食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化，你见过哪些低中高食材呢？经过收集，小编整理了香辣辣椒的做法，请收藏并分享给你的朋友们吧！
花生仁的香味搭上辣椒，那真是爽歪歪
材料：
辣椒250g，盐3克，酱油三茶匙，油200克，花生仁250克，白糖25克，花椒25粒，大料3粒，味精1克，，
香辣辣椒的做法的做法步骤：
步骤1，花生洗干净，放到烤盘上
步骤2，辣椒洗干净，放到烤盘上，花生跟辣椒同时放到烤箱中，花生放到上层，辣椒放到下层，烤箱不用预热，先烤10分钟，上下火190度，打开烤箱晃动一下辣椒和花生，在烤10分钟，这次看看上色效果，如果辣椒有点快发黑时，就不要在烤啦，
步骤3，辣椒放到料理机打碎，辣椒这种颜色就烤好啦
步骤4，花生仁去皮，打碎即可，我打的有点碎啦，可以打时间短一点，花椒和八角打碎放到一个干净碗里
步骤5，锅中放油，油6分熟，加入花椒大料碎，小火炒出香味倒入辣椒粉，炒20秒，加入酱油，白糖，盐，味精，拌匀，炒1分钟，这期间一定要小火哦
步骤6，放入花生碎，拌匀，成品完成，还不错吧
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私房辣椒油~香辣最拿手的做法
红油辣椒关键是干红辣椒要选好，可以选朝天椒，产地往四川贵州湖南这些地方，油最正宗的是菜籽油。香料的话可增可减看手头的原料，但是建议香叶和八角这种随处可买的最好用上。至于其他香料，其实看看卖厨房香料的小店品种全的每样抓一点点就好，就是卤肉的那些香料。
材料：
干红辣椒70g，桂皮一片，八角2个，香叶4片，草果3个，白寇5个，草寇3个，肉寇2个，核桃仁一个，花生碎少许，菜籽油300ml，，
私房辣椒油~香辣最拿手的做法的做法步骤：
步骤1，准备原料，其实配比也没纠结到克数比例那么较真，我每次都比较随意的。本篇食谱我特别称量下做参考，干朝天椒70g，我喜欢溅油的时候再磨，或者买新鲜磨好的不要存放太久就用。
步骤2，各种香叶八角桂皮草果等香料加起来有30g，核桃用了一个仁掰成小块，花生碎有的话放几粒。香料如果买了有灰尘可以清洗下，凉几个小时也干了。
步骤3，家里磨辣椒面，很多家用榨汁机有磨粉配件就可以打磨，不要磨太细了，否则溅的不香。
步骤4，除了香料，按喜好加点核桃碎、花生碎，有些喜欢撒点白芝麻，小茴香也是好的。
步骤5，香料跟辣椒面混合搅拌下。
步骤6，烧油，压榨菜籽油是红油辣椒原配，川菜之魂。我也试过用压榨花生油和葵花籽油，有坚果香溅红油辣椒也可以，毕竟很多地方难买菜籽油。调和油，大豆油不推荐。
步骤7，油温太高容易浇糊辣椒，油温太低溅不香，可以等油冒青烟，关火静置几十秒，稍微降下温，就准备往辣椒上溅。
步骤8，热油往辣椒面浇上去，浇的过程中及结束的时候，可以用筷子搅拌一下，充分趁热混合。溅辣椒面用碗形容器，高瓶太深或盘碟太浅都不适宜溅辣椒油。
步骤9，红油辣椒这就好了，可以先凉在那里，冷却了找罐子装起来。红油辣椒做的棒棒滴，做蘸水调料或者凉拌菜特别香，谁说辣椒只有辣，要“香辣”。
100块换的香辣的辣椒油的做法
不得不说一个事情，媳妇在旁边指导，我自己忙乎着做的。我就请教了这么个辣椒油结果愣是扣了我一百块零花钱。男人们，我不说你们懂得。女人，惹不起啊。
材料：
油适量，辣椒面适量，盐两勺，姜适量，蒜四瓣，花生碎适量，
