食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材的发展推动着美食文化的发展,你平时对食材了解比较多吗?下面是小编为大家整理的“酸甜杏鲍菇肉盒”,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::杏鲍菇2根,
辅料::肉馅150g,
配料::葱适量,姜片适量,盐少许,胡椒粉1大勺,料酒1大勺,清水5大勺,鸡蛋2个,面粉2大勺,玉米淀粉6大勺,啤酒2大勺,鸡粉2小勺,白糖2大勺,醋2大勺,生抽1大勺,番茄酱1大勺,水5大勺,淀粉1小勺,蒜末5瓣,
酸甜杏鲍菇肉盒的做法步骤:
1.葱姜切大片,加入1/2小勺盐、1小勺胡椒粉、1大勺料酒、5大勺清水,搅拌均匀,静置半小时,成葱姜调味水备用;
2.将葱姜调味水少量多次加入肉馅中,每次都顺同一方向搅拌均匀;
3.至肉馅上劲,静置备用;
4.杏鲍菇洗净,切去头尾;
5.茎杆切成薄片备用;
6.头尾剁成细末备用;
7.将细末加入肉馅中;
8.仍顺原来的方向拌匀,成肉馅;
9.在两片杏鲍菇中间夹入适量肉馅,成杏鲍菇肉盒;
10.鸡蛋、面粉、玉米淀粉和少许盐放进大碗,拌成面糊,加入1到2大勺啤酒调整面糊的浓稠度,成酥炸糊;
11.夹好的杏鲍菇肉盒先均匀沾裹上一层面粉(分量外);
12.再拖上酥炸糊;
13.烧热炒锅,加入适量食用油,继续烧至油大约6成热时,下入杏鲍菇盒,炸至定型捞出;继续烧热锅中的油至8成热时,再次复炸大约30秒,至肉盒表面金黄;
14.捞出肉盒;放在厨房纸上吸吸多余的油脂;
15.1小勺胡椒粉、2小勺鸡粉、2大勺白糖、2大勺醋、1大勺生抽、1大勺料酒、1大勺番茄酱、1小勺淀粉、5大勺清水,加5瓣大蒜切成末,一起放进小碗,搅拌均匀成调味汁;
16.将调味汁放进小锅,小火慢慢熬至浓稠成酸甜汁,期间不要搅动;
17.肉盒装盘,浇上酸甜汁即可。
小贴士:
1、杏鲍菇切片的时候一定要果断下刀,一刀一片,千万别来回“据”,不然容易切碎。
2、肉馅可以凭自己选择,猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉……均可。看自己的口味。
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美味杏鲍菇盒
食材明细:
主料::杏鲍菇2根,肉馅适量,
辅料::生抽2匙,
美味杏鲍菇盒的做法步骤:
1.肉馅内放入盐,蚝油,葱姜末,鸡精,淀粉搅拌至上劲。
2.杏鲍菇洗净切夹刀片。
3.将肉馅塞入杏鲍菇夹中,不要塞太多。
4.将夹好肉馅的杏鲍菇盒均匀的裹上淀粉
5.放入锅中煎至两面金黄。
6.取碗,放入生抽2匙,老抽1匙,料酒一匙,醋一勺,蚝油一匙
7.加入鸡精
8.切好的蒜末
9.加入淀粉
10.加入清水,调成味汁。
11.锅内放油烧热,下葱姜爆锅。
12.倒入味汁炒匀
13.加入一勺糖
14.将杏鲍菇摆盘
15.均匀的浇上味汁即可。
16.芳香四溢。
小贴士:
味汁根据自己的口味来调就可以了。杏鲍菇裹淀粉的时候一定要裹匀,肉馅不能放太多,否则杏鲍菇盒会弄坏。
酸甜藕香肉盒
食材明细:
主料::藕半个,肉馅200克,鸡蛋1枚,面粉少许,
辅料::盐少许,五香粉少许,葱少许,姜少许,油少许,番茄沙司少许,
酸甜藕香肉盒的做法步骤:
1.准备好食材
2.面粉放少许盐,五香粉
3.把调好的肉馅,用藕片夹好肉馅
4.放进锅里炸8成熟捞出
5.把沙司熬1分钟,放入少许淀粉,关火
6.浇到炸好的藕盒上,撒上葱花点缀
小贴士:
沙司熬的时候放少许水,然后放淀粉
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