“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,很多都应该见过这样的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜都有明确的做法指南,你对哪些美食感兴趣呢?为此,小编花时间整理了板栗花生鲜肉粽怎么做好吃 板栗花生鲜肉粽的做法,感谢您的参阅。
板栗花生鲜肉粽
又到一年一度的端午佳节,今年,是我自学包会粽子后的第二年,想想一年前自学的经历,感觉世上真得无难事,只要有心想学,敢于实践,想做事情一定能做好。下面,晒晒我包的
食材配方
主料:
猪肉
500g粽叶
60个糯米
2000g花生
200粒板栗
60粒辅料:
盐
3茶匙生抽
2大勺老抽
2大勺五香粉
2勺糖
1勺鸡精
适量小苏打
1小茶匙料酒
1勺做法 共12个步骤
1.将粽叶在开水锅中煮五分钟,然后,浸泡2小时,洗净表面,备用。
2.花生米泡水2小时以上。
3.干板栗泡水2小时以上。
4.猪肉切条状,放料酒、生抽、老抽、五香粉、鸡精、盐,抓匀,腌制4小时以上。
5.糯米洗净,加小苏打,泡水4小时,然后,倒掉水,加老抽腌半小时。
6.取粽叶,在四分之一处对折。
7.将对折好的粽叶,在三分之一横折。
8.加入糯米、花生和板栗。
9.放入腌好的肉,再盖上一层糯米。
10.将粽叶盖住糯米。
11.捏住粽叶折过角来,用线缠好。
12.将包好粽子放入高压锅中,上汽后,压30分钟,关火,焖一晚上,第二天就可以食用。
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端午节:绿豆花生鲜肉粽
材料:糯米(1kg),五花肉,绿豆、花生适量、粽叶及棕绳(主要材料如↓图所示)
调料:盐、糖、绍酒、生抽、老抽、酱油、蚝油、五香粉
做法:(如↓图所示)
1.绿豆提前浸泡过夜,糯米淘洗干净后浸泡2个钟头左右备用;花生也淘洗后提前浸泡2个钟备用;将浸泡后的绿豆、花生与糯米控水后放入大盆中,
2.调入盐、白砂糖、酱油、五香粉、1大勺植物油拌匀,腌制1个钟左右备用;
3.干粽叶提前浸泡过夜,用软抹布顺着纹理正反两面擦拭一遍,粽绳也搓洗干净,沸水锅中加小勺食盐,将粽叶及粽绳放入锅中氽煮大约2-3分钟后捞出,凉水浸泡备用;(粽叶太多的话最好分批下锅焯煮)
4.五花肉块提前腌制过夜,腌制调料:盐、糖、绍酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉。取两张粽叶叠加,光滑面朝里,窝成漏斗形状,依次糯米、五花肉、再糯米将粽馅酿入;将预留的粽叶回叠盖住馅料,折叠包裹形成四角粽,用粽叶绳将其扎好;
5.依此做法将粽子生胚一一制作完成;将粽子生胚放入高压锅中,加入清水,水量必须盖过粽子,以免不能没入水中的部分馅料夹生;
6.粽子面上反扣一只平底盘子压重,以防止粽子在煮的过程中漂浮散形,将锅置于灶火上大火煮上汽后,将灶火调至中大火,继续加煮45分钟左右熄火,待高压锅自然冷却后揭盖取出即可食用。
板栗蛋黄鲜肉粽
食材明细:
主料:鲜肉适量,咸蛋黄适量,板栗适量,糯米适量,赤小豆适量,糯小米适量
辅料:盐适量,料酒适量,生抽适量,白糖适量,鸡精适量,粽叶适量,棕绳适量,胡椒粉适量
板栗蛋黄鲜肉粽的做法步骤:
1,粽叶与棕绳用水浸泡一夜,洗净,放锅里煮10分钟。
2,红豆提前用水浸泡12小时。
3,鲜肉洗净切块,放入食盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精,拌匀后放入冰箱腌制6小时。
4,新鲜的咸蛋黄。
5,去皮的板栗。
6,糯米与糯小米洗净沥干水。
7,浸泡好的红豆与糯米、糯小米混合,放入白糖、食盐、酱油、料酒和胡椒粉拌匀后腌制15分钟。
8,取一张粽叶,从中间入手向内折出一个锥形。
9,放入少量糯米。
10,放入一个咸蛋黄。
11,放入栗子和腌好的鲜肉。
12,再放上适量糯米,九分满,压实。
13,粽叶向上折叠盖住糯米,两边用手指捏紧。
14,把多余的粽叶向右折叠包裹,包成四方四正型。
15,用棕绳扎牢。
16,包好的粽子,用剪刀剪去多余的粽叶和棕绳。
17,放入高压锅中,加超过粽子高度的水,上面可压一个盘子,大火烧上汽后转小火煮40分钟,再焖2个小时。
18,香糯的粽子。
19,栗子软糯,蛋黄咸鲜,肉的味道腌制的刚刚好,不咸不淡,搭配上一碗清淡的黄瓜丝汤,清爽而解腻。
花生绿豆鲜肉粽
食材明细:
糯米(泰糯)3斤左右,绿豆花生适量适量,五花肉(成品3盒),粽叶及棕绳适量,盐适量,碱面适量,绍酒适量,糖适量,生抽适量,老抽适量,酱油适量,胡椒粉适量,五香粉适量,自制混合豉汁料适量
花生绿豆鲜肉粽的做法步骤:
第1步将五花肉冲洗干净控干水分切成小块(宽度大约2CM),加入腌制调料(盐、糖、绍酒、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、自制混合豉汁料 ,将肉块和调味料充分拌匀,放入冰箱冷藏腌制2个钟以上;将糯米提前浸泡4个钟左右,花生绿豆提前泡发1夜(或勿需浸泡,加入清水放入高压锅中煮制,上汽即可熄火凉却后捞出过道凉水即可),将浸泡后的糯米及花生绿豆控水后放入大盆中,加入盐、白砂糖、酱油、五香粉、少许碱面(也可不放)、1大勺植物油拌匀后,腌制1个钟左右备用;
