春天的小海鲜多起来了,春天露天的小园菜也多起来了。
菠菜是俺自己种的,没经验,洒了密密的一层种子,除了浇水,没施一点肥。
周末看有人在公路旁的地里挖野菜,我不禁心痒痒,嘟囔说我也想去挖菜,家长吼了一声:这不是拉你去挖菜吗?嗯嗯,用铲子(ti?子)从地里挖出新鲜的沾着泥儿的绿叶菜的感觉,真美恣儿的。
这么好的菜,我给它配了本地产的新鲜毛蛤蜊,加上粉丝一起凉拌了,山的气息海的味道都囊括其中,吃一口,清新,鲜美,爽口,咀嚼吞咽之后,萦绕在舌尖心头的,分明是浓浓的春天的味道。
春天的味道菠菜粉丝拌毛蛤
原料:新鲜本地毛蛤、露天菠菜、龙口粉丝、大蒜、生姜
菠菜粉丝拌毛蛤的做法
1、粉丝提前用热水泡软,沥干水分备用;
2、毛蛤清洗干净,沥干水分,热水下锅,煮至开口;
3、捞出,取出蛤肉,摊凉;
4、菠菜洗净,沥干水分,入热水中焯烫至变色,捞出过冷开水,挤干水分,切大段;
5、大蒜和生姜剁成细茸,添加生抽、香醋、一点一点糖和香油调成浇汁儿;
6、粉丝、蛤肉和菠菜混合,添加调好的浇汁拌匀;
7、起油锅,下入花椒粒用小火炸至香味飘出;
8、拣去花椒粒,趁热把花椒油浇淋在拌好的菜上即可。
美食小贴士
1、露天的菠菜不要去根,红色的菠菜根很有营养;
2、菠菜轻微焯烫一下,然后迅速过凉,否则太过软烂,影响口感;
3、蛤蜊若是有泥沙,可以用原汤汁清洗蛤蜊肉;
4、蛤蜊肉本身咸鲜味足,生抽也有咸味,所以无需再添加盐。
菠菜粉丝拌毛蛤食材搭配小提示
菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜,瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一,又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用,则该类食物析出的铜会大量减少。
菠菜和大豆不能一起吃:菠菜若与大豆同食,大豆中的维生素C会对菠菜中的铜的析放量产生抑制作用。
毛蛤的简介 毛蛤的做法
毛蛤的简介
毛蛤成体壳长4-5厘米,壳面膨胀呈卵圆形,两壳不等,壳顶突出而内卷且偏于前方;壳面放射肋30-44条,肋上显出方形小结节;铰合部平直,有齿约50枚;壳面白色,被有褐色绒毛状表皮。毛蛤生活在内湾浅海低潮线下至水深十多米的泥砂底中,尤喜于淡水流出的河口附近,以4-8米居多。
毛蛤幼虫在海水中浮游,以担轮幼虫期进入D形幼虫,在150微米时壳顶开始明显大于壳高,近长卵形;壳长达220微米以后出现眼点,即将进入附着变态生活。整个浮游期约需16-17天。幼虫结束浮游生活后,以足丝附着在砂粒、贝壳、海藻等固体物上。足丝呈带状,终生存在;脱落后有再生附着的能力。壳长达1.2-1.5厘米时,落入海底进入浅埋生活,约经2-2.5年长成成贝。
毛蛤拌菠菜的做法
口味:味道鲜美,清爽可口主要材料:毛蛤250克、菠菜250克、生姜1小块、大蒜4瓣调味料:香油2小匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙1、将毛蛤煮熟取肉,姜、蒜洗净后切末;2、菠菜挑洗干净,焯水过凉,沥干水后切成段;3、将毛蛤、菠菜、盐、醋、味精、香油、姜末、蒜末拌匀,装盘即可。
酱爆毛蚶的做法
1、买回来的毛蚶入到盐水中泡两个小时,吐净泥沙,冲洗干净后捞出备用;2、豆豉酱加适量清水调匀,姜切片、青红椒切片备用;3、锅中油七成热时,放入姜片炒香,再放入稀释好的豆豉酱稍炒,放入青红椒片和毛蚶,再倒入少许料酒,炒至完全开口即可。
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