼眼睛。
12.9、撒上白砂糖、淋入白醋，放入冰箱冷藏30-60分钟即可。注：糖醋黄瓜经冷藏后，口感特棒！
13.《糖醋黄花发财鱼》成品图。 青龙鱼的泳姿
14.《糖醋黄花发财鱼》成品图。 青龙鱼的泳姿
15.《糖醋黄花发财鱼》成品图。 青龙鱼的泳姿
16.《糖醋黄花发财鱼》成品图。 青龙鱼的泳姿
17.《糖醋黄花发财鱼》成品图。 青龙鱼的泳姿
18.《糖醋黄花发财鱼》成品图。 青龙鱼的泳姿（青龙鱼目前市场价，25公分的鱼苗在2——3.6万元左右）
酱香发财肉(1)
食材明细：
主料：：发财肉四块，肋排两根，鸡架骨一个，
辅料：：干辣椒适量，花椒适量，孜然粒适量，姜适量，葱适量，白砂糖适量，老抽适量，生抽适量，蚝油适量，
酱香发财肉的做法步骤：
1.发财肉与肋排浸水2小时以上，尽可能浸掉血水
2.将发财肉与肋排放入冷水锅，加葱，姜，料酒，大火烧开焯3-5分钟，去除浮沫，取出洗净。
3.重新起一汤锅， 放入发财肉，肋排（如果还有鸡架骨最好），葱，姜；加入两倍的凉水烧开20分钟，如果喜欢酥烂一点的感觉，可以多煮一会。
5.放入发财肉，加糖，老抽，蚝油，生抽烧开，以汤略甜并有稍许咸味即可，口重者可以多加点生抽。
6.继续大火收汁至汤汁开始浓稠关火。
7.切猪肉时以斜着肌肉纹路切为宜，切片后浇上酱汁即可
小贴士：
个人不喜欢很复杂的香料味道， 所以只选了自己喜欢的辣椒，花椒，孜然粒。
高汤以热汤为好，可以激发花椒，辣椒的香气。
此方法可以适用于酱各种肉蛋，只需要在第二遍煮高汤的时候注意不同肉类的火候即可。
如果隔夜保存，后续加热时推荐切片后同酱汁隔水蒸热，肉质更嫩更入味。
新年好彩头“发财又多福"-----四季发财羹
食材明细：
主料：：嫩豆腐250g，发菜10g，
辅料：：鸡蛋1个，毛豆1把，胡萝卜半根，
配料：：水淀粉适量，浓汤宝1个，生姜适量，
新年好彩头“发财又多福"-----四季发财羹的做法步骤：
1.准备材料：嫩豆腐250g；发菜10g；鸡蛋1个；毛豆1把；胡萝卜半根；浓汤宝1个；水淀粉、生姜适量。
2.将嫩豆腐切成丁。
3.将毛豆胡萝卜洗净，胡萝卜切成丁。
4.将鸡蛋打成鸡蛋液。
5.发菜用温水洗净泡发。
6.锅中放水和1小勺盐，烧开。
7.倒入豆腐丁焯水。
8.热锅倒油放入生姜末煸香。
9.倒入毛豆煸香。
10.倒入胡萝卜丁翻炒。
11.放入一大碗水和浓汤宝。
12.放入焯水过得豆腐丁煮沸。
13.放入泡发好的发菜煮2分钟左右。
14.倒入水淀粉勾芡。
15.倒入打散的鸡蛋液搅拌均匀，加入少许的香油即可关火出锅。
小贴士：
1.煮羹前别忘了用淡盐水将豆腐焯下水，这样煮出来的豆腐不容易碎。
2.水淀粉可按个人的口味加多少，喜欢浓稠点的话就多加点。
3.家里如果正好有高汤的话，可直接加入高汤，这样就不需要浓汤宝了。
4.羹里的配料可按照自己的口味加，还可放入火腿肉，玉米等等。
七彩发财汤
准备好材料：豆腐、发菜、鸡蛋、胡萝卜、香葱。（开始做菜前先把发菜泡发好）把胡萝卜切成极细的丝。把豆腐先切成薄片，然后滩平切成丝。（如果可以，最好用盒装的内酯豆腐
材料：
主料：豆腐1小块，发菜1小把，鸡蛋1个，，
辅料：胡萝卜半根，细香葱少许，鸡汤1大碗，食盐半茶勺，胡椒粉少许，水淀粉适量，
七彩发财汤的做法步骤：
1. 准备好材料：豆腐、发菜、鸡蛋、胡萝卜、香葱。（开始做菜前先把发菜泡发好）
2. 把胡萝卜切成极细的丝。
3. 把豆腐先切成薄片，然后滩平切成丝。（如果可以，最好用盒装的内酯豆腐，这种小豆腐太小，切起来的丝不够长，就也不够美观）
4. 切好的豆腐丝用刀铲起移至清水里浸泡着。
5. 清鸡汤倒入锅中烧开，先下入胡萝卜丝，稍煮片刻。（最好是清鸡汤，没有的话也可用排骨汤等，但要清汤，如果是奶白的汤，就不适合了，那样做好的成菜不够清澈）
6. 下入泡发好的发菜和豆腐丝。（豆腐丝倒入漏勺里，然后轻轻滑入锅中即可，不要用手去抓，以免破碎）
7. 轻轻搅拌均匀，煮至开锅，调入盐和胡椒粉。
8. 用水淀粉勾好芡。（这个芡汁要中度浓绸，不可太稀）
9. 转中火，打入搅拌好的鸡蛋。
10. 盛碗后，加入香葱丝，用一个筷子顺同一方向轻轻搅拌一下，花纹就会变得比较漂亮。最后点缀上几颗枸杞，即可上桌。
【山东】恭喜发财财神鱼
食材明细：
主料：：鲢鱼肉（去刺）400g，海苔适量，葱姜水适量，鸡蛋1只，红甜椒2个，
辅料：：酱油适量，食盐适量，植物油适量，
【山东】恭喜发财财神鱼的做法步骤：
1.准备好食材。
2.将红甜椒去蒂去籽。
3.整好的红甜椒上锅蒸。
4.取蛋清加入鱼肉中。
5.继续加入少许植物油。
6.加入少许食盐和酱油上色。
7.倒上泡好的葱姜水在绞肉机上打成肉糜，葱姜水只取水即可。
8.鱼糜用勺子在盘子里堆出整体形状上锅蒸。
9.蒸熟的甜椒取出稍凉去皮。
10.甜椒放入料理机。
11.搅拌成细腻的甜椒泥。
12.鱼糜蒸8成熟左右取出。
13.将甜椒泥铺在合适的位置。
14.蛋黄摊成蛋饼用模具压出些圆形。
15.再在中间压一个菱形的孔。
16.将鸡蛋饼修饰好财神衣服上需要的形状等放在合适位置继续上锅蒸熟。
17.剩下的蛋饼再切出些椭圆。
18.在椭圆上再切一个椭圆做元宝，海苔剪出眼睛、胡子等。
19.取出蒸熟的财神，放上眼睛、胡子、元宝等。
小贴士：
因为造型的过程比较耗时怕凉掉，所以第一次只蒸到8成熟左右，造好形状继续上锅稍微蒸熟即可。
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