100块换的香辣的辣椒油的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料。辣椒面我买的是干辣椒磨好的。
步骤2，把辣椒面，切好的姜蒜沫，花生碎，两勺盐放在一个耐热的小盆中。切记不可玻璃之类的油温热容易裂和爆。
步骤3，油倒入锅中油温控制在七八城热就可以了。把油倒入小盆中你会听到滋啦滋啦得声音特别香，倒油时要慢一些小心热溅到手。等凉后就可以装到玻璃瓶中了。
【香辣螃蟹】～鲜香辣的做法
金秋十月吃螃蟹，这个季节螃蟹肉质比平时更加肥美，蟹黄更多。吃起来各种鲜美，不失为一种享受。但是螃蟹性寒，脾胃虚寒和皮肤病患者、腹泻、孕妇慎吃哦，吃螃蟹一定要掌握正确的食用方法，去除不可食用部分，喜欢吃也要会吃。最近几帖婧妞会分享螃蟹的不同烹饪方法，味道也是大有不同，喜欢的姐妹们可以参考哦！
材料：
螃蟹3只，干辣椒适量，葱2根，姜3片，蒜6瓣，花椒少许，
【香辣螃蟹】～鲜香辣的做法的做法步骤：
步骤1，步骤如下螃蟹准备3-4只，洗刷干净（小心手不要被螃蟹夹到）先去除螃蟹的尾部（分辨公母的地方）把螃蟹分成几块（这一步好残忍的说）去除蟹腮和黑色部分，吃螃蟹一定要活蟹哦！
步骤2，全部处理好淋上少许高度白酒腌制5分钟左右温馨提醒：木有白酒可以用料酒、用白酒腌制的螃蟹烹饪出来有微许酒香味，味道很赞。
步骤3，腌制螃蟹的时候准备：葱姜蒜少许，辣椒适量
步骤4，锅中适量的油烧热，螃蟹的切口处蘸上生粉（淀粉一样）放油锅里炸，这样可以避免在翻炒的过程中蟹黄流出。温馨提醒：螃蟹的营养十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。
步骤5，炸至蟹肉部分微黄即可，控油捞出，很诱惑有木有，很肥
步骤6，锅里留一些底油，葱姜蒜辣椒爆出香味，另外加了一小撮的花椒（没有可以不加）加一小勺辣椒酱
步骤7，翻炒均匀即可，不能吃太辣的亲辣椒酱可以不加哈
步骤8，把炸好的螃蟹放进去翻炒，加适量的盐，根据自己的口味添加！温馨提醒：鸡精可加可不加，已经很鲜美叻！醋我没加原因：醋虽然可以增加香味但也能降低辣味（这道菜主打香辣，不想破坏原本的味道）吃的时候可以倒一点醋蘸着吃。不喜欢的就直接吃，口味很赞！
步骤9，翻炒均匀即可出锅，特别香而且辣哦！
步骤10，成品1，近照
步骤11，成品2
香辣香螺的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
香螺2斤，香辣酱少许，海天海鲜酱少许，大蒜头5粒，青椒1个，紫洋葱1/4个，生姜少许，料酒少许，糖适量，麻油少许，白胡椒粉少许，，
香辣香螺的做法的做法步骤：
步骤1，香螺用盐水养一天吐沙。
步骤2，大蒜头切片、青椒切条、生姜切条、紫洋葱切条准备。
步骤3，锅中加入一勺大豆油烧热，把姜条、洋葱、大蒜片、青椒条倒入煸炒至香味飘出，倒入香螺，用调羹挖2勺香辣酱，1勺海鲜酱，生抽、麻油少许，糖适量、料酒少许加盖焖煮。
步骤4，煮3～5分钟撒入少许白胡椒粉之后即可装盘。一道香辣美味可口的香辣香螺就大功告成了。
香辣仔鸡（微辣）的做法
选用当年的仔鸡，易熟，鲜嫩多汁，咸鲜微辣！
材料：
仔鸡半只，青红美人椒各5根，青蒜2棵，去皮蒜头5棵，盐，鸡粉，豆瓣酱，老抽，生抽，料酒，姜，，
香辣仔鸡（微辣）的做法的做法步骤：
步骤1，仔鸡改成2cm见方的大块，用盐，鸡粉，老抽，生抽，料酒，姜片（大）腌制20分钟，拣出姜片备用
步骤2，将青红美人椒和青蒜斜切成1cm长的菱形段，将青蒜白和绿叶段分开
