上汤白菜的做法及步骤

生活中令人兴奋的事就是吃美食，生命是否丰富多彩，美食的因素就占了大部分，心情是否愉悦，就看美食是的了，希望你也能通过美食让心情好起来。你否也是这样认为的呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的上汤白菜的做法及步骤，希望能帮助到你，请收藏。

上汤白菜的做法

主料：白菜叶适量、鸡蛋1个

配料：高汤半碗水、淀粉适量、盐适量、

上汤白菜的做法步骤

步骤一、大白菜只取嫩叶部分，洗净(白菜帮可以留着做醋溜白菜)

步骤二、锅里加点盐，下白菜叶汆烫一会儿，捞出备用

步骤三、鸡蛋一个打散

步骤四、煎熟盛出备用(煎的碎一点)

步骤五、锅里注油烧热，爆香葱姜

步骤六、加入半碗高汤(我用的煮鸡腿的鸡汤)，加盐调味

步骤七、烧开后下白菜叶再煮一下

步骤八、煮好的白菜叶捞出备用

步骤九、加上炒好的鸡蛋碎

步骤十、锅里剩余的汤加水淀粉勾芡

步骤十一、待汤汁浓稠，浇到白菜上即可

上汤白菜的做法小窍门

步骤一、.第一次焯白菜叶是为了去除白菜的生性味，不用焯熟。第二次是为了使白菜叶入味并熟透

步骤二、.鸡汤本身很鲜，最好不加其他调味剂

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五花肉白菜煲的做法及步骤

五花肉白菜煲的做法

主料：五花肉50g、白菜200g、豆腐1块、番茄1个、粉条100g、

配料：油2g、盐2g、蒜2g、胡椒粉1g、香菇10g

五花肉白菜煲的做法步骤

步骤一、粉条提前用开水浸泡软。

步骤二、大白菜洗净沥干切块。

步骤三、豆腐、番茄、香菇切好，五花肉洗净切薄片。

步骤四、锅内倒少许油，放入五花肉大火干煸出油脂。

步骤五、加入蒜炒出香味，倒入番茄。

步骤六、加入粉条和香菇翻炒均匀。

步骤七、加入大白菜炒软。

步骤八、加入适量清水大火煮开。

步骤九、加入豆腐，用锅铲轻推翻动均匀。

步骤十、盖上锅盖煮步骤五、分钟。

步骤十一、盛入砂锅后，再开小火炖一会，即可端上餐桌。

五花肉白菜煲的做法小窍门

食材可换成自己喜欢的。

水晶虾饺的做法及步骤

水晶虾饺的做法

主料：青虾400克、澄粉适量、糯米粉适量

配料：五花肉适量、胡萝卜适量、配料葱花适量、料酒，生姜适量、盐，生抽，胡椒粉适量、香麻油适量、

水晶虾饺的做法步骤

步骤一、和面，准备一个干净的容器，倒入澄粉和适量糯米粉

步骤二、烧开水，将澄粉搅成雪花状

步骤三、揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒20分钟

步骤四、趁醒面的功夫准备馅料，青虾洗净

步骤五、挤出虾仁，挑去虾线，准备一半切两段，放入料酒和姜末腌一会，另外一半剁成虾泥

步骤六、将胡萝卜切末，五花肉剁成泥，和虾泥，葱花混合，加入胡椒粉，生抽，盐和香油顺时针搅到上劲

步骤七、下面开始包饺子，将醒好的面团搓成条，切成等份的小剂子

步骤八、将小剂子擀成中间厚两边薄的圆片，在圆片中间放入一小摄馅料和一块虾仁，饺子皮中间对折，捏紧

步骤九、左边靠外边的皮打一个褶子

步骤十、一个一个的折，折四下，把边角捏紧

步骤十一、右边重复左边的动作，这样一个饺子就包好了

步骤十二、上锅蒸八分钟

步骤十三、稍微晾一下再起锅，这样皮不容易破，沾点醋，味道很好

