红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是有在寻找这些菜谱呢?小编推荐你不妨读一下香椿炒鸡蛋腌渍版,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
腌渍香椿1把,鸡蛋3个,盐少许,黑胡椒粉少许,食用油适量
香椿炒鸡蛋腌渍版的做法步骤:
1.鸡蛋打散,香椿洗净切末加入蛋液中,加盐、胡椒粉调匀。
2.锅内烧热油,将蛋液倒入迅速翻炒至蛋粒成型均匀包裹在香椿上,即可出锅。
小贴士:
不喜欢黑胡椒粉的可改用鸡精,或者什么都不用。
97Msw.com相关知识
香椿炒鸡蛋怎么做?家常香椿炒鸡蛋的做法
主料:香椿芽150克,鸡蛋三个
配料:食用油适量、大蒜适量、辣椒粉适量、盐适量、老抽适量、黄酒适量。
香椿炒鸡蛋的家常做法详细步骤:
1、香椿洗干净,就取它的尖尖上的那个芽就好,大蒜洗干净,拍扁切成末。
2、起锅烧水,等到水沸腾冒泡的时候,放入洗干净的香椿芽,煮到香椿芽变颜色即可,煮过的香椿芽基本上是看不到红色了,全是绿色。然年就可以捞出,用冷水再冲洗一遍,放入筛子,沥干水分,水分差不多没了,就切成末盛入碗中备用。
3、三个鸡蛋都打入放有香椿的碗中,这个时候加盐、一点点老抽上色、适量的黄酒,搅拌均匀。
4、起锅烧油,将蒜末放入锅中炒香,然后就可以倒入处理好的香椿鸡蛋液了,中火开始翻炒,加入一点辣椒粉,使味道更加的齐全,大火炒一分钟,小火炒三分钟,即可出锅了。
香椿炒鸡蛋的家常做法小贴士:
1、香椿的确营养价值挺高的,但是它所含有的硝酸盐以及亚硝酸盐也是要注意一下的,远高于其他的蔬菜,所以在做这道菜之前一定要热水烫一遍。
2、香椿还被人们冠有一个美称——“助孕素”,因为它是含有性激素物质的,有滋阴补阳的功效。
香椿炒鸡蛋的做法
北京传统应时小食。以春季香椿树嫩叶裹稀面糊炸食。明《五杂俎》“燕齐人采椿芽食之以当蔬”。《本草纲目》“椿叶香甘可茹”。清《帝京岁时纪胜》“香椿芽拌面筋,乃寒食佳品。“寒食节”在清明节前一二日。京人吃香椿还有切末与鸡蛋同炒法、切末拌过水面法等多种。其品气味清香,无他味可比,实为春季尝鲜之美品。明代宫廷亦有民间温室专供此莱,《帝京景物略》“元旦进椿芽、黄瓜,一芽一瓜,几半千钱。”
主料:香椿3两
辅料:鸡蛋3个
盐、面粉、淀粉、食用油、花椒盐
做法:
1.将鸡蛋去清留黄,加入面粉、干淀粉各三汤勺,用适量的水搅拌成糊,再加入食用油一茶匙拌匀成酥皮糊。
2.将香椿洗净沥干水分,用盐水稍腌大约15分钟,挤去水分,撒上一层干淀粉,拌匀。
3.中火温油,将香椿逐个粘上糊,放入锅内炸至金黄色捞出装盘,食用时可蘸着花椒盐。炸好的香椿鱼儿外皮金黄酥脆、里面碧绿芳香。
香椿炒鸡蛋怎么做好吃?香椿炒鸡蛋的做法
将买回来的香椿,倒到准备好的盆子里面去,放上半盆的清水,用水在主要材料的表面用力拭擦几次,观察一下其表面是否干净,如果已经干净了,就捞起来,再用清水清洗一下,当然,如果材料的量比较多的时候,用仪式性用手反复揉一揉就行,过开水焯烫30秒-1分钟时间,看香椿芽由红变绿即可。
香椿炒鸡蛋的做法香椿炒鸡蛋具有滋阴润燥,泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血,目赤,营养不良,白秃等病症。常人食之可增强人体抗并防病能力。
材料准备:嫩香椿头,鸡蛋,盐、料酒、植物油各适量。
具体做法:
1、首先,将买回来的香椿,倒到准备好的盆子里面去,放上半盆的清水,用水在主要材料的表面用力拭擦几次,观察一下其表面是否干净,如果已经干净了,就捞起来,再用清水清洗一下,当然,如果材料的量比较多的时候,用仪式性用手反复揉一揉就行,过开水焯烫30秒-1分钟时间,看香椿芽由红变绿即可。
2、捞出过凉水浸泡,滤干水份,切碎。平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐,老叶中更是高达每公斤53.9毫克,容易引发亚硝酸盐中毒,甚至诱发癌症。
3、食用香椿前一定记得先过开水焯烫一下。
4、打散鸡蛋。锅里放油,油热后倒入鸡蛋液,迅速翻动,至蛋液凝固后盛出备用。
锅里放少许油,放切碎的香椿,后放入炒好的鸡蛋,放盐,翻炒均匀即可。
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