步骤3，锅中多点油烧热，放入姜片（小）蒜头煸香后，大火将腌制后的仔鸡炒制断生锅洗净，加少许油，放入青蒜白和豆瓣酱，炒出红油，放入青红美人椒段，略炒，加入仔鸡，大火炒，放入老抽调色，加老抽，盐，鸡粉调味，炒熟（可适当加点水焖制一下）
步骤4，临出锅前，加入青蒜绿叶段，大火翻炒几下即可
香辣面皮的做法
这道菜是LG很久之前做的，做菜的时候是晚上~~~那个时候，他还很不会买肉~~也不会处理肉（肥是肥，瘦是瘦，瘦肉好办，剩下的白花花的肥肉呢？全拿来熬猪油么？）~~~当然他的刀工也不敢恭维~~~~（LG：胡说！明明是刀不好使！！）~~~这道菜里的肥肉也是LG分出来的，不知道他是想吃回锅肉了，还是想趁我不注意偷偷扔掉~~~~~反正，切得很烂的肥肉，和面皮、青椒一起炒了~~~~~也许，他是想记录下他难得有想吃肥肉的时候，所以他拍照了~~~~某年某月某一天，翻到这里了，也能自娱自乐一把，哈哈~~~~
材料：
肥肉150g，青椒4个，面皮200g，盐1茶匙，植物油1汤匙，花椒10粒，干辣椒4个，白糖1茶匙，豆瓣酱1汤匙，五香粉1.25毫升，
香辣面皮的做法的做法步骤：
步骤1，青椒去蒂去籽，洗净切块；
步骤2，面皮洗净，沥干水分备用；
步骤3，肥肉洗净，切片；不知道是LG刀工不好，还是家里的刀不好使，惨不忍睹啊；
步骤4，锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入肥肉煸炒出油分；
步骤5，放入郫县豆瓣酱炒香；
步骤6，翻炒均匀后，放入干辣椒，花椒炒出香味；
步骤7，放入面皮一起炒；
步骤8，放入青椒翻炒均匀；
步骤9，调入适量细砂糖；
步骤10，食材都熟了之后，调入适量盐、五香粉；
步骤11，翻炒均匀，关火，起锅。
香辣肉酱的做法
这是一款超级下饭的肉酱，不想炒菜的时候，下一点面条，煮点青菜，弄一勺自己熬制的香辣肉酱，好吃极了！
材料：
五花肉，生姜，蒜瓣，甜面酱，红油豆瓣酱，油，鸡精，熟芝麻，，
香辣肉酱的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材！
步骤2，五花肉洗净切成小块儿，放在料理机里搅拌成肉末！
步骤3，把肉末加料酒，油搅拌均匀腌制10分钟！
步骤4，蒜瓣和生姜也用料理机搅拌成末状！
步骤5，锅中倒入适量的油，把肉末放进去炒干水分后盛起来！
步骤6，锅中倒入适量的油（油要多一点），把蒜末，生姜末倒入小火炒香
步骤7，加入甜面酱，红油豆瓣酱炒匀
步骤8，加入炒好的肉末，继续翻炒
步骤9，这个时候要小火慢慢的边熬制，边用铲子翻动，以免糊锅！
步骤10，大约熬制半个小时就可以了！（期间手不要停，要用铲子一直翻动，推锅底！）撒上两把熟芝麻，适量鸡精！
步骤11，继续小火熬制两分钟后关火！
步骤12，等到肉酱晾凉后装进干净无油无水的容器里，密封！放进冰箱冷藏！
步骤13，用小罐装着放在冰箱冷藏，吃一瓶拿一瓶，很方便！
步骤14，来张侧面的图片！
香辣牛肉的做法
牛肉这样做又香又嫩，而且营养也不会流失。赶快一起来试试哦！
材料：
牛肉200克，面包糠适量，鸡蛋一个，淀粉两勺，料酒一勺，生抽一勺，菜油一勺，盐适量，干辣椒一大把，花椒粒适量，姜半块，大蒜一个，洋葱1/4个，花生米适量，鸡精少许，香葱少许，
香辣牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉最好选里脊，里脊肉做出来更好吃。
