食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材,美食文化才有根,你对哪些食材了解较多?在此,你不妨阅读一下玉米鲜肉馄饨,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
家中有小孩,最爱吃玉米鲜肉馄饨,以前经常在外面吃。看孩子爱吃,于是便经常性的自己包。自己包的,用料比较实在。肉也新鲜,吃着也放心。再加上这会儿春季正是甜玉米大量上市的季节。不用再用罐头玉米粒了。肉馅中加入新鲜甜玉米粒,味道特别清新,多了玉米的清香,少了纯肉所有的油腻。可以说老人小孩都喜欢。假如您也爱吃,那么可以好好看看这篇食谱,我把每一步骤,从原料到拌馅到包馄饨的过程都详细记录下来。当然调料的量具体也要依据每个人的口味来增减,有的吃的清淡,有的口味重点。我们吃的稍稍清淡,所以这个盐放的不多。吃起来刚刚好。口重的人估计得稍多点盐了。蚝油可放可不放。放了是增点鲜味。但怎么说也不是纯天然的,具体看每个人爱好吧。
一屉馄饨冻起来。拌馅儿就是这么简单,玉米鲜肉绝对薄皮大馅
玉米鲜肉馄饨
食材:肉馅300克,甜玉米粒100克,鸡蛋1个,葱15克,姜10克,八角1粒,馄饨皮60张
调料:鸡精1茶匙,盐2茶匙,料酒1调羹,糖半调羹,生抽1.5调羹,香油1.5调羹,蚝油半调羹
玉米鲜肉馄饨的做法
1.猪肉馅选有肥有肉的300克左右。玉米我用的是新鲜水果玉米,切粒焯水断生。葱姜剁末。
2.肉馅加入鸡精,盐,料酒,糖,生抽,香油,蚝油。按一个方向搅拌均匀后,加入一个鸡蛋继续搅拌开。
3.烧点热油,加1粒八角。烧出香味来。
4.葱姜放进肉馅,热油直接浇在葱姜上面。挑去八角。继续按一个方向搅拌。
5.最后倒入玉米粒搅匀即可。闻下如果很香基本味道就够了。如果还是不确定可用舌头舔一下。
6.取一张馄饨皮,挑点馅放中间,斜角包起。
7.从右边向中间捏一个褶子。
8.继续捏一个就包起来了。(买的馄饨皮有的上面粉比较多,不好粘。可以准备一碗水,沾一下就能粘的比较牢。)
一次吃不完就放冰箱冻起来。
9.煮的时候,水开锅,下入馄饨,用勺子轻轻搅一下别粘锅了。中火,开三次锅后就熟了。再根据自己喜欢,加紫菜,淋蛋液。如果有咸菜,加点咸菜味道更好。再调入适量盐。
小帖士
所有调料的量均按个人口味来调。请根据个人需要酌量增减。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配,具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E,还具有润肤、延缓衰老的作用。
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鲜肉玉米大馄饨
鲜肉大馄饨是我喜欢的食物,不管是水煮,上笼蒸,还是油煎。这次内馅里加了一些玉米粒,没有剁的太碎,吃起来有玉米的香甜口感。煮好的馄饨可以配高汤,紫菜,蛋丝等一起食用。按个人喜好淋红油等。
做馄饨总感觉太麻烦,主要是剁肉要剁半天,这次用了维仕美破壁机,几分钟就把肉打好了,而且打好的馄饨内馅不散,口感也很好。机器方便清洗,放点水,开动机器转几下,再稍微擦洗一下就干净了。非常方便!