水晶虾饺的做法小窍门

步骤一、、这个饺子皮确实一点粘性也没有，很容易破，我加了糯米粉还是不行，因此馅一定不能包太多了，否则就捏不起来。

红椒茄子的做法及步骤

红椒茄子的做法

主料:茄子400克、红椒140克

配料：色拉油适量、食盐5克、姜5克、小葱1根

红椒茄子的做法

步骤一、将茄子洗干净，从中间切开，再切成横截面半厘米见方的长条，红椒去蒂去籽洗干净切成和茄子差不多的长条，葱洗干净切小段，姜去皮切末

步骤二、炒锅烧热，倒入比平时炒菜多一倍的油

步骤三、放入葱姜小火炸到香味飘出，调大火，同时放入茄子和红椒

步骤四、大火不停翻炒至茄子稍微变软，基本吸光锅里的油，放入盐

步骤五、继续翻炒到茄子变的半透明即可

红椒茄子的烹饪技巧

1、茄子喜欢吸油，这是它自身的特点，我们不妨随它这个特点，多放油。虽然多吃油有碍健康，但是我们不能因噎废食，偶尔吃一两顿是没关系的。

2、盐先放入茄子容易渗出水，不易糊锅。

3、辣椒代替红椒味道更好。

4、茄子翻炒之后会缩小，所以开始的茄子条要切的大一点。

松鼠黄鱼的做法及步骤

松鼠黄鱼的做法

主料：黄鱼165克、青豆17克、番茄沙司60克

配料：芥花油600克、生粉50克、食盐1小勺、姜末2克、葱碎3克、蒜泥7克、砂糖20克、料酒1勺、鱼露1勺、五香粉1/2小勺

松鼠黄鱼的做法步骤

步骤一、准备相关食材：葱、香、蒜切沫备用

步骤二、黄鱼去鳞、鳃和内脏后洗净，在鱼侧面鱼鳍，约3厘米处直刀切至鱼骨

步骤三、再把刀放平斜切2.5厘米左右

步骤四、用上述方法依次将鱼身两侧交叉打花刀

步骤五、用1小勺食盐、1/2小勺白砂糖、1勺料酒、1勺鱼露和1/2勺白胡椒粉，调均抹遍鱼身内外腌制10分钟

步骤六、将青豆放至微波炉高火2分钟后，再将生粉与适量清水调至浓稠生粉糊

步骤七、同时炒锅中倒入600克芥花油，大火加热

步骤八、提起鱼尾巴裹入生粉糊中，均匀挂满即可

步骤九、油温7成热时，一手提起鱼尾巴，一手抓锅铲，将鱼轻轻地滑入油锅中

步骤十、把鱼放入锅内，左手用铲子推着鱼尾巴，使鱼身呈半圆形，右边继续用锅铲淋热油在鱼身上

步骤十一、直到表面的鱼肉变得金黄酥脆，捞出把鱼尾巴向上放入盘中

步骤十二、另起油锅爆香葱姜蒜沫，加少许清水、白糖和1小撮食盐烧开后加入番茄沙司调匀

步骤十三、倒入少许新调的淀粉糊勾成浓稠芡汁，放入青豌豆炒均关火

步骤十四、将番茄汁淋到炸好的黄鱼身上即可

松鼠黄鱼的做法小窍门

1、黄鱼最好选择大一点的鱼，炸出来才好看，我没经验，太小了影响美观

2、鱼身的花刀两面交错开，不易断裂，炸出的花型也漂亮

3、先将油加热到，差不多步骤五、成热时，再挂鱼糊，挂好糊后，油温也正好可以了炸鱼了

4、炸鱼的油温要高，这样容易定型

5、这道菜做好立即开吃，口感才最好

海鲜粥的做法及步骤

海鲜粥的做法

主料：大米适量

配料：瑶柱适量、干虾仁适量、青虾适量、

海鲜粥的做法步骤

步骤一、泡制用的食材半小时

步骤二、煮锅放少许油

步骤三、锅内到少许油，将姜末，葱末，和瑶柱，干虾仁油煸一下后倒水，煮开后加入泡好的大米开火煮沸之后再加入洗好的青霞直接文火煮半小时到四十分钟即可。

步骤四、加水煮开

步骤五、再倒入泡好的大米

步骤六、关火，加入适量的盐，少许鸡精调味增加鲜味，撒上备好的香菜末即可食用。

海鲜粥的做法小窍门

1、先泡制半小时，(青虾事先是冷冻的，需要泡水结冰)

