任何可吃的东西,都可称之为食材,没有好食材,就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材有一定研究吗?考虑到你的需要,小编特地编辑了“风味茄盒”,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
主料::茄子一个,肉馅1-2两,水发香菇6朵,
辅料::虾仁5个,鸡蛋一个,
配料::盐适量,糖适量,醋适量,胡椒粉1小勺,番茄酱2汤勺,蒜蓉辣椒酱1汤勺,
风味茄盒的做法步骤:
1.准备原材料:长茄子洗净,水发香菇提前发好,大虾去壳去虾线。
2.准备馅料:把虾仁剁成蓉,香菇切末,葱姜切末。
3.把肉馅,虾蓉,香菇末,葱姜末充分混合,加入少许盐,鸡精,胡椒粉,顺一个方向搅拌均匀。
4.切茄子片,第一刀快到底时不要切断,可以放一根筷子在茄子旁边,这样好切,第二刀切断。切成薄厚均匀的茄夹就成了。
5.准备面糊,把鸡蛋中放入少许面粉搅拌均匀形成糊。
6.拿一个茄夹打开,中间填满刚刚拌好的馅料。
7.把填好馅的茄夹放到面糊中洗个澡,均匀裹上面糊。
8.这样茄夹就可以下油锅煎炸了。
9.这时候准备碗汁儿,把番茄酱,辣酱,醋,盐,鸡精,胡椒粉倒入碗中搅拌均匀。
10.茄盒炸到金黄就可以捞出了,其实这样就可以直接吃了,因为做的是烧菜,所以就再起锅把茄子放锅里再滚一遍。
11.把调好的碗汁倒入锅中烧开。
12.放入炸好的茄盒,烧制汤汁浓稠裹在每个茄盒上。(如果喜欢可以勾个玻璃芡,这样汤汁更加浓稠)
13.美味的风味茄盒就大功告成了!
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糖醋茄盒
食材明细:
主料::茄子1个,肉馅380g,
辅料::姜粉适量,料酒适量,葱适量,花椒粉适量,生抽适量,亚麻籽油适量,香油适量,盐适量,裹炸粉适量,番茄酱适量,白糖适量,米醋适量,淀粉适量,
糖醋茄盒的做法步骤:
1.准备食材
2.肉馅调入姜粉
3.调入料酒搅匀
4.调入花椒粉,放葱花
5.调入生抽
6.调入食用油
7.调入香油
8.调入盐
9.搅拌均匀
10.长茄子切厚片,中间切浅刀,不要切断。
11.茄子片夹上肉馅,轻压平整。
12.裹炸粉按水面比例2:1调成面糊
13.放茄盒坯粘上面糊
14.油热六七分时放入茄盒坯炸至两面金黄为宜
15.捞出控油
16.油锅少油,放入番茄酱炒
17.调入水,放白糖、生抽、盐、米醋成酸甜口。
18.水淀粉勾芡收汁儿
19.把番茄汁浇到茄盒上即可
小贴士:
茄片间可抹上少许生粉,然后再把肉馅放入
锅贴茄盒
食材明细:
茄子适量,肥膘肉75克,猪肉(瘦)75克,海参40克,虾仁40克,鸡蛋清90克,淀粉(玉米)30克,猪油(炼制)150克,盐4克,味精2克,料酒15克,大葱5克
锅贴茄盒的做法步骤:
1. 将海参、鲜虾仁、猪瘦肉剁成末;
2. 加精盐、味精、料酒、葱姜末、少许蛋清搅拌均匀放置器皿里;
3. 将茄子去皮,与熟肥膘分别片成长5厘米、宽3.3厘米、厚5毫米的长方片12片;
4. 然后将茄片抹上馅,盖上一层肥膘肉制成12个茄盒生坯;
5. 将淀粉加少许水、蛋清制成蛋清粉糊;
6. 锅内加猪油烧至六成熟时,把茄盒生坯拖满蛋清粉糊放入油;
7. 炸至金黄色,上面熟透即成,配椒盐食用。
小贴士:
本品有油炸过程,需备猪油约1500克。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。海参:海参不宜与甘草、醋同食。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
