不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材的好坏决定了美食的成败。中国人历来对食材非常讲究,你见过哪些低中高食材呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“开胃小菜--芹菜苗拌腐竹”,相信你能从本文中找到需要的内容。
材料:芹菜苗,腐竹,干红辣椒
做法:
1、腐竹洗净,泡软,再冲洗干净
2、芹菜菜洗净,去掉根部,沥干水分
3、泡软的腐竹切成小块,干红辣椒掰成小段,放入耐热的碗中
4、烧一锅开水,将腐竹放入焯熟,捞出沥干水分
5、锅中倒入少许油,烧热后浇在干红辣椒碗中,制成辣油
6、将焯好的腐竹和芹菜苗拌在一起,调入盐、花椒粉,淋上辣椒油拌匀即可
挑选优质腐竹的几个小方法:
1、看色泽:腐竹以色泽麦黄、略有光泽为佳。质量较差的腐竹颜色多呈灰黄色、黄褐色、色彩较暗。还应注意如颜色过白则可能是漂白的腐竹。
2、看外观,好的腐竹,迎着光线,能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织;质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面,呈现蜂窝状空心的质量较好。
3、闻气味,腐竹由黄豆制成,闻起来有豆香味。没有气味的腐竹质量稍差。如有其他气味,如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。
4、用水泡,泡过的水呈淡黄色且不浑浊的质量较好。好腐竹用温水泡过后,轻拉有一定韧性,且能撕成一丝丝的。
芹菜苗是幼年时期的芹菜,还未长成芹菜坚韧挺拔的身姿。像绝大多数蔬菜的幼年状态一样,还是小苗的芹菜苗分外柔嫩鲜美,香气也柔和了很多。整棵入菜,只须去根,生熟皆可,味道清香,口感柔嫩,特别适合在夏天做成清爽的小凉菜。
还带着根的芹菜苗,只须清洗干净去掉根即可。
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榨菜拌芹菜苗(1)
食材明细:
主料::榨菜适量,芹菜苗适量,青椒适量,小葱适量,
辅料::盐适量,油适量,醋适量,酱油适量,辣椒粉适量,香油适量,
榨菜拌芹菜苗的做法步骤:
1.芹菜苗洗净控水
2.青椒小葱,榨菜备用
3.青椒和小葱切碎
4.芹菜苗切碎装盘
5.榨菜切碎,青椒和葱末一同放入
6.放入辣椒粉用热油淋入,放入盐,醋,酱油,香油拌匀即可
7.佐粥小菜,美味爽口
8.成品图
小贴士:
榨菜可多放一点,根据口味选择,现吃现拌哦
芹菜拌腐竹拌
食材明细:
主料::腐竹适量,芹菜2棵,胡萝卜1小段,
辅料::盐适量,香油少许,辣椒油适量,蒜末适量,
芹菜拌腐竹拌的做法步骤:
1.腐竹加水泡透。
2.芹菜洗净切段。
3.胡萝卜去皮切小块。
4.蒜切末。
5.锅里坐水烧开,下腐竹,汆烫片刻,捞出控水放凉。
6.然后再焯芹菜和胡萝卜。
7.焯过的腐竹、芹菜、胡萝卜放到容器里,加盐、蒜末。
8.加辣椒油、香油。
9.拌匀即可。
10.成品,清爽清香。
腐竹芹菜拌木耳
食材明细:
主料::芹菜适量,木耳适量,腐竹适量,
辅料::葱适量,蒜适量,香菜适量,糖适量,醋适量,酱油适量,香油适量,麻油橄榄油适量,
腐竹芹菜拌木耳的做法步骤:
1.芹菜去叶,腐竹和木耳泡发。
2.芹菜切段焯水。
3.腐竹木耳焯水。
4.葱蒜香菜切沫。
5.芹菜木耳腐竹放到盆里。
6.碗里加糖醋酱油盐香油 麻油 橄榄油搅拌均匀。
7.倒入调料汁,放入葱蒜香菜。
8.搅拌均匀装盘。
芹菜腐竹拌银耳
食材明细:
主料::芹菜适量,水发腐竹适量,水发银耳适量,
辅料::盐适量,糖适量,花椒油适量,芝麻油适量,
芹菜腐竹拌银耳的做法步骤:
1.芹菜,水发腐竹,水发银耳,三种原料分别焯水,过凉水后放到容器里
2.加入花椒油
3.少许糖
4.适量盐
5.芝麻油
6.拌匀即可
感谢您阅读“97美食网”的《开胃小菜--芹菜苗拌腐竹》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了腐竹拌芹菜专题,希望您能喜欢!