2、国内到少许油，将姜末，葱末，和瑶柱，干虾仁油煸一下后倒水，煮开后加入泡好的大米开火煮沸之后再加入洗好的青霞直接文火煮半小时到四十分钟即可。

3、关火，加入适量的盐，少许鸡精调味增加鲜味，撒上备好的香菜末即可食用。

椒盐带鱼①的做法及步骤

椒盐带鱼①的做法

主料：大带鱼2条500g

配料：生姜1块20g，大葱1根50g，大蒜2瓣，鸡蛋2只，盐1茶匙5g，黑胡椒粉1茶匙5g，料酒2茶匙10ml，淀粉1茶匙5g，干面包屑1盘，油2碗实耗30ml，椒盐味碟1个，果酱味碟1个，炼乳味碟1个

椒盐带鱼的做法

1、大带鱼斩去头尾，只留取带鱼中段，切成8cm长的段，从背鳍处下刀片去骨刺。用拍散的干姜、大蒜、盐、黑胡椒粉和料酒腌15分钟。

2、鸡蛋磕入碗中，加入淀粉及少许清水，搅匀成蛋糊。将腌渍好的带鱼段拣去姜葱，在全蛋糊中拖匀，并且使两面都沾匀面包屑。

3、炸锅用大火烧热，加入油烧至四五成热(用手放在油的上方感觉到油热即可)，下入带鱼段，炸至色呈金黄外表酥脆时捞出，沥干油分。

4、可以装入大盘中，随椒盐味碟、果酱味碟、炼乳味碟端上桌，蘸食即可。

做椒盐带鱼的小诀窍

1、如果需要带鱼更加酥脆，可采用两次炸制的方法。即先用温火温油炸透，捞出沥干，再开大火使油温升高，下入全部鱼段快炸一次。不过这样需要的油比较多，一般职业厨师喜欢用一大锅浩浩荡荡的油来如是操作。我们为健康着想，还是采用少一些油水，半煎半炸的好了。

2、面包屑可以自己做，干面包片掰开，用擀面杖逐一碾碎。超市里有成袋的干面包片卖，好吃也好用。

鳕鱼馄饨的做法及步骤

鳕鱼馄饨的做法

主料：鳕鱼350g、猪肉150g、骨汤100ml、馄饨皮适量

配料：盐适量、糖一点点、胡椒粉适量、料酒适量、香油适量、水发木耳适量、香菜适量、葱适量、姜适量、

鳕鱼馄饨的做法步骤

步骤一、鳕鱼洗净去皮去刺

步骤二、剁成泥

步骤三、姜剁碎取汁

步骤四、香菜切段木耳葱切碎

步骤五、猪肉剁碎和鱼肉装入盆中(猪肉肥肉要多一些)

步骤六、分次少量加入汤盐搅匀

步骤七、加入葱碎姜汁搅匀加入糖胡椒粉料酒香油搅匀

步骤八、加入香菜段木耳碎搅匀

步骤九、拌好的馅料待用

步骤十、馅放在馄饨皮稍靠下的位置

步骤十一、从下边往上卷包住馅

步骤十二、一边沾点水

步骤十三、馄饨皮的两个角叠加在一起捏紧

步骤十四、锅中加入水烧开馄饨下入锅中烧开转小火煮5分钟

步骤十五、根据个人口味加入虾皮紫菜香菜末

步骤十六、口感鲜美香滑细嫩

步骤十七、调入适量辣椒油更加美味

鳕鱼馄饨的做法小窍门

步骤一、.鳕鱼去皮片成两半把鱼刺摘去片出鱼肉

步骤二、.汤分少量多次加入加一点汤放少许盐用力搅匀再加一点汤重复2-3遍这样馅不容易出汤

步骤三、.馄饨不宜煮太久现包的5分钟就熟了速冻的要10分钟左右

上汤栗子扒白菜

冬令时疏上汤栗子扒白菜

冬令进补，三春打虎，这是人们对冬季进补重要性的概述。

每年的立冬一过，想补养身体的人们就开始了各种补品的选购。其实，补品就在我们身边，就在我们日常的饮食里。

如白菜和栗子，恐怕谁家的菜篮子里都可觅踪影。

老话说百菜不如白菜，一语就把白菜的营养地位巩固了。而栗子，更是一种补养治病的良药。有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血和消肿等功效，适用于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、淤血肿痛、皮肤生疮和筋骨痛等症。常食栗子，可抗衰老、延年益寿。