皮薄肉鲜,玉米香甜----鲜肉玉米大馄饨
材料:猪肉一块、玉米两根、香葱一把、鸡蛋一个、盐适量、料酒适量、五香粉适量、淀粉一小勺、香油适量、馄饨皮适量。
鲜肉玉米大馄饨的做法
1、内馅原料备用。
2、大馄饨皮备用。
3、玉米用小刀剃下玉米粒。锅内水烧开,玉米用水焯熟。
4、沥干备用,(可按个人需求稍微剁碎,但不要太碎)。
5、猪肉切小块。
6、放入维仕美破壁机。
7、选择酱料功能。
8、一分钟左右,搅拌结束。
9、搅拌好的肉泥,猪肉已打成细细的肉糜。
10、大碗内加入剁好的玉米粒,肉糜,香葱末,盐,料酒,五香粉、鸡蛋、香油,搅拌上劲即是内馅。
11、取一片馄饨皮,一端的中心放上一小块内馅。
12、顺势往上折两下。
13、把两端捏上,即是馄饨生坯。
14、包好的馄饨坯均匀的摆入铺了盘内,防止粘连。
15、锅内水烧开后,下入馄饨。
16、煮熟捞入大碗内,可按个人喜好调入香油,或红油,蛋丝,葱花等。
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鲜肉豇豆馄饨
食材明细:
主料::鲜肉适量,豇豆适量,
辅料::盐适量,蚝油适量,料酒适量,生抽适量,
鲜肉豇豆馄饨的做法步骤:
1.肉剁成肉末,加盐、料酒、生抽、蚝油拌匀。
2.豇豆择洗干净。
3.锅中放水烧开,放入豇豆焯水,捞出过凉。
4.豇豆切细丁。
5.豇豆末放入肉末中,加盐拌匀。
6.馄饨皮放入适量馅料,包成馄饨。
7.全部包好。
8.锅中放水烧开,加少许盐,放入馄饨烧煮,中途点两遍冷水。
9.盛到碗中,浇上韭菜料汁,鲜香馄饨来啦。
无锡鲜肉馄饨
食材明细:
小麦面粉1000克,猪肉(瘦)500克,榨菜50克,荠菜200克,豆腐干30克,鸡蛋160克,酱油18克,白砂糖10克,盐15克,黄酒10克,味精10克
无锡鲜肉馄饨的做法步骤:
1. 将荠菜洗净,放入沸水锅中烫一下捞出,用冷水漂凉,再挤干水分斩成细末
2. 榨菜斩成细末;
3. 猪精肉斩成末;
4. 将荠菜末,榨菜末,猪肉末都放入盛器中,加酱油,白糖,细盐,黄酒,味精少许搅匀成馅心;
5. 鸡蛋打散,加细盐少许,用竹筷打透,放入铁锅内摊成蛋皮,切成蛋皮丝;
6. 香干切成丝;
7. 将馄饨包起后用旺火将水烧沸,放馄饨下去煮,并用勺在背部不时搅动,见馄饨浮起即熟;
8. 碗内放鲜汤、调味品,馄饨盛入后,再加少许香干丝、蛋皮丝即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡汤鲜肉馄饨
包好的馄饨下入老火鸡汤里煮熟,盛在碗里趁热吃,虽然烫嘴,但是肉馅的鲜美、面皮的清淡和鸡汁的浓厚相得益彰,真是绝美的搭配。
材料:
主料:猪肉200克,馄饨皮适量,
辅料:鸡架1个,葱适量,姜适量,淀粉1小勺,鸡蛋白10克,细香葱5克,枸杞1小匙,花椒1小匙,八角1个,食盐少许,香油2小匙,酱油3小匙,料酒1小匙,,
鸡汤鲜肉馄饨的做法步骤:
1. 先熬鸡汤。鸡骨架在水中汆掉血沫后捞出,再用温水冲洗干净。
2. 锅中另做开水,下入鸡骨架,加入花椒和八角。
3. 再加入葱花和姜片调味,烧开后转小火慢煮30分钟。
