食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材你知道的有哪些呢?经过收集并整理,小编为你呈上养生八珍糕,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::莲子粉10g,茯苓粉10g,山楂粉10g,薏米粉10g,糯米粉30g,
辅料::山药粉10g,芡实粉10g,麦芽粉10g,白扁豆10g,白糖10g,
养生八珍糕的做法步骤:
1.用厨房秤将所有粉粉分别称重混合,用100g温水将糖化开备用。
2.八珍粉加入糖水及50g纯净水混合揉匀,揉成三光面团,搭上湿布醒十分钟。
3.将面团分成三十克左右的小糕体,我做了7个。
4.用模具将小团压制成糕点,我用的是50g的月饼模具。
5.上蒸屉,大火十分钟转小火6分钟再虚蒸3分钟。
6.成了
小贴士:
这款糕点主要是要把原料配齐,也有现成的八珍糕粉卖,不过我自己搭配的,做一次吃两天,这个需要长期吃才能看到不凡的功效,最后祝福大家都身体健康。
97Msw.com相关知识
八珍豆腐——清肺养生素八珍的做法
八珍豆腐是一道天津人的情怀菜。豆腐外脆里嫩,八珍鲜美可口。每个天津人心里都有自己的一盘八珍豆腐。先把豆腐划成块下锅煎成脆皮豆腐,外焦里嫩,再把八种原料连同煎好的豆腐一锅儿烩了。大多数饭馆会加些海鲜,烹饪名师们更会选用鲍鱼、刺参、干贝等高档原料,可由于不同地域的人们饮食习惯差别很大,原料也受到各地域的限制,或是平民风的,或是奢华风的,基本上只要是家人爱吃的食材都可以做成八珍,就地取材做成有各家特色的八珍。
材料:
北豆腐1块,冬笋2根,肉头菇7个,香菇3个,木耳10个,胡萝卜1/4根,松茸3个,青豆50克,味极鲜酱油1勺,盐适量,白糖1丢丢,鸡精适量,食用油适量,葱1截,
八珍豆腐——清肺养生素八珍的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。囡姐今天做的是素八珍,胡萝卜洗净去皮,青豆提前解冻。
步骤2,干货类,可以加两种以上的菌菇,还加入了3个松茸,特别提鲜。
步骤3,笋先切段再切片,胡萝卜切菱形片,豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片(大概就行)。
步骤4,木耳提前泡发。
步骤5,将香菇,肉头菇,松茸先洗净,再用温水泡发。
步骤6,泡发菌菇的水澄清一碗留出备用。
步骤7,将泡发的香菇切丝。
步骤8,葱洗净切葱花备用。
步骤9,平底不粘锅烧热,多下点油,把豆腐摆入,中小火慢煎。
步骤10,煎至一面金黄,然后翻面煎另一面。
步骤11,豆腐的侧面也可以煎一下。
步骤12,煎至两面都金黄焦脆后,盛出待用。
步骤13,另起一锅,加少许油烧热,下葱花爆出香味。
步骤14,把除豆腐外的蔬菜一起下锅翻炒一下。
步骤15,加入留出的那碗泡发菌菇的水。
步骤16,大火煮开后加入煎好的豆腐。
步骤17,加1勺味极鲜酱油。
步骤18,加适量的盐和鸡精,一锅烩。(5分钟左右)
步骤19,出锅前加一丢丢白糖提鲜,大火收汁。
步骤20,出锅装盘。
步骤21,成品。
步骤22,养生味美素八珍。
八珍汤
乌鸡半只,猪廋肉一小块,姜一小块,黄酒适量买的八珍汤料包,不过里面材料严重的不足,不值钱的材料比较多。另外又补了一些材料进去,建议自己买材料配制锅内烧温水,把乌
材料:
主料:猪肉1小块,人参3克,白芍8克,当归10克,川芎5克,甘草5克,茯苓8克,熟地黄15克,白术10克,,
