“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上上汤白菜的做法,欢迎你参考,希望对你有所助益!
上汤白菜的做法
主料:白菜叶适量、鸡蛋1个
配料:高汤半碗水、淀粉适量、盐适量、
上汤白菜的做法步骤
步骤一、大白菜只取嫩叶部分,洗净(白菜帮可以留着做醋溜白菜)
步骤二、锅里加点盐,下白菜叶汆烫一会儿,捞出备用
步骤三、鸡蛋一个打散
步骤四、煎熟盛出备用(煎的碎一点)
步骤五、锅里注油烧热,爆香葱姜
步骤六、加入半碗高汤(我用的煮鸡腿的鸡汤),加盐调味
步骤七、烧开后下白菜叶再煮一下
步骤八、煮好的白菜叶捞出备用
步骤九、加上炒好的鸡蛋碎
步骤十、锅里剩余的汤加水淀粉勾芡
步骤十一、待汤汁浓稠,浇到白菜上即可
上汤白菜的做法小窍门
步骤一、.第一次焯白菜叶是为了去除白菜的生性味,不用焯熟。第二次是为了使白菜叶入味并熟透
步骤二、.鸡汤本身很鲜,最好不加其他调味剂
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上汤奶白菜
食材明细:
奶白菜适量,香油适量,枸杞子适量,姜适量,盐适量,淀粉适量,鸡汤适量
上汤奶白菜的做法步骤:
第1步奶白菜去根洗净,姜洗净切丝。锅中水开后,加入白菜焯透装入盘中。
第2步另起锅,加水放半块浓汤宝,如果有鸡汤更好。再加入枸杞、盐、姜丝煮沸,加入一点牛奶,再有湿淀粉勾薄芡,淋入香油,出锅浇在白菜上即成。
小贴士:
1、焯青菜时水中放入一点盐,开着锅来煮。可以保存青菜的翠绿2、奶白菜性味甘、微寒,具有清热解毒、通利肠胃等作用。
上汤杭白菜
食材明细:
杭白菜1斤,虾米少许,虾皮少许,姜2片,大地鱼粉适量,盐适量
上汤杭白菜的做法步骤:
1.杭白菜洗净后切段;虾米洗净后用清水浸软、虾皮洗净备用。
2.水烧开后加入姜片、大地鱼粉、虾米及虾皮。
3.煮沸后加入杭白菜。
4.最后加入适量盐调味即可。
上汤白菜苗
食材明细:
小白菜苗1斤,咸蛋1个,瘦肉100克,姜适量,蒜适量,盐适量,鸡精适量,皮蛋1个
上汤白菜苗的做法步骤:
1.起油锅,将姜蒜爆香,下猪肉煸炒。
2.加水烧开,变成肉汤。
3.水开后加入白菜苗。
4.等水沸腾后加入咸蛋和皮蛋。
5.用适量的盐和鸡精调好味道就行了。
上汤枸杞白菜
食材明细:
白菜1棵,枸杞少许,老母鸡汤口味浓汤宝1/4个,盐适量,鸡精适量,水淀粉适量,油适量
上汤枸杞白菜的做法步骤:
第1步材料简单。枸杞洗净后浸泡至软;
第2步白菜洗净切好;(切块或切条随个人喜好)锅中加适量水烧开,放入白菜煮熟;
第3步捞出放入盘中;留约一半汤,放入枸杞,加浓汤宝煮一会儿;
第4步加盐、油、鸡精调味,用水淀粉勾薄芡;最后浇淋在盘中的白菜上即可。
上汤小白菜
食材明细:
小白菜,蒜头,大骨汤,枸杞
上汤小白菜的做法步骤:
1.小白菜洗净,沥干。
2.锅中烧些开水,将小白菜汆过边深色,速度要快,否则会影响菜的口感。
3.捞起后沥干。
4.将大骨汤烧开放盐,放入烫好的小白菜和枸杞蒜粒,见滚即可。
小贴士:
没什么技术难度,大胆做吧,还显得青菜高贵了许多。^_^
上汤大白菜(2)
食材明细:
原料:大白菜、皮蛋、扇贝丁、青红椒、洋葱
上汤大白菜的做法步骤:
1、扇贝丁冲洗干净后,用温水泡发20分钟;
2、大白菜取芯,掰成整叶片,大片的可以纵分成两、三片;
3、皮蛋、青红椒和洋葱切成丁备用;
4、起油锅,油热后,爆香洋葱丁;
5、下入扇贝丁和泡发扇贝丁的水,大火烧开;
6、添加皮蛋丁、料酒和糖,煮开;
7、下入白菜叶,煮至透明状,捞出菜叶装盘;
8、汤中添加青红椒,添加少量盐调味;
9、大火收汁至稠,浇在白菜上即可。
感谢您阅读“97美食网”的《上汤白菜的做法》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了上汤白菜专题,希望您能喜欢!