上汤栗子扒白菜就是利用了二者的功效，是冬季药食兼具的一道简单又营养丰富的时令菜肴。

上汤栗子扒白菜

材料：鲜栗子20个、大白菜心一颗。

调料：盐适量、生抽一汤勺、料酒一小勺、白糖一小勺、水淀粉适量、葱花适量、高汤半碗、香油几滴。

上汤栗子扒白菜的做法

1．栗子洗净，用剪子剪开十字口，再用水煮5分种，捞出后用冷水浸泡5分种，剥去内外层的皮。

2．白菜去帮留心切成两半，洗净控干水份，再切成手指宽的条。

3．起净锅，放入做菜用量的无色食用油，三四成热时入入白菜翻炒至白菜条断生，捞出控油。

4．另起净锅，加入少量食用油（最好无色，菜相好），烧至三成热，下入葱花爆香，下入除水淀粉外的调料及白菜条和粟子，大火烧开关小火慢煨到材料入味（2分钟左右），用水淀粉勾明芡，淋上几滴香油即可。

栗子的功效与作用

栗子别名板栗、栗果、大栗、梳子，为壳斗科植物栗的种仁。初夏开花，秋分成熟，果肉金黄，味道甜香，果实中糖和淀粉的含量高达70％，是一种木本粮食，说起来也算得上铁杆庄稼。...[更多]