辅料:食盐适量,姜1小块,开水适量,黄酒2大勺,
八珍汤的做法步骤:
1. 乌鸡半只,猪廋肉一小块,姜一小块,黄酒适量
2. 买的八珍汤料包,不过里面材料严重的不足,不值钱的材料比较多。另外又补了一些材料进去,建议自己买材料配制
3. 锅内烧温水,把乌鸡和猪瘦肉放入煮至起泡沫(即去血水)捞出冲洗干净。放入一只钢碗里,再放入所有的药材及姜块,倒入黄酒约2大匙,再加一些水(水量不用太多,这道汤是以喝汤吃肉为主,可以视个人口味加水)
4. 电饭锅加水至煮饭两杯米的水量。放入盛鸡的钢碗,再盖上盖(不要让水气进去了)按下煮饭键直至跳键至保温档即可。(如果觉得炖的还不够的话,可以再加一次水,继续按下煮饭键再炖一次)
八珍钱
食材明细:
肥膘肉500克,猪肉(瘦)400克,大黄鱼100克,猪肚100克,虾仁100克,火腿25克,鸡蛋150克,香菇(鲜)25克,荸荠75克,小麦面粉100克,胡椒粉1克,葱白30克,五香粉1克,咖喱1克,味精3克,香油3克,猪油(炼制)15克,花生油30克,白酱油25克
八珍钱的做法步骤:
1. 黄花鱼去骨片出鱼肉洗净备用;
2. 猪肚洗净放开水锅内氽熟;
3. 将猪瘦肉、黄花鱼肉、鲜虾仁、熟猪肚、火腿肉、香菇、葱白、荸荠等料切成小丁块,装在大碗中,加入黄酒、白酱油、胡椒粉、五香粉、香油、味精、咖喱粉拌匀;
4. 鸡蛋磕在碗里,用筷子打散和入料中调成馅,把馅分成12份待用;
5. 将肥膘肉切成直径6.6厘米的圆薄片;
6. 鸡蛋磕在碗里,用筷子打散和猪油、面粉、清水调成糊;
7. 肥膘肉片放进蛋糊中抓匀,取出12片摊在盘上,每片放上1个馅,然后在馅上盖上1片肥膘肉片,将边沿稍压一下成为“肉圆钱”;
8. 炒锅放在旺火上,下入花生油烧到八成热时,将“肉圆钱”下锅炸5分钟;
9. 移锅到中火上再炸至金黄色时倒入漏勺沥去油装盘,盘边配上西红柿等时鲜菜即成。
小贴士:
因为制作过程中需要油炸,所以要预备花生油1000克,实耗30克。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。 虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
八珍豆腐
食材明细:
主料::嫩豆腐1盒,鲜虾仁8个,香菇3朵,秋葵4个,即食海参1个,蟹肉棒3个,鸡肉50克,
辅料::蚝油2茶匙,生抽2茶匙,白胡椒粉少许,料酒2茶匙,白糖少许,玉米淀粉适量,食盐适量,
八珍豆腐的做法步骤:
1.嫩豆腐、鲜虾仁、鸡肉、香菇、蟹肉棒、海参、秋葵
2.蟹肉棒斜切段,香菇切片、秋葵切斜段、海参斜切厚片,虾仁去虾线加入少许料酒、胡椒粉和淀粉抓匀腌渍几分钟,鸡肉切片也加入胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍几分钟。
3.腌渍虾仁和鸡片的时候来处理嫩豆腐,嫩豆腐取出切块
4.切好的豆腐均匀的蘸上一层干淀粉
5.放入油锅中煎炸
6.煎炸至六面都硬噶盛出备用。
7.利用煎炸豆腐的余油把腌渍好的鸡片滑炒至变色捞出
8.海参、蟹肉棒、虾仁放入沸水中炒熟捞出。
9.热锅凉油,放入葱姜爆香后放入香菇炒出香味。
10.炒出香味后,放入炸好的豆腐、滑炒好的鸡肉、焯过水的海参、虾仁、蟹肉棒等食材。
11.加入蚝油、鲜味酱油、适量食盐、少许胡椒粉
12.在加入少许白糖
13.加入小半碗水或高汤。
14.小火煨三两分钟。
15.煨至汤汁减少,加入秋葵。
16.大火翻炒均匀即可关火盛出。
17.成品!
18.成品!
