食材明细:
主料::猪后腿肉300g,莲藕100g,玉米半根儿,葱适量,姜适量,植物油50ml,酱油10ml,蚝油10ml,盐5g,中粉300g,清水150ml,酵母5g,
辅料::花椒适量,
玉米莲藕鲜肉包的做法步骤:
1.清水,面粉和酵母依次放入面包机,开启两个和面程序;
2.准备馅儿料
3.所有馅儿料切丁,肉一定要在没有完全解冻的状态下切,否则真的不好切。
4.肉馅儿准备好后先放料酒拌匀腌一会,然后准备葱姜末,最后是鲜玉米和藕丁。同时放入酱油,蚝油,盐及植物油,朝一个方向搅拌。
5.面发酵后排气,然后揪jizi,擀皮
6.包好的包子,继续静止15分钟,然后热锅蒸15分钟。关火后不要马上揭锅盖,静止5分钟以后再开锅。
7.成品
发酵粉用温水化开,加入面粉里和成光滑的面团,然后盖上盖静置发酵。备馅,猪瘦肉剁碎。加入生抽和料酒拌匀。
材料:
主料:面粉500g,猪肉300g,
辅料:青椒300g,芝麻油适量,香菇适量,黄豆酱适量,细香葱适量,大蒜适量,生抽适量,料酒适量,
青椒玉米鲜肉包的做法步骤:
1. 发酵粉用温水化开,加入面粉里和成光滑的面团,然后盖上盖静置发酵。
2. 备馅,猪瘦肉剁碎。
3. 加入生抽和料酒拌匀。
4. 加入葱、蒜末,加入适量清水顺着打上劲。
5. 青椒切成小粒。
6. 香菇泡发好切碎。
7. 肉馅里加入香菇末,颜色相近,有点看不到啦。
8. 加入新鲜的玉米粒。
9. 加入青椒粒拌匀。
10. 加入少许芝麻油。
11. 加入黄豆酱拌匀。
12. 这大热天的,不到两个小时发成这样啦。
13. 排气搓长切成小剂子。
14. 擀成面皮包入馅。
15. 收口,全部包好之后,静置10分钟之后放开水锅上大火蒸13分钟即可。
玉米鲜肉包
外皮加少量的玉米粉,呈现美丽的淡黄色。 内馅是鲜肉加切碎的鲜玉米粒。 名副其实的“玉米”鲜肉包哇! 关于玉米的营养价值,就不多做介绍了,反正大家懂的哈!
食材配方
主料:
猪肉
250g鲜玉米
3根中筋面粉
150g玉米粉
100g水
135g辅料:
香葱
适量生姜末
适量五香粉
适量盐
适量白糖
15g酵母粉
3g做法 共15个步骤
1.猪肉,小葱备用。
2.鲜玉米备用。
3.猪肉入料理机打成肉糜,加入五香粉,盐,姜末,搅拌均匀。
4.香葱洗净,切碎。
5.切好的香葱倒入肉糜中,搅拌均匀。
6.用刀把鲜玉米上的玉米粒切下(因为玉米比较嫩,用刀切比较方便)。
7.切下的玉米粒倒入肉糜中搅拌均匀,即成肉馅。
8.中筋面粉,玉米粉,水,白糖,酵母倒入面包机。
9.和成面团后, 放在温暖处发酵到两倍大。
10.取出排气,充分揉匀后,切成均匀的小剂子。
11.取一个小剂子,擀成圆片。
12.取内馅放入面皮中央,(面皮和内馅的量1:1)。
13.均匀的捏出小折,收口即成小肉包生坯。
14.生坯 放入笼内醒发10分钟。
15.冷水上锅蒸,大火烧至水开上汽后,转中大火蒸约13分钟关火,不揭盖,继续焖3分钟即可。
鲜肉包一斤猪肉要放八两水
市面上的猪肉包子,不一定会喜欢用后腿肉来做馅。自己家的肉包都会选择最好的肉来制作馅。
虽然是十二个大包子,其实,只用了三两肉。
很多人说,肉包吃起来口感结实,是因为你的肉里水份太少了。
鱼肉比鸡肉嫩,是因为含水多。鸡肉比猪肉嫩,也是水份比猪肉多。
所以啊,要想让肉包好吃,这水不可少。
看,加了水的肉馅包子,蒸好后,外皮上全是猪肉蒸出来的汁,相当好吃哦
鲜肉包原料:面粉300克、水150克、酵母3克。(如果喜欢甜的可以加15克白糖)
馅料:猪肉150克、葱姜水120克、盐5克、白糖5克、胡椒粉少许,老抽5克。
份量:12个
鲜肉包做法
1、将肉馅(三成肥七成瘦)放入容器中
2、葱姜水分几次加入肉馅中(葱10克、姜5克切碎加水105克用搅拌器搅拌均匀)
3、再倒入其他调料和5克葱末
4、搅拌均匀(搅拌好的肉馅放冰箱冷藏)
5、面粉,水、酵母(白糖)揉成面团发酵至两倍大
6、然后分成12份
7、将小剂子按平(中间厚一点,边上薄一点)
8、包入猪肉馅
9、将猪肉馅包好
10、放在涂过油的蒸笼上(或者下面放硅油纸)30度的环境下,发酵30分钟左右。冷水上锅,蒸18分钟左右,关火后三分钟开盖。
飞雪有话说
1、包子的面团可以和得软一点。蒸的时候会比较松软。
2、猪肉加水后,放冰箱冷藏,包起来就会好包了。
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
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