4. 撒少许盐后关火,鸡汤就熬好了,备用。
5. 在猪肉末里倒入香油,搅打至上劲。
6. 再加入酱油,略搅拌数下。
7. 依次加入料酒、葱末、姜末、淀粉、蛋清和少许盐调味。
8. 包馄饨的肉馅就做好了,表面盖保险膜防止肉末变干。
9. 馄饨的包法。将买来的馄饨皮摊开在手上,中间放上适量的馅料。
10. 再在肉馅的四周抹少量清水。
11. 两面对折。
12. 掐住两端成一个元宝状,馄饨就包好了
13. 依次包完全部的馄饨。
14. 将鸡汤倒入净锅中重新烧开,加入枸杞。
15. 待鸡汤再次沸腾后,下入馄饨煮熟。
16. 盛在碗里、撒少许的香葱末即可。
鲜肉家常馄饨
食材明细:
主料::馄饨皮40个,梅花肉半斤,大白菜一片,洋葱2小块,鸡蛋1个,鲜虾仁4个,
辅料::盐适量,生抽适量,姜末适量,大葱一根,拌馅五香粉适量,黄酒适量,鲍鱼汁少量,香油适量,淡虾皮适量,
鲜肉家常馄饨的做法步骤:
1.因为家里还有点之前拔好的大虾,就都一起放进馅里了!将梅花肉馅,姜末,虾仁,葱末,五香粉一起放到盆里,搅拌开来。
2.将剁碎的大白菜叶子,鸡蛋,盐,生抽,鲍鱼汁,黄酒,香油等一并放入馅中,搅拌均匀。
3.将和好的馅,放在馄饨皮偏下的地方,为往上卷做准备。
4.向上卷馄饨皮,把大部分的馅卷在皮里。
5.再向上卷一下,同时把露馅地方面皮给压实,如图。
6.将卷好肉馅的馄饨皮两个边对捏起来,这样就包好一个元宝馄饨了。
7.在包馄饨时,将锅内放入适量清水,虾皮,紫菜(爱吃紫菜的可以多放),大火煮开,放入馄饨,待馄饨肉馅部分的面皮被煮的圆滚滚的,这时的馄饨就快要好了,再过三两分钟就可以出锅了。
8.最后,一碗香香的鲜肉馄饨顺利出锅喽!淋点香油,更加提味儿。
小贴士:
1 爱吃辣的,可在煮锅里放入适量白胡椒粉或辣椒粉。
2 紫菜要用质量好的,下到锅里就嫩嫩的开了,有些紫菜质量不好,很难煮开。
3 夏天时可往馄饨汤里再撒些香菜末,葱花之类,会有另一番味道呈现呢。
鲜肉蒸馄饨(1)
食材明细:
主料::馄饨皮250g,猪肉250g,
辅料::芝麻油适量,盐适量,味精适量,酱油适量,生抽适量,白糖适量,虾皮适量,紫菜适量,鸡蛋适量,葱适量,姜适量,
鲜肉蒸馄饨的做法步骤:
1.猪肉剁成肉末,加芝麻油、盐、味精、酱油、生抽、白糖顺一个方向搅拌。
2.加鸡蛋、葱姜顺一个方向搅拌成馄饨馅。
3.备好馄饨皮与馅。
4.馄饨皮中间添加肉馅。
5.上下两个边捏严。
6.两个角叠捏,捏成馄饨,放入盘中。
7. 装有馄饨的盘子入蒸锅。用大火蒸约5分钟。
8.5分钟后揭开锅盖,向馄饨皮上洒少许水,再蒸4分钟。
9.碗中加虾皮、芝麻油。
10.再加酱油、生抽。
11.最后加紫菜、葱末调成料汁。
12.4分钟后揭开锅盖,淋上料汁,再蒸1分钟关火。
13.剩余的料汁加开水,成汤汁,随馄饨一起上桌,供食客随意添加。
小贴士:
1、猪肉肥瘦比例2:8最佳。
2、蒸时旺火速蒸。
3、蒸制期间向馄饨皮上洒点水,可以保证馄饨皮柔软。
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