第2步将棕叶洗净手撒成条丝状,放入滚水锅中(锅中加入少许盐)氽烫约2-3分钟后捞出过道凉水备用;新鲜粽叶浸泡2个钟左右,将粽叶正反两面清洗干净,沥干水分后放入放入滚水锅中(锅中加入少许盐)氽烫约2-3分钟后捞出过道凉水备用;
第3步取两张粽叶叠加,窝成漏斗形状,粽叶光滑面朝里,依次糯米、五花肉、糯米将馅料酿入;将预留的粽叶回叠盖住馅料,折叠包裹形成四角粽,用粽叶绳将其扎紧;
第4步以此做法将粽子生胚制作完成;高压锅内注入适量清水煮开,锅中水量必须盖过粽子,以免不能没入水中的部分夹生;将粽子生胚分批放入锅中(粽子面上也可反扣一个盘子压重,以防止粽子漂浮),大火煮上汽后,将灶火调小,继续加煮45分钟左右熄火,待高压锅自然冷却后开锅即可。
小贴士:
粽子 是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品,端午食粽,也是中国人民的一传统习俗。 粽子又称“角黍”、“筒粽”,由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为祭投江的伟大的爱国主义诗人屈原而开始流传的。《异苑》有载,“粽,屈原姐所作。”按《齐谐记》说法,因为怕祭屈原之米被蛟龙所窃,因此创造了粽子这种形色。因为蛟龙怕楝叶、绿丝。 粽子演变至今,花样繁多。形状,品种,口味异彩纷呈。譬如甜味粽有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。咸味粽有:猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等,但以猪肉粽较多。此外还有什锦粽、豆蓉粽、冬菇等;还有一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”。总体来说,北方的粽子,多是简单白米,或者杂以赤豆、枣子,蘸白糖食用。江南的粽子做法则略显复杂,尤其是馅,变化多样。和北方粽子的一个重大差异是,江南粽子的糯米原料,多预先用酱油浸渍,与肉馅相蒸,香味扑鼻。
鲜肉粽
食材明细:
主料:糯米3斤,精五花肉1.5斤,红豆0.5斤,粽叶适量
辅料:食盐两茶勺,生抽两汤勺+两汤勺,老抽两汤勺+两汤勺,白糖1.5茶勺,料酒1汤勺
鲜肉粽的做法步骤:
1,将糯米洗干净后水滴干。
2,倒入生抽老抽各两汤勺,白糖1.5茶勺,食盐1茶勺。拌匀搁置4小时。
3,精五花肉去皮切成两公分大小,洗净用凉水泡一下后将水滴干。
4,倒入料酒1汤勺,生抽两汤勺,老抽两汤勺。揉捏均匀搁置四小时。
5,红豆泡6到8小时后洗干净。
6,然后将红豆和糯米拌匀。
7,干粽叶提前一天泡发,几小时换一次水。将粽叶在锅里煮开五分钟后用凉水冲洗一下水滴干开始包粽子了。
8,这是包好的粽子准备下锅煮了。
9,煮时水要将粽子淹住,高出粽子五公分样子。大火开后调小火煮三个小时(保证一直在沸腾),关火后再闷一小时左右。拿出放凉后就可以进冰箱了,一定要放在冷冻室。要吃拿出来蒸热就可以吃了。
10,很糯很香的粽子。里面的肉完全和糯米融在一起了,吃起来一点也不油腻。
11,小汤勺。
12,小茶勺。
蛋黄板栗肉粽怎么做好吃
蛋黄板栗肉粽
时间过的很快,转眼,又是一年端午来临,每年的的这个节日,都是街头卖香包的把记忆唤醒,每当看到街头突然涌现的香包摊位,便知道包粽子的日子又要到来了。 最近两年因为
食材配方
主料:
猪后腿肉
1000g江米
2000g辅料:板栗
适量蛋黄
适量食盐
适量蚝油
适量酱油
适量白酒
适量白糖
适量白胡椒粉
适量十三香
适量花椒粉
适量箬竹叶
适量洋葱
适量做法 共19个步骤
1.猪后腿肉一块洗净备用。
2.箬竹叶洗净备用。
3.去皮板栗一份备用。
4.鸭蛋黄一份备用。
5.将洗净的肉切成小块,放入剁碎的洋葱,放入食盐、白糖、白胡椒粉、蚝油、酱油、十三香、花椒粉和味精。
6.拌匀放入冰箱中冷藏,腌制6个小时入味。
7.江米洗净,用清水泡起来,我泡了6个小时。
8.浸泡好的江米,沥干水分,放入白糖、食盐、蚝油、酱油和十三香拌匀备用。
9.我做的粽子小,所以将蛋黄板栗切小块,准备完毕开始包制。
10.将两片叶子并在一起。
11.折叠成漏斗状。
12.先填充1/3高度的米。
13.然后放入蛋黄,肉丁和板栗。
14.再填入米,压实。
15.让竹叶将米包严实,形状自己可以根据喜好选择,可惜我只会包三角的。
16.用棉线扎紧即可。
17.粽子包好后,加入掩盖住粽子的清水开始煮粽子。
18.电压力锅选择牛羊肉模式,设定时间90分钟。
19.跳闸后,可以选择再焖一段时间再吃,第一次做,我是跳闸后拔掉插座,第二天早上食用。 第二次做,焖大约2个小时,这样的时间,达到需求,粽子很好吃。
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