酿茄盒
食材明细:
主料::茄子适量,瘦肉适量,
辅料::姜适量,
配料::老抽适量,生抽适量,料酒适量,盐适量,白糖适量,醋适量,油适量,油炸粉适量,
酿茄盒的做法步骤:
1.材料图
2.茄子切成如图状
3.瘦肉加生姜一起剁成肉馅用少许盐料酒生抽老抽白糖醋拌匀
4.把肉馅酿入茄夹中
5.取少许油炸粉加点盐食用油清水调成糊状
6.把每个茄盒放入裹一层油炸糊
7.锅里放入足量油烧热放茄盒炸熟
8.捞出控油
小贴士:
1不用油炸粉就用面粉加个鸡蛋加水调成糊状。
2茄子切厚点应该会好点,感觉我的切薄了。
烤茄盒
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::肉馅适量,西红柿适量,
配料::葱适量,蒜适量,
烤茄盒的做法步骤:
1.茄子切成夹刀块。
2.茄子块中塞入馅(用的之前剩的饺子馅,馅料可以根据自己口味制作,荤素皆可)码放在烤盘上(垫锡纸)。
3.无需预热,放入烤箱150度烤10分钟(时间温度可根据烤箱调节)。
4.调汁:西红柿去皮切小块,入锅炒,边炒边用铲子捣,加入少许盐、糖、醋,小火熬1分钟,加入葱花、蒜末即可出锅。
5.取出茄盒,淋上汁儿即可。
6.虽然没用太多油,同样美味。
煎茄盒
夏天正是茄子自然生长的旺盛时期,不管怎么做都好吃,且是普遍受到欢迎。
记得小时候妈妈偶尔会将茄子沾上面糊,煎至两面黄,然后再焖烧,我们兄妹几个都象吃肉一般开心。在那个物质贫瘠的年代,我们称它为土豪吃法。
现在我们又在中间酿入了肉馅,真的有了肉味;生活好了,普遍用油炸,不过考虑到健康我还是用煎的方式;还有要回锅焖一下,这样茄子更加入味,肉熟透了,吃起来才安全。
煎茄盒
主料:茄子、猪肉
辅料:葱、姜、盐、糖、老抽、生抽、胡椒、鸡蛋、面粉、植物油
煎茄盒的做法
1.肉末里加入葱、姜、盐、糖、老抽、生抽、胡椒、鸡蛋搅拌均匀。
2.面粉里加入冷水调成稀面糊备用。
注:可以加点点盐。
3.茄子切成厚片,中间剖开,但略相连。
将调好的肉馅酿入,依次酿好全部。
4.将酿好肉的茄子,沾满2面糊,入油锅中煎至两面黄。
注:用油炸更香,煎的省油省事。
5.另起油锅,先下葱姜末,再将调好的酱汁倒入锅中。酱汁中有老抽、胡椒粉、盐、糖、醋一点点生粉和高汤(或清水)。
6.酱汁煮开,下煎好的茄盒子。
7.盖锅焖几分钟,中间翻一下,汁水差不多收完就好了。
煎茄盒的做法小贴士
1.面糊不能调的太稀,否则挂不上浆。
2.面糊里也可加点鸡蛋液会更加丰富口感。
3.煎好的茄盒一定要焖几分钟,中间夹的肉才能熟。
4.如用电饼铛煎,比煎锅更加省心。
5.油炸的更香,煎的省油省事。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
韭菜茄盒
今天上一道好吃的茄盒
以为茄盒里面只装肉馅的
已经弱爆了
事实证明
无所不能的厨子是什么都干得出来的
绝对不是什么黑暗料理
用韭菜做馅放入提鲜的虾皮
太适合茄子喜腥的特点
韭菜和茄子的标配韭菜茄盒
材料:茄子2个,新鲜韭菜适量,虾皮,蚝油,胡椒粉,盐,油,鸡蛋2个,面粉适量,水适量。
韭菜茄盒的做法
1、鸡蛋两个打散搅匀加入面粉和适量水
2、搅拌均匀呈浓稠的面糊加适量盐胡椒粉搅匀备用
3、韭菜洗净控干水分后切成碎末放入虾皮到适量蚝油花生油搅匀
4、最后放盐调味备用
5、茄子洗净且连刀片依次将韭菜馅包入茄子中
6、热锅倒适量油将包好馅的茄盒放入面糊中均匀的裹上面糊
