八珍饺子_食材八珍

八珍饺子

发布时间 : 2019-10-10

“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜谱彰显了餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你记得哪些菜谱呢？经过搜索整理，小编为你呈现“八珍饺子”，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！

食材明细：

主料：大虾6只，木耳6朵，大香菇3枚，鸡蛋3个，韭菜一把，葱3根，姜一大块

辅料：香油，鸡精，花椒盐，五香粉，橄榄油，料酒，盐

八珍饺子的做法步骤：

1.木耳，香菇剁碎

2.打散鸡蛋，起锅，生油，摊鸡蛋，搅成大块，放入木耳香菇中

3.加入切碎大虾

4.葱姜剁碎放香油，焖10分钟，放入馅料中

5.加入香油，鸡精，花椒盐，五香粉，料酒

6.韭菜剁碎，放入馅料中，包之前再撒盐调味

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木瓜八珍

食材明细：

木瓜5个，鱼肚10克，海参15克，鸽蛋1个，花菇1朵，蹄筋10克，鱼翅5克，本鸡、老鸭各20克调料鲍汁50克，绍酒5克，葱、姜各5克，糖3克，海鲜素2克

木瓜八珍的做法步骤：

1、先将木瓜用V形刀具刻花刀切开，挖去木瓜肉及籽待用。

2、将鱼肚、海参、鸽蛋、花菇、蹄筋、本鸡、老鸭、鱼翅加调料用沙锅煲好之后，放入木瓜中。

3、入蒸箱蒸15分钟，取出装盘即可。

小贴士：

特点

用料丰富，具有补中益气、养颜之功效

八珍乳鸽

食材明细：

主料乳鸽一只。调料色拉油适量(实耗15克)，卤水汁800克。

八珍乳鸽的做法步骤：

1、将乳鸽宰杀、放血，褪去毛，开膛、去内脏洗净，然后卤锅上火，放入乳鸽，烧沸后，改用小火炖熟。

2、把卤熟的鸽子漏净水分，然后炒锅上火，倒入油，待油烧至七成热时，将乳鸽放入油锅把皮炸脆捞出即可改刀装盘上桌。

小贴士：

特点

鲜嫩咸香。

八珍炒饭

食材明细：

煮熟的米饭适量，鸡蛋适量，青豆适量，广式腊肠适量，玉米适量，虾仁适量，红萝卜适量，培根适量，香葱适量，生抽适量，盐适量，玉米油适量

八珍炒饭的做法步骤：

第1步准备的材料。图片展示的这些量，刚好炒了两盘。鸡蛋打散，红萝卜切小粒，青豆、玉米过水稍煮漂凉滤干，培根切小块，腊肠切薄片，香葱切葱花。

第2步锅内烧油，油稍微放多一些。油温六成热时，下打散的蛋液。这个步骤注意了，此时不要用常规炒蛋的方式让它凝结膨胀成块，在蛋液还没凝固之前，迅速用锅铲滑散鸡蛋，随便怎么拔弄都可以，尽最大可能把鸡蛋搅碎。鸡蛋炒成型后，放入米饭炒散。只要米饭煮得足够干爽，它受热会很快松散，这点不用担心。

第3步待鸡蛋、米饭炒散之后，再依次加配料炒，我先放的腊肠，再淋了些生抽。这次的腊肠我没有先蒸熟，直接生炒的，加生抽提色之余，再来点水份多润泽一下米饭和腊肠。不喜欢加生抽的，可以忽略此步骤。腊肠炒得差不多熟了，米饭也渐渐恢复干爽，再依次加入红萝卜、青豆、玉米、培根同炒，炒得米粒在锅里欢跃跳动之时，是时候收尾啦。调盐，加虾仁，翻炒几下，最后撒入葱花，起锅装盘。

第4步八珍炒饭最后的成品图。配一碟爽口泡菜，再来一杯鲜榨玉米汁，就最好不过了！[饭]

小贴士：

关于炒饭的米饭，隔夜的剩饭最佳，现煮的饭是不适宜拿来做炒饭的。煮饭时，少加一点水，煮干爽一些，成颗粒状。煮好的米饭，存放之前，最好先把它拨散。家有剩饭不用愁，帆妈替你解烦忧。

八珍膏

食材明细：

人参50克，炙甘草50克，川芎60克，当归90克，茯苓90克，白术90克，白芍90克，熟地90克，红枣适量，姜片适量，古法红糖适量，土蜂蜜适量

八珍膏的做法步骤：

第1步去药房按照比例抓好药材，记住药材一定要选没有用硫磺熏过的药材。倒入适量的红枣和姜片，跟药材一起浸泡3个小时，让药材吃水吃透。加水量高于药材10公分就好。

第2步药材浸泡后倒入砂锅（砂锅，不锈钢锅都可以，禁用铁锅）进行第一次熬煮，大火煮开，煮开后用勺子搅拌一下，转小火熬煮1.5个小时，煮好后将汤汁倒入另一个锅中，再加水进行第二次熬煮，大火烧开，转小火1个小时。煮好后将第二次汤汁也倒入锅中，再进行第三次熬煮，大火烧开，转小火1个小时。将三次熬煮的汤汁过滤后（我用的是60目砂网，没有的朋友可以用纱布），倒入砂锅中，用文火熬煮3小时，进行浓缩。

第3步熬至药汁水分蒸发完毕，加入土红糖进行收膏，这一步一定要不停的进行搅拌。加入红糖熬制半小时后加入蜂蜜。不懂蜂蜜的朋友最好去蜂蜜专卖店买，这样要稳妥一些。蜂蜜加入进去以后，再次不停的搅拌。

第4步再熬制半小时后，起这样的气泡，就可以关火冷却了。冷却后的药膏，滴一珠到水中，能达到滴水成珠的效果，就代表火候到了。如若不然，还需进行浓缩。

第5步我一瓶大概装300克左右，上边药材的量，可以做2瓶膏，吃的时候一天两次，每次两勺。最后祝大家身体健康。