小贴士:
1. 海鲜食材可以一起焯熟,这样既省时又省力。
2、处理嫩豆腐的时候一定要很轻,很小心,嫩豆腐非常容易碎。
3、如果觉得汤汁多可以用少许水淀粉勾芡
八珍开胃粉
食材明细:
主料::糙米60g,黑米60g,燕麦60g,黑芝麻30g,山楂35g,淮山40g,腰果20g,
辅料::去芯红枣30g,去芯莲子20g,
八珍开胃粉的做法步骤:
1.把所有食材放入烤盘内混合均匀,放入烤箱,设定温度100度,时间50分钟
2.结束后冷却20分钟,然后将所有食材置入料理机当中
3.选择磨粉键,运行至结束
4.运行至结束
八珍豆腐煲
食材明细:
豆腐(南)500克,柿子椒15克,牛蹄筋(泡发)30克,叉烧肉15克,鸡胸脯肉20克,虾仁15克,鱿鱼(鲜)10克,胡萝卜5克,鸡蛋清30克,白牛肝菌(干)20克,姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)5克,料酒20克,生抽10克,蚝油15克,盐7克,胡椒粉5克,香油2克
八珍豆腐煲的做法步骤:
1. 叉烧、鸡脯肉切片;
2. 牛蹄筋和牛肝菌均切小块;
3. 鸡蛋清打散;
4. 豆腐切薄片;
5. 葱蒜去皮拍烂;
6. 柿子椒、胡萝卜切片备用;
7. 鱿鱼、虾仁用沸水烫过,鱿鱼切丁、虾仁去壳后挑去泥肠;
8. 烫熟生菜、胡萝卜放入砂煲内作为垫底菜;
9. 炒锅烧热油,爆香葱、姜、蒜,煎香豆腐片;
10. 再加入高汤及少许盐,加酒20克,煮2分钟;
11. 再放入鸡脯肉、叉烧煮熟后倒入砂煲内的生菜上;
12. 其余材料和姜、大葱、蒜放入砂煲大火煮至汁浓汤稠;
13. 再加少许水淀粉勾芡,淋入料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、香油即可。
小贴士:
1. 如果事先经过油炸、锅煎、汆烫等加工程序,就不会使豆腐里的豆汁生味含在菜里,也不会一加热就出水,从而破坏菜品的浓稠度了;2. 要买纤维组织细密、肉质细嫩的牛里脊肉,肉片在腌拌好后再加少许色拉油,入煲烹调时就会滑嫩。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
八珍母鸡汤
食材明细:
母鸡1500克,当归15克,党参15克,川芎10克,白术10克,赤芍药10克,香附10克,乌药10克,甘草5克,盐8克,料酒15克,味精2克,大葱10克,姜10克
八珍母鸡汤的做法步骤:
1. 母鸡宰杀,去毛、去内脏、去血洗净;
2. 母鸡放入沸水锅内烫3分钟,捞出沥水,切成大块;
3. 当归、西党参、川芎、炒白术、赤芍、香附、台乌药、炙甘草洗净,用干净纱布袋装好,扎口备用;
4. 药袋、鸡块、生姜片、葱段、料酒、精盐放入沙锅内,倒入适量清水,用旺火煮沸,撇去浮沫;
5. 转用文火煨至鸡肉烂,放入味精,盛入汤碗内即成。
小贴士:
党参:不宜与藜芦同用。川芎:川芎恶黄芪、山茱、狼毒,畏硝石、滑石、黄连,反黎芦。赤芍药:赤芍药反藜芦,恶石斛、芒硝,畏硝石、鳖甲、小蓟。甘草:甘草恶远志,反大戟、芫花、甘遂、海藻。
健脾养胃、增强抵抗力——八珍糕
食材明细:
主料::党参30克,白术30克,茯苓30克,怀山药30克,薏苡仁30克,芡实30克,莲子肉30克,白扁豆30克,生山楂15克,炒麦芽15克,
辅料::糯米粉200克,大米粉200克,白糖100克,水适量,
健脾养胃、增强抵抗力——八珍糕的做法步骤:
1.准备药材粉、糯米粉、大米粉,白糖。(药材在中药店打成粉。大米和糯米我是在卖杂粮干果店里打的粉,如果用藕粉可以买现成的)
2.所有食材倒入盆内,加入适量水。
3.活成柔软的面团。
4.加盖放置15分钟。
5.取出面团,揉成长条形,切成圆块状。
6.将圆块压平,用刀在每一片上切两刀。放入蒸锅,大火30分钟。
7.出锅。
小贴士:
1、这些有两笼屉,如果嫌多,可以用一半或三分之一的食材来做。
2、大便干的把白扁豆换成杏仁。
3、给婴幼儿吃可以把糯米粉换成藕粉,容易消化。
八珍炒饭的做法