步骤2，牛肉切大片。
步骤3，放料酒、生抽、盐、生菜油、淀粉、鸡蛋清腌制入味。
步骤4，干辣椒洗干净切段，姜蒜、切片，洋葱切粒备用。
步骤5，腌好的牛肉片裹上面包糠。
步骤6，全部均匀裹好。
步骤7，油烧至6成热倒入牛肉片炸一分钟捞出健即可。
步骤8，炸好的牛肉片沥油，炸好的牛肉片外焦里嫩。
步骤9，锅里放适量油下姜蒜片、花椒粒炒香。
步骤10，倒入辣椒段煸炒香。
步骤11，倒入炸好的牛肉片翻炒。
步骤12，倒入香花生粒翻炒。
步骤13，撒小香葱、少许鸡精翻炒均匀即可。
步骤14，来，开吃，外焦里嫩的香辣牛肉片太好吃啦!快来试试吧！
香辣饼干的做法
近年来，辣椒在日本颇受广大女性的青睐，特别是许多体态发胖的和担心发胖的女性朋友们更是除了在家中吃饭顿顿不离辣椒外，还常常把一小瓶辣椒或胡椒面同化妆盒或香粉袋一起装在手包里随身携带。究其原因，据说是辣椒能起到很好的减肥作用，吃辣减肥已经被大多数人所接受，所以我就想如果把辣椒放在饼干里，这样即能解馋又能起到减肥功效，最主要的是这个小饼干携带方便，做好后装些在小包包里，多出来的也可以放在冰箱冷藏，可随时拿出来吃，当然对于刚开始吃辣的人来说，最好是配合着牛奶或酸奶，因为牛奶中的蛋白质能缓和辣椒碱的味觉刺激和引起的胃酸。另外还可以在含有辣椒粉的调料中慢慢去适应辣，再逐步扩大自己对辣椒的承受程度。但是过量食用辣椒不仅会对人的味觉神经造成损害，而且还会影响肝脏和肾脏功能。所以建议女性不要因过量食用辣椒而惹出别的病来。其次有两种人吃辣椒的时候要慎重，一种是患有哮喘的人应当适量食用，因为辣椒碱有时会令你的哮喘复发。还有就是阿司匹林服用者，因为辣椒会抑制人体对阿司匹林的吸收。
材料：
酥油50g，绵糖23g，盐1g，鸡蛋25g，中筋粉100g，红辣椒粉5g，蛋黄10g，泡打粉2g，芝士粉15g，巴西里8g，
香辣饼干的做法的做法步骤：
步骤1，把酥油和绵糖、盐、鸡蛋放入搅拌盆中，用打蛋器搅拌混合成柔软的乳脂状
步骤2，加入红辣椒粉搅拌均匀
步骤3，将中筋粉、泡打粉一起过筛加入，混合均匀后加入芝士粉、巴西里混合成面团
步骤4，用保鲜膜把拌好的面团包起来，放入冰箱冷藏30分钟以上使其松弛
步骤5，隔着保鲜膜用擀面杖将面团擀成0.5厘米厚的面皮
步骤6，再用滚刀轮将面皮切成宽窄、长度一致的长条状
步骤7，将其摆在铺有不粘布的烤盘上，在表面刷上蛋黄
步骤8，以上下火各180度的炉温烘烤20分钟即可
香辣肥肠的做法
肥肠在不同的地方有不同的做法，四川人喜欢将肥肠弄熟之后再煎炸，之后再烹炒。一口香辣，总是让人勾起最家乡的味道。
材料：
肥肠200g，尖椒50g，干辣椒20g，花椒10g，葱段10g，姜片10g，鸡蛋2枚，土豆淀粉适量，香辣酱10g，鸡精5g，糖3g，香油3ml，
香辣肥肠的做法的做法步骤：
步骤1，将整根肥肠里外清洗干净，加入适量的花椒(5g)、葱姜(各5g)、料酒和水，放入高压锅中压制10分钟。
步骤2，将肥肠改刀成小块，鸡蛋和淀粉提前搅拌均匀，之后均匀地裹在肥肠的外面。
步骤3，锅中放油（500ml），中火加热到五成热时，将肥肠放入炸到非常金黄、外酥里嫩，捞出控油。
步骤4，锅中留底油，中火加热到五成热，放入干辣椒、花椒、葱姜片，爆香。
步骤5，之后倒入香辣酱，再次爆香后放入肥肠、尖椒段，炒香。
步骤6，出锅时加入鸡精、糖和香油即可。
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