小提示

白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化

白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用

鳕鱼豆腐煲的做法及步骤

鳕鱼豆腐煲的做法

主料：鳕鱼200g、豆腐一块、

配料：香菜少许、蒜末少许、盐适量、淀粉少许、大料三瓣、酱油少许、糖半勺、鸡精少许、蚝油半勺

鳕鱼豆腐煲的做法步骤

步骤一、准备鳕鱼一块豆腐一块香菜少许蒜末少许

步骤二、鳕鱼切块撒上少许淀粉抓匀

步骤三、锅中放油油热后将抓匀的鳕鱼块炸一下

步骤四、捞出鳕鱼重新放油将蒜末大料放入锅中煸香

步骤五、放入炸好的鳕鱼一起炒一下

步骤六、放入酱油糖盐炒匀

步骤七、豆腐切宽条放入砂锅中加热水烫一下豆腐和砂锅都就都加热了一是豆腐口感好还除去了别的味道二是砂锅烫过防止过会放在火上出现炸裂的现象一举两得

步骤八、重新加入热水并将炒好的鳕鱼放入砂锅中

步骤九、加入少量鸡精和蚝油中火炖

步骤十、大概炖个十分钟让豆腐入味就可以了

干烧鱼的做法及步骤

干烧鱼的做法

主料：黄鱼750克、五花肉100克

配料：郫县豆瓣30克、酱油20克、黄酒15克、盐2克、白糖15克、胡椒粉适量、葱适量、米醋10克、蒜适量、姜适量、

干烧鱼的做法步骤

步骤一、鱼处理干净，五花肉切丁，葱切小段，姜、蒜切小丁，郫县豆瓣剁。

步骤二、擦或控干鱼身上的水分，鱼身两面切花刀，刀口不易太深。

步骤三、锅烧热，倒少许油，八成热时放入鱼，大火煎至两面金黄。

步骤四、另起一锅，倒入适量的油放五花肉丁煸炒出油后转小火，待油温降低后放入郫县豆瓣。

步骤五、郫县豆瓣和五花肉一同煸炒至出红油，放葱、姜、蒜，中火煸炒几下转大火。

步骤六、放入黄酒、酱油炒出香气。

步骤七、倒入适量的热水，放盐、糖、胡椒粉大火将汤汁烧开。

步骤八、把煎好的鱼轻轻放入锅中，盖上锅盖。

步骤九、转中小火烧至5分钟翻面。

步骤十、烧至汤汁浓稠油亮时将鱼捞出，淋米醋。

步骤十一、大火烧开后浇在鱼身上。

干烧鱼的做法小窍门

煎鱼的油不易再次使用

郫县豆瓣一定要小火慢煸

鱼翻面时易碎，最好使用较宽的铲子

盐应少放，因为郫县豆瓣和酱油都有咸味

最后汤汁快收干时要多晃动锅，以防鱼皮粘锅

快手蒸菜的做法及步骤

快手蒸菜的做法

主料：大黄鱼1条、茄子1条、猪肉100克、木耳少许、胡萝卜少许、鸡蛋几个、鸡腿2个、手抓饼3张、洋葱少许

配料：葱适量、蒸鱼豉油2大勺、盐2勺、胡椒粉少许、辣椒丝少许、植物油少许、水少许、料酒少许、辣味腌料2勺、十三香少许、生抽少许、姜适量、蒜适量、

快手蒸菜的做法步骤

步骤一、肥瘦相间的猪肉剁碎，加剁碎的胡萝卜和木耳，盐、十三香、植物油、生抽、料酒和水调匀

步骤二、茄子洗净，倾斜45度切连刀片，底部1/3不要切断，完成后转动茄子重复此过程

步骤三、将切好的茄子盘在盘子里，每片中间塞上肉馅，放入蒸锅中层

步骤四、大黄鱼去除内脏，刮鳞洗净，将蒸鱼豉油和少许盐、胡椒粉调匀，浇在鱼身上，另在鱼身上切花刀，摆上葱姜丝和少许辣椒丝，放入蒸锅上层。将洗净的鸡蛋也放在这一层

步骤五、将鸡腿加麻辣腌料和少许水，装入保鲜袋中按摩入味，放入冰箱中腌制一晚后取出

步骤六、将手抓饼表面涂少许剩余的肉馅，表面盖另一层饼，重复此步骤。如果没有手抓饼，用饺子皮之类的也可以

步骤七、将做好的饼切四块，摞在一起，和鸡腿一起放入蒸锅下层

步骤八、蒸锅中的水沸腾后，大火蒸30分钟左右，具体时间酌情增减。中途将先后蒸熟的茄子和蒸鱼连笼屉取下，千层饼和鸡腿最后完成后取出

步骤九、煮熟的鸡蛋冲冷水，剥壳切片，摆入盘中

步骤十、洋葱切丁，葱蒜切末，加少许植物油和凉拌酱油拌匀

步骤十一、浇在鸡蛋上即可

步骤十二、蒸好的鱼身上撒少许葱花儿，也可以浇一勺葱油，蘸汁食用即可

西湖牛肉羹的做法及步骤

西湖牛肉羹的做法

主料：牛肉1小块

配料：鸡蛋1个、干香菇适量

调料：食盐适量、鸡精2克、姜5克、料酒适量、香油少许、水淀粉适量、香菜1棵、白胡椒适量、

西湖牛肉羹的做法

步骤一、准备材料

步骤二、香菇泡发后菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清

步骤三、牛肉碎冷水下锅，待水开洗去血沫后将绰水后的牛肉碎盛出

步骤四、锅内再放水烧开后，加牛肉碎和生姜同煮

步骤五、水烧开后略煮一会，然后加入切好的香菇碎同煮，再加适量、盐、白胡椒粉调味

步骤六、倒入水淀粉勾芡

步骤七、再慢慢倒入蛋清，并且迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮状

步骤八、撒香菜、滴少许香油，非常美味的西湖牛肉羹就做好了

西湖牛肉羹的饮食小常识

1、西湖牛肉羹因为添加了水淀粉及蛋清，貌似湖水，所以以西湖为名，起名为西湖牛肉羹。名字美，汤更美哇，光是看名字相信就已经让人流口水了哈。

2、作为江南传统的名菜，西湖牛肉羹口感香淳润滑、鲜美可口，所以经常在饭店里被点为餐前润喉开胃的羹汤。

西湖牛肉羹的菜品特色

我们在家里也可以轻松做出美味的西湖牛肉羹，而且味道绝对可以和饭店的口味媲美哦。仅仅只需要牛肉、鸡蛋、香菇这三样常见的食材，一搭配起来，即价廉物美，而且口感非常鲜美，是那种可以喝后还可以在心头荡漾的鲜美滋味，是我大爱的一道汤。

感谢您阅读“97美食网”的《上汤白菜的做法及步骤》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了上汤白菜专题，希望您能喜欢！