周末到了,炒一个杨大厨特别擅长的炒饭。我每次炒饭用的配料都有些不一样,数了一下,这回恰巧有八种,难道这就是传说中的八珍玉食吗?我就把它暂时命名为八珍炒饭吧。【偷笑】很多人炒饭喜欢先单炒配料,我喜欢连配料一起炒的方式,我觉得这样炒,配料跟米饭才能更好的融合,米饭炒的时间越久,也越干爽。如果单炒配料,二次放油,可能整盘炒饭也会较油腻。【咖啡】闲篇:帆少班里的好多同学,认识我这位帆妈,是由一盘炒饭开始的。据说帆少在低年级时写了一篇关于我做炒饭的作文,这篇文章被当做范文在班里朗读,自然而然,班里的同学对炒饭的印象肯定很深了。每逢班里组织秋游,同学们都争着跟帆少一组,并且点名帆少一定要带妈妈的炒饭。曾经有很长一段时间,帆妈跟炒饭是划着等号的,炒饭简直就是我的形象代名词。家长会遇到一个不太熟悉的家长,聊起天来,她会说:“你就是舒帆妈妈呀?!很会做炒饭的那个对不对?”其实我很想告诉她,帆妈不但会做炒饭,其它也很辣手的哟。【得意】为了改变长期以来我在同学们心目中的印象,帆少小学生涯的最后一次秋游,我终于舍弃了炒饭,我要让大家看到一个多功能的帆妈。【调皮】
材料:
煮熟的米饭,鸡蛋,青豆,广式腊肠,玉米,虾仁,红萝卜,培根,香葱,生抽,盐,玉米油,
八珍炒饭的做法的做法步骤:
步骤1,准备的材料。图片展示的这些量,刚好炒了两盘。
步骤2,鸡蛋打散,红萝卜切小粒,青豆、玉米过水稍煮漂凉滤干,培根切小块,腊肠切薄片,香葱切葱花。
步骤3,锅内烧油,油稍微放多一些。油温六成热时,下打散的蛋液。这个步骤注意了,此时不要用常规炒蛋的方式让它凝结膨胀成块,在蛋液还没凝固之前,迅速用锅铲滑散鸡蛋,随便怎么拔弄都可以,尽最大可能把鸡蛋搅碎。
步骤4,鸡蛋炒成型后,放入米饭炒散。只要米饭煮得足够干爽,它受热会很快松散,这点不用担心。
步骤5,待鸡蛋、米饭炒散之后,再依次加配料炒,我先放的腊肠,再淋了些生抽。这次的腊肠我没有先蒸熟,直接生炒的,加生抽提色之余,再来点水份多润泽一下米饭和腊肠。不喜欢加生抽的,可以忽略此步骤。
步骤6,腊肠炒得差不多熟了,米饭也渐渐恢复干爽,再依次加入红萝卜、青豆、玉米、培根同炒,炒得米粒在锅里欢跃跳动之时,是时候收尾啦。调盐,加虾仁,翻炒几下,最后撒入葱花,起锅装盘。
步骤7,八珍炒饭最后的成品图。配一碟爽口泡菜,再来一杯鲜榨玉米汁,就最好不过了![饭]
清炒八珍斋
食材明细:
主料::冬菇4-6朵,木耳 3-5大朵,大白菜梗4-8叶,蘑菇6-8朵,荷兰豆10-15只,罐头玉米芯约50克,罐头竹笋约50克,红萝卜适量,
辅料::姜4-6片,
配料::沙拉油适量,盐适量,糖适量,胡椒粉适量,料酒适量,
清炒八珍斋的做法步骤:
1.把冬菇、木耳水发,冬菇、木耳去蒂,冬菇、蘑菇切成块、木耳摘成小块、荷兰豆撕去头尾和周边的筋、红萝卜切片、大白菜梗切块,将罐头的材料滤水;
2.锅置炉上,开火,把水烧开,再放盐约1茶匙、沙拉油1茶匙,放入大白菜梗、红萝卜和荷兰豆,过一过烧开的水,用笊篱捞起;
3.不用换水,再把水烧开,倒入竹笋、蘑菇和玉米芯,去一去罐头气味,一过水便可捞起;
4.倒入冬菇、蘑菇,水一开即捞起;
5.再把水烧水,倒入木耳,让水烧开一小会,再捞起木耳;
6.把锅洗净,放约沙拉油1/2大匙,再倒入木耳、冬菇稍煸干;
7.重新开锅,锅热放油,放几片姜;
8.倒入全部材料,兜几下,点入精盐和适量糖,撒几下胡椒粉,再喷入或在锅边淋入料酒,快速兜均匀即可。
小贴士:
一、在焯水时放适量盐,是让材料有点底味,放适量油,是增添材料的光泽;
二、在焯水时,我们想省些燃料可功夫,锅里不经常换水,我们可以分几个步骤焯水,首先,可以把气味不太浓的或不会令水太脏的先焯,如荷兰豆、红萝卜和大白菜梗等;
三、罐头的食物,有点罐头味,稍焯水便可,不用到水开才捞起;
四、冬菇和蘑菇,在焯水的过程中会变色,所以,最好放在稍后的步骤;
五、最后说木耳,它偶尔会有沙沉底,所以,就放在最后焯水了;
六、以上材料焯水后,不要炒得过久,因为在焯水时都基本熟了,猛火稍爆炒即可。
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