7、放入锅中煎制一面呈金黄色后翻面煎另一面至熟即可装盘
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
肉末茄盒
食材明细:
主料::茄子1条,肉末150克,鸡蛋1只,蚝油适量,
辅料::生抽适量,盐适量,生粉适量,鸡粉适量,
肉末茄盒的做法步骤:
1.准备材料,茄子一条,鸡蛋一只,前腿肉150克
2.前腿肉去皮切小块,加适量鸡粉、盐、生抽、生粉,半勺花生油剁成肉酱。
3.剁好的肉酱放入盆子备用
4.取另一干净盆子,鸡蛋打散后剩入盆子,加入适量面粉打成蛋糊
5.茄子切成约2CM的厚块,然后将茄子平铺在板子,在中间处横切两刀,然后取去茄子中间部分,这样可以塞多点肉酱
6.将肉沫塞入茄子中间部分,塞满后用手轻轻按压
7.将茄盒放入事先准备好的蛋糊,两面都要裹上一层糊
8.锅内热油后,将裹上蛋糊的茄盒放入锅中,小火炸到两面熟透呈焦黄色
9.将炸好的茄盒码放在盘子上
小贴士:
1、剁肉酱时加点生粉和花生油,是为了肉质更加嫩滑有粘性
2、茄盒塞满肉酱后要轻压,以免炸熟后肉脱落
3、裹上蛋糊的茄盒表面很容易炸焦,所以要用小火
芙蓉茄盒
食材明细:
主料::茄子一个,猪肉少量,鸡蛋两个,
辅料::蒜适量,葱适量,味精适量,鸡精适量,胡椒面适量,盐适量,
芙蓉茄盒的做法步骤:
1.猪肉,大蒜,葱剁成末加盐,鸡精,味精,胡椒面拌匀
2.茄子切连刀断,把拌好的肉末夹进茄子里
3.两个蛋清
4.打到爱心发泡
5.加小粉四茶匙,少许盐胡椒面搅拌均匀
6.锅里下油,油到三成热,把茄盒粘蛋泡糊下锅文火慢慢炸
7.炸到两面金黄,听到油炸的声音就差不多了
8.作品展示
9.作品展示
小贴士:
这道菜凉了就不好吃了,请趁热
美味茄盒
食材明细:
主料::茄子一根,猪瘦肉适量,
辅料::生粉适量,生姜一小块,
配料::酱油适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,调和油适量,
美味茄盒的做法步骤:
1.1.茄子一根,瘦肉适量。生姜、盐鸡、精料、酒和酱油、生粉
2.2.把猪肉和生姜剁成肉糜
3.3.加入生粉、鸡精和盐
4.4.再加入料酒和酱油
5.5.把茄子切断,不要太厚。大概在1.5厘米厚就可以了
6.6.把切好的茄子在中间挖一个小洞
7.7.装入拌好的肉糜
8.8.两头都抹上生粉,放入干净的碗里备用。
9.9.把油烧到8成热就可以放入备用的茄盒,两面煎到金黄就可以了
10.10.煎好的茄子
11.11.我把勾芡好的汤汁在倒入茄盒里
12.12.孩子们等不及了,上菜了
小贴士:
依然的唠叨
1.茄子要选大的直的,这样可以多装肉糜。
2.生粉可以使肉不涩口,封口是为了煎的时候不容易掉下来。
3.要装在没水的盘子了,要不会黏在盘子上面的。
4.茄子不要切得太厚,煎的时候不容易熟。
5.煎好的茄子,可以勾芡倒入汤汁或者直接吃都可以。
烧茄盒
食材明细:
主料::茄子适量,猪肉适量,
辅料::葱适量,生姜适量,
配料::盐适量,糖适量,老抽适量,淀粉适量,料酒适量,鸡精适量,
烧茄盒的做法步骤:
1.洗净的茄子切厚点的片。
2.猪肉搅碎加盐,鸡精,料酒,生姜,葱,鸡蛋搅上劲。
3.用两片茄子,中间夹上肉馅。
4.两面沾上干淀粉,下油锅煎。
5.两面全煎成微微发黄的时候捞出。
6.煎好茄盒加糖,老抽,烧开,最后大火收汁加盐调味就可以。
小贴士:
煎茄盒的时候要小心,不要弄撒。
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