“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对哪些美食感兴趣呢？小编特别整理来自网络的蘸汁毛蛤，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：毛蛤500克，大蒜2瓣，醋5克，生抽3克
辅料：食盐小许
蘸汁毛蛤的做法步骤：
1，毛蛤蜊刷洗干净。
2，直接放锅里，不加一滴水哦。
3，翻炒几下。
4，盖锅盖中火煮，能看到蛤蜊张开嘴了。
5，这样就可以关火。
6，原汁蛤蜊就煮好了。
7，大蒜两瓣。
8，切末，装碗。
9，放醋。
10，放生抽和小许食盐。
11，可以开动了。
12，成品。
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香菜拌毛蛤
食材明细：
蛤蜊500克，香菜200克，大蒜(白皮)7克，盐3克，醋5克，香油3克
香菜拌毛蛤的做法步骤：
1.蒜捣碎成泥，毛蛤洗净，放开水锅中煮开口，取出毛蛤肉，用原汤洗净待用。
2.香采洗净切段，用开水氽一下，用清水过凉后捞出。
3.将毛蛤肉、香菜段放碗内，加盐、蒜泥、醋、香油拌匀，装盘即成。
小贴士：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
毛蛤拌菠菜
食材明细：
蛤蜊250克，菠菜250克，香油6克，醋3克，姜5克，大蒜(白皮)5克，盐3克，味精1克
毛蛤拌菠菜的做法步骤：
1.将蛤蜊煮熟取肉，姜、蒜洗净后切末；
2.菠菜择洗干净，焯水过凉，沥干水后切成段；
3.将蛤蜊肉、菠菜、盐、醋、味精、香油、姜末、蒜末拌匀，装盘即可。
小贴士：
拌时可先拌蛤蜊肉再拌菠菜，然后再一起调拌。蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
蘸汁牛肉
食材明细：
牛腱子，生姜，牛肉原汤，蒜泥，生抽，糖，香醋，花椒油，辣椒油，熟芝麻，蒜苗叶
蘸汁牛肉的做法步骤：
1.牛腱子一条，撕去表面杂膜
2.凉水入锅，水开后焯两分钟捞出
3.牛腱子放入砂煲，加入开水和拍散的生姜一块，大火煮开后调小火两小时，关火浸至汤凉
4.捞出牛腱子装密封盒入冰箱冷藏5小时以上
5.吃之前取出切大薄片，调一个蘸即可（前面列的蘸汁供参考，也可按自己喜欢的味道来调）
蘸汁菠菜
食材明细：
主料：菠菜400G，鸡蛋3颗
调料：酱油1汤匙，香醋3汤匙，糖1/2汤匙，盐1汤匙，鸡精1汤匙，香油少许，自己做的辣子（辣椒油）
蘸汁菠菜的做法步骤：
1、菠菜洗干净焯水，水开后1分钟捞出放入凉水中备用。
2、干净的盘子，稍微有些深度的盘子较好，但可别上汤碗啊，盘子底和壁抹一点点油，菠菜挤干水分，均匀的码在盘子里。
3、鸡蛋打散，加入一点点热水，放一点点盐和鸡精，搅匀后倒入盘里，轻轻晃动盘子，尽量使蛋液均匀的和菠菜汇合。
4、蒸锅内水开后再上锅蒸，中火蒸10分钟左右，取出晾凉后把盘子倒扣在菜板上，轻轻敲一下盘子底就可以完整脱下来了，再切成小长条状装盘即可。
5、蘸汁的做法：蘸汁就是把所有调料喊来开个会，这是俺家吃凉菜的配料，用来拌凉菜或者是蘸汁都好吃捏，若喜欢吃麻酱的可以把香油换成麻酱。
鲜虾蘸香汁
食材明细：
大虾500g，葱姜适量切碎，料酒，醋，白糖，耗油，老抽，花生油
鲜虾蘸香汁的做法步骤：
1、将虾洗净，去除黑线。
2、取小碗，倒入料酒、醋、白糖、耗油、老抽，制成香汁
3、热锅，放少油。热油后，放姜，放虾，翻炒，略变红时放料酒，将虾烹熟。装盘。
4、热锅，放适量花生油，油热后，放葱碎，然后将香汁倒入锅内，烹制1分钟左右。倒入小碗中。将虾剥出，沾香汁，味道鲜美。
蘸汁老豆腐
不知不觉中郑州的一些差不多的酒店都有这么一道菜蘸汁老豆腐，且几乎家家都说是自己的招牌菜，点击率也异常的高。豆腐都是用的老豆腐，各家的区别也就是蘸汁不同，有用蒜汁的、有用韭花酱的、有用麻酱的等等。。。。。。俺今天也做不同的蘸汁，喱斗独创的。冲着它可以登上各大酒店，年菜的时候，做上一道蘸汁老豆腐，也不错哈！
蘸汁老豆腐原料：老豆腐500克、自制辣椒油、葱油（葱段+姜片+花椒几粒+八角1个）、蒜瓣、盐、蒸鱼豉油、鸡精、美极鲜味汁。
蘸汁老豆腐的做法1、老豆腐放入蒸锅中大火蒸约10分钟。
2、蒸豆腐的空隙我们可以做葱油。炒锅中放入植物油、葱段、姜片、花椒几粒、八角1个小火炒香即为葱油。
3、蒜瓣用蒜臼捣成泥后和辣椒油、葱油、盐、鸡精、蒸鱼豉油、美极鲜味汁一起拌均匀成蘸汁（蘸汁的味道要略重一点，豆腐沾着汁吃才够味）。
4、蒸好的豆腐，拿出切片或掰块，跟蘸汁一起上桌。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
简单好吃的蘸料汁
食材明细：
生抽，老抽适量，耗油适量，老抽适量，醋适量，辣椒油适量，胡椒粉适量，葱适量，生姜适量，大蒜适量，香菜适量，香油适量
简单好吃的蘸料汁的做法步骤：
第1步葱，切碎备用姜，大蒜，香菜，切碎
第2步耗油，醋，香油，生抽，老抽，辣椒油搅拌均匀，即可。
煎焖子蘸蒜汁
焖子是妹妹的同学从家乡寄过来的，满满的一大包！--千里之外的情谊！
煎焖子蘸蒜汁
原料：焖子（淀粉手掰肠）
辅料：彩椒碎
调料：生抽、醋、白糖、盐、味精、香油
煎焖子蘸蒜汁的做法
1.蒜切蒜末，彩椒切碎粒。拿一个小碗，放蒜末和彩椒粒！然后放一小勺生抽，一大勺醋，少许盐，1/4小勺白糖，味精，香油，搅匀成料汁
2.焖子切厚片，利仁电饼铛预热！因为这最新款的电饼铛，能够上下烤盘单独加热，我们这次只要加热下烤盘即可
3，在下烤盘上刷一层薄油，然后放焖子，煎制两面金黄
4，煎好的焖子放碗中，趁热浇上调好的蒜汁即可
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