“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编花时间专门编辑了黄瓜拌腐竹，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
腐竹100克，黄瓜半根，干辣椒4只，花椒少许，熟黑芝麻少许，生抽适量，鸡精适量，香醋适量，白糖适量，盐适量，油适量
黄瓜拌腐竹的做法步骤：
第1步准备好材料。腐竹提前2小时用冷水浸泡；
第2步泡发后的腐竹洗净切斜段；将腐竹入开水水焯烫后捞出沥干；
第3步黄瓜切菱形片； 干辣椒切小段；将腐竹和黄瓜放入大碗中，加生抽、味精、白糖、精盐、醋、香油腌一小会儿；
第4步洒黑芝麻拌匀锅加油，放花椒炒香变焦后去掉， 放入辣椒段炒香关火；
第5步倒在腐竹上拌均匀即可。
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黄瓜拌腐竹木耳
食材明细：
主料：腐竹适量，黄瓜2根，木耳一把
辅料：香菜1根，小米辣2个，蒜瓣4个，糖1勺，味极鲜适量，辣椒粉适量，熟花生米一把，醋适量
黄瓜拌腐竹木耳的做法步骤：
1，腐竹木耳凉水泡发。
2，小米辣2个 蒜瓣3到4个 切碎备用。
3，泡发后沸水下锅焯水。
4，捞出过凉水 晾干水分 加切好的蒜瓣 小米辣 糖一勺。
5，锅中加油 加花椒 八角烧开后捞出 将热油泼到菜上。
6，加凉拌醋2勺 味极鲜4勺 辣椒粉少许 拌匀。
7，加入切好的黄瓜 香菜。
8，熟花生拍碎 加入菜内 拌匀。
9，装盘 上桌。
小贴士：
辣椒粉可加可不加 喜欢吃辣就多加点 看起来有食欲。
黄瓜拌腐竹的做法
黄瓜拌腐竹的做法
主料：黄瓜1根、腐竹(干)1根、胡萝卜1根
配料：油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、花椒适量、
黄瓜拌腐竹的做法步骤：
1、首先把干腐竹放在盆内，加入温水，再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开。将腐竹泡发至无硬心，再切成寸段。
2、黄瓜洗净，切成条，胡萝卜去皮洗净，切成条，大蒜切末
3、锅加水烧开，下入胡萝卜焯水，把胡萝卜焯水至颜色变深，将胡萝卜捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用，胡萝卜熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收
4、锅内水重新烧开，下入腐竹焯水1-2分钟，时间不要太长，否者腐竹容易碎，将腐竹捞出放在冷水中投凉，捞出攥净水分待用。
5、锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要。
6、将黄瓜条，腐竹段，胡萝卜放在容器中，加入炸好的花椒油，再加入盐，香油，蒜末，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。
黄瓜拌腐竹的做法小贴士：
腐竹的泡发：首先把干腐竹放在盆内，加入温水，水温太高腐竹变得太软影响韧性，水量要没过腐竹多一些，还要再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开。腐竹非常的轻，放上水之后腐竹都会漂在水上面，腐竹放入盆中泡的时候，为了防止腐竹飘起来，可以在腐竹上面压个盘子，这样腐竹会全部没入水中，这样腐竹就会泡发的均匀，软硬一致，这样泡发有半小时就泡发好了。腐竹放在水中浸泡完毕之后，判断是否泡好依据，用手捏一下腐竹看看有没有硬心，如果有就证明浸泡的不充分，需要放入热水中继续浸泡。
拌腐竹
食材明细：
腐竹适量，黑木耳适量，枸杞适量，榨菜适量，榨菜适量，糖适量，糖适量，鸡精适量，白芝麻适量
拌腐竹的做法步骤：
第1步腐竹用温水泡发，浸泡一夜，剪成段。（待泡稍软后，就剪成段，继续泡）黑木耳用冷水泡发
第2步枸杞用水泡去灰尘，榨菜准备好，因为用了榨菜片，所以切成丝所有泡发的食材准备好
第3步锅中水烧开后，放入腐竹、黑木耳、枸杞，水再次开后取出沥水把沥干水的食材放入冰水中，保持食材脆爽
第4步所有食材放入大碗中，加苹果醋、盐、麻油、少许糖（很少量，不能尝出甜味）和少许鸡精拌匀，装盘时上面撒上白芝麻即可
笋拌腐竹
食材明细：
袋装笋，腐竹，红油，辣椒粉，盐，鸡精，麻油
笋拌腐竹的做法步骤：
1.水开后，将笋和腐竹分别焯熟后，迅速放入凉水中过凉。
2.沥干水分后，加入调